स्वास्थ्य शोधकर्ता: कुछ खाद्य पदार्थों को 'निंदा' करने के बजाय स्वस्थ आहार पर ध्यान दें

एक ब्रिटिश स्वास्थ्य शोधकर्ता ने आग्रह किया है कि स्वास्थ्य पेशेवरों और सरकारी अधिकारियों को विशिष्ट खाद्य पदार्थ खाने के खिलाफ चेतावनी देने के बजाय उपभोक्ताओं को क्या खाना चाहिए, इस पर जोर देना चाहिए।

एस्टन मेडिकल स्कूल के कॉलेज ऑफ हेल्थ एंड लाइफ साइंसेज में पब्लिक एंगेजमेंट के एसोसिएट डीन डुआने मेलोर ने कहा कि स्वास्थ्य अधिकारियों को लोगों को अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ न खाने की चेतावनी देने के बजाय उनके लिए स्वस्थ आहार का पालन करना आसान बनाना चाहिए।

उन्होंने तर्क दिया कि शहरीकरण और आधुनिकीकरण के संयोजन, वैज्ञानिक अध्ययन के परिणामों के अत्यधिक सरलीकरण और राजनीति और कृषि व्यवसाय में विकृत प्रोत्साहन ने परस्पर-उद्देश्यों पर एक खाद्य वातावरण तैयार किया है।

"जैसे-जैसे लोग अमीर होते जा रहे हैं और शहरों की ओर जा रहे हैं, वहां अधिक मांस, अधिक पेस्ट्री, अधिक प्रसंस्कृत उच्च वसा, उच्च नमक और उच्च चीनी वाला भोजन होने लगता है,'' उन्होंने बताया Olive Oil Times.

इस प्रवृत्ति का प्रतिकार सनक आहार के रूप में आया, जिसमें कार्बोहाइड्रेट और वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों को राक्षसी घोषित कर दिया गया, जो सफल नहीं हुआ है। मोटापे की दर पर अंकुश लगाना और हृदय रोग.

"इंसानों को प्रतिबंध पसंद नहीं है,'' मेलोर ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम ऐसे प्राणी हैं जो अपने निर्णय स्वयं लेना और अपने स्वयं के विचारों की खोज करना पसंद करते हैं, इसलिए हमें ऐसे वातावरण की आवश्यकता है जो स्वस्थ विकल्पों का समर्थन और जश्न मनाए।

इसके बजाय, वह आहार और भोजन के बारे में अधिक समग्र दृष्टिकोण का आग्रह करते हैं, जिसमें लोगों को क्या नहीं खाना चाहिए, इसके बारे में चेतावनी देने के बजाय स्वस्थ विकल्प चुनने में मदद करने पर जोर दिया जाता है।

उदाहरण के लिए, मेलर ने कहा कि लोगों को इसका अनुसरण करना चाहिए भूमध्य आहार और अन्य खाने के पैटर्न का पालन किया जाता है में रहने वाली आबादी Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"नीला क्षेत्र।"

भूमध्यसागरीय आहार की विशेषता फल, सब्जियाँ, साबुत अनाज, मेवे और फलियाँ जैसे पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन है। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल वसा के प्राथमिक स्रोत के रूप में।

आहार, जिसे अक्सर जीवनशैली के रूप में जाना जाता है, मछली और मुर्गी के मध्यम उपभोग और डेयरी उत्पादों, लाल मांस और मिठाइयों के सीमित उपभोग को भी प्रोत्साहित करता है।

हालाँकि, मेलर का मानना ​​है कि यह आहार के सामाजिक पहलू हैं, जैसे व्यायाम को प्रोत्साहित करना और दोस्तों और परिवार के साथ भोजन करना, जो इसे प्रभावी बनाते हैं।

"जो बड़ी बात भूल गई है वह दृष्टिकोण की अनुकूलता है, इसलिए यह केवल प्लेट पर मौजूद रसायनों पर आधारित नहीं है; यह भोजन की कला और दूसरों के साथ भोजन साझा करने की कला है,” मेलोर ने कहा।

स्वस्थ भोजन के बारे में बातचीत को बदलने की उनकी अपील एक नई शुरुआत के बाद आई है अध्ययन द लांसेट में प्रकाशित.

शोध में पाया गया कि 10 प्रतिशत प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को समान मात्रा में न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बदलने से कई प्रकार के कैंसर का खतरा कम हो गया।

मेलोर का मानना ​​है कि राजनेता, स्वास्थ्य अधिकारी और निजी क्षेत्र सकारात्मक दृष्टिकोण के माध्यम से लोगों को इस प्रतिस्थापन को प्राप्त करने में मदद करने के लिए मिलकर काम कर सकते हैं।

"ऐसी बहुत सी चीजें हैं जो कृषि नीति के माध्यम से, स्वास्थ्य नीति के माध्यम से की जा सकती हैं, ”उन्होंने कहा।

उदाहरण के लिए, सरकारें पशु आहार के लिए मक्का जैसी कम गुणवत्ता वाली फसलों पर सब्सिडी देना बंद कर सकती हैं और किसानों को इसके बजाय अधिक साबुत अनाज और फलियां उगाने के लिए प्रोत्साहित कर सकती हैं।

सुपरमार्केट कर सकते हैं उनके लेआउट को आसानी से संशोधित करें सामान्य प्रसंस्कृत खाद्य संयोजनों, जैसे हॉट डॉग और बन्स या जमे हुए प्रसंस्कृत मांस और फ्राइज़ को अलग करते हुए स्वस्थ और आसानी से तैयार होने वाले पांच-आइटम व्यंजनों के लिए खाद्य पदार्थों को एक साथ समूहित करना।

"आप अपना वातावरण बदल सकते हैं, इसलिए स्वस्थ विकल्प चुनना आसान है, और इन विकल्पों को चुनने में आपका मार्गदर्शन किया जाता है,'' मेलोर ने कहा।

उन्होंने कहा कि कुछ अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का उपयोग स्वस्थ भोजन के प्रवेश द्वार के रूप में भी किया जा सकता है, जैसे कि टमाटर सॉस के जार में ताजी सब्जियां, दाल या साबुत अनाज पास्ता मिलाना।

"ऐसा कहने के लिए कुछ लोग मुझसे नफरत करेंगे, लेकिन आप इंस्टेंट नूडल्स का उपयोग करके रेमन बना सकते हैं, जो संसाधित होते हैं, लेकिन सब्जियां नहीं, और इससे एक स्वस्थ भोजन बना सकते हैं, ”मेलोर ने कहा।

"उन्होंने कहा, ''शुरुआत में थोड़ी मात्रा में प्रसंस्कृत भोजन के साथ ढेर सारा स्वस्थ भोजन प्राप्त करने का यह एक त्वरित, आसान और सुविधाजनक तरीका है।''

मेलोर का मानना ​​है कि स्वास्थ्य नीति अधिकारियों और निजी कंपनियों के साथ-साथ शोधकर्ताओं और पत्रकारों की भी विशिष्ट खाद्य अनुशंसाओं और अस्वीकृतियों के बजाय स्वस्थ भोजन की आदतों को बढ़ावा देने में एक आवश्यक भूमिका है।

"हमें व्यक्तिगत वस्तुओं के प्रभावों का दावा करने में अधिक विनम्र होने की आवश्यकता है,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें जो डेटा मिला है, उसके प्रति भी हमें ईमानदार रहना होगा।”

समग्र स्वास्थ्य पर किसी एकल भोजन, मैक्रोन्यूट्रिएंट या माइक्रोन्यूट्रिएंट के प्रभाव को मापना जटिल है, और मेलर ने चेतावनी दी कि प्रेस विज्ञप्ति लिखने वाले कुछ शोधकर्ता और उन रिलीज को कवर करने वाले पत्रकार वास्तविक सहकर्मी-समीक्षित शोध के संदेश को अत्यधिक सरल और विकृत करते हैं।

में आलोचनात्मक समीक्षा लेख जर्नल ऑफ ह्यूमन न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स में प्रकाशित, मेलर ने विस्तृत उदाहरण दिए कि मीडिया में अध्ययन के परिणामों और वास्तविक डेटा के बारे में गलत संचार कहां हुआ।

अनुसंधान ने ऐसे मामलों का प्रदर्शन किया जहां जानवरों के परिणामों को मनुष्यों में संभावित प्रभावों के साथ गलत तरीके से सहसंबद्ध किया गया था और ऐसे मामलों में जहां संबंधों को कारणों के रूप में गलत बताया गया था। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक शब्द से बहुत फर्क पड़ता है,'' उन्होंने कहा।

उन्होंने कहा कि कुछ पत्रकारों और व्यापक जनता के बीच किसी एक पेपर के निष्कर्ष को व्यापक वैज्ञानिक निष्कर्ष समझने की गलती करने की प्रवृत्ति होती है।

उनके निष्कर्ष उन्हीं की प्रतिध्वनि करते हैं 2013 अध्ययन द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित, जिसमें एक कुकबुक से 50 यादृच्छिक खाद्य पदार्थों का चयन किया गया और प्रत्येक आइटम के कैंसर के लिंक के आसपास वैज्ञानिक साहित्य की जांच की गई।

शोधकर्ताओं ने पाया कि 80 प्रतिशत खाद्य पदार्थ कैंसर के बढ़ते या घटते खतरे से जुड़े थे, हालांकि कई अध्ययनों में कमजोर सांख्यिकीय साक्ष्य थे।

"कई एकल अध्ययन अविश्वसनीय रूप से बड़े प्रभावों को उजागर करते हैं, भले ही सबूत कमजोर हों, ”लेखकों ने लिखा।

"मेलोर ने कहा, एक प्रकाशित पेपर सत्य के बराबर नहीं है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह डेटा द्वारा समर्थित एक राय है, जिसे कम से कम दो लोग दूसरों द्वारा पढ़े जाने योग्य समझते हैं।

मेलोर के अनुसार, ये वैज्ञानिक पेपर ऐसी परिकल्पनाएँ हैं जिनका सक्रिय रूप से परीक्षण किया जा रहा है। उन्होंने आग्रह किया कि निष्कर्ष विभिन्न स्रोतों से व्यक्तिगत रूप से एकत्र किए गए डेटा के सेट के साथ इन परिकल्पनाओं के परीक्षण के आसपास बनाए गए कार्य पर आधारित होने चाहिए।

"मेलोर ने कहा, हमें अपने डेटा का निष्पक्ष रूप से उपयोग करने की जरूरत है और ईमानदार होना चाहिए कि एक भोजन की शक्ति छोटी है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यहां तक ​​कि सबसे अच्छे अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के साथ भी, इसे हमारे आहार में शामिल करने का स्वास्थ्य पर प्रभाव बहुत कम है।

"लेकिन विविध और स्वस्थ आहार पैटर्न के निर्माण के संचयी प्रभाव शक्तिशाली हैं," उन्होंने निष्कर्ष निकाला। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शक्ति किसी एक व्यक्ति के भोजन में नहीं है; यह संपूर्ण आहार पैटर्न में है।"