एक आंसू पर रिचर्ड गवेल

ऑस्ट्रेलियाई अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल चखने वाले पैनल के नेता और ब्लॉगर रिचर्ड गवेल अपने मन की बात कहने से न डरने के लिए उद्योग जगत में जाने जाते हैं। और यह निश्चित रूप से हाल ही में बात करने का मामला था Olive Oil Times.

"कभी-कभी मैं सुपरमार्केट जाता हूं और शेल्फ से सामान निकालता हूं और उन्हें चखता हूं और सोचता हूं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'यह सिर्फ कचरा है' और आश्चर्य है कि दुनिया भर के नीति निर्माता क्या कर रहे हैं," डॉ. गवेल ने कुछ तथाकथित ईवीओओ की गुणवत्ता के बारे में कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अगर उन्हें लगता है कि ये जैतून का तेल अच्छा है तो उनके सिर पर पत्थर पड़ गए हैं।"

एक अल्पज्ञात तथ्य, जैतून तेल विशेषज्ञ ने वास्तव में एक वैज्ञानिक सांख्यिकीविद् के रूप में शुरुआत की, परीक्षणों को डिजाइन किया और परिणामों का विश्लेषण किया। यह निस्संदेह उनके जैतून तेल ब्लॉग लिखते समय डेटा के प्रति उनके जुनून को स्पष्ट करता है स्लीक एक्स्ट्रा वर्जिन.

टैप किए जाने से पहले उन्होंने वाइन लेक्चरर के रूप में काम किया ऑस्ट्रेलियाई जैतून का तेल एसोसिएशन 1997 में एक जैतून तेल परीक्षण पैनल का नेतृत्व करने के लिए। उन्होंने इसे छोड़ने और एक स्व-रोज़गार जैतून तेल सलाहकार के रूप में शुरुआत करने का निर्णय लेने से पहले आठ साल तक उस पैनल को चलाया, जबकि अभी भी कई जैतून तेल शो की अध्यक्षता कर रहे थे। वह अब वाइन अनुसंधान में काम करता है, मुख्य रूप से व्हाइट वाइन फेनोलिक्स के साथ, और अपनी पत्नी, दो युवा किशोरों, एक कुत्ते और एक बिल्ली के साथ एडिलेड में रहता है जिसे वह पसंद नहीं करता है।

इनमें से किसी ने भी उनके ब्लॉग पोस्ट, इंटरनेट पर उनके द्वारा देखी जाने वाली जैतून तेल की गलत सूचना पर टिप्पणी करने के उनके पक्षपात, प्रतिष्ठित ऑस्ट्रेलियन नेशनल ऑलिव ऑयल शो सहित जैतून तेल शो की अध्यक्षता करने में उनकी भूमिका, या उनकी भूमिका को वश में नहीं किया है। ट्विटर अपडेट सभी चीज़ों पर EVOO.

डॉ. गवेल ने कहा कि कई लोगों के वाइन उद्योग से जैतून तेल उद्योग में स्थानांतरित होने के बावजूद, दोनों बहुत अलग हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वाइन के साथ, आपको कई अलग-अलग किस्में और अल्कोहल के विभिन्न स्तर मिलते हैं। प्रत्येक की पेचीदगियों को समझना जीवन भर का काम है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून के तेल के साथ अंतर अधिक सूक्ष्म हैं क्योंकि आप मूल रूप से फलों के रस का आकलन कर रहे हैं, लेकिन जब आपको एक शो में 50 तेल मिलते हैं और आपको यह तय करना होता है कि सबसे अच्छा कौन सा है तो यह वास्तव में काफी चुनौतीपूर्ण है।

एडिलेड में जन्मे और पले-बढ़े, यह पारंपरिक रूप से जैतून के तेल के विशेषज्ञों से जुड़े स्थानों से बहुत दूर है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यदि आप जैतून के तेल की दुनिया में किसी से पूछें कि सबसे दुर्गम स्थान कहाँ होगा, तो मुझे लगता है कि एडिलेड, मेलबोर्न या होबार्ट, ऑस्ट्रेलिया बहुत करीब मिलेगा," डॉ. गवेल ने कहा।

और इसलिए इंटरनेट जैतून के तेल की दुनिया के लिए उसका आउटलेट बन गया है। स्पष्टवादी माने जाने वाले डॉ. गवेल ने कहा कि वह बस वही कह रहे हैं जो वह सोचते हैं, और जिसे कहने से ज्यादातर लोग डरते हैं। किसी विशेष जैतून तेल कंपनी के साथ कोई बड़ा व्यावसायिक संबंध न होने से निश्चित रूप से मदद मिलती है।

"उन्होंने कहा, ''मैं यहां या वहां किसी न किसी कंपनी के लिए थोड़ा-बहुत काम करता हूं, लेकिन मैं उससे इतना कम कमा पाता हूं कि मैं इसके लिए अपनी आत्मा नहीं बेचूंगा।'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं इतने पैसे के लिए बकवास क्यों करना चाहूँगा? कहीं से भी लाखों मील दूर होने की यह दूसरी अच्छी बात है। वे शायद मेरी लिखी ये सारी टिप्पणियाँ देख रहे होंगे और सोच रहे होंगे Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'यह आदमी कौन है? ओह, वह सिर्फ ऑस्ट्रेलियाई है, चिंता मत करो, वह कोई नहीं है।''

लेकिन उनकी राय को निश्चित रूप से नजरअंदाज नहीं किया जाएगा।

एक मुद्दा जिस पर डॉ. गवेल शीर्ष पर रहे हैं वह है यूरोपीय ईवीओओ की गुणवत्ता और गलत लेबलिंग। उन्होंने कहा कि दुनिया भर के उद्योग को बड़े पैमाने पर बाजार में पेश किए जाने वाले जैतून के तेल की गुणवत्ता पर ध्यान देने की जरूरत है और उन्हें खुशी है कि अंडालूसिया के उपभोक्ता संरक्षण अधिकारी Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हिम्मत थी” बाहर जाने की और पूरे स्पेन में तेलों का परीक्षण करें, यह पता चला कि उनमें से आधे वास्तव में अतिरिक्त कुंवारी नहीं थे।

डॉ. गवेल का मानना ​​है अमेरिकी मानक अभी लंबा रास्ता तय करना है. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे से बहुत अलग नहीं हैं आईओसी (अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल परिषद) मानक, वास्तव में बहुत कम अंतर है। यदि आप वास्तव में बढ़िया प्रिंट पढ़ते हैं, तो वे उतने ही भ्रमित करने वाले हैं जितने पहले कभी थे, और वास्तव में, आप एक मिश्रित परिष्कृत जैतून का तेल ले सकते हैं और इसे मौजूदा मानकों के तहत कई अलग-अलग चीजें कह सकते हैं। मानकों के अच्छे सेट की परिभाषा यह है कि एक तेल केवल एक श्रेणी में आना चाहिए। मैंने नए ऑस्ट्रेलियाई मानक नहीं देखे हैं लेकिन मुझे उम्मीद है कि वे काफी बेहतर होंगे। लेकिन हमें इंतजार करना होगा और देखना होगा।”

डॉ. गवेल ने कहा कि उद्योग में एक बड़ा बदलाव यह है कि बड़े उत्पादकों द्वारा जैतून के तेल की गुणवत्ता में लगातार सुधार किया जा रहा है, जिससे छोटे कारीगर उच्च-स्तरीय उत्पादकों को बाजार से बाहर होना पड़ रहा है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अतीत में, दुनिया भर के सुपरमार्केट में आपको मिलने वाले उच्च मात्रा के तेल आम तौर पर काफी कम गुणवत्ता वाले होते थे। लेकिन मुझे लगता है कि अगर आप बड़े निर्माताओं पर नजर डालें तो चीजें जल्द ही बदलने वाली हैं चिली, यहाँ ऑस्ट्रेलिया में - सीमा मोड़ और पसंद - और कैलिफ़ोर्निया में। पहली बार हम सुपरमार्केट की अलमारियों में सुपरबाजार की कीमतों पर वास्तव में अच्छा, ताजा, अच्छी गुणवत्ता वाला जैतून का तेल देखने जा रहे हैं।

कई बड़े उत्पादक अब जैतून की कटाई के तुरंत बाद उन्हें गुणवत्ता वाले तेल में बदल रहे हैं, ऐसा कुछ जो एक छोटा उत्पादक केवल सपना देख सकता है। डॉ. गवेल ने कहा कि इन तेलों में उन्हें 0.1 और 0.15 के मुक्त फैटी एसिडिटी स्तर (जैतून के तेल की गुणवत्ता का एक महत्वपूर्ण संकेतक), कम पेरोक्साइड और वे ताजा और फलयुक्त पाए जाते हैं।

रिचर्ड गवेल ने कहा कि एक मुद्दा जिस पर व्यापक रूप से बात नहीं की जा रही है वह है यूरोप में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल और सामान्य तौर पर जैतून तेल की खपत में कमी। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यदि आप स्पेन, इटली और विशेष रूप से ग्रीस को देखें, तो पिछले 10 वर्षों में प्रति व्यक्ति खपत में काफी गिरावट आई है। आईओसी इस बारे में कभी बात नहीं करती क्योंकि वे वास्तव में नहीं चाहते कि कोई इस बारे में बात करे।''

उन्होंने कहा कि पिछले 28 वर्षों में ग्रीस में प्रति व्यक्ति वार्षिक खपत लगभग 21 से गिरकर 10 लीटर हो गई है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह बहुत सारा जैतून का तेल है। आपको प्रश्न पूछना होगा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'यूरोप में लोग पहले जितना जैतून का तेल क्यों नहीं खा रहे हैं?' दुनिया भर के हर दूसरे देश में - अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, जर्मनी और ब्रिटेन - खपत या तो स्थिर है या बढ़ रही है।

"यूरोप में, वे प्रचार-प्रसार कर रहे हैं इंडिया और चीन, जो महान है। यदि आप चीन में लोगों को प्रति वर्ष जैतून तेल की एक बूंद भी खाने को दें तो हम सभी अमीर हो जाएंगे, लेकिन ऐसा करने में काफी लंबा समय लगेगा।''

डॉ. गवेल निश्चित रूप से वाइन और जैतून तेल उद्योगों को चालू रखने में मदद करने के लिए अपनी भूमिका निभा रहे हैं। अपनी नौकरी के हिस्से के रूप में वह लगभग हर दिन वाइन का स्वाद चखता है, और वह प्रति वर्ष 500 से अधिक जैतून के तेल का स्वाद चखता है। और वह सिर्फ उसका दिन का काम है।

घर पर, उन्होंने कहा कि उनका एक बच्चा वास्तव में EVOO को पसंद करता है और इसे हर चीज़ पर डालता है, जबकि दूसरे को Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कम परवाह नहीं करता"। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वह आपके लिए बच्चे हैं,” उन्होंने कहा।

यहां तक ​​कि बड़ी संख्या में तेलों के उनके स्वाद को छूने के बावजूद, अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का स्वाद चखने की उनकी भूख कम नहीं हुई है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कुछ और सुपर-डुपर ताज़ा यूरोपीय तेल देखना अच्छा होगा जिन्हें हम आज़मा सकते हैं, लेकिन फिर से ऑस्ट्रेलिया रास्ते से थोड़ा हटकर है,'' डॉ. गवेल ने कहा।

लेकिन उन्होंने कहा कि ऑस्ट्रेलियाई उद्योग के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक जैतून के तेल की अपनी विविध किस्मों और शैलियों के साथ प्रयोग करने और नए मिश्रणों को आज़माने की क्षमता है, जो टस्कन शैलियों से लेकर स्पेनिश और ग्रीक किस्मों तक और हरे जैतून के साथ, मध्य- रेंज, और पके हुए जैतून।

"यहाँ अच्छे जैतून के तेल के बारे में बहुत खुले विचार हैं। कुछ ऐसे संयोजन जो आपको दुनिया में कहीं और नहीं मिलेंगे। हमें यहां सुपरमार्केट अलमारियों पर ऑस्ट्रेलियाई उत्पादकों से कुछ कुत्ते के तेल मिलते हैं लेकिन मुझे लगता है कि मुख्य बात यह है कि समस्या प्रणालीगत नहीं है। मैंने जो पाया है वह यह है कि ऑस्ट्रेलियाई सुपरमार्केट अलमारियों पर ऑस्ट्रेलियाई तेल वास्तव में अच्छी गुणवत्ता वाले और अजीब से अलग, काफी सुसंगत हैं।

अपनी विभिन्न जैतून तेल और वाइन प्रतिबद्धताओं के बीच, डॉ. गवेल अपने कुछ अन्य जुनूनों के लिए भी समय समर्पित करते हैं जो अक्सर उनके ट्विटर फ़ीड में अपना रास्ता खोज लेते हैं (@जैतून का तेलगाय) जैसे मानवाधिकार। के सदस्य के रूप में एमनेस्टी इंटरनेशनलउन्होंने कहा कि वह इस देश में रहकर गौरवान्वित महसूस करते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जहां आप वास्तव में वही कह सकते हैं जो आप सोचते हैं और इसके लिए आपको जेल नहीं जाना पड़ेगा।”

जब उसके पास मछली पकड़ने जाने का समय होता है तो वह उसके बारे में भी लिखता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ऐसा करना बहुत ही आत्म-भोग वाली बात है,'' उन्होंने कहा। एक उत्सुक माली, उसके टमाटरों का भी उल्लेख हो सकता है, अधिकतर Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पड़ोसियों को ताना मारो। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मुझे क्रिकेट पसंद है. मेरे अमेरिकी दोस्त सोचते हैं कि यह दुनिया की सबसे मजेदार बात है कि कैसे कोई पांच दिनों तक टेलीविजन के सामने बैठकर ड्रॉ देख सकता है,'' उन्होंने कहा।

"और मुझे हमेशा एएफएल (ऑस्ट्रेलियाई फुटबॉल लीग) पसंद रहा है। मैं इसका प्रबल समर्थक हूं मेलबर्न फुटबॉल क्लब (जाना जाता है दानव). जब मैं कारों से टकराता नहीं हूं तो मैं एक उत्सुक साइकिल चालक होता हूं, जो कि मैं कई बार कर चुका हूं और अस्पताल में भी रहा हूं। मुझे लगता है कि साइकिल चालकों को थोड़ी कठिनाई होती है, हमारी देखभाल उतनी अच्छी तरह से नहीं की जाती है। लेकिन साइकिल चलाना, मछली पकड़ना और क्रिकेट देखना वास्तव में मेरे जीवन के बारे में है।''

जहां तक ​​रविवार की बात है, वह अपने बगीचे की देखभाल करेगा, अगर उसे खेलने का मन हो तो अपनी बाइक पर घूमने जाएगा, अपना ब्लॉग लिखेगा, कुछ बियर के लिए अपने कुछ साथियों को साथ रखेगा और अपने बच्चों के साथ कुछ समय बिताएगा।

"बहुत से लोग सोचते हैं कि मेरा रविवार बर्बाद हो सकता है, लेकिन मैंने कभी उन्हें बर्बाद होते हुए नहीं देखा,'' उन्होंने कहा।
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