एक्स्ट्रा वर्जिन कॉकटेल

गर्मी आखिरकार आ गई है और गर्म इतालवी रातों का आनंद लेने से बेहतर कुछ चीजें हैं जो एक अच्छी तरह से तैयार कॉकटेल का आनंद ले रही हैं, संभवतः ग्रामीण इलाकों में जहां हवा ठंडी है, पेड़ों और फूलों से घिरा हुआ है। लेकिन, क्या आप कभी अपने मोजिटो या फ्रोज़न डाइक्विरी में थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाने पर विचार करेंगे?

यह बिल्कुल नया नहीं है: कुछ साल पहले, मास्सिमो डी'एडेज़ियो (लक्जरी होटल डे रूसी में रोम के स्ट्राविंस्की बार के पुरस्कार विजेता बारटेंडर) ने कुछ नए उत्पाद बनाए थे। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तेल” कॉकटेल; उन्होंने क्षेत्रीय कंसोर्टियम के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के संकेत के साथ कुछ सबसे प्रतिष्ठित लंबे पेय और कॉकटेल को दोहराया उलिवेति डेल लाज़ियो. क्लासिक ब्लडी मैरी को ताजा डैटेरिनो टमाटर, हरी मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से समृद्ध किया गया था। इसे किसी प्रकार का उकसावा माना गया, क्योंकि जैतून के तेल को शराब के साथ आम तौर पर जोड़ा नहीं जाता है: व्यवहार में, डी'एडेज़ियो ने क्लासिक पेय नियमों को तोड़ दिया था।

लेकिन वह एकमात्र व्यक्ति नहीं है जो अतिरिक्त वर्जिन को मूल और दिलचस्प कॉकटेल के लिए एक दिलचस्प - अगर साहसी - घटक मानता है।

इसका जश्न मनाने के लिए 10^th वर्षगांठ, पंडोलिया - इतालवी महिला जैतून तेल उत्पादक संघ - ने कई कार्यक्रम और बैठकें आयोजित कीं। इनमें आतिथ्य प्रशिक्षण संस्थानों के छात्रों के लिए एक दिलचस्प सम्मेलन और जैतून के तेल से खाना पकाने की प्रतियोगिता शामिल थी। उन्होंने युवा और प्रतिभाशाली महिला बारटेंडर वेलेंटीना बर्टेलो (वर्तमान में रोम में गुएरिनी दाल 1958 वाइनबार में कार्यरत) से सदस्यों के जैतून के तेल का उपयोग करके दो बिल्कुल नए कॉकटेल बनाने के लिए कहा।

दोनों कल्पनाशील और शानदार पेय थे: पहला डार्क रम, ताजा पुदीना, नीबू और अनानास का रस, कुचले हुए इलायची के बीज और सिसिली से एक महान अतिरिक्त वर्जिन का एक ताज़ा मिश्रण था जिसे परोसने के समय ही गिलास पर छिड़क दिया गया था। दूसरा जिन, कैंपारी, क्रेमे डी कैसिस, नींबू और गुलाबी अंगूर का रस, ऋषि और अब्रूज़ो क्षेत्र से एक अधिक नाजुक अतिरिक्त कुंवारी द्वारा बनाया गया था।

इस बीच, पेरुगिया विश्वविद्यालय के कृषि संकाय में खाद्य विज्ञान विभाग के शोधकर्ताओं ने प्रोफेसर के नेतृत्व में। मौरिज़ियो सर्विली, जैतून के तेल के घटकों का दोहन करने के नए तरीकों का अध्ययन कर रहे हैं। वे पेय या गैर-अल्कोहल कड़वे एपेरिटिफ और सोडा में जोड़ने के लिए पूरी तरह से प्राकृतिक कड़वाहट बनाने के लिए केवल पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट को अलग करने और निकालने का तरीका ढूंढने में सक्षम हो सकते हैं। वे वर्तमान में एक प्रबुद्ध उद्यमी की तलाश कर रहे हैं जो परियोजना को प्रायोजित करना चाहे।

पिछले साल, मारिया प्रोवेन्ज़ा - बत्तीपाग्लिया (कैंपानिया क्षेत्र में, सुंदर कोस्टिएरा और सोरेंटो से दूर नहीं) की एक युवा महिला जैतून तेल उत्पादक ने पहला इतालवी लॉन्च किया बार आ हुइले. यह लॉन्च उनकी तेल मिल टोरेटा के पूर्ण नवीनीकरण का जश्न मनाने के लिए था, जो उन्हें अपने परिवार से विरासत में मिली थी।

बारमैन मिम्मो विलानो द्वारा बनाए गए जैतून के तेल आधारित कॉकटेल को मिल के प्रांगण में छोटे-छोटे टुकड़ों और विशिष्ट तले हुए फिंगर फूड के साथ, प्राचीन जैतून के पेड़ों की ठंडी छाया के नीचे, टेबल और काउंटर-टॉप को सहारा देने के लिए उपयोग किए जाने वाले पुराने मिलिंग उपकरणों के साथ परोसा जाता था। ब्लॉन्डी मैरी थी Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैदा द्वारा स्थानीय पीले टमाटर सॉस और टोरेटा की उत्कृष्ट कुछ बूंदों का उपयोग करके बनाया गया एक क्लासिक ब्लडी मैरी का तैलीय संस्करण डायसिस पीओडी कोलाइन सालेर्निटेन अतिरिक्त कुंवारी। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'मोलिटो' (जिसका अर्थ भी है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इटालियन में "मिल्ड" क्लासिक क्यूबन कॉकटेल का एक भूमध्यसागरीय संस्करण था जो नींबू के टुकड़ों, पुदीना के बजाय ताजी तुलसी की पत्तियों और कम तीव्र अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से बनाया गया था (टोरेटा चार अलग-अलग लेबल बनाता है, उनमें से तीन पीडीओ कॉलिन सालेरनिटेन से संबंधित हैं) ) सफ़ेद और गहरे Rhum के साथ मिश्रित।

इस साल, टोरेटा का बार आ हुइले 18 जुलाई को वापस आ रहा है^th, अगस्त 2^nd और 12 सितंबर^th एक समान फ़ॉर्मूले और कुछ बदलावों के साथ. बर्मन जान ब्रूनो डि जियाकोमो ओली स्प्रिट्ज़ जैसे नए कॉकटेल का प्रस्ताव कर रहे हैं, जो स्प्रिट्ज़ का एक नया संस्करण है। मूल रूप से स्पार्कलिंग व्हाइट वाइन, एपेरोल और ताजा नारंगी जैसे कड़वे लिकर पर आधारित वेनेटो क्षेत्र में बनाया गया विशिष्ट इटालियन लॉन्ग ड्रिंक, कुछ डायसिस अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जोड़कर डि जियाकोमो के संस्करण में संशोधित किया गया है। प्रस्तावित एक और दिलचस्प टिपल है फ्रोजन ऑयल रेडिचियो - जिसमें लाल चिकोरी की कुछ ताजी पत्तियों के साथ डार्क रम, नींबू का रस, चीनी सिरप, बर्फ और पीडीओ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल शामिल है - एक क्लासिक फ्रोजन डाइक्विरी पर एक अच्छा ट्विस्ट।

डि गियाकोमो के कॉकटेल को युवा मिशेलिन तारांकित शेफ विटान्टोनियो लोम्बार्डो (कैगियानो में लोकांडा सेवेरिनो, बत्तीपाग्लिया जहां तेल मिल है, से ज्यादा दूर नहीं) द्वारा तैयार स्वादिष्ट फिंगर फूड के साथ परोसा जाएगा। ओलियो टेस्ट में मेहमानों को जैतून के तेल संवेदी विश्लेषण में शामिल होने का मौका मिलेगा। अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल को अभिनव तरीके से संप्रेषित करने और बढ़ावा देने के नए तरीकों पर एक कार्यशाला भी होगी, जिसमें विशेषज्ञ और पत्रकार शामिल होंगे।

मारिया टोरेटा कहते हैं: Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के बारे में बात करने का एक सामान्य, मनोरंजक तरीका ढूंढना चाहता था, जिससे इस उत्पाद की सराहना की जा सके और इसे नए सिरे से देखा जा सके।

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