जैतून का तेल रक्त लिपिड प्रोफाइल में सुधार करता है, हृदय रोग के जोखिम को कम करता है

'दवा के रूप में जैतून का तेल: लिपिड और लिपोप्रोटीन पर प्रभाव', द्वारा इस महीने जारी श्रृंखला की पहली रिपोर्ट यूसी डेविस ओलिव सेंटर, पुरानी बीमारियों को रोकने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के उपयोग पर तीन प्रमुख निष्कर्ष निकाले हैं।

• अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के दो बड़े चम्मच के दैनिक सेवन से रक्त लिपिड प्रोफाइल में सुधार होता है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है।
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए, ऐसे ईवीओओ का चयन करें जो फिनोल से भरपूर हों।
• हालाँकि खाद्य लेबल पर ईवीओओ फिनोल सामग्री और गुणवत्ता को सूचीबद्ध नहीं किया गया है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले ईवीओओ को चुनें जो कि नवीनतम सीज़न के निकटतम फसल की तारीख के साथ अंधेरे कंटेनरों में पैक किए गए हैं।

रिपोर्ट के लेखक, शोधकर्ता मैरी फ्लिन और सेलिना वांग ने यह निर्धारित करने के लिए जनवरी 1998 से दिसंबर 2014 तक किए गए मानव अध्ययन के आंकड़ों की समीक्षा की कि क्या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का सेवन कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल), बहुत कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के परिसंचारी स्तर को प्रभावित करता है। (वीएलडीएल), और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल)।
यह भी देखें:यूसी डेविस रिपोर्ट: जैतून का तेल औषधि के रूप में
रक्त में घुलने में असमर्थ, कोलेस्ट्रॉल रक्तप्रवाह के माध्यम से लिपोप्रोटीन नामक प्रोटीन वाहक से बंधा होता है, जो उनमें मौजूद लिपिड की मात्रा के आधार पर एलडीएल, एचडीएल और वीएलडीएल हो सकता है। एलडीएल में उच्च मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, जिसे यह शरीर में कोशिकाओं तक पहुंचाता है। यद्यपि कोशिकाओं के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, उच्च सांद्रता में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन धमनियों में जमा हो सकते हैं, हृदय में रक्त के प्रवाह को कम कर सकते हैं और दिल के दौरे का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए, हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए स्वस्थ एलडीएल स्तर को बनाए रखना आवश्यक है।

RSI सात देशों का अध्ययन हृदय रोग की दरों पर 1970 में प्रकाशित पहली पुस्तक उन देशों में हृदय रोगों की कम घटनाओं को उजागर करने वाली थी जहां जैतून का तेल, भूमध्य आहार, हृदय रोग का खतरा कम हो गया।

नई रिपोर्ट में, लेखकों को रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में ईवीओओ के लाभों के पुख्ता सबूत मिले। अपनी समीक्षा के आधार पर, उनका सुझाव है कि कम से कम छह सप्ताह तक हर दिन 1.5 बड़े चम्मच या 20 ग्राम ईवीओओ का सेवन एलडीएल स्तर को कम से कम 10 प्रतिशत तक कम करने में प्रभावी हो सकता है। का उपयोग उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल 300 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक के कुल फिनोल के स्तर के साथ कम समय में एलडीएल स्तर को कम करने में और भी अधिक प्रभावी हो सकता है।

अध्ययनों से पता चलता है कि ईवीओओ का एक और सकारात्मक प्रभाव एलडीएल के ऑक्सीकरण को कम करने में इसकी भूमिका है। ऑक्सीकृत एलडीएल, देशी एलडीएल कोलेस्ट्रॉल की तुलना में धमनी दीवार के लिए अधिक हानिकारक माना जाता है, ऊतक क्षति का कारण बनता है और एथेरोस्क्लोरोटिक घावों के विकास को बढ़ावा देता है। उच्च गुणवत्ता वाले ईवीओओ के 25 मिलीलीटर का सेवन, जिसमें 400 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक की फिनोल सामग्री होती है, एलडीएल ऑक्सीकरण को कम से कम चार दिनों में कम कर सकता है। हालाँकि, 150 मिलीग्राम/किग्रा की कुल फिनोल सामग्री वाला ईवीओओ चार सप्ताह से भी कम समय में एलडीएल ऑक्सीकरण को कम कर सकता है।

जबकि एलडीएल का उच्च स्तर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, एचडीएल का उच्च स्तर वास्तव में फायदेमंद है दिल की सेहत के क्योंकि ये लिपोप्रोटीन धमनियों से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को हटा देते हैं। रिपोर्ट में पाया गया कि लगभग दो बड़े चम्मच ईवीओओ केवल चार दिनों में एचडीएल स्तर बढ़ा सकता है। उच्च फिनोल सामग्री वाले ईवीओओ संभवतः कम फिनोल सामग्री वाले ईवीओओ की तुलना में एचडीएल स्तर बढ़ाने में अधिक प्रभावी हो सकते हैं।

रिपोर्ट में यह भी सबूत मिला कि भोजन के हिस्से के रूप में ईवीओओ का सेवन वीएलडीएल या फास्टिंग ट्राइग्लिसराइड के स्तर में सुधार कर सकता है।

रिपोर्ट के लिए समीक्षा किए गए सभी साहित्य इस निष्कर्ष पर पहुंचते हैं कि उच्च फिनोल सामग्री वाला ईवीओओ लिपिड प्रोफाइल में सुधार करता है और हृदय रोग के खतरे को कम करता है। एक बड़ी कमी जानकारी का अभाव है EVOO की फेनोलिक सामग्री खाद्य लेबल पर, जो जैतून की विविधता के साथ-साथ मिट्टी, सिंचाई, जलवायु, परिपक्वता और तेल निकालने के लिए उपयोग की जाने वाली निष्कर्षण विधियों के अनुसार भिन्न होता है।

2010 के यूसी डेविस अध्ययन में पाया गया कि व्यावसायिक रूप से उपलब्ध जैतून के तेल की फिनोल सामग्री 80 मिलीग्राम/किलोग्राम से लेकर 450 मिलीग्राम/किग्रा तक हो सकती है, और समय के साथ फेनोलिक सामग्री कम हो जाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके पास सबसे अच्छा ईवीओओ है, रिपोर्ट के लेखक अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल खरीदने की सलाह देते हैं जिसकी कटाई की तारीख सबसे हाल की हो और जो एक कंटेनर में हो जो इसे प्रकाश से बचाता है।

• औषधि के रूप में जैतून का तेल: लिपिड और लिपोप्रोटीन पर प्रभाव


• कोलेस्ट्रॉल, लिपोप्रोटीन और लीवर


• पोषण जर्नल: परिष्कृत जैतून के तेल के बजाय वर्जिन का सेवन करने वाले पुरुषों में एलडीएल फिनोल का ऊंचा स्तर प्लाज्मा एलडीएल के कम ऑक्सीकरण से जुड़ा हुआ है।