रिपोर्ट स्पेनिश जैतून तेल बाजार में विजेताओं, हारने वालों का खुलासा करती है

स्पैनिश जैतून तेल वितरकों को प्रति किलोग्राम औसतन €0.231 का नुकसान हुआ अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल 2020/21 फसल वर्ष में बेचा गया, ए नया रिपोर्ट कृषि, मत्स्य पालन और खाद्य मंत्रालय से मिला।

यह जैतून किसानों, मिलों और बोतल निर्माताओं के सकारात्मक शुद्ध लाभ मार्जिन के बिल्कुल विपरीत है।

अध्ययन में पाया गया कि जैतून के किसानों ने उत्पादित अतिरिक्त कुंवारी जैतून तेल से प्रति किलोग्राम औसतन €0.062 कमाया, जबकि मिलों ने प्रति किलोग्राम €0.001 कमाया। हालाँकि, मूल्य श्रृंखला में सबसे बड़े विजेता बॉटलर्स थे, जिन्होंने प्रति किलोग्राम €0.206 कमाया।

जबकि अतिरिक्त कुंवारी जैतून तेल मूल्य श्रृंखला के प्रत्येक चरण में प्राप्त शुद्ध मार्जिन का पता लगाना जांच के मुख्य लक्ष्यों में से एक था, मंत्रालय ने कहा कि अनुसंधान का उद्देश्य आपूर्ति श्रृंखला के विभिन्न तत्वों का सांख्यिकीय अध्ययन करना नहीं था।

इसके बजाय, अनुसंधान का उद्देश्य बाजार में पारदर्शिता में योगदान देना और आपूर्ति श्रृंखला में अक्षमताओं की पहचान करना है। मंत्रालय ने कहा कि उसे उम्मीद है कि हितधारक उत्पादन श्रृंखला की लाभप्रदता में सुधार और उपभोक्ताओं को लाभ पहुंचाने के लिए अध्ययन का उपयोग करेंगे।

श्रृंखला के प्रत्येक चरण में लाभप्रदता निर्धारित करने के लिए, मंत्रालय ने तीन मुख्य घटकों की पहचान की: जैतून उत्पादन; मिलों और बॉटलर्स सहित औद्योगिक चरण; और वितरण चरण.

मंत्रालय ने कर्मचारियों, मशीनरी, का हवाला दिया पादप स्वच्छता उत्पाद, उर्वरक और बगीचे के रखरखाव, कटाई और परिवहन से जुड़ी लागत जैतून किसानों के सामने आने वाली मुख्य उत्पादन लागत है।

हालाँकि, विभिन्न प्रकार के उपवनों के बीच लागत काफी भिन्न होती है, सुपर-हाई-डेंसिटी (सुपर-इंटेंसिव) उपवनों में उत्पादित अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल €1.443 प्रति किलोग्राम से लेकर गैर-मशीनीकरण योग्य पारंपरिक उपवनों में €4.332 प्रति किलोग्राम तक होती है।

मंत्रालय ने पाया कि पारंपरिक किसानों की उत्पादन लागत उत्पादन की मात्रा से अत्यधिक प्रभावित होती है, खराब फसल के दौरान लागत बढ़ जाती है। औसतन, उत्पादकों ने प्रति किलोग्राम €2.520 खर्च किए जबकि प्रति किलोग्राम €2.582 की कमाई की।

मूल्य श्रृंखला के अगले चरण में, स्टाफ, उपकरण, ऋण भुगतान, अपशिष्ट प्रबंधन, बीमा और इनपुट लागत को स्पेन की जैतून मिलों के सामने आने वाले मुख्य खर्चों के रूप में पहचाना गया।

मंत्रालय ने पाया कि औसत निष्कर्षण लागत €0.312 प्रति किलोग्राम है, जो €0.153 प्रति किलोग्राम से लेकर €0.406 प्रति किलोग्राम तक है।

निष्कर्षण लागत मिल के आकार, उत्पादन की मात्रा और औद्योगिक प्रदर्शन से अत्यधिक प्रभावित थी, जिसे प्राप्त अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से प्रति लीटर कुचले हुए जैतून के किलोग्राम के रूप में मापा जाता था।

मंत्रालय, जिसने 2018/19 और 2019/20 में इसी तरह के अध्ययन किए, ने पाया कि पिछले फसल वर्ष की तुलना में 2020/21 में औद्योगिक प्रदर्शन में काफी गिरावट आई, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की समान मात्रा प्राप्त करने के लिए मिलों ने 12.4 प्रतिशत अधिक जैतून पीस लिया। , जिसके कारण लागत में वृद्धि हुई।

"निष्कर्षण की लागत पर उत्पादन की मात्रा के प्रभाव से मिलों के लिए जिम्मेदार लोगों को यह सोचना चाहिए कि क्या एक छोटे अभियान में पीसना चाहिए या नहीं या मिलिंग के लिए रणनीतिक गठबंधन या क्षेत्र की अन्य मिलों के साथ समझौते की तलाश करनी चाहिए, ”मंत्रालय ने लिखा।

श्रृंखला में आगे, बॉटलर्स के लिए पहचाने गए मुख्य खर्च थे छनन, परिवहन, पैकेजिंग और शिपिंग सामग्री, कर्मचारी, बीमा, ऋण भुगतान और प्रशासनिक लागत।

एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल पैकेजिंग की लागत औसतन €0.514 प्रति किलोग्राम तक पहुंच गई, जो €0.293 प्रति किलोग्राम से लेकर €1.589 प्रति किलोग्राम तक है।

उपयोग की जाने वाली पैकेजिंग के प्रकार ने लागत को बहुत प्रभावित किया, एकल-लीटर पीईटी पैकेज की कीमत €0.259 प्रति किलोग्राम और €1.332 प्रति किलोग्राम के बीच कहीं भी थी। दूसरी ओर, 750 मिलीलीटर बोतल पैकेजिंग की लागत €0.731 प्रति किलोग्राम से €3.299 प्रति किलोग्राम तक थी।

"मंत्रालय ने लिखा, ''इन नतीजों से छोटी पैकेजिंग कंपनियों के लिए जिम्मेदार लोगों को यह सोचना चाहिए कि पैकेजिंग प्रक्रिया को आउटसोर्स किया जाए या नहीं और इस प्रक्रिया के लिए गठबंधन या एकीकरण फॉर्मूले की तलाश की जाए या नहीं।''

अंत में, वितरकों के लिए पहचानी गई मुख्य लागत गोदाम लॉजिस्टिक्स, भंडारण, डिलीवरी लॉजिस्टिक्स, शेल्फ स्पेस और मार्केटिंग हैं।

मंत्रालय ने पाया कि औसत वितरण लागत €0.282 प्रति किलोग्राम है, जो €0.144 प्रति किलोग्राम से लेकर €0.419 प्रति किलोग्राम तक है। हालाँकि, पीईटी पैकेज (€0.177 से €0.419 प्रति किलोग्राम) की तुलना में कांच की बोतलों (€0.142 से €0.419 प्रति किलोग्राम) में पैक किए गए जैतून के तेल को वितरित करने की लागत अधिक थी।

वितरकों द्वारा प्राप्त औसत खुदरा मूल्य, वैट शामिल नहीं, €3.666 प्रति किलोग्राम था, डिस्काउंट स्टोर्स औसतन €3.394 प्रति किलोग्राम पर बेच रहे थे और हाइपरमार्केट में €3.835 प्रति किलोग्राम प्राप्त हो रहे थे।

वितरकों द्वारा प्रति किलोग्राम €0.051 का औसत सकल मार्जिन अर्जित करने के बावजूद, जिसका अर्थ है कि उन्होंने अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल इसकी उत्पादन लागत की तुलना में लाभ पर बेचा, अन्य परिचालन और गैर-परिचालन खर्चों के परिणामस्वरूप वितरकों को प्रति किलोग्राम €0.231 का कुल नुकसान हुआ।