डेलमेटियन दंपत्ति ने विश्व के साथ एक पुरस्कार-विजेता ओब्लिका साझा किया

उद्यमशील क्रोएशियाई दंपत्ति मार्टिना राडोविक और मार्को मुर्टिक पहले थे डाल्मेशिया इस वर्ष उनके जैतून चुनने और संसाधित करने के लिए।

मालिक मेट इवास ने 1 अक्टूबर की दोपहर को पकोस्टेन में अपनी मिल के दरवाजे खोले।

"जैतून अभी भी हरे थे, लेकिन बिना किसी छेद या क्षति के सभी स्वस्थ थे, ”इवास ने कहा, जो जैतून उत्पादकों को परिवहन सेवाएं भी प्रदान करता है।

छह दिन की फसल के दौरान हर शाम, वह अपने ट्रक के साथ रैडोविक और मुर्टिक के जैतून के बगीचे में आता था, कटे हुए जैतून के बक्से उठाता था और उन्हें तुरंत संसाधित करता था।

"हम बिना किसी मशीन हार्वेस्टर के, जाल में हाथ से कटाई करते हैं, इसलिए मिल में फल एकदम सही दिखते हैं, ”राडोविक ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्हें वह नुकसान नहीं होता जो फलों को मशीन हार्वेस्टर से काटने पर होता है, क्योंकि वे काफी ऊंचाई से जमीन पर गिर जाते हैं और क्षतिग्रस्त हो जाते हैं और ऑक्सीकृत हो जाते हैं।''

फसल की कटाई हर्षोल्लास के माहौल में होती है क्योंकि बाग के मालिकों के साथ-साथ रिश्तेदार और दोस्त भी इसमें भाग लेते हैं। वे एक-दूसरे से बात करते हैं, मजाक करते हैं और गाते भी हैं, लेकिन हर कोई व्यक्तिगत रूप से सर्वोत्तम संभव परिणाम प्राप्त करना चाहता है - जितना संभव हो उतने जैतून की कटाई करना।

"छह दिनों में, हमने लगभग 3.5 टन फल काटे और 420 लीटर तेल प्राप्त किया,'' मुर्टिक ने कहा। इस साल के उथल-पुथल वाले जैतून के मौसम के लिए ठोस।

जलवायु संबंधी आपदाएँ जैतून की फसल को नष्ट कर दिया पूरे एड्रियाटिक तट पर इस्त्रिया में सवुद्रिजा से लेकर डेलमेटिया के सुदूर दक्षिण में प्रीव्लाका तक।

ऐसा लगा मानो जलवायु घड़ी गड़बड़ा गई हो; सर्दियों में गर्म मौसम और वसंत में जमा देने वाला तापमान आ गया। अप्रैल की शुरुआत में ठंडे मौसम के दौरान, रात का तापमान -9 डिग्री सेल्सियस तक गिर गया, जिससे घाटियों में कलियों और कम ऊंचाई पर जैतून के पेड़ों को नुकसान पहुंचा।

पूरी गर्मी भी बिना बारिश के बीत गई। शुष्क गर्मी ने मिट्टी और जैतून के पेड़ की छतरियों को सूखा दिया। दुर्भाग्य से, वनस्पति के सबसे नाजुक चरण - फूल आने और निषेचन के दौरान गर्मी अचानक आ गई।

उन कुछ फलों में से जो अत्यधिक ठंड और गर्मी दोनों से गुजरे, उनमें से कई थे Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उलट गया” और गिर गया। एक स्थानीय जैतून का कीट, जिसे बेधक के रूप में जाना जाता है, पेड़ों में भी दिखाई दिया।

परिणामस्वरूप, क्रोएशियाई जैतून की फसल उम्मीद से दो-तिहाई कम होने का अनुमान है। कुछ जैतून के पेड़ों में बिल्कुल भी फसल नहीं होगी।

अपने कई सहयोगियों के विपरीत, राडोविक और मुर्टिक को सबसे खराब जलवायु कठिनाई से बचाया गया था।

उनका जैतून का बाग वोडिस और पिरोवैक के बीच, एड्रियाटिक समुद्र तट के साथ और सीढ़ीदार इलाके में समुद्र तल से लगभग 80 मीटर ऊपर स्थित है।

शीत लहर से कोई खास नुकसान नहीं हुआ। दोनों किसानों ने तुरंत सभी आवश्यक कृषि तकनीकी उपायों को लागू किया, और अंततः जैतून को सूखे, बीमारी और कीटों से बचाने में कामयाब रहे।

"सूखा भयंकर था, इसलिए हमने हर 15 दिनों में जैतून को पत्तेदार भोजन [अपनी पत्तियों के माध्यम से पेड़ को पानी और पोषक तत्व प्रदान करना] खिलाया,” राडोविक और मुर्टिक ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने सिंचाई नहीं की... और समय के साथ वे अधिक से अधिक अंकुरित फल गिरा देते हैं।”

मुर्टिक कहते हैं: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने पत्तियों पर बोरान के साथ ओलेफिल का छिड़काव करके और फिर समुद्री शैवाल पर आधारित बायो-एल्जेन का छिड़काव करके जैतून के अंकुर की रक्षा की।

हमेशा की तरह, दोनों किसानों ने पेड़ों को बीमारियों और कीटों से बचाने के लिए न्यूनतम हस्तक्षेप किया।

"हम ऑलिव मॉथ के खिलाफ केवल एक बार स्प्रे करते हैं,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस वर्ष इसके विरूद्ध छिड़काव की आवश्यकता नहीं पड़ी जैतून की मक्खी, सबसे बड़ा कीट, क्योंकि इसे गर्मी का उच्च तापमान पसंद नहीं है, और सितंबर में बारिश के कोई दिन नहीं थे जब यह फलों पर हमला करता है।

जब अक्टूबर में भारी बारिश हुई, तो रैडोविक और मुर्टिक के जैतून के बाग में कोई और फल नहीं बचे। उन्हें समय पर काटा और संसाधित किया गया, और तेल को आदर्श तापमान पर स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों में संग्रहित किया गया।

"ऑलिव उगाना मर्टिक और मेरे लिए एक और काम है, लेकिन एक बड़ा जुनून भी है," राडोविक ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वह ज़गरेब में एक वास्तुकार है, और मैं जहाज निर्माण परियोजनाओं में शामिल एक लॉजिस्टिक्स प्रोजेक्ट मैनेजर के रूप में स्प्लिट में रहता हूं और काम करता हूं।

वह कहती हैं कि डेलमेटिया के प्रति उनके प्यार ने जैतून की खेती शुरू करने का निर्णय लेने में भूमिका निभाई।

"हम हमेशा से जानते थे कि हम डेलमेटिया में मिलकर कुछ बनाएंगे,'' राडोविक ने कहा। आठ साल पहले, दंपति ने जैतून के पेड़ों वाली 3.5 हेक्टेयर ज़मीन खरीदी थी।

"हमारे पास 160 से 30 साल पुराने 70 पेड़ हैं, जिनमें से सभी पूरी तरह खिल चुके हैं।'' अधिकांश पेड़ ओब्लिका हैं, जो कुछ परागणकों के साथ मिश्रित एक देशी किस्म है।

"हमारे तेल के खरीदार ज्यादातर विदेशी पर्यटक हैं," राडोविक ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं पर्यटकों को ऐसी किस्मों की पेशकश करने का उद्देश्य नहीं देखता जो स्थानीय नहीं हैं। पर्यटक यहां आए हैं और स्थानीय उत्पाद के लिए, स्थानीय विशेषता के लिए उतना ही भुगतान करेंगे, जितना उन्हें चाहिए।”

"जैसा कि इस्त्रिया या इटली में होता है, मुझे डेलमेटियन वाइन और डेलमेटियन तेल की पेशकश की उम्मीद नहीं है, इसलिए हमारा मानना ​​​​है कि डेलमेटिया में मेहमानों को इस क्षेत्र के केवल मूल, स्वदेशी उत्पादों की पेशकश की जानी चाहिए, ”राडोविक ने कहा।

इस क्षेत्र में 2,000 से अधिक वर्षों से खेती के साथ, ओब्लिका अभी भी डेलमेटियन जैतून के पेड़ों में सबसे अधिक प्रतिनिधित्व वाली किस्म है। हालाँकि, स्थानीय जैतून उत्पादकों ने हाल ही में इसे छोड़ दिया है या लेसीनो, पेंडोलिनो, कोराटिना और अन्य इतालवी या यहां तक ​​​​कि स्पेनिश किस्मों के साथ फिर से लगाया है।

ओब्लिका जैतून ठंड, हवा के झोंकों और सूखे को अच्छी तरह सहन करते हैं। यह विविधता कई अन्य जैतून किस्मों की प्राकृतिक, वैकल्पिक-फल वाली फसल से भी कम प्रभावित होती है और मोर की आंख की बीमारी के प्रति कम संवेदनशील होती है।

ओब्लिका जैतून खराब और अधिक उथली मिट्टी पर भी अच्छी तरह से पनपते हैं जैसे कि रैडोविक और मुर्तिक के जैतून के पेड़ों में और डेलमेटियन द्वीपों और तट के क्षेत्रों में भी।

क्रोएशिया के अलावा, ओब्लिका जैतून पड़ोसी मोंटेनेग्रो, बोस्निया और हर्जेगोविना और स्लोवेनिया में भी उगाए जाते हैं। यह किस्म कैलिफोर्निया में भी पनपती है, जहां यह क्रोएशियाई प्रवासियों के साथ पहुंची। 1908 तक, ओब्लिका जैतून कैलिफोर्निया से प्रशांत महासागर को पार करते हुए जापान तक पहुंच गया था।

रैडोविक और मुर्टिक ने आठ साल पहले वर्स्टोविका में अपना जैतून का बाग खरीदा था। यह भूमि उनके लिए आराम करने और ध्यान करने के लिए आदर्श स्थान थी, लेकिन वे जैतून के पेड़ों के प्रति भी उत्साहित थे।

उन्होंने ओब्लिका जैतून की कटाई के एक नए उद्यम पर काम करने का फैसला किया। आधुनिक तकनीकों का उपयोग करके, उन्होंने बुटीक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का उत्पादन शुरू किया।

उन्होंने जैतून के तेल का एक ब्रांड बनाया जिसे साधारण भाषा में कहा जाता है NU, जिसके लिए जोड़े ने 2021 में सिल्वर अवार्ड अर्जित किया NYIOOC World Olive Oil Competition.

राडोविक और मुर्टिक ने कहा कि उन्होंने एनयू नाम इसलिए चुना क्योंकि यह छोटा, यादगार और अस्पष्ट है।

फसल पूरी होने और तेल सुरक्षित रूप से संग्रहित होने के बाद, दंपति ने एक बार फिर से आगामी संस्करण में अपना ओब्लिका जमा करने की योजना बनाई है। NYIOOC.

"हम गोल्ड की उम्मीद कर रहे हैं,'' राडोविक और मुर्टिक ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सबसे प्रतिष्ठित विश्व प्रतियोगिता में सर्वश्रेष्ठ बनना हमारा लक्ष्य और बड़ी इच्छा है।''

मुर्टिक ने कहा: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फल की उपस्थिति और पहले तेल के स्वाद को देखते हुए, मुझे लगता है कि इसका एहसास हो जाएगा।

यह जोड़ी अपने एनयू तेल को स्टेनलेस स्टील बैरल में नियंत्रित परिस्थितियों में तब तक संग्रहीत करती है जब तक उन्हें अपने भागीदारों से ऑर्डर नहीं मिलता है। इसके बाद ही तेल को बोतलबंद किया जाता है और बिक्री के लिए भेजा जाता है।

यह तरीका अधिक महंगा और चुनौतीपूर्ण है, लेकिन युगल का कहना है कि यह आवश्यक है।

"रैडोविक ने कहा, शेल्फ पर हमारे उत्पाद का जीवनकाल कम है क्योंकि हमारे पास पारदर्शी ग्लास पैकेजिंग है।

अधिकांश अन्य लोगों के विपरीत, जो तेल को अंधेरे बोतलों में रखते हैं, उनकी बोतलें इसकी सामग्री को स्पष्ट रूप से दिखाती हैं। पारदर्शी कांच की बोतलें भी पुरानी फार्मेसियों के समान अपेक्षाकृत छोटी होती हैं, जो खोलने के बाद यथासंभव लंबे समय तक स्वाद और ताज़ा गंध को बरकरार रखती हैं।

दंपति को पुरानी दवा की बोतलों का सम्मान पसंद है क्योंकि उनका मानना ​​है कि जैतून का तेल कई बीमारियों का प्राकृतिक इलाज है।

अपने जैतून के तेल को गर्मी और प्रकाश से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करने के लिए, वे अपने भागीदारों और वितरकों को अपने गोदामों में अनियंत्रित परिस्थितियों में तेल रखने की अनुमति नहीं देते हैं।

वे अपने ग्राहकों को छोटी मात्रा में भी भेजते हैं जो एक महीने के भीतर बिक जाती हैं। इस तरह, जैतून का तेल स्टेनलेस स्टील बैरल में यथासंभव लंबे समय तक अपनी गुणवत्ता बरकरार रखता है और कम से कम समय में ग्राहक तक पहुंच जाता है।

रैडोविक और मुर्टिक अपने उत्पाद को बुटीक के रूप में वर्णित करते हैं क्योंकि यह सीमित मात्रा में उपलब्ध है। वे उतनी ही बोतलें उत्पादित करते हैं जितनी वे भर सकते हैं और मांग के अनुसार बिक्री का विस्तार नहीं करते हैं।

पर्यटक उनके लक्षित उपभोक्ता आधार में से हैं, इसलिए तेल को छोटी बोतलों - 250 मिलीलीटर - में पैक किया जाता है, जिससे विदेशी आगंतुक उड़ानों में तेल वापस ला सकते हैं।

वर्तमान में, यह जोड़ा तीन अलग-अलग जैतून तेल उत्पाद बेचता है: एक अनफ़िल्टर्ड अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, एक फ़िल्टर किया हुआ और मिर्च युक्त एक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।

"हम उत्पादों की श्रृंखला को दो या तीन प्रकार के तेल तक विस्तारित करने की योजना बना रहे हैं,'' राडोविक और मुर्टिक ने कहा।

आने वाले वर्षों में, उनका इरादा एक छोटा प्रसंस्करण केंद्र बनाने का है, जो जैतून के पेड़ों के भीतर एक सुविधा है, जहां वे जैतून के पेड़ों के साथ-साथ प्राकृतिक रूप से उगने वाले विभिन्न सुगंधित पौधों का उपयोग करके सुगंधित तेलों की एक श्रृंखला विकसित करेंगे।

"बेशक, हम सुविधा के बगल में एक पिकनिक क्षेत्र और एक चखने का कमरा बनाना चाहेंगे ताकि हम मेहमानों को हमारे खूबसूरत जैतून के बगीचे में तेल का स्वाद लेने के लिए प्राप्त कर सकें, जो प्रकृति के विश्राम और आनंद के लिए एक वास्तविक नखलिस्तान है, "राडोविक और मुर्टिक ने कहा।

"इसके अलावा, हम अधिक जैतून के पेड़ लगाने की योजना बना रहे हैं क्योंकि हमारी दो-तिहाई भूमि अभी भी बंजर है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ओब्लिका के अलावा, हम अन्य डेलमेटियन किस्मों जैसे लेवंतिंका या ड्रोब्निका में भी रुचि रखते हैं।

अंततः, रैडोविक और मुर्टिक विस्तार करना चाहेंगे और अपने जैतून के तेल का निर्यात शुरू करना चाहेंगे। हालाँकि, सबसे पहले, उनका मानना ​​है कि इस क्षेत्र को ऐसा करने के लिए सरकारी समर्थन की आवश्यकता है।

"यदि राज्य इसे क्रोएशिया के बाहर रखने में मदद करे तो कोई भी जैतून के तेल से अपनी जीविका चला सकता है, ”दंपति ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उत्पाद की कीमत थोड़ी ज़्यादा होने के कारण हमारा बाज़ार क्रोएशिया में नहीं, बल्कि दुनिया के बाकी हिस्सों में है।”

"अभी, हम क्रोएशिया आने वाले पर्यटकों को बहुत अच्छा तेल बेचते हैं, लेकिन हर कोई पूछता है कि यह तेल उनके घरेलू देशों में क्यों नहीं प्राप्त किया जा सकता है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जब आप राज्य संस्थानों से मदद मांगते हैं, तो न तो दूतावासों, न ही विदेश मंत्रालय और न ही क्रोएशियाई चैंबर ऑफ कॉमर्स के पास क्रोएशियाई स्वादिष्ट उत्पादों को दुनिया में सर्वोत्तम स्थान पर रखने के बारे में सही रणनीति और योजना होती है।

"यह दुखद है,'' दोनों ने निष्कर्ष निकाला। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पड़ोसी इटली अपने सभी खाद्य उद्योग उत्पादकों के लिए दशकों से यह बहुत अच्छा कर रहा है।