रोम जर्नल: ऑलिव ऑयल मिल नेक्स्ट डोर के अंदर एक झलक

रियानो रोम के सबसे उत्तरी भाग में पहाड़ियों और जैतून के पेड़ों के साथ एक जगह है जहां शांति और सुकून का राज है, यह हलचल भरे शहर के केंद्र से ज्यादा दूर नहीं है, बल्कि सभी अराजकता और व्यस्त शहरी जीवन के शोर से दूर है।

यह अक्सर इस तरह की दूर-दराज की जगहों पर होता है, जहां कुछ सबसे स्वादिष्ट, फिर भी अनदेखा, जैतून का तेल उत्पादित होता है।

यहाँ भेड़-बकरियों से भरे और कालजयी सन्नाटे में डूबे इस नींद वाले शहर में, लेकिन छोटे बच्चों की आवाज़ की गूँज के लिए जो अभी भी बाहर बगीचों और खेतों में खेलते हैं, कुछ परिवार सदियों से जैतून के तेल के उत्साही उत्पादक रहे हैं।

हाल ही में शहर में आगमन की बमबारी हुई है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'रोमन' - वे शहरवासी जो देश की जीवनशैली का आनंद लेने के लिए आए हैं, जबकि राजधानी से बस कुछ ही दूरी पर हैं। शांतिपूर्ण वातावरण पर अधिक प्रभाव नहीं पड़ा है; स्थानीय लोगों का कहना है कि यहां थोड़ी अधिक भीड़ महसूस होती है।

रियानो में आप साइन देखे बिना एक बार में कुछ मीटर से अधिक गाड़ी नहीं चलाएंगे Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'फ्रांतोइओ' (तेल मिल)।

कैस्टेलनुवो डि पोर्टो में सड़क के ठीक नीचे, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'फ्रांतोइओ रॉसी' पाया जा सकता है - एक तेल मिल जो अपने स्थानीय स्तर पर प्रशंसित जैतून तेल उत्पादन के कुछ रहस्यों को उजागर करने के लिए सहमत हो गई है।

रॉसी तेल मिल 1977 से संचालित हो रही है - जिसे वर्तमान मालिक एमिलियानो रॉसी के पिता ने शुरू किया था - क्योंकि जैतून में रुचि उनके परिवार में जीवित थी और पीढ़ियों पहले से चली आ रही थी।

2000 में, एमिलियानो ने अपने पिता से पदभार संभाला और अब अपने माता-पिता की थोड़ी सी मदद से मिल चलाते हैं।

उनके पास एक विशाल ग्राहक वर्ग है जिसमें मुख्य रूप से स्थानीय लोग और आसपास के गांवों के लोग शामिल हैं, लेकिन अतीत में उन्हें अपने उत्पाद को दूर-दूर तक बेचने में सफलता मिली है, यहां तक ​​कि एक फ्रांसीसी आयातक को भी। एक समय पर उन्होंने एस्टोनिया को अपने जैतून का तेल निर्यात किया।

अब वह आसपास के वफादार स्थानीय लोगों और जैतून तेल प्रेमियों के साथ अपने व्यवसाय से खुश है। वह स्वीकार करता है कि वह अपने पड़ोसियों के साथ सुरक्षा और तालमेल को प्राथमिकता देता है और दावा करता है कि ग्राहकों के लिए खुला और आसानी से उपलब्ध होने से उसकी वित्तीय स्थिरता को लाभ होता है।

चूंकि वह अपनी कंपनी का एकमात्र मालिक है, एमिलियानो अपने जैतून के पेड़ों और पूरे तेल उत्पादन की खेती करता है और उनकी देखभाल करता है, जिसे वह जुनून के साथ करता है और उस विनम्रता के साथ करता है जिसके बारे में वह कहता है कि ऐसा कीमती उत्पाद बनाते समय इसकी आवश्यकता होती है; जो अपने स्वास्थ्य लाभों के साथ-साथ अपने पाक कला जादू के लिए बेशकीमती है।

वह इस देखभाल को प्रतिस्पर्धी व्यापार में अपनी सफलता के कारण के साथ-साथ इस तथ्य के रूप में देखता है कि उसके ग्राहकों को ठीक-ठीक पता है कि उत्पाद कहाँ से आ रहा है; आज की दुनिया में खाद्य पदार्थों का पता लगाना एक बढ़ती चिंता का विषय है।

तेल मिल से कुछ गज की दूरी पर अपने जैतून के पेड़ों के साथ, एमिलियानो गारंटी देता है कि पूरी प्रक्रिया सख्त समय सीमा के भीतर की जाती है, जो उनका मानना ​​​​है कि अच्छे जैतून के तेल के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण है।

"जैतून को पकने पर तोड़ना चाहिए: गिरने के लिए नहीं छोड़ना चाहिए। एक बार चुनने के बाद, अम्लता के गठन को रोकने के लिए उन्हें 48 घंटों के भीतर पीसने की आवश्यकता होती है, ”उन्होंने कहा।

रॉसिस के अनुसार, जैतून को बहुत सावधानी से संभालने की आवश्यकता है, क्योंकि जैतून एक नाजुक फल है और उत्कृष्ट तेल प्राप्त करने का एकमात्र तरीका फल का सम्मानपूर्वक इलाज करना है।

"जैतून को अलग-अलग लोगों द्वारा संभाला जाना पसंद नहीं है, उन्हें दुर्व्यवहार किया जाना या असभ्य तरीके से इधर-उधर फेंकना पसंद नहीं है, ”एमिलियानो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"A अच्छा जैतून का तेलनिर्माता को अपने पेड़ों को प्यार और ध्यान देना चाहिए और सर्वोत्तम उत्पाद प्राप्त करने के लिए जुनून का इस्तेमाल करना चाहिए।'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'ये अनमोल संकेत सुनाते समय 'ऑलिव व्हिस्परर' का ख्याल मन में आया।

एमिलियानो का दावा है कि उन्हें कभी भी अपने उत्पाद का प्रचार करने की जरूरत नहीं पड़ी। ए अच्छा जैतून का तेलउन्होंने कहा, निर्माता मौखिक रूप से अच्छा काम कर सकता है। संतुष्ट ग्राहक ही उसकी आजीविका की कुंजी हैं।

इस वर्ष इटली में जैतून के तेल का उत्पादन जलवायु परिवर्तन और जैतून फल मक्खी के तेज़ उत्पादन से प्रभावित हुआ है, जो इस गर्मी में असामान्य आर्द्रता में पनपी है।

कीमतें बढ़ रही हैं क्योंकि इस साल जैतून का तेल बहुत कम है। इतालवी जैतून के पेड़ों पर कीट के नियंत्रण और रोकथाम में मदद के लिए नए उत्पाद विकसित किए जा रहे हैं, लेकिन गर्म होती जलवायु के साथ यह निश्चित रूप से एक चुनौती बन जाएगी।

इस बीच रोम के उत्तर में इन शांतिपूर्ण शहरों में उत्पादकों के परिवार अपने हस्तनिर्मित जैतून तेल का निरंतर, छोटे पैमाने पर उत्पादन जारी रखेंगे।

रात के खाने के समय यहां टेबल पर आप सबसे प्रतिष्ठित स्थानीय उत्पाद वाली बिना लेबल वाली, विशिष्ट बोतलें देखेंगे।

चाहे ए पर Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'बारीक कटे हुए चेरी टमाटर के साथ 'ब्रुशेटा' या सूप में अंतिम स्पर्श के रूप में, जैतून का तेल यहां के आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, खासकर जब यह उनका अपना हो, घर में उगाया गया हो और घर पर बनाया गया हो।