ऑलिव ब्राइन, एक गुप्त रसोई सामग्री

जैतून दक्षिणी यूरोपीय, भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों का एक प्राचीन मुख्य भोजन है।

जब लोग स्पेगेटी अल्ला पुट्टनेस्का पर उपयोग करने के लिए जैतून का एक जार खरीदते हैं, ग्रीक सलाद या नाश्ते के रूप में भी आनंद लें, वे जैतून को संरक्षित करने के लिए जार में मौजूद नमकीन पानी भी ले रहे हैं।

यह नमकीन मूलतः पानी, नमक और सिरके का मिश्रण है। समय के साथ, और जैसे ही जैतून मिश्रण में मैरीनेट होते हैं, एक जलसेक प्रक्रिया होती है, जो नमकीन पानी को जैतून के आकर्षक स्वाद से समृद्ध करती है।

खाना पकाने में, जैतून का नमकीन एक बहुमुखी मसाला हो सकता है जो कई उद्देश्यों को पूरा करता है।

"एक बार जब मुझे एहसास हुआ कि जैतून का नमकीन अम्लता और गहराई के लिए एक गुप्त शॉर्टकट है, तो मैंने इसे रचनात्मक और सहज रूप से उपयोग करना शुरू कर दिया, इसे हर चीज में जोड़ना शुरू कर दिया, जिसमें कुछ की आवश्यकता थी, "कैटी फ्रैंक लिखा था बॉन एपेटिट में, एक ऑनलाइन खाद्य प्रकाशन।

"हालाँकि यह विनम्र लगता है, जैतून का नमकीन एक गुप्त घटक है जो मेरे डॉलर को बढ़ाता है, मेरी रसोई में अपशिष्ट को कम करता है और मेरे शाकाहारी भोजन में गहराई जोड़ता है, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"नमकीन पानी की खूबी यह है कि यह जैतून का स्वाद जोड़ता है, लेकिन यह आपकी इच्छानुसार सूक्ष्म या मजबूत हो सकता है।

गहरे उमामी स्वाद के लिए स्टोर से खरीदी गई या घर में बनी मारिनारा सॉस में थोड़ा सा नमकीन पानी मिलाना एक आसान तरकीब है। पास्ता या चावल को पकाने के लिए जैतून के नमकीन पानी के साथ पानी मिलाने से पकवान में हल्का सा स्वाद जुड़कर उसके स्वाद की धारणा भी बदल जाएगी।

जैतून का नमकीन पानी (जिसे जैतून का रस भी कहा जाता है) जैतून के जार में पाया जाता है और इसे कई प्रमुख खुदरा विक्रेताओं से अलग से भी खरीदा जा सकता है।

शेफ और कुकबुक लेखक केट मैकमिलन सलाह देता है नमकीनपन और स्वाद का अंदाजा लगाने के लिए भोजन में डालने से पहले नमकीन पानी को घूंट-घूंट करके पीएं। नमकीन पानी को पकाने से स्वाद भी तेज हो जाएगा क्योंकि गर्मी के कारण नमक गाढ़ा हो जाता है।

नमकीन पानी पिज़्ज़ा सॉस, ऑलिव ऑयल विनैग्रेट्स, सब्जी सूप, घर का बना केचप, तले हुए अंडे, हुम्मस और सलाद ड्रेसिंग के स्वाद को बढ़ा सकता है।

यह कई व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले शोरबा का स्थान आसानी से ले सकता है। काले या हरे जैतून के जार से नमकीन पानी काम करेगा, हालांकि अलग-अलग स्वाद परिणामों के साथ।

जैतून का नमकीन पानी भी है बारटेंडरों द्वारा उपयोग किया जाता है और बार और कॉकटेल रूम में मिक्सोलॉजिस्ट। बारटेंडर एरिक टेकोस्की, जो विशेष रूप से पेय में उपयोग किए जाने वाले जैतून के नमकीन को बोतल में डालने वाले पहले व्यक्ति थे, ने इसका वर्णन इस प्रकार किया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक गाढ़ा नमकीन पानी जो जैतून जैसा है और नमक का वह अंश है जो लोगों को पसंद है, फिर भी अंत में फल जैसा होता है।''

और जबकि गंदा, अतिरिक्त गंदा या गंदा भी मार्टिंस हर किसी के दिमाग में यह बात आ सकती है कि ब्लडी मैरी या मिशेलाडा कॉकटेल में ऑलिव ब्राइन मिलाने से भी बहुत फर्क पड़ता है।

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