इटली में दो भोजनालय EVOO के जादू का गुणगान कर रहे हैं

At फिलोडोलियो - क्यूसीना एक्स्ट्रावर्जिनरोम के खूबसूरत ट्राइस्टे पड़ोस में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मुख्य घटक और मेनू का मुख्य आकर्षण है।

"वर्षों पहले, मुझे एक रात्रिभोज में आमंत्रित किया गया था, जिसकी शुरुआत जैतून के तेल के स्वाद के सत्र से हुई थी और मुझे इस असाधारण इतालवी उत्कृष्टता का पता चला,'' पूर्व कॉर्पोरेट कार्यकारी और अब रेस्तरां मालिक स्टेफ़ानो डोनौडी ने खुलासा किया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यही कारण है कि अब मेरे स्थान पर, ग्राहकों को निर्देशित चखने के साथ रात्रिभोज, दोपहर का भोजन और ऐपेरिटिफ़ शुरू करने और उच्चतम गुणवत्ता के भोजन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की आनंददायक जोड़ी का आनंद लेने का अवसर मिलता है।

डोनौडी ने एक अतिरिक्त वर्जिन-केंद्रित रेस्तरां के विचार के साथ अध्ययन करना शुरू किया, वह एक स्वादिष्ट रेस्तरां बन गया और, शेफ फिलिपो आर्टियोली के सहयोग से, एक साल पहले ही स्टाइलिश और गर्म रेस्तरां बनाया फ़िलोडोलियो (कहने का इतालवी तरीका Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'तेल की एक बूंद'), जो रोम में खाने के शौकीनों के लिए एक संदर्भ बिंदु बन गई।

"बर्तन में तेल एक मौलिक भूमिका निभाता है और इसमें वास्तविक अंतर लाने, स्वादों को बढ़ाने और बढ़ाने, या बेमेल होने पर उन्हें नष्ट करने की क्षमता होती है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यहां, विभिन्न अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ भोजन का संयोजन एक अभिन्न और विशेषता तत्व है, और हमारे शेफ की प्रत्येक रचना एक विशिष्ट जैतून के तेल की मेजबानी के लिए डिज़ाइन की गई है, "उन्होंने 24 वर्षीय शेफ, अल्फोंसो का परिचय देते हुए बताया। एक्विनो.

"अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल भूमध्यसागरीय आहार का एक स्तंभ है, जहां से मुझे अपने व्यंजनों के लिए प्रेरणा मिलती है, जो कि नियति परंपरा द्वारा आकार दिया गया है और स्वादिष्ट नवाचारों से समृद्ध है, ”शेफ ने चित्रित किया, जो माउंट वेसुवियस के तल पर बोस्कोरेले में पैदा हुआ था, रोकारासो में पाक कला विद्यालय में भाग लिया और कुछ मिशेलिन-तारांकित शेफ के साथ प्रशिक्षण लिया।

"ईवीओओ को एक्विनो के व्यंजनों के साथ जोड़ना दिलचस्प था, जो परंपरा पर आधारित हैं और दिलचस्प स्वादिष्ट नवीनता से बढ़े हुए हैं, जिसने जोड़ी को और भी आनंददायक बना दिया है, ”पेशेवर जैतून के तेल का स्वाद चखने वाली और सोमेलियर लियाना डेवलेट्सिना ने कहा, जिन्होंने डोनौडी के साथ मैचों की कल्पना की थी।

"अब्रुज़ो के एक अनुभवी रेस्तरां मालिक फैबियो फेरारा से प्रेरित होकर, हम अब खाना पकाने के दौरान विभिन्न पॉलीफेनोल सामग्री के साथ विभिन्न मिश्रणों की कोशिश कर रहे हैं, जो तैयारी के प्रकार पर निर्भर करता है, ”डोनाउडी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जब खाना स्टोव पर होता है तो हम रासायनिक गुणों का पूरा लाभ उठाने और तदर्थ उपयोग के साथ उनके प्रभाव को अनुकूलित करने के लिए मानक ईवीओओ के उपयोग से आगे जा रहे हैं,'' एक्विनो ने निर्दिष्ट किया।

मेनू की वस्तुओं में, कटलफिश ओपन रैवियोलो, फ्लेवर्ड कार्बनारा क्रीम और ओरिजिनी के साथ क्रिस्पी जौल आज़माने लायक है। ओलिओक्रू; पिघलते प्याज और तरल एस्केरोल के साथ इबेरियन पिगलेट गाल डेसीमी का इमोजी; और रिकोटा डि बुफ़ाला मूस, पिस्ता डि ब्रोंटे, अनफोसो के टैगगियास्का के साथ हरा सेब।

"डोनॉडी ने टिप्पणी की, "अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में बढ़ती रुचि को देखना आश्चर्यजनक है।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"और यह इटालियन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून की संस्कृति को फैलाने के लिए तेजी से प्रेरित हो रहा है, जो एक शीर्ष श्रेणी का उत्पाद है।

फ्लोरेंस के केंद्र में, बोबोली गार्डन के ठीक सामने, आप दोस्तों के साथ दोपहर के भोजन या रात्रिभोज के लिए रुक सकते हैं ओलिविया. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"रेस्तरां का नाम दो शब्दों के विलय से आया है जो मेरे प्यार को दर्शाते हैं, जो मेरी बेटी लिविया और जैतून का तेल हैं,'' सेरेना गोनेली ने खुलासा किया, जो प्राचीन पारिवारिक मिल द्वारा उत्पादित अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल लाती थीं। सांता टी एक समसामयिक खाद्य प्रयोगशाला में।

अच्छा भोजन, आरामदायक वातावरण और सौहार्दपूर्ण स्थान इस आरामदायक जगह की विशेषताएं हैं जहां टस्कन व्यंजनों और लुभावने स्ट्रीट फूड की पुनर्व्याख्या को फ्लोरेंस और सिएना के बीच टस्कन पहाड़ियों में उत्पन्न होने वाले तरल सोने के साथ विशिष्ट संयोजनों द्वारा समृद्ध और बढ़ाया जाता है।

गोनेल्ली का जन्म रेगेलो में हुआ था, जो एक विशाल खेत का घर है जिसमें देशी टस्कन किस्मों के कई जैतून के पेड़ शामिल हैं जैसे कि फ्रांतोइओ, लेसीनो, मोराइओलो, कोरेगियोलो और लेसीओ डेल कॉर्नो को जैविक खेती के अनुसार प्रबंधित किया जाता है और एक मिलिंग प्लांट में दबाया जाता है जो इनमें से एक है इटली में सबसे बुजुर्ग, 1585 से अपने परिवार से संबंधित।

"घर पर, हमारे पास रसोई और मेज पर हमेशा EVOO की कई बोतलें होती थीं, और एक समय मैं अपने उत्पादों के साथ एक संवेदी अनुभव के माध्यम से अन्य लोगों का मार्गदर्शन करना चाहता था, ”गोनेली ने एक ऐसी जगह के बारे में अपने विचार को समझाते हुए कहा जहां ग्राहक सीख सकते हैं खाने की मेज पर आनंद लेते हुए, गुणवत्ता के बारे में कुछ और बातें।

"इसलिए, मैंने सांता टी की मिल से अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल पर आधारित अनौपचारिक व्यंजनों का एक प्रारूप तैयार किया, ”उसने समझाया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसके अलावा, हमारे फार्म के आरामदायक माहौल को फिर से बनाने की दृष्टि से, मैंने टस्कन ग्रामीण इलाकों के तत्वों को फिर से तैयार करके साज-सज्जा डिजाइन की।

"ओलिविया की शैली तेल उत्पादन की दुनिया की याद दिलाती है, जिसे सीमेंट और कुचले हुए जैतून के गड्ढों से बनी मिलस्टोन-टेबल में और जैतून के संग्रह के लिए जाल से बने लैंप में पुनरुत्पादित किया गया है।

जोड़ों के लिए समर्पित दो बड़े आनंददायक टेबलों और छोटे काउंटरों पर, रेस्तरां उनके दिलों में EVOO के साथ भोजन परोसता है। उत्पाद की एक अलग श्रृंखला के साथ सही संयोजन को बढ़ाने के लिए प्रत्येक प्लेट का अध्ययन किया गया है। ब्रुशेटा, सलाद, सूप और मिठाइयाँ चयनित जैतून के तेल की बूंद से समृद्ध होती हैं, जिसका उपयोग तले हुए खाद्य पदार्थों और ताजा पास्ता को पकाने के दौरान भी किया जाता है।

ओलिविया अपने ग्राहकों को जैतून के तेल के स्वास्थ्यप्रद गुणों की पेशकश करना चाहता है, उन्हें विभिन्न प्रकार की तैयारियों के माध्यम से बढ़ाना चाहता है, जैसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल ला पिवे के साथ तैयार तला हुआ कॉड, जैतून का तेल क्रीम भरवां पचेरी और पेकोरिनो डी पिएन्ज़ा फोंड्यू पर टोस्टेड ब्रेड ऑर्गेनिक मिश्रण लाइन के साथ, और अपनी पसंद पर जैतून के तेल के साथ आइसक्रीम डोनट जैसी स्वादिष्ट मिठाइयाँ।

फ़िलोडोलियो
त्रिपोलिटानिया के माध्यम से, 147
रोम 00199

ओलिविया
पियाज़ा पिट्टी 14आर
फिरेंज़े 50130