बर्कले ऑलिव ग्रोव EVOO एक पंच पैक करता है

हाल के शोध से पता चलता है कि कैलिफ़ोर्निया का एक अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल दुनिया के सबसे स्वास्थ्यप्रद तेलों में से एक हो सकता है।

एथेंस विश्वविद्यालय से डॉ. प्रोकोपियोस मैगियाटिस और डॉ. एलेनी मेलिओउ, परीक्षण कर रहे हैं दुनिया भर के ईवीओओ में ओलियोकैंथल और ओलेसीन की मात्रा निर्धारित करने के लिए ईवीओओ 1एच-एनएमआर (परमाणु चुंबकीय अनुनाद) विधि का उपयोग करते हैं। अब तक जैतून तेल की सैकड़ों किस्मों का परीक्षण किया जा चुका है।

यह प्रयास विशिष्ट जैतून के पेड़ की किस्मों, उपवन प्रबंधन विधियों, कटाई के समय और स्वास्थ्यप्रद जैतून तेल का उत्पादन करने वाली मिलों के प्रकार की खोज करने के लिए एक व्यापक परियोजना का हिस्सा है।

ग्रीस के कुछ क्षेत्रों और विशिष्ट जैतून मिलों से कोरोनिकी और थ्रोबा जैतून की किस्मों में अब तक ओलेओकैंथल और ओलेसीन का उच्चतम और सबसे सुसंगत स्तर पाया गया है।

अब, नए विस्तारित 1H-NMR परीक्षण का उपयोग असामान्य रूप से किया जा रहा है ओलेयूरोपिन एग्लीकॉन के उच्च स्तर का पता चला उत्तरी कैलिफ़ोर्निया में बर्कले ऑलिव ग्रोव से मिशन किस्म के अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के नमूनों में।

हमेशा नवीनतम वैज्ञानिक प्रगति की तलाश में रहते हैं, बर्कली ओलिव ग्रोव मालिक ओलिविया न्यूज़ोम-ग्रीको ने मेलिउ से यूसी डेविस में एक सेमिनार में मुलाकात की। न्यूसोम-ग्रीको ने कहा कि उन्होंने तुरंत नई पद्धति के महत्व को समझा और परीक्षण के लिए नमूने प्रस्तुत किए।

"यह विडंबना है कि आर्थिक अराजकता के बीच, दो यूनानी वैज्ञानिक एक परीक्षण विकसित करने में सक्षम थे जो यहीं कैलिफोर्निया में उत्पादित ईवीओओ की उच्च गुणवत्ता की पुष्टि करेगा। न्यूसोम-ग्रीको ने कहा, मैं (मैगियाटिस और मेलिउ) से मिलकर बहुत खुश हूं।

ओलेयूरोपिन एग्लिकॉन (342 मिलीग्राम/किग्रा) की उच्चतम दर्ज की गई सांद्रता बर्कले ऑलिव ग्रोव नमूने में थी जो तनावग्रस्त सिंचाई और कम तापमान मिलिंग के तहत हरे जैतून से उत्पादित हुई थी। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"400 के बाद से एथेंस विश्वविद्यालय द्वारा विश्लेषण किए गए 2010 से अधिक नमूनों में एकाग्रता ने उच्चतम मूल्य प्रस्तुत किया, ”मैगियाटिस ने कहा।

ओलेयूरोपिन एग्लीकॉन यौगिक को हाल ही में प्रभावी पाया गया है अल्जाइमर की रोकथाम.

की उत्पत्ति मिशन कृषक रहस्य में डूबा हुआ है; ऐसा माना जाता है कि यह स्पेनिश फ्रांसिस्कन मिशनरियों द्वारा उत्तरी अमेरिका में आया था। हालाँकि, डीएनए परीक्षण ने स्पेनिश जैतून के पेड़ों से कोई संबंध नहीं दिखाया है, लेकिन उनमें मोरक्को में पाए जाने वाले पिचोलिन मैरोकेन वैरिएटल के साथ कुछ विशेषताएं साझा पाई गईं।

मिशन जैतून की एकमात्र किस्म है जिसे अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद द्वारा उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी के रूप में मान्यता प्राप्त है।

बर्कले ऑलिव ग्रोव अपना 100वां जश्न मना रहा है^th जैतून उगाने के इतिहास का वर्ष। जैविक और टिकाऊ उपवन प्रबंधन, जोरदार जैतून मिलिंग अनुसंधान और सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के साथ, परिणाम मिले हैं। प्रोड्यूसर ने की हैरतअंगेज कमाई तीन स्वर्ण पदक न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता में।

"मेरा मानना ​​​​है कि यह कैलिफ़ोर्निया में जैतून का तेल उद्योग के लिए एक निर्णायक क्षण बन सकता है - उतना ही महत्वपूर्ण जब 1976 में पेरिस में डबल ब्लाइंड वाइन टेस्टिंग इवेंट में कैलिफ़ोर्निया वाइन ने फ्रेंच वाइन को हरा दिया था," डारो ग्रिको ने अपने ईवीओओ के सकारात्मक परिणामों के बारे में सुनकर कहा। .

स्वास्थ्यप्रद अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल वह नहीं हो सकता जिसे लोग स्वाद के लिए चुनते हैं। प्राचीन यूनानी, जो कच्चे जैतून को दबाने पर जोर देते थे, हमेशा अपने जैतून के तेल को शराब या सिरके के साथ मिलाते थे। ओलेओकैंथल और ओलेसीन के उच्च स्तर आमतौर पर शुरुआती फसल वाले ईवीओओ में पाए जाते हैं जिनका स्वाद अधिक कड़वा होता है और गले में मिर्च जैसा एहसास छोड़ देते हैं। आज भी बाल्समिक सिरका और ईवीओओ साथ-साथ पाए जाते हैं।

ताजगी और स्वाद अपने आप में सटीक रूप से निर्धारित नहीं कर सकते EVOO की स्वस्थता. ताजगी और स्वाद की परवाह किए बिना, जैतून की कई किस्मों में आवश्यक रूप से महत्वपूर्ण फेनोलिक यौगिकों के उच्च स्तर की कमी होती है।

स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले यौगिकों के उच्च स्तर वाले कुछ शुरुआती फसल वाले ईवीओओ ने भी ऑर्गेनोलेप्टिक पुरस्कार जीते हैं। इसलिए उच्च स्तर की स्वास्थ्यप्रदता के साथ उत्कृष्ट स्वाद, अच्छी तरह से संतुलित ईवीओओ का उत्पादन करना संभव है।

नए परीक्षण परिणाम ईवीओओ के लिए एक नए युग की शुरुआत का प्रतीक हो सकते हैं जब प्राचीन ज्ञान आधुनिक परीक्षण और ऑर्गेनोलेप्टिक विश्लेषण के साथ मिलकर विशिष्ट मानकों और नए लेबलिंग दावों को विकसित करेगा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कैलिफोर्निया और विदेशों में स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले ईवीओओ।

• क्यूएनएमआर का उपयोग करके जैतून के तेल में प्रमुख सेकोइरिडॉइड डेरिवेटिव का मात्रात्मक माप। एल्डिहाइडिक ओलेयूरोपिन और लिगस्ट्रोसाइड एग्लिकॉन आइसोमर्स के कृत्रिम गठन का प्रमाण