यूसी डेविस में 'आंखें खोलने वाला' मिलिंग कोर्स

"यह सब विवरणों के बारे में है,” पाब्लो कैनामासस ने कहा क्योंकि उन्होंने बताया कि गुणवत्ता से समझौता किए बिना अधिकतम दक्षता के साथ जैतून को कैसे संसाधित किया जाए।

4-6 अक्टूबर को डेविस, कैलिफोर्निया में यूसी डेविस ओलिव सेंटर द्वारा प्रायोजित चौथे वार्षिक मास्टर मिलिंग कोर्स में कैनामासस मुख्य वक्ता थे।

तीन दिवसीय पाठ्यक्रम में जैतून तेल प्रसंस्करण से लेकर कटाई और मिलिंग से लेकर अपशिष्ट निपटान तक के सभी पहलुओं पर एक व्यापक नज़र डाली गई।

कैनामासस ऑस्ट्रेलिया में सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादक, बाउंड्री बेंड लिमिटेड में उत्पादन तकनीकी प्रबंधक हैं, और उन्हें जैतून तेल उत्पादन और गुणवत्ता में विशेषज्ञ माना जाता है।

पाठ्यक्रम के लिए कैनमासास का लक्ष्य प्रोसेसर दिखाना था Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कोशिकाओं से जितना संभव हो उतना तेल कैसे प्राप्त करें”। तेल प्रसंस्करण में प्रत्येक चरण को कई अलग-अलग तरीकों से संभाला जा सकता है और मुख्य बात यह है कि विवरणों पर ध्यान देना, प्रयास किए गए प्रत्येक संशोधन को रिकॉर्ड करना और परिणामों को ट्रैक करना।

"फलों को संसाधित करने का केवल एक ही तरीका नहीं है" और उत्पादकों को वह तरीका ढूंढना होगा जो उनके लिए सबसे अच्छा काम करता है, कैनामासस ने समझाया।

व्यापक शोध के माध्यम से, कैनमासास ने उन तकनीकों पर डेटा संकलित किया है जो दक्षता में काफी सुधार कर सकते हैं। समय, तापमान, कुचलना, अलग करना और भंडारण ऐसे कई चर हैं जिन्हें समायोजित किया जा सकता है। इसके अलावा, तेल को अधिक प्रभावी ढंग से निकालने के लिए प्रसंस्करण के दौरान तालक, एंजाइम, नमक या कैल्शियम कार्बोनेट जैसे प्रसंस्करण सहायक पदार्थ जोड़े जा सकते हैं।

कक्षा के दौरान, ऑलिव टू बॉटल मोबाइल मिलिंग सिस्टम में कई जैतून प्रसंस्करण परीक्षण चलाए गए। हरे अर्बेक्विना जैतून के दो बैच संसाधित किए गए; एक बिना सहायता के और दूसरा टैल्क और एंजाइम सहायता के साथ। हालाँकि वर्ग परीक्षण में अंतर छोटे थे, कैनामासस के शोध से पता चलता है कि तापमान कम करने से सहायता की लागत पूरी तरह से वसूल की जा सकती है और एक बड़ा लाभ मार्जिन प्राप्त किया जा सकता है।

पाठ्यक्रम में प्रक्रिया में दोषों से उत्पन्न होने वाले तेल की गुणवत्ता में अंतर को चखना भी शामिल था, जैसे कि अनुचित भंडारण या मलैक्सर में अधिक खाना बनाना।

यूसी डेविस ओलिव सेंटर के कार्यकारी निदेशक डैन फ्लिन पाठ्यक्रम के मेजबान और प्रस्तुतकर्ता थे। उन्होंने भविष्यवाणी की कि कैनमासास की शोध-आधारित जानकारी के कारण यह पाठ्यक्रम अब तक का सबसे अच्छा होगा, जिससे सभी आकार के उत्पादकों को लाभ होगा।

उपस्थित लोगों की प्रतिक्रिया के आधार पर, ऐसा प्रतीत होता है कि फ्लिन की उम्मीदें साकार हुईं।

जापान, अमेरिका, ब्राजील और कुवैत सहित दुनिया के कई हिस्सों से लगभग 80 लोगों ने पाठ्यक्रम के लिए पंजीकरण कराया। कक्षा को पहले दिन परिचय और अगले दिन अधिक उन्नत के साथ सभी स्तरों के लिए उपयुक्त बनाया गया था।

बर्कले ऑलिव ग्रोव के डारो ग्रिएको ने कहा कि उन्हें यह कक्षा बहुत सार्थक लगी और उन्होंने अपने पुराने विकसित पेड़ों से तेल के स्वाद प्रोफाइल को संशोधित करने के तरीके सीखे।

डॉन लिडिक और मैक पटेल ने कहा कि शोध था Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अभूतपूर्व” और शुरुआती लोगों के लिए बिल्कुल सही, जबकि एक अन्य प्रतिभागी ने इसे कहा Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आंखें खोलने वाला।"

जैतून पागल ब्लॉगर मैरी स्क्वॉयर ने सभी तीन दिनों में भाग लिया और ढेर सारी जानकारी हासिल की।

टोयोहिरो ताकाओ ने इस पाठ्यक्रम में भाग लिया क्योंकि वह आउटसोर्सिंग के बजाय अगले कुछ वर्षों में अपनी फसल की पिसाई स्वयं शुरू करने की योजना बना रहे हैं। ताकाओ जापान के शोडो-शिमा द्वीप पर एक उत्पादक है और उसके जैतून के तेल को 82 फ्लोस ओलेई गाइड द्वारा 100 में से 2012वां स्थान दिया गया था। कक्षा के बाद, ताकाओ ने सम्मेलन से अपनी वेबसाइट पर पोस्ट किया कि वह मोबाइल मिल की कुशल व्यवस्था से प्रभावित है और कड़ी मेहनत से अध्ययन कर रहा है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आकर अच्छा लगा।”

कैनामासस ने मिलर्स से प्रक्रिया के हर चरण को सीखने का आह्वान किया। उनका कहना है कि वे निर्णय-निर्माता हैं जो अपने विशेष जैतून को अधिकतम दक्षता के साथ उच्च गुणवत्ता वाले तेल में बनाने के लिए आवश्यक अंशांकन का चयन करेंगे। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह सब विवरण के बारे में है।"