दक्षिणी इतालवी निर्माता विश्व प्रतियोगिता में एक और मजबूत प्रदर्शन का आनंद ले रहे हैं

हमारी निरंतरता का हिस्सा विशेष कवरेज 2021 का NYIOOC World Olive Oil Competition.

2021 में इतालवी जैतून तेल उत्पादकों के लिए कुछ सबसे प्रासंगिक जीतें NYIOOC World Olive Oil Competition यह इटली के दक्षिणी क्षेत्रों में किसानों के जोशीले काम और समर्पण से आया है।

कैम्पानिया और कैलाब्रिया में, कहाँ जैतून का तेल उत्पादन यह परंपरा उत्पादकों की पीढ़ियों द्वारा संजोई गई है, कई उत्पादकों ने गोल्ड और सिल्वर पुरस्कार जीते हैं, जो इन क्षेत्रों के जैतून के पेड़ों और जैतून के तेल के स्वाद की अनूठी प्रकृति की पुष्टि करते हैं।

वे दो क्षेत्र प्रभावित हुए हैं सूखा और की एक श्रृंखला चरम मौसम की घटनाओं जिसने पिछले वर्ष कृषि क्षेत्र पर दबाव डाला।

RSI कोविड-19 महामारी फसल के लिए मजदूरों की भर्ती करने और अपने उत्पादों का विपणन करने की उत्पादकों की क्षमता भी जटिल हो गई, जो हाल के इतिहास में पहले से ही सबसे चुनौतीपूर्ण वर्षों में से एक थी।

इटली के राष्ट्रीय सांख्यिकी संस्थान के अनुसार, कैम्पानिया और कैलाब्रिया में उत्पादन, जो देश का दूसरा सबसे बड़ा जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र है, 23 में क्रमशः 22 प्रतिशत और 2020 प्रतिशत की गिरावट आई।

"इसके प्रभाव जलवायु परिवर्तन बहुत वास्तविक हैं, और खेती के कार्यों का प्रबंधन साल दर साल कठिन होता जा रहा है,'' के मालिक बारबरा बिब्बो मैसेरिया देई नुन्ज़ी, जिसके अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल ने 2021 में दो स्वर्ण पुरस्कार जीते NYIOOC, बताया Olive Oil Times.

"सबसे अधिक परेशान करने वाली घटनाओं में से एक वर्ष के दौरान वर्षा की तीव्रता और असमान वितरण का प्रतिनिधित्व करती है, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"2020 में असाधारण सूखा पड़ा, जिसके कारण उत्पादन में गिरावट आई, भले ही इसने हमें उच्चतम गुणवत्ता स्तर बनाए रखने की अनुमति दी।

कैम्पेनिया के सबसे खूबसूरत और दूरदराज के इलाकों में से एक, समनियम में स्थित, मैसेरिया देई नुन्ज़ी को एक सदी पुरानी कृषि परंपरा विरासत में मिली है।

प्राचीन रोमनों ने समनियम में जैतून की खेती शुरू की और कवि वर्जिल ने अपना एक छंद इसमें समर्पित किया जॉर्जिक्स क्षेत्र के मुख्य पर्वत तक, जिसे तबर्नो के नाम से जाना जाता है: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इउवाट ओलिया मैग्नम वेस्टिर टैबर्नम, जिसका अनुवाद होता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"महान टैबर्नो को जैतून के पेड़ों से सज्जित किया जाना चाहिए।

"समनियम में, जैतून के तेल का उत्पादन एक स्थापित संस्कृति से होता है और अधिकांश किसान परिवारों के लिए यह महत्वपूर्ण है," बिब्बो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तथ्य यह है कि हमारे जैतून के तेल ने 2021 में गोल्ड अवार्ड जीते हैं NYIOOC हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह हमारे काम की उच्च गुणवत्ता की पुष्टि करता है।”

"यह हमारे क्षेत्र और हमारे पेड़ों के प्रति हमारे प्यार और उत्पादन और भंडारण की पूरी प्रक्रिया के दौरान हमारे द्वारा की गई देखभाल के परिणामों को भी मान्य करता है, ”उसने कहा।

मैसेरिया देई नुन्ज़ी ने टेरा ओलियम के लिए दो स्वर्ण पुरस्कार अर्जित किए, जो रेसिओपेला, लेसियो डेल कॉर्नो, पेंडोलिनो, ओलिवेला, ओर्टोलाना और लेसीनो जैतून का एक मजबूत मिश्रण है। दूसरा स्वर्ण पुरस्कार कंपनी के ओलियम सैन गिरोग्रियो, एक मोनोकल्टीवेर ऑर्टिस के लिए आया, जो कैंपानिया का मूल निवासी है और कंपनी के जैतून के पेड़ों का 70 प्रतिशत हिस्सा बनाता है।

"टेरा ओलियम नाम हमारे [स्थानिक] जैतून के पेड़ों से संबंध के कारण आता है," बिब्बो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारा मानना ​​है कि प्रत्येक किस्म केवल उन्हीं क्षेत्रों में अपने गुणों को पूरी तरह से व्यक्त कर सकती है जहां यह एक मूल पौधा है।

"ऑर्टिस अपने जैतून के तेल के अनूठे ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन इसका उपयोग भी किया जाता है टेबल जैतून," उसने जोड़ा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कटाई आम तौर पर तब होती है जब फल पकने के लक्षण दिखाता है और ड्रूप को किसी भी संभावित क्षति से बचाने के लिए हाथ से किया जाता है। क्षतिग्रस्त ड्रूप अवांछित किण्वन प्रक्रियाओं को भड़का सकता है और अंतिम उत्पाद को कंडीशन कर सकता है।

समनियम में बिब्बो के खेत के ठीक उत्तर-पश्चिम में, उत्पादक पीछे हैं फोंटाना लुपो से अपने लगातार दूसरे स्वर्ण पुरस्कार का भी जश्न मना रहे थे NYIOOC.

नेपल्स के आसपास की पहाड़ियों में, पेट्राज़ुओली परिवार जैतून के बागों का प्रबंधन करता है जो रूवियानो और कैयाज़ो के बीच लगभग सात हेक्टेयर तक फैले हुए हैं, जो कैम्पानिया में भी है। 500 मीटर की ऊंचाई पर स्थित, उपवन पड़ोसी जंगलों द्वारा संरक्षित हैं और पीढ़ियों से पेट्राज़ुओली परिवार द्वारा बनाए रखा जाता है।

"हमारी भूमि हमेशा मेरे परिवार के केंद्र में रही है ताकि हम इसका इतिहास जान सकें और यह भी जान सकें कि इस क्षेत्र की देखभाल कैसे की गई है,'' कंपनी के मालिक जियोवानी पेट्राज़ुओली ने बताया Olive Oil Times.

उन्होंने तर्क दिया कि भूमि का यह गहन ज्ञान पेट्राज़ुओली परिवार को प्रतिस्पर्धात्मक लाभ देता है, जिससे उन्हें पेड़ों के स्वास्थ्य की बेहतर सुरक्षा करने और जैतून के पेड़ों में क्या हो रहा है, इसका ध्यानपूर्वक निरीक्षण करने की अनुमति मिलती है। परिवार की सदियों पुरानी जैतून उगाने की परंपरा ने इसके उपनाम को भी प्रभावित किया।

"पेट्राज़ुओली परिवार का प्राचीन इतिहास 12 से पुराना है^th शताब्दी, एक ऐसी अवधि जिसमें कैपुआ के राजकुमार ने पेट्रा परिवार के कुछ सदस्यों को अपनी भूमि की देखभाल सौंपी, जिन्होंने मान्यता प्राप्त निपुणता के साथ जैतून के तेल का उत्पादन शुरू किया, ”पेट्राज़ुओली ने कहा।

"पेट्रा का तेल, जो उस समय पहले से ही प्रसिद्ध था, ने परिवार के नाम को पेट्रा से पेट्रा-ज़ु-ओली तक संशोधित करने में योगदान दिया, जिससे नाम में परिवार की जैतून उगाने की परंपरा शामिल हो गई, ”उन्होंने कहा।

आज तक, परिवार केवल इसका उपयोग कर रहा है पारंपरिक कटाई और उनके जैतून के पेड़ों में उत्पादन के तरीके।

वे जिन प्रथाओं का पालन करना जारी रखते हैं उनमें पेड़ों को पोषण देने के लिए हरी खाद का उपयोग शामिल है, यह तकनीक 19वीं शताब्दी से चली आ रही है।^th-शतक।

"हम जैतून के पेड़ों के नीचे फलीदार पौधे लगाकर मिट्टी को उर्वरित करते हैं, जो वायुमंडल से ली गई नाइट्रोजन को उनकी जड़ों में स्थिर करते हैं, ”पेट्राज़ुओली ने कहा।

एक बार फलियाँ जुताई हो जाने के बाद, पौधों का कचरा मिट्टी में विघटित हो जाता है, और जैतून के पेड़ों की जड़ें नाइट्रोजन को अवशोषित कर लेती हैं।

हालाँकि, क्षेत्र के सबसे अनोखे पहलुओं में से एक झरने के पानी की प्रचुरता है। स्वर्ण-विजेता फोंटाना लूपो या वुल्फ फाउंटेन का नाम स्थानीय भेड़ियों की गर्मी के दौरान जंगल से बाहर आने और पास के फव्वारे से पानी पीने की आदत से आता है।

"फव्वारा अभी भी यहाँ है और काम कर रहा है,” पेट्राज़ुओली ने कहा। फोंटाना ल्यूपो एक मध्यम मिश्रण है जो ऑर्टिस, कैयाज़ाना और फ्रांतोइओ किस्मों से बना है।

कैलाब्रिया के पड़ोसी क्षेत्र के शीर्ष पर, निर्माता पीछे हैं डोनाटो पेरिसीΣτρατός Assault - Παίξτε Funny Games'एस ओलियो डि कैलाब्रिया ऑर्गेनिक पीजीआई स्वर्ण पुरस्कार जीता, एक बार फिर कंपनी के अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की उच्च गुणवत्ता की पुष्टि करता है।

"जैविक उत्पादन प्रोटोकॉल का पालन करने से हमें इसका अवसर मिलता है जैव विविधता की रक्षा करें और उपभोक्ता को एक प्रमाणित उत्पादन श्रृंखला की पेशकश करें, जो दर्शाती है कि जैतून के तेल में सिंथेटिक रासायनिक उर्वरक या कीटनाशक नहीं हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं, ”कंपनी के मालिक एनरिको पेरिसी ने बताया Olive Oil Times.

मोनोवेरिएटल गोल्ड पुरस्कार विजेता जैतून का तेल टोंडिना किस्म से आता है, जो कैलाब्रिया का मूल निवासी है।

"टोंडिना हरे फल और घास, पत्तियों, आटिचोक और पके टमाटर के नोट्स के साथ एक हार्मोनिक संवेदी प्रोफ़ाइल प्रदान करता है, ”पेरिसी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारा चयन द्वारा व्यक्त किया जाता है संरक्षित भौगोलिक संकेत कैलाब्रिया का, जो देशी किस्मों, जलवायु और परिदृश्य का आदर्श संश्लेषण है।

पेरिसी का मानना ​​है कि जैतून तेल उत्पादकों के लिए असली चुनौती अतिरिक्त कुंवारी जैतून तेल के बारे में उपभोक्ताओं के ज्ञान को और बढ़ाना है।

"हमें उपभोक्ताओं को सही तरीके से पढ़ने का तरीका सिखाने के लिए भी काम करना चाहिए जैतून का तेल लेबल, क्योंकि कई लोग अभी भी अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को एक मात्र घटक मानते हैं, जबकि इसके बजाय, यह एक खाद्य विशेषता है, ”उन्होंने कहा।

हालाँकि, चीजें बदल रही हैं, पेरिसी ने कहा, क्योंकि अधिक उपभोक्ता उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल चुनते हैं। उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि फार्म टू फोर्क रणनीति यूरोपीय संघ का संपूर्ण उत्पादन शृंखला पर प्रभाव पड़ना तय है।

"फिर भी, हमें 100 प्रतिशत इतालवी जैतून तेल पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है, जबकि इटली में, राष्ट्रीय उत्पादन कुल खपत से काफी कम है,'' पेरिसी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसीलिए उत्पादक संगठन सभी समान लक्ष्यों तक पहुँचने के लिए बढ़ते सहयोग का समर्थन कर सकते हैं।''

कैलाब्रिया के सबसे लुभावने क्षेत्रों में से एक की पहाड़ियों पर स्थित, फ्रिसिना रेगेनास परिवार स्वर्ण पुरस्कार अर्जित किया मित्रता के लिए ओलियो फ्रिसिना, एक मोनोवेरिएटल कैरोलिया, एक देशी किस्म जो सदियों से कैलाब्रियन पहाड़ियों में पाई जाती है।

परिवार के लिए मुख्य चुनौती एक बार फिर जलवायु परिवर्तन से उत्पन्न चुनौतियों के बावजूद अपने उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादन को बनाए रखना है।

"कटाई का मौसम अच्छा चला गया है, लेकिन हमें उच्च तापमान पर नज़र रखनी चाहिए, क्योंकि पिछले कुछ वर्षों में इसमें वृद्धि जारी है, ”कंपनी की मालिक अनीता रेगेनास ने बताया Olive Oil Times.

"उन्होंने कहा, ''जमीन पर फल उगाने वालों के लिए जीवन हमेशा कठिन रहा है और हमेशा रहेगा।'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बार-बार होने वाली चरम मौसमी घटनाएँ इसे और भी कठिन बना देती हैं।”

रेगेनास के अनुसार, अधिकांश उपभोक्ताओं को यह एहसास नहीं है कि जलवायु परिवर्तन के समय में काम करने का क्या मतलब है।

"उपभोक्ताओं को कृषि के बारे में अधिक विस्तार से बताया जाना चाहिए,'' रेगेनास ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे वास्तव में नहीं जानते कि किसी खाद्य उत्पाद के पीछे क्या है और इसके मूल्य को नहीं समझते हैं।''

"हमारे लिए जलवायु परिवर्तन कोई प्रत्यक्ष खतरा नहीं है, लेकिन यह उत्पादन के लिए एक आने वाली चुनौती है,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हाल ही में विकसित और परीक्षण की गई शीतलन तकनीकों और प्रौद्योगिकियों को तैनात करना होगा।

रेजेनास का मानना ​​है कि कंपनी के प्रमुख जैतून तेल की गुणवत्ता इन चुनौतियों के बावजूद उत्पादन के हर चरण में उत्पादकों द्वारा की गई विशेष देखभाल के कारण वर्षों से बनी हुई है।

"आपको तेल मिल की महत्वपूर्ण उन्नत तकनीक की आवश्यकता है, लेकिन तरकीब यह है कि आप जैतून के पेड़ों से लेकर भंडारण तक सभी उत्पादन चरणों में अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन कर सकें,'' रेगेनास ने कहा।

रेगेनास ने जोर देकर कहा कि कैरोलिया किस्म से उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल प्राप्त करना एक सच्ची चुनौती है।

"कवक संक्रमण के प्रति इसकी संवेदनशीलता को देखते हुए, कैरोलिया को उगाना कोई आसान काम नहीं है फल का कीड़ा और उत्पादन के वर्षों को चालू और बंद करने की इसकी प्रवृत्ति के बारे में, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिर भी, कैरोलिया जैतून का तेल बहुत हार्मोनिक है, इसमें कोई अतिरिक्त नोट्स नहीं हैं, और उपभोक्ता वास्तव में इसकी सराहना करते हैं।

कैंपानिया क्षेत्र में, इटली के कई यूनेस्को विश्व धरोहर स्थलों में से एक के केंद्र में, निर्माता पीछे हैं ला कासा डेल सोले 2021 से अपने रजत पुरस्कार का जश्न मनाया NYIOOC.

"कंपनी के मालिक मार्गेरिटा रोमियो-पर्सिको ने बताया, हम अपने जैतून को एक-एक करके हाथ से काटते हैं, यहां तक ​​कि कंघी का उपयोग किए बिना भी। Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारी परंपरा लगातार निगरानी रखने की है कि ड्रूप कैसे विकसित होते हैं और पकते हैं ताकि यदि कोई रोगज़नक़ उत्पन्न हो तो तुरंत हस्तक्षेप किया जा सके।

सिलेंटो नेशनल पार्क में स्थित, ला कासा डेल सोल ने उच्च गुणवत्ता का उत्पादन किया है जैविक अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल दशकों के लिए। कंपनी ने अपने पुरस्कार विजेता मध्यम मिश्रण का उत्पादन लेसीनो, फ्रैंटोइओ और रोटोंडेला जैतून से किया।

"रोमियो-पर्सिको ने कहा, हमारा लक्ष्य हमेशा एक अच्छा जैविक जैतून तेल का उत्पादन करना रहा है, हमारे परिवार इसके पहले उपभोक्ता हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैविक विकल्प उत्पादन की मात्रा को दंडित कर सकता है, लेकिन यह पर्यावरण और गुणवत्ता की तलाश का पक्षधर है।

कंपनी के सुरम्य स्थान की पहाड़ियों में, प्रसिद्ध अमाल्फी तटरेखा के ठीक पास, नवीनतम सीज़न इस क्षेत्र में अन्य जगहों की तुलना में बेहतर रहा है लेकिन अपनी पूरी क्षमता तक नहीं पहुंच पाया है।

"रोमियो-पर्सिको ने कहा, हम 2020 सीज़न को सूखे के कारण औसत कटाई का मौसम मानते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि हम नहीं जानते कि हम आने वाले सीज़न के लिए क्या उम्मीद कर सकते हैं, हम जानते हैं कि हमें रोगजनकों और सूखे पर नज़र रखनी होगी।