'कारीगर' जैतून तेल उत्पादकों की रणनीति पर बात करने के लिए रोम में बैठक हुई

एआईएफओ, इटालियन एसोसिएशन ऑफ ऑलिव ऑयल मिलर्स ने 23 मार्च को एक पूरे दिन की कार्यशाला आयोजित की^rd रोम में सैन सेबेस्टियानो अल पलाटिनो. आकर्षक पैलेटाइन हिल चर्च परिसर ऐसा लगता है जैसे यह सुदूर ग्रामीण इलाके में है, लेकिन वास्तव में, यह सुपरहाइवे जैसी सड़क के करीब है जो कोलोसियम को पियाज़ा वेनेज़िया से जोड़ता है। समूह, जो छोटे से मध्यम आकार के व्यवसायों वाले जैतून तेल उत्पादकों से बना है, इस बात पर चर्चा करने के लिए एकत्र हुए कि उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल को ऐसी दुनिया में कैसे स्थापित किया जाए जहां कम लागत को सबसे अधिक महत्व दिया जाता है।

समूह ने सदस्यों, अकादमिक जगत के वक्ताओं, सरकारी एजेंसी के प्रतिनिधियों और सलाहकारों से बात सुनी। हर कोई इस बात से सहमत लग रहा था कि बड़े पैमाने पर बाजार के ब्रांडों से अलग होना महत्वपूर्ण है, और उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल को उचित कीमत हासिल करने में काफी समय लगेगा और कड़ी मेहनत करनी होगी। इस बात पर भी उत्साहपूर्ण चर्चा हुई कि जैतून के तेल के निष्कर्षण के उपोत्पादों का उपचार कैसे किया जाना चाहिए।

पिएरो गोनेल्लीएआईएफओ के अध्यक्ष और संस्थापक सदस्य ने इस क्षेत्र पर कम कीमतों के परिणामों को उजागर करने के लिए कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आज, फोटोवोल्टिक खेतों के लिए जगह बनाने के लिए पुगलिया में जैतून को तोड़ा जा रहा है। इससे मैं सिहर उठता हूं. टस्कनी में 50 से 60 प्रतिशत जैतून के पेड़ों को छोड़ दिया गया है।” गोनेल्ली, जो थे द्वारा प्रोफाइल किया गया Olive Oil Times, टस्कनी में जैतून उगाता है और तेल का उत्पादन और बोतलबंद करता है। अंतिम आंकड़ा विशेष रूप से चिंताजनक है क्योंकि टस्कन जैतून का तेल अन्य क्षेत्रों के तेलों से अधिक प्रीमियम रखता है।

इटालियन खरीदार औसतन हर दस से पंद्रह दिनों में एक लीटर जैतून का तेल खरीदते हैं। उपभोक्ता पर्याप्त तेल खरीद रहे हैं लेकिन, एआईएफओ सदस्यों के अनुसार, इसमें गुणवत्ता का अभाव है। विपणन विशेषज्ञ और पूर्व सुपरमार्केट श्रृंखला कार्यकारी माउरो लॉय ने बताया कि लगभग 85% अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सुपरमार्केट श्रृंखलाओं में खरीदा जाता है। चयन काफी हद तक इस बात से निर्देशित होता है कि बिक्री पर क्या है। एआईएफओ के सदस्य चाहते हैं कि उपभोक्ताओं को उनके उच्च गुणवत्ता वाले तेल और बड़े ब्रांड पैकेजर्स के मानक एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल के बीच विकल्प मिले। (इतालवी उपभोक्ताओं के पास पहले से ही दो प्रकार के दूध का विकल्प है, मानक और उच्च गुणवत्ता।) एआईएफओ सदस्य न केवल इतालवी उपभोक्ताओं को देख रहे हैं, बल्कि अमेरिका, सुदूर पूर्व और रूस जैसे विस्तारित बाजारों तक पहुंचने के तरीकों का अध्ययन कर रहे हैं।

गिआम्पोलो सोडानो, एआईएफओ के उपाध्यक्ष, जिसकी प्रोफ़ाइल में दिखाई दी Olive Oil Times और इस कार्यक्रम की अध्यक्षता करने वाले ने बताया कि यह सेमिनार मई में होने वाली वार्षिक बैठक तक ले जाएगा जहां ब्रुसेल्स में यूरोपीय संसद की पैरवी करने के लिए दस्तावेज़ इकट्ठे किए जाएंगे। एआईएफओ विशेष रूप से पेशे की मान्यता प्राप्त करने में रुचि रखता है मास्टर तेल या मास्टर तेल उत्पादक। उसी तरह, कुछ सदस्य, जैसे गोनेली, शब्द और अवधारणा पर विश्वास करते हैं artisanal यह सबसे अच्छा वर्णन करता है कि वे क्या कर रहे हैं और इसका उपयोग उपभोक्ताओं से जुड़ने के लिए किया जाना चाहिए। गोनेल्ली ने कहा कि उपभोक्ता पहले से ही कारीगर बियर और कारीगर पास्ता से परिचित हैं।

पेरुगिया विश्वविद्यालय के प्रोफेसर मौरिज़ियो सर्विली ने कहा कि भेदभाव और इतालवी उच्च गुणवत्ता की अवधारणा आवश्यक थी क्योंकि अलग-अलग देशों द्वारा पेश किए गए और भी अधिक उदार अंतरराष्ट्रीय मानकों को कम किया जा रहा था। प्रोफेसर सर्विली ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अर्जेंटीना अब COI (इंटरनेशनल ऑलिव काउंसिल) का सदस्य है, फिर भी, अर्जेंटीना ने अपने लिए एक अच्छा छोटा मानक बना लिया है, जिससे अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल में 1.5 प्रतिशत की अंतरराष्ट्रीय सीमा के बजाय 1 प्रतिशत के लिनोलेनिक एसिड की अनुमति मिलती है। उन्होंने अपने लिए ऐसे मानक तय किए हैं जो कैम्पेस्टेरॉल की अनुमति देते हैं जो 4.5 प्रतिशत की अंतरराष्ट्रीय सीमा के बजाय 4 प्रतिशत हो सकता है।'' सर्विली ने इसके बाद कहा कि नए मानकों ने कुसुम तेल में मिलावट का दरवाजा खोल दिया है, और ऑस्ट्रेलिया ने अर्जेंटीना के समान मानक बनाए हैं। उनके अनुसार, यह सभी के लिए निःशुल्क में विकसित होगा।

विभिन्न वक्ताओं ने चर्चा की कि क्या परिभाषित करता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उच्च गुणवत्ता वाला इटालियन”। श्रेणी के लिए कुछ, लेकिन सभी नहीं, डीओपी और आईजीपी पर विचार किया जाएगा। कई वक्ताओं ने यह राय व्यक्त की कि भौगोलिक रूप से संकेतित तेल इस श्रेणी के लिए पर्याप्त रूप से अच्छे नहीं थे। तेलों की जांच में वस्तुनिष्ठ रासायनिक विश्लेषण महत्वपूर्ण होगा। सोडानो ने कहा कि उपभोक्ताओं को स्पष्ट लेबल प्रस्तुत किए जाने चाहिए Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पॉलीफेनोल्स की एक सटीक (न्यूनतम स्वीकार्य) संख्या देनी चाहिए। इसे स्वास्थ्य के संबंध में महत्वपूर्ण माना जाता था क्योंकि उच्च गुणवत्ता वाला तेल मानक अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की तुलना में स्वास्थ्य सुधार गुणों से अधिक समृद्ध होता है।

प्रोफ़ेसर मास्सिमो पिज़िचिनी ने जैतून का तेल निष्कर्षण के दौरान उत्पन्न कचरे से पॉलीफेनोल्स को पकड़ने से संबंधित अपनी परियोजनाओं और पेटेंट पर एक दिलचस्प प्रस्तुति दी। उन्होंने पॉलीफेनोल्स और जैतून के पेड़ों के जीवन में उनकी भूमिका के बारे में बात की, जिसमें एक संरक्षक होना शामिल है, और जैतून की मक्खी और हानिकारक बैक्टीरिया से पेड़ और फल की रक्षा करना भी शामिल है। प्रोफेसर की उद्यमशील कंपनी में फेनोफार्म, पोमेस और वनस्पति जल, जिसमें जैतून का तेल निष्कर्षण से उपलब्ध 98 प्रतिशत पॉलीफेनोल्स होते हैं, झिल्ली के उपयोग के माध्यम से अलग किए जाते हैं। उन्हें भोजन, दवा और कॉस्मेटिक कंपनियों से पॉलीफेनोल्स की मजबूत मांग की उम्मीद है, और उन्होंने अपनी परियोजनाओं में खरीदारी न करने के लिए जैतून का तेल उत्पादकों को फटकार लगाई। उनके गुस्से का जवाब शांति, हांफने और घबराई हुई हंसी के साथ हुआ और दोपहर तक सभी को सचेत रखा।