जैतून का तेल उच्च वसा वाले आहार के नुकसान को उलटने में मदद करता है

जब हृदय संबंधी लाभ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सर्वविदित है, इसकी क्रियाविधि कुछ हद तक रहस्य में छिपी हुई है। एक नए अध्ययन ने ज्ञान प्रदान किया, क्योंकि इससे पता चला कि तेल में एक यौगिक उच्च वसा वाले आहार के नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों को कम या उलट सकता है।

जैतून के तेल के गुणों के बारे में ज्ञान की कमी के कारण, चिली विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने एक सामान्य घटक के प्रभावों का परीक्षण करना शुरू किया, जिस पर इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार होने का संदेह है - नामक यौगिक हाइड्रोक्सीटायरोसोल. उन्होंने पाया कि यह उच्च वसा वाले आहार पर चूहों में गैर-अल्कोहल फैटी लीवर रोग और इंसुलिन प्रतिरोध के मार्करों को उलट देता है।

"हाइड्रोक्सीटायरोसोल एक है विशेषता रहे एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल में पाया जाता है, जो एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है और इसके स्वास्थ्य लाभों में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है, ”प्रमुख लेखक रोड्रिगो वालेंज़ुएला ने कहा।

शोधकर्ता लीवर में कुछ एंजाइमों पर हाइड्रोक्सीटायरोसोल की क्रिया का पता लगाना चाहते थे जो लंबी श्रृंखला वाले पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के संश्लेषण में महत्वपूर्ण हैं। इनमें से कुछ एसिड संवहनी स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। उन्होंने पाया कि उच्च वसा वाले आहार लेने वाले चूहों में इन एंजाइमों की गतिविधि कम थी, जो हृदय, यकृत और मस्तिष्क की वसा संरचना में असंतुलन से जुड़ी थी।

फिर भी जब चूहों के उच्च वसा वाले आहार को हाइड्रोक्सीटायरोसोल के साथ पूरक किया गया, तो अंगों की एंजाइम गतिविधि और वसा संरचना नियमित आहार खाने वाले चूहों की तुलना में थी। दूसरे शब्दों में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में पाया जाने वाला लाभकारी यौगिक दो हानिकारक प्रभावों को उलट देता है।

"हमारे अध्ययन में पाया गया कि उच्च वसा वाले आहार खाने वाले चूहों में गैर-अल्कोहल यकृत रोग के लक्षण थे, जिसके बारे में हमारा मानना ​​है कि इससे यकृत में एंजाइम गतिविधि में उल्लेखनीय कमी आई है और इसमें फैटी एसिड संरचना और अन्य अंगों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ा है। , “ वालेंज़ुएला ने समझाया।

"हमने यह भी पाया कि लीवर में वृद्धि के लक्षण दिखे ऑक्सीडेटिव तनाव, जिसके बारे में हम जानते हैं कि इसका फैटी लीवर रोग से संबंध है। यह दिलचस्प है कि आहार में हाइड्रोक्सीटायरोसोल की अपेक्षाकृत कम खुराक जोड़ने से इन प्रभावों को उलटने, फैटी लीवर रोग के लक्षणों को कम करने और अन्य अंगों में देखे जाने वाले नकारात्मक प्रभावों को कम करने में मदद मिली।

शोध में चूहों के समूहों को या तो 60 प्रतिशत वसा वाला आहार या फिर 10 प्रतिशत वसा वाला आहार दिया गया। इनमें से प्रत्येक चूहों के सेट को एक समूह में विभाजित किया गया था जिसे हाइड्रोक्सीटायरोसोल अनुपूरण दिया गया था और एक समूह जिसे नहीं दिया गया था। हस्तक्षेप की अवधि 12 सप्ताह थी। अध्ययन के अंत में, कई अंगों में एंजाइम गतिविधि और फैटी एसिड संरचना को मापने के लिए रक्त और ऊतक के नमूने एकत्र किए गए।

रक्त परीक्षणों के विश्लेषण से पता चला कि कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल, या खराब कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि हुई है, लेकिन उच्च वसा वाले आहार खाने वाले चूहों में एचडीएल, या अच्छे कोलेस्ट्रॉल में कोई बदलाव नहीं हुआ। हाइड्रोक्सीटायरोसोल अनुपूरण से कोलेस्ट्रॉल पर अस्वास्थ्यकर प्रभाव काफी हद तक कम हो गया।

उच्च वसा वाले आहार ने इंसुलिन प्रतिरोध के मार्करों को भी बढ़ा दिया, एक ऐसी क्रिया जो हाइड्रोक्सीटायरोसोल द्वारा कम हो गई थी। हालाँकि, यौगिक ने उन चूहों में पाए जाने वाले मार्करों के स्तर को कम नहीं किया जिन्हें नियमित आहार दिया गया था।

ये निष्कर्ष इस सबूत को मजबूत करते हैं कि हाइड्रोक्सीटायरोसोल इनमें से कई का आधार हो सकता है एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के स्वास्थ्य लाभ, शोधकर्ताओं के अनुसार. यह अध्ययन जर्नल में प्रकाशित हुआ था स्वास्थ्य और रोग में लिपिड.

के साथ एक साक्षात्कार में Olive Oil Times, प्राकृतिक चिकित्सक उम्मीदवार रॉब रापोनी ने बताया कि हाइड्रोक्सीटायरोसोल से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, तेल को ज़्यादा गरम करने से बचना सबसे अच्छा है।

"यदि कोई इस खोज से कोई लाभ प्राप्त करना चाहता है तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जैतून के तेल का सेवन कच्चा (अधिमानतः) या हल्का गर्म किया जाए। यदि इसे धूम्रपान बिंदु से पहले गर्म किया जाता है, तो यह ऑक्सीकरण करना शुरू कर देता है, एक ऐसा प्रभाव जो हाइड्रोक्सीटायरोसोल की मात्रा को कम कर देता है। मेरा घर ले जाने का संदेश यह होगा कि आप अपने जैतून के तेल का आनंद लें, लेकिन ध्यान रखें कि इसका नाजुक संतुलन नष्ट न हो जाए।''

• EurekAlert!


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