कैलिफ़ोर्निया में जैतून का तेल-केंद्रित पाठ्यक्रम एक बीमार काउंटी की मदद करना चाहता है

कैलिफ़ोर्निया की सबसे कम स्वस्थ काउंटियों में से एक में, बच्चों में स्वस्थ भोजन की आदतों को बढ़ावा देने के लिए जमीनी स्तर पर प्रयास चल रहा है अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल मूलतः। 

ब्यूना विस्टा एडिबल स्कूलयार्ड किंडरगार्टन से छठी कक्षा तक लगभग 1,000 छात्रों को सेवा प्रदान करता है। पाठ्यक्रम एक अद्वितीय शैक्षिक-पोषण मॉडल का अनुसरण करता है, जिसमें छात्र स्कूल के 370 मंज़िला जैतून के पेड़ों से बने पुरस्कार विजेता अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की कटाई और खाना बनाना सीखते हैं।

जैतून और जैतून के तेल-केंद्रित पाठ उस हिस्से का प्रतिनिधित्व करते हैं जिसे सार्वजनिक चार्टर स्कूल अपनी बाहरी कक्षा कहता है। कार्यक्रम में पर्यावरण के प्रति सराहना विकसित करते हुए पारिस्थितिकी, आत्मनिर्भरता, स्वस्थ भोजन और गणित कौशल की बुनियादी अवधारणाओं को शामिल किया गया है।

इस खाद्य शिक्षा कार्यक्रम का एक अनूठा इतिहास है। 2012 में, कैलिफोर्निया के सैन जोकिन घाटी के पोर्टरविले क्षेत्र में वुडलेक से 50 मील (80 किलोमीटर) दक्षिण में बेकर्सफील्ड में परिपक्व जैतून के पेड़ों को प्रत्यारोपित किया गया था। 

डार्सी मार्शल के जैतून के पेड़ एडिबल स्कूलयार्ड केर्न काउंटी के छात्रों और समुदाय के लिए भोजन, प्रेरणा और स्वास्थ्य का स्रोत बन गए।

"भूमि और स्वस्थ भोजन के प्रति अपने प्यार के साथ, मार्शल एक ऐसा व्यवसाय विकसित कर रहा था जो हमारे कृषि समुदाय और उससे भी आगे के हजारों परिवारों को लाभ पहुंचाएगा, एडिबल स्कूलयार्ड कर्न काउंटी के कार्यकारी निदेशक डायलन विल्सन ने बताया। Olive Oil Times,

"मार्शल हर साल हाथ से चुने गए जैतून की कटाई और प्रेस करता है,” उन्होंने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उन्होंने अपनी फसल के इनाम का नाम ब्यूना विस्टा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल रखा, [जो] 2015 से केर्न काउंटी मेले में पहला स्थान ले चुका है।'' 

विल्सन ने ब्यूना विस्टा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को सुगंधित स्वादों के साथ मजबूत बताया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह तेल ताज़ी पकी हुई ब्रेड के एक टुकड़े के साथ, मलाईदार विनिगेट या हार्दिक व्यंजनों जैसे कि आनंद लेने के लिए एकदम सही है। सूप और स्टू या ग्रिल्ड मीट और भुनी हुई सब्जियाँ,” उन्होंने कहा।

370 जैतून के पेड़ और उनके आसपास का स्कूल प्रांगण सभी आर्थिक स्थितियों और पाक प्रतिभाओं वाले केर्न काउंटी परिवारों के जीवन से घनिष्ठ रूप से जुड़े हुए हैं। पेड़ बीज-से-टेबल चक्र को समझने के लिए एक बाहरी कक्षा प्रदान करते हैं। 

"विल्सन ने कहा, मार्शल की भूनिर्माण टीम एडिबल स्कूलयार्ड केर्न काउंटी के स्थायी दर्शन और प्रथाओं की देखभाल, प्रबंधन और कटाई की देखभाल करती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"दबाने और बोतलबंद करने के बाद, मार्शल तैयार अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल एडिबल स्कूलयार्ड केर्न काउंटी को दान कर देता है।

फिर स्कूल कर्न काउंटी और दक्षिणी कैलिफोर्निया के निवासियों को जैतून का तेल बेचता है, जिससे प्राप्त आय उसके छात्र कार्यक्रमों और स्थानीय समुदाय को जाती है।

मार्शल की पत्नी, बारबरा ग्रिम मार्शल ने ग्रो अकादमियों की स्थापना की: अरविन, शाफ़्टर और केर्न काउंटी के ग्रामीण क्षेत्रों में आठवीं कक्षा के छात्रों के माध्यम से किंडरगार्टन के लिए सार्वजनिक चार्टर स्कूल।

स्कूल प्रत्येक परिसर में जैतून के पेड़ों के साथ खाद्य स्कूल परिसरों के एक अद्वितीय शैक्षिक-पोषण मॉडल के आसपास बनाए गए हैं।

एडिबल स्कूलयार्ड केर्न काउंटी और ग्रो अकादमियों में, छात्र पोषण, शिक्षा और हाथों से बीज-से-टेबल अनुभवों के माध्यम से स्वस्थ भोजन की आदतें विकसित करना सीखते हैं।

ब्यूना विस्टा अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल रसोई कक्षाओं में आपूर्ति करता है, जिसमें युवा शेफ उन खाद्य पदार्थों को तैयार करना, परोसना और आनंद लेना सीखते हैं जो उन्होंने अपने बगीचों में उगाए और काटे हैं।

"छात्रों में मौसमी, स्वस्थ व्यंजनों के प्रति प्रेम विकसित होता है और वे अपने परिवार के पोषण संबंधी विकल्पों को बेहतर बनाने के लिए खाने की इन आदतों को घर ले जाते हैं, ”विल्सन ने कहा।

वैश्विक स्तर पर अग्रणी कृषि काउंटियों में से एक होने के बावजूद, केर्न काउंटी चिंताजनक वास्तविकता से जूझ रहा है: समुदाय के चार सदस्यों में से एक को खाद्य असुरक्षा का सामना करना पड़ता है। 

काउंटी स्वस्थ भोजन पर समुदाय को शिक्षित करने की पहल का समर्थन करने के लिए एक आकर्षक मामला प्रस्तुत करता है।

कई निवासियों के लिए ताजा, पौष्टिक और किफायती भोजन तक पहुंच का अभाव है। कई परिवारों के पास उपलब्ध उपज के पोषक मूल्य को अधिकतम करने की सीमित समझ होने के कारण खतरे और भी बढ़ गए हैं। 

इसके अतिरिक्त, काउंटी मोटापे और मधुमेह की खतरनाक उच्च दर से जूझ रहा है, जिसकी रैंकिंग 53 है^rd समग्र कल्याण के लिए कैलिफ़ोर्निया की 58 काउंटियों में से।

"विल्सन ने कहा, हमारा मिशन भावी पीढ़ियों को अपने भोजन के साथ स्वस्थ और सकारात्मक संबंध बनाने के लिए प्रेरित करके इन चुनौतियों का सक्रिय रूप से समाधान करना है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आगे देखते हुए, हम सामुदायिक साझेदारों के साथ अपने संबंधों को गहरा करने और अपने कार्यक्रमों का विस्तार करने की कल्पना करते हैं।'' 

2019 के बाद से, एडिबल स्कूलयार्ड नेटवर्क फल-फूल रहा है, जिसमें आठ संबद्ध खाद्य स्कूलयार्ड कार्यक्रम शामिल हैं।

"विकास उल्लेखनीय रहा है, समुदाय ने बच्चों को बीज-से-टेबल चक्र से संबंधित बुनियादी अवधारणाओं को प्रदान करने के दृष्टिकोण को पूरे दिल से अपनाया है, ”विल्सन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारा दृढ़ विश्वास है कि युवाओं के मन में ये सीख पैदा करके हम उनके परिवारों की खान-पान की आदतों में सकारात्मक बदलाव ला रहे हैं।''

विल्सन ने कहा कि यह परियोजना दूरदर्शी है, अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल और स्वस्थ खाने के पैटर्न के बारे में जागरूकता में व्यापक सुधार लाने के लिए बहु-पीढ़ीगत दृष्टिकोण अपना रही है। 

"आगे बढ़ते हुए, हम एक स्वस्थ और अधिक लचीले समुदाय को बढ़ावा देने के लिए समर्पित हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमारे प्रयास एक स्थायी और सकारात्मक भविष्य में योगदान करते हैं, ”उन्होंने कहा।

एडिबल स्कूलयार्ड कर्न काउंटी में, शिक्षण दर्शन का एक केंद्रीय सिद्धांत स्वस्थ भोजन की आदतों को बढ़ावा देना है, जिसमें संपूर्ण खाद्य पदार्थों के सेवन पर विशेष जोर दिया जाता है।

"जबकि वयस्कों को अपने आहार की दिनचर्या में बदलाव करने में चुनौतियों का सामना करना पड़ सकता है, हम इस बात पर जोर देते हैं कि सकारात्मक बदलाव करने में कभी देर नहीं होती है, और एक महत्वपूर्ण पहलू किसी के आहार में अधिक संपूर्ण खाद्य पदार्थों को शामिल करना है, ”विल्सन ने कहा।

विल्सन के अनुसार, संपूर्ण खाद्य पदार्थों की पहचान करना और समझना - जो कि उनकी मूल, असंसाधित अवस्था में हैं - एक पौष्टिक जीवन शैली को बढ़ावा देने के लिए मौलिक है।

कार्यक्रम सभी उम्र के लोगों को संपूर्ण खाद्य पदार्थों के पक्ष में सचेत विकल्प चुनने, अति-प्रसंस्कृत विकल्पों की खपत को कम करने और स्थानीय बीज-से-टेबल या खाद्य साक्षरता कार्यक्रमों का सक्रिय रूप से समर्थन करने के लिए प्रोत्साहित करके इन सिद्धांतों को क्रियान्वित करता है।

कई स्थानीय खाद्य शिक्षा कार्यक्रम, जैसे कि कैलिफ़ोर्निया स्कूल कार्यक्रम, समुदाय के सदस्यों द्वारा शुरू और चलाए जाते हैं, जिन्हें अक्सर वित्तीय चुनौतियों का सामना करना पड़ता है। 

"स्थानीय समर्थन, चाहे स्वयंसेवा या वित्तीय योगदान के माध्यम से, इन कार्यक्रमों पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकता है और समुदाय की समग्र भलाई में योगदान कर सकता है, ”विल्सन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब इन कार्यक्रमों में बच्चों को शिक्षित करना शामिल है, क्योंकि वे समुदाय के स्वास्थ्य और ज्ञान के आधार को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

"हमारा संदेश भोजन के बारे में आजीवन सीखने, स्वस्थ खाने की आदतों को बढ़ावा देने और बीज-से-टेबल जागरूकता और खाद्य साक्षरता को बढ़ावा देने वाली स्थानीय पहलों का सक्रिय रूप से समर्थन करने में से एक है, ”उन्होंने निष्कर्ष निकाला। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ऐसा करके, हम सामूहिक रूप से व्यक्तिगत कल्याण, सामुदायिक सुधार और भोजन विकल्पों के लिए अधिक टिकाऊ और सूचित दृष्टिकोण में योगदान करते हैं।

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