जैतून तेल उत्पादन के माध्यम से फिलिस्तीनियों और इजरायलियों को एक साथ लाना

"जैतून का तेल वह उपकरण है जो हमें एक साथ ला रहा है, ”मुख्य समूह सुविधाकर्ता नादिया गिओल ने कहा गलील का सिन्द्यन्ना.

गियोल इज़राइल की एक फ़िलिस्तीनी नागरिक है जो सिंद्यन्ना के आगंतुक केंद्र में काम करती है, जहाँ वह उच्च गुणवत्ता वाली स्थानीय चीज़ें दिखाती है जैतून का तेल उत्पादन और महिलाओं के नेतृत्व वाली अरब-इज़राइली कंपनी के उद्देश्य की व्याख्या करता है।

गलील का सिंध्याना पारंपरिक जैतून तेल उत्पादक नहीं है। इसके बजाय, गैर-लाभकारी संस्था तेल से लथपथ गलील - उत्तरी इज़राइल से दक्षिणी लेबनान तक फैला एक बड़ा तटीय मैदान - में स्थानीय किसानों से जैतून का तेल और अन्य कृषि उत्पाद खरीदती है - तेल की बोतलें बनाती है और इसे घरेलू स्तर पर बेचती है या विदेशों में निर्यात करती है।

जैतून का तेल बेचने से अर्जित धन से, कंपनी स्थानीय समुदाय में जैतून के पेड़ लगाकर निवेश करती है, जिससे किसानों को प्रमाणित निष्पक्ष-व्यापार बनने में मदद मिलती है और जैविक और सिंचाई जैसी आवश्यक बुनियादी संरचना स्थापित करना।

गैर-लाभकारी संस्था के सह-संस्थापक और मुख्य कार्यकारी हदास लाहव ने बताया Olive Oil Times जिसे पाने की कोशिश में उसने अपना जीवन बिताया है एक गहरा संबंध बनाएं फिलिस्तीनियों और इजरायलियों के बीच जैतून का पेड़ - शांति का एक सहस्राब्दी पुराना प्रतीक - उसके प्रयासों के केंद्र में है।

"मैं अपनी पूरी जिंदगी हमारे समाज को बेहतर बनाने के तरीकों की तलाश में रही,'' उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"चाहे वह महिला सशक्तिकरण, अरब-यहूदी सहयोग या रोजगार परियोजनाओं के माध्यम से हो, वह सब कुछ जो हमारे समाज को अधिक न्यायपूर्ण और निष्पक्ष बना सकता है।

क्षेत्र के प्रचुर जैतून के पेड़ों की अप्रयुक्त आर्थिक क्षमता को पहचानने के बाद उन्होंने 1996 में गैलिली के सिंध्याना की शुरुआत की।

"गलील में बहुत सारा जैतून का तेल है,” उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पच्चीस साल पहले, जैतून के बाग़ ज़्यादातर अरब किसानों के थे। और आधुनिक बाजार की आवश्यकताओं के अनुसार जैतून के तेल के विपणन और समायोजन में एक बड़ी समस्या थी।

उस समय, इनमें से अधिकांश किसान घर पर उपभोग के लिए जैतून के तेल का उत्पादन कर रहे थे, लेकिन लाहव ने आर्थिक क्षमता देखी कि कटाई और मिलिंग तकनीकों में थोड़ा सा निवेश ग्रामीण समुदाय के लिए ला सकता है।

"हमने देखा कि हम न केवल जैतून के तेल की गुणवत्ता में सुधार में योगदान दे सकते हैं, बल्कि अरब किसानों या अरब जैतून तेल उत्पादकों और इजरायली बाजार और बाद में वैश्विक बाजार के बीच पुल भी ढूंढ सकते हैं, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यहीं से हमारी यात्रा शुरू हुई।”

गैलिली का सिंध्याना अरब शहर कफ्र कन्ना में स्थित है, जिसे ईसाई उस स्थान के रूप में मनाते हैं जहां यीशु मसीह ने चमत्कारिक ढंग से पानी को शराब में बदल दिया था। कंपनी के गोदाम में, वे कच्चे जैतून के तेल को अंतिम उत्पाद में बदलते हैं जो पश्चिमी यूरोपीय राजधानियों में €18 प्रति आधा लीटर तक बिकता है।

एक बार जब वे किसानों से तेल खरीद लेते हैं, तो लाहव और उनकी टीम इसे गोदाम तक पहुंचाती हैं। यहाँ, वे जैतून का तेल छान लें, इसे अत्याधुनिक कंटेनरों में संग्रहीत करें, तेल को बोतलबंद करें और अंततः इसे देश और दुनिया भर के स्टोरों में भेजें।

"हम लगभग सभी निर्माताओं को जानते हैं,'' लाहव ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम उन्हें व्यक्तिगत रूप से जानते हैं. हम उनसे मिलने जाते हैं और न केवल खाद्य उत्पाद, बल्कि कहानी भी लेकर आते हैं। हमारे लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जो लोग हमारे उत्पादों का उपभोग करते हैं वे जानें कि वे कहां से आते हैं, वे क्या दर्शाते हैं और उनकी कहानी क्या है।''

"हम भारी इज़रायली कथा के लिए एक वैकल्पिक कथा बनाने की कोशिश कर रहे हैं, जो दो अलग-अलग समुदायों को एक साथ लाने के बजाय उनके बीच अलगाव और दीवारें बनाने पर आधारित है, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सिंध्याना अरब और यहूदी समुदायों के लिए एक वैकल्पिक आख्यान लाने की कोशिश कर रही है।

जबकि लाहव, जिओल और सिंध्याना की बाकी टीम आशा और समुदाय के दृष्टिकोण को साझा करने के लिए काम कर रही है अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेलइस दृष्टिकोण को साकार करने में उन्हें काफी चुनौतियों का सामना करना पड़ता है।

"कृषि स्तर पर, स्थानीय किसानों की सबसे बड़ी चुनौती सिंचाई प्रणाली विकसित करना है, ”लाहव ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वजह से जलवायु परिवर्तन और तथ्य यह है कि मध्य पूर्व में गर्मियाँ बढ़ती जा रही हैं, जैतून के पेड़ों पर प्रभाव बहुत नाटकीय है।

"परंपरागत रूप से, गलील में जैतून के पेड़ों की सिंचाई नहीं की जाती है,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे वर्षा आधारित हैं, लेकिन हमें पता चला है कि जैतून की सिंचाई करके आप बहुत बड़ी फसल और बेहतर गुणवत्ता प्राप्त कर सकते हैं।

गैलिली के सिंध्यान्ना की टीम किसानों को आधुनिक कटाई और उत्पादन तकनीकों के बारे में शिक्षित करने के लिए भी काम करती है। लाहव का मानना ​​है कि जैतून का तेल इज़राइल में वाइन क्षेत्र के नक्शेकदम पर चल सकता है, जिसने पिछले 20 वर्षों में इसके निर्यात का मूल्य तीन गुना कर दिया है।

"लाहव ने कहा, हम जैतून के तेल वाले वाइन उद्योग से थोड़ा पीछे हैं, लेकिन मुझे लगता है कि हम वहां पहुंच रहे हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक वैश्विक प्रयास है, और सभी जैतून तेल उत्पादकों के बीच सहयोग से, हम जैतून के तेल को उच्च गुणवत्ता वाली वस्तु के एक नए चरण में ला सकते हैं।

इज़राइली उत्पादक इस मुकाम तक पहुंचने का एक तरीका अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में अपनी गुणवत्ता का प्रदर्शन करना है।

उस अंत तक, गैलिली के सिंद्यन्ना ने विभिन्न अंतरराष्ट्रीय प्रशंसाएँ अर्जित की हैं, जिसमें एक रजत पुरस्कार भी शामिल है 2021 पर NYIOOC World Olive Oil Competition एक नाजुक बार्निया मोनोवेरिएटल के लिए।

"इस साल, हमने न्यूयॉर्क में दो जैतून का तेल भेजा," लाहव ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक नाज़रेथ के पास हमारे निष्पक्ष-व्यापार जैतून के बगीचे से एक कोराटिना है। और दूसरा एक जैविक जैतून का तेल है, जो कोराटिना और बार्निया जैतून का मिश्रण है।

लाहव ने कहा कि गैलिली की सिंध्याना को और अधिक पुरस्कार जीतकर बहुत खुशी होगी NYIOOC लेकिन इस तथ्य का जश्न मनाता है कि इतने सारे लोग जैतून के तेल की प्रतियोगिताओं में निवेश कर रहे हैं, खासकर संघर्ष के कारण भविष्य के बारे में बढ़ती अनिश्चितता के क्षण में।

"हम आशावादी हैं कि दुनिया जैतून के तेल की प्रतिस्पर्धा पर केंद्रित है," लाहव ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हर कोई जो अब एक बेहतर दुनिया के लिए लड़ रहा है, [यूक्रेन में] युद्ध के खिलाफ, जो कुछ भी रक्तपात और हिंसा नहीं है वह अच्छा है, बिल्कुल आशावादी है।''

"आइए जैतून के तेल की प्रतियोगिताएं करें, युद्ध नहीं,” उन्होंने निष्कर्ष निकाला।