डेविस ओलिव सेंटर ने आईओसी की रिपोर्ट की आलोचना का जवाब दिया

लोरी ज़ांटेसन द्वारा
Olive Oil Times योगदानकर्ता | लॉस एंजिल्स से रिपोर्टिंग

यूसी डेविस ओलिव सेंटर की पिछले साल की रिपोर्ट, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"परीक्षण से संकेत मिलता है कि आयातित Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल अक्सर अंतरराष्ट्रीय और यूएसडीए मानकों पर विफल रहता है,'' जब लोकप्रिय मीडिया ने परिणामों को शानदार शीर्षकों के साथ प्रचारित किया तो जैतून तेल उद्योग और उससे बाहर हलचल मच गई Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वह जैतून का तेल वर्जिन नहीं है”। कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के विवादास्पद अध्ययन में कहा गया है कि आयातित जैतून तेल के 69 प्रतिशत नमूनों को लेबल किया गया है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल" एक्स्ट्रा वर्जिन वर्गीकरण के लिए अंतरराष्ट्रीय रासायनिक और संवेदी मानकों में विफल रहा।

इंटरनेशनल ऑलिव काउंसिल (आईओसी) के रसायन विज्ञान विशेषज्ञ समूह ने निष्कर्षों पर आपत्ति जताईखंडन प्रकाशित किया, छोटे नमूने के आकार, अज्ञात भंडारण की स्थिति, रासायनिक परीक्षण विधियों और अध्ययन के संवेदी विश्लेषण का हवाला देते हुए।

अब रिपोर्ट के लेखकों ने इन आलोचनाओं पर अपनी स्पष्ट प्रतिक्रिया जारी की है, आईओसी केमिस्टों द्वारा पहली बार वेबसाइट पर प्रकाशित एक बयान में लाए गए प्रत्येक अपवाद का बचाव किया है। अमेरिकन ऑयल केमिस्ट्स एसोसिएशन.

"मेरे विचार में," अध्ययन के प्रमुख वैज्ञानिक, डॉ. एडविन फ्रेंकल, को एक ईमेल में लिखा Olive Oil Times, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"निर्यातित अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के लिए मानक स्थापित करने में आईओसी का बहुत राजनीतिकरण किया गया है। कैलिफ़ोर्निया में, हमें उम्मीद है कि हम अपने स्थानीय रूप से उत्पादित अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के समर्थन में बेहतर मानक विकसित करने में सक्षम होंगे।

यूसी डेविस रिपोर्ट के पीछे खड़ा है
एडविन एन. फ्रेंकल, रॉडनी जे. मेलर, सेलिना वांग, चार्ल्स एफ. शूमेकर, और डैन फ्लिन

कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय डेविस रिपोर्ट की प्रतिक्रिया ("परीक्षण से पता चलता है कि आयातित Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'एक्स्ट्रा वर्जिन 'जैतून का तेल अक्सर अंतरराष्ट्रीय और यूएसडीए मानकों पर विफल रहता है,' यूसी डेविस ओलिव सेंटर, जुलाई 2010) ने सिर हिलाने से लेकर अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (आईओसी; मैड्रिड, स्पेन) के रसायन विज्ञान विशेषज्ञ समूह द्वारा की गई तीखी आलोचनाओं तक की पेशकश की है। . हम विशेषज्ञ समूह के सदस्यों का सम्मान करते हैं लेकिन रिपोर्ट के साथ पूरी तरह खड़े हैं।

विवाद के स्रोत की तुरंत समीक्षा करने के लिए, यूसी डेविस अध्ययन में पाया गया कि 69% आयातित जैतून तेल जिनका हमने परीक्षण किया था, आईओसी के आधिकारिक संवेदी परीक्षण में विफल रहे, जिसके परिणाम 31% मामलों में यूवी अवशोषण के लिए आईओसी के परीक्षणों द्वारा पुष्टि की गई। ऑक्सीकरण उत्पाद, और 86% मामलों में जर्मन डायसाइलग्लिसरॉल (डीएजी) और पायरोफियोफाइटिन (पीपीपी) परीक्षणों द्वारा।

रिपोर्ट यूसी डेविस ऑलिव सेंटर और ऑस्ट्रेलियन ऑयल्स रिसर्च लेबोरेटरी द्वारा पूरी की गई थी। ऑस्ट्रेलियाई प्रयोगशाला को आईओसी रासायनिक और संवेदी परीक्षण करने में दक्षता के लिए आईओसी और एओसीएस द्वारा मान्यता प्राप्त है।

हालांकि विशेषज्ञ समूह का बयान पैनल के सदस्यों के बीच राय की विविधता का पर्याप्त रूप से प्रतिनिधित्व नहीं करता है, जिनमें से कई को बयान की समीक्षा करने या हस्ताक्षर करने का अवसर नहीं दिया गया था, हम लिखित रूप में बयान का जवाब देंगे।

आंकड़ों की महत्ता। आईओसी विशेषज्ञ समूह का दावा है कि यूसी डेविस रिपोर्ट है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण नहीं है," लेकिन वास्तव में यूसी डेविस ने आईओसी के स्वयं के गुणवत्ता नियंत्रण कार्यक्रम (वार्षिक आधार पर) की दर से चार गुना पर नमूनों का विश्लेषण किया। आईओसी वेबसाइट पर उपलब्ध एक आधिकारिक आईओसी रिपोर्ट के अनुसार, आईओसी ने 116 और 2008 में संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा से एकत्र किए गए प्रति वर्ष औसतन 2009 अतिरिक्त कुंवारी नमूनों का विश्लेषण किया। इन देशों की कुल जनसंख्या 340 मिलियन है, इसलिए IOC ने प्रत्येक 2.93 मिलियन लोगों के लिए एक नमूने का विश्लेषण किया। यूसी डेविस अध्ययन कैलिफोर्निया राज्य से एकत्र किए गए 52 नमूनों पर आधारित है, जिसकी आबादी 38 मिलियन है। इस प्रकार, यूसी डेविस अध्ययन ने प्रत्येक 730,000 लोगों के लिए एक नमूने का विश्लेषण किया, या आईओसी की दर से चार गुना पर।

जमा करने की अवस्था। विशेषज्ञ समूह ने हमारे निष्कर्षों को स्वीकार करते हुए कहा कि कई तेल आईओसी मानकों के अनुरूप नहीं थे Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शिपिंग या परीक्षण के समय की जानकारी के बिना परिणामों को विश्वसनीय मानना ​​असंभव है। यहां तथ्यात्मक जानकारी दी गई है: सभी तेल नमूने अनुसंधान टीम के एक सदस्य द्वारा यूसी डेविस में एकत्र और प्रबंधित किए गए थे। नमूने सात दिनों की अवधि के भीतर एकत्र किए गए जब दिन का तापमान 52°F और 56°F (11°C और 13°C) के बीच था। नमूने यूसी डेविस के पारगमन में नौ घंटे से अधिक नहीं थे। अनुसंधान टीम ने तुरंत कोड किया, पन्नी में लपेटा, शिपमेंट के लिए पैक किया, और नमूनों को ऑस्ट्रेलियाई प्रयोगशाला में भेज दिया, शिपमेंट के पांच दिन बाद नमूने ऑस्ट्रेलिया पहुंचे। ऑस्ट्रेलियाई तेल अनुसंधान प्रयोगशाला आईओसी-प्रमाणित है और परीक्षण के समय और अन्य सभी मापदंडों से संबंधित आईओसी गुणवत्ता मानकों का पालन करती है।

रासायनिक विधियाँ. विशेषज्ञ समूह का कहना है कि आईओसी व्यापार मानक Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसमें जैतून के तेल की गुणवत्ता और शुद्धता का आकलन करने के लिए सभी आवश्यक तरीके शामिल हैं... इसलिए रिपोर्ट में उद्धृत गैर-आधिकारिक तरीकों को लागू करना आवश्यक नहीं था। हालाँकि हम आईओसी द्वारा मानकों को विकसित करने में किए गए कार्यों की सराहना करते हैं, हम उम्मीद करते हैं कि कुछ रसायनज्ञ इस बात से सहमत होंगे कि आईओसी मानक पूरी तरह से पर्याप्त हैं, और हम जर्मनी और ऑस्ट्रेलिया में अपनाए गए अतिरिक्त परीक्षणों (डीएजी और पीपीपी) के साथ आईओसी तरीकों को पूरक करने में दृढ़ता से महसूस करते हैं। वास्तव में, जर्मन/ऑस्ट्रेलियाई रासायनिक परीक्षणों ने 86% मामलों में नकारात्मक संवेदी परिणामों की पुष्टि की, जबकि आईओसी रासायनिक परीक्षणों ने केवल 31% मामलों में नकारात्मक संवेदी परिणामों की पुष्टि की।

विशेषज्ञ समूह का यह भी कहना है कि उसने डीएजी और पीपीपी परीक्षणों को अस्वीकार कर दिया क्योंकि Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ये यौगिक तेल के शेल्फ जीवन के दौरान गतिशील रूप से बदलते हैं। इस तर्क का उपयोग करते हुए, पैनल को मुक्त फैटी अम्लता, संयुग्मित डायन (K232) और ट्राइएन (K270), और पेरोक्साइड मूल्यों के लिए IOC परीक्षणों को अस्वीकार करने की भी आवश्यकता होगी, जो सभी तेल के शेल्फ जीवन के दौरान बदल जाएंगे। विशेषज्ञ समूह का यह भी कहना है कि यूसी डेविस अध्ययन यह निष्कर्ष नहीं निकाल सकता है कि परिष्कृत तेल इसलिए मिलाए गए क्योंकि स्टिग्मास्टैडिएन्स और स्टेरोल प्रोफाइल आईओसी मानकों के अनुपालन में थे। दरअसल, यूसी डेविस अध्ययन ने संकेत दिया कि परिष्कृत तेलों को शामिल करना एक संभावना थी, और हमारी अध्ययन टीम ने निष्कर्ष निकाला Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यदि कोई भी नमूना मिलावटी था, तो सबसे अधिक संभावना है कि मिलावट परिष्कृत अखरोट, बीज, या वनस्पति तेल के बजाय परिष्कृत जैतून का तेल थी।

संवेदी विश्लेषण. विशेषज्ञ समूह ने हमारे निष्कर्ष को स्वीकार करते हुए कहा कि कई तेल आधिकारिक आईओसी पैनल द्वारा किए गए संवेदी विश्लेषण में विफल रहे, उनका कहना है कि आईओसी प्रक्रियाओं के लिए दूसरे आईओसी पैनल द्वारा दूसरे विश्लेषण की आवश्यकता होती है, और ऐसा न होने के लिए यूसी डेविस अध्ययन को गलत ठहराया है। दूसरा परीक्षण आयोजित किया गया. दरअसल, जब पैनल को पता चलता है कि तेल का नमूना प्रारंभिक परीक्षण में विफल रहा है तो आईओसी को दूसरी राय लेने के लिए संवेदी पैनल की आवश्यकता नहीं होती है।

हालाँकि यूसी डेविस रिपोर्ट सिर्फ एक अध्ययन थी, और इसे इस रूप में देखा जाना चाहिए, हमें ध्यान देना चाहिए कि सितंबर 2004 में उपभोक्ता रिपोर्ट, मई 2005 में डेर फेनस्चमेकर, ऑस्ट्रेलियाई तेल अनुसंधान प्रयोगशाला द्वारा कई वर्षों में जैतून के तेल की गुणवत्ता की गंभीर समस्याएं पाई गईं। अक्टूबर 2010 में उरुग्वे में रिपब्लिक विश्वविद्यालय, और नवंबर 2010 में एंडुलासिया, स्पेन में स्वास्थ्य विभाग। संयुक्त राज्य अमेरिका अब दुनिया में जैतून के तेल का तीसरा सबसे बड़ा उपभोक्ता है, इस मुद्दे पर निरंतर शोध की आवश्यकता है।

हम पाठकों को जांच करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं हमारी रिपोर्ट और परिशिष्ट, और स्वयं अध्ययन की वैधता का आकलन करें। हम संयुक्त राज्य अमेरिका में जैतून के तेल की गुणवत्ता का विश्लेषण करने के लिए आईओसी के साथ मिलकर काम करने की अपनी इच्छा दोहराते हैं। आइए इसका परीक्षण करें और एक साथ इसका स्वाद लें।

एडविन एन. फ्रेंकल एक सहायक प्रोफेसर हैं, सेलिना सी. वांग एक शोध सहयोगी हैं, चार्ल्स एफ. शूमेकर यूसी डेविस ऑलिव ऑयल केमिस्ट्री प्रयोगशाला के प्रोफेसर और नेता हैं, और डैन फ्लिन यूसी डेविस ऑलिव सेंटर के कार्यकारी निदेशक हैं। कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस में। रॉडनी मेलर ऑस्ट्रेलिया के वाग्गा वाग्गा में ऑस्ट्रेलियन ऑयल्स रिसर्च लेबोरेटरी में रिसर्च फेलो हैं।