जैतून के तेल को प्रमाणित करने, धोखाधड़ी से निपटने के लिए आइसोटोपिक पदचिह्नों का उपयोग करना

एक नया वैज्ञानिक और कानूनी प्रमाणीकरण मध्य इतालवी क्षेत्र में उत्पादित अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की उत्पत्ति की पुष्टि करने और उसे बढ़ावा देने में मदद करेगा उम्ब्रिआ.

जो निर्माता आइसोटोपिक ट्रैसेबिलिटी प्रणाली को अपनाते हैं, वे उपभोक्ताओं को अपने अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की उत्पत्ति, ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं और लाभकारी गुणों की गारंटी देने में सक्षम होंगे।

कृषि-खाद्य क्षेत्र के अन्य क्षेत्रों, जैसे वाइन और में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है परमगिआनो रेजिंजो पनीर, आइसोटोपिक ट्रैसेबिलिटी विशेषताओं के एक विशिष्ट सेट का उपयोग करके उम्ब्रिया से अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की पहचान करती है।

"भोजन के समस्थानिक पदचिह्न की पहचान करने का अर्थ है इसकी उत्पत्ति के बारे में बहुत सारी जानकारी इकट्ठा करना,'' टर्नी में एडमंड मच फाउंडेशन के एक शोधकर्ता लुआना बोंटेम्पो ने बताया। Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आइसोटोप एक तत्व के परमाणु होते हैं जो अपने द्रव्यमान से विभेदित होते हैं; इसीलिए प्रकृति में हम इन्हें अलग-अलग मात्रा में पाते हैं। उनकी प्रोफ़ाइल कई अलग-अलग कारकों पर निर्भर करती है।

उन कारकों में मूल भूमि की भूवैज्ञानिक विशेषताएं, स्थान, अक्षांश, समुद्र से दूरी, तापमान, वर्षा और क्षेत्र में अपनाई गई निषेचन प्रक्रियाएं शामिल हैं। वे इसमें शामिल किस्मों और विशिष्टताओं को भी शामिल करते हैं जैतून का तेल उत्पादन प्रक्रिया। यह सारी जानकारी जैतून का तेल पहचान पत्र बनाती है।

अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की सामग्री को डेटाबेस में सूचीबद्ध लोगों से मेल खाना चाहिए, जिसे शोधकर्ताओं ने इसकी उत्पत्ति का पता लगाने और इसके पदचिह्न को परिभाषित करने के लिए स्थानीय जैतून के तेल, मिट्टी और जलवायु की जांच करके संकलित किया है।

बोंटेम्पो और स्थानीय किसान संघों कॉन्फैग्रिकोल्टुरा उम्ब्रिया और एसोप्रोल उम्ब्रिया ओपी के उनके सहयोगियों ने शुरू में उम्ब्रिया के कुछ हिस्सों से जैतून के तेल के सैकड़ों नमूनों का विश्लेषण करने पर ध्यान केंद्रित किया। उत्पत्ति का संरक्षित पदनाम प्रमाणीकरण।

विश्लेषण ने शोधकर्ताओं को जैव-तत्वों के स्थिर आइसोटोप के बीच अद्वितीय संबंधों को समझने की अनुमति दी, जो एक पहचानने योग्य और सत्यापन योग्य पदचिह्न की परिभाषा का समर्थन करते हैं।

"जैतून के तेल में, हमने हाइड्रोजन, कार्बन और ऑक्सीजन जैसे तीन जैव-तत्वों से संबंधित समस्थानिक संबंधों की जांच की है,'' बोंटेम्पो ने कहा।

एक बार फ़ुटप्रिंट डेटाबेस बन जाने के बाद, निम्नलिखित समस्थानिक विश्लेषण त्वरित और सरल होते हैं। जैतून के तेल के नमूने का वैसे ही विश्लेषण किया जा सकता है, जिसमें किसी उत्पाद की उत्पत्ति का निर्धारण करने के उद्देश्य से अन्य तकनीकी प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक किसी भी पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

"यह दृष्टिकोण न केवल [जैतून के तेल की] प्रामाणिकता की पुष्टि करने के लिए बल्कि धोखाधड़ी से निपटने के लिए भी सार्थक है," बोंटेम्पो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह हमें विशिष्ट उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों की सुरक्षा करने और उन्हें मूल्य देने की अनुमति देता है और इसका उपयोग आधिकारिक सत्यापन निकायों और कंसोर्टिया दोनों द्वारा किया जा सकता है जो अपने उत्पादों की सुरक्षा के लिए काम करते हैं।

कन्फैग्रिकोल्टुरा उम्ब्रिया के अध्यक्ष फैबियो रॉसी ने कहा कि यह परियोजना, जिसे क्षेत्रीय विकास निधि से वित्तपोषित किया गया है, धोखाधड़ी से निपटने में उम्ब्रिया को और अधिक प्रभावी बनाने का एक सामूहिक प्रयास है।

"कभी-कभी प्रेस में छपने वाली खबरों को देखते हुए, कई उपभोक्ता उच्च गुणवत्ता वाले, स्वस्थ जैतून के तेल से दूर जाने का जोखिम उठाते हैं, ”उन्होंने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसलिए हमें उन्हें एक सत्यापित और कानूनी रूप से वैध ट्रैसेबिलिटी सिस्टम की पेशकश करने की आवश्यकता है जो उनके द्वारा खरीदे जा रहे अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की उत्पत्ति और सामग्री की गारंटी दे सके।

दो साल से अधिक के शोध के बाद, विश्लेषण ने अम्ब्रिया अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के लिए एक बहुत ही स्पष्ट आइसोटोपिक पदचिह्न की पुष्टि की।

"कुछ मामलों में, इसे आस-पास के क्षेत्रों के अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ भ्रमित किया जा सकता है Tuscany या मार्चे, लेकिन सिसिली, ट्यूनीशियाई या स्पेनिश जैतून के तेल की तुलना में यह बहुत अलग है,'' रॉसी ने कहा।

"इस विश्लेषणात्मक दृष्टिकोण की प्रभावकारिता और मजबूती इस तथ्य से साबित होती है कि पिछले 20 वर्षों में, स्थिर जैव-तत्व आइसोटोप के विश्लेषण को सत्यापन की आधिकारिक विधि के रूप में मान्यता दी गई है, ”बोंटेम्पो ने कहा।

"इसका उपयोग यूरोपीय स्तर पर शराब के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, पानी की मिलावट या बाहरी चीनी की मिलावट जैसी धोखाधड़ी की पहचान करने के लिए, साथ ही भौगोलिक उत्पत्ति और उत्पादन के वर्ष के सत्यापन के लिए, ”उसने कहा।

नई सत्यापन योग्य ट्रैसेबिलिटी के शीर्ष पर, कन्फैग्रिकोल्टुरा और इसके वैज्ञानिक साझेदार विशिष्ट किस्मों की ऐतिहासिक और क्षेत्रीय जड़ों का पता लगाने पर काम कर रहे हैं।

"हम इस बात की जांच कर रहे हैं कि कैसे, कब और क्यों वे [कल्टीवर्स] क्षेत्र में पनपने लगे, और हम उस जानकारी में आइसोटोपिक ट्रैसेबिलिटी जोड़ देंगे," रॉसी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उपभोक्ताओं को न केवल स्थानीय अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के इतिहास के बारे में पता चलेगा, बल्कि उन्हें इसकी संरचना और इसकी स्थानीय-विशिष्ट सामग्री की विशिष्टता के कारण इसके विशिष्ट स्वास्थ्य लाभों के बारे में भी बताया जाएगा।

वर्तमान कार्यप्रणाली तेजी से बड़े बदलावों से गुजर रही है जो जल्द ही आइसोटोपिक विश्लेषण को व्यापक रूप से अपनाने का द्वार खोल सकती है।

"आइसोटोपिक दृष्टिकोण में सबसे हालिया विकास का उद्देश्य आइसोटोपिक पूर्वानुमानित मानचित्र, आइसो-स्केप्स का निर्माण करना है, जो हमें मूल के उत्पाद स्थान की विशेषताओं के साथ आइसोटोपिक संबंधों का मिलान करने की अनुमति देगा," बोंटेम्पो ने निष्कर्ष निकाला। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इससे व्यापक डेटासेट बनाने की आवश्यकता काफी कम हो जाएगी, जो आर्थिक रूप से महंगा और समय लेने वाला हो सकता है।

• एडमंड मच फाउंडेशन