सर्वेक्षण में जैतून के तेल के प्रति आश्चर्यजनक दृश्य सामने आए

नैन्सी फ़्लैग द्वारा
Olive Oil Times योगदानकर्ता | सैक्रामेंटो से रिपोर्टिंग

यूसी डेविस ऑलिव सेंटर की रिपोर्ट के अनुसार, पारंपरिक ज्ञान के बावजूद कि खाना पकाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, उपभोक्ता वैसे भी ऐसा करते हैं।

RSI रिपोर्ट जैतून के तेल के प्रति उपभोक्ताओं के रुझान और धारणाओं का पता लगाने के लिए डिज़ाइन किए गए एक सर्वेक्षण पर आधारित था। सर्वेक्षण किए गए छह क्षेत्रों में, कार्यकारी निदेशक डैन फ्लिन उपभोक्ताओं की प्रतिक्रियाओं से सबसे अधिक आश्चर्यचकित थे जैतून के तेल से खाना बनाना.

अनुसंधान से पता चलता है कि जैतून के तेल का धुआँ बिंदु, जिस तापमान पर यह धुआं छोड़ता है और गुणवत्ता में गिरावट आती है, वह अधिकांश खाना पकाने के लिए पर्याप्त होता है, लेकिन Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मीडिया, कुकबुक और सेलिब्रिटी शेफ लोगों से कहते हैं कि जैतून के तेल में खाना न पकाएं," फ्लिन ने कहा। उपभोक्ताओं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जाहिरा तौर पर यह वैसे भी किया और पाया कि आसमान नहीं गिरा।"

ऑलिव सेंटर के ऑनलाइन सर्वेक्षण में 2,200 से अधिक उपभोक्ताओं ने प्रतिक्रिया दी। परिणामों का विश्लेषण करने के बाद, शोधकर्ताओं ने यह निष्कर्ष निकाला Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उपभोक्ताओं का मानना ​​है कि वे जैतून के तेल के बारे में वास्तव में जितना जानते हैं उससे कहीं अधिक जानते हैं।"

अनुमानित और वास्तविक ज्ञान के बीच अंतर के उदाहरण के रूप में, सर्वेक्षण के 25 प्रतिशत से अधिक उत्तरदाताओं ने अपनी समझ का परीक्षण करते हुए प्रश्नों के सही उत्तर दिए। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अतिरिक्त कुंवारी," Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शुद्ध,'' और Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हल्के” ग्रेड, भले ही बहुमत ने संकेत दिया कि वे ग्रेड के बीच अंतर जानते थे।

लगभग आधे प्रतिभागियों ने सोचा कि लेबल Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शुद्ध" उच्चतम गुणवत्ता वाले तेल को नामित करता है, और कई उपभोक्ताओं का मानना ​​है कि जैतून का तेल लेबल किया गया है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रकाश" इसकी कैलोरी गिनती से संबंधित है, जब इसका वास्तव में मतलब है कि तेल परिष्कृत किया गया था और उच्च ग्रेड की तुलना में स्वाद में अधिक तटस्थ है।

सर्वेक्षण से पता चला कि जैतून के तेल की उपभोक्ता खरीद को प्रभावित करने वाला स्वाद शीर्ष कारक था, लेकिन जैतून के तेल के सकारात्मक स्वाद गुणों का वर्णन करने के लिए उद्योग द्वारा उपयोग किए जाने वाले वर्णनात्मक शब्द हमेशा उपभोक्ताओं पर एक समान प्रभाव नहीं डालते हैं। उपभोक्ता इस बात से सहमत थे कि यह शब्द Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ताज़ा" अच्छे स्वाद वाले तेल का वर्णन करता है, लेकिन शब्द Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फल," Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मिर्च," और Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"घास,'' स्वाद के संकेतक के रूप में अच्छी तरह से प्रतिध्वनित नहीं हुआ।

रिपोर्ट से यह भी पता चला है कि उपभोक्ता अन्य वसा की तुलना में जैतून का तेल चुनते हैं क्योंकि वे इसे स्वास्थ्यवर्धक और बेहतर स्वाद वाला मानते हैं, हालांकि उत्तरदाताओं का एक बड़ा प्रतिशत यह नहीं सोचता कि जैतून का तेल उपभोग के लिए अच्छा है। कई लोग जैतून के तेल का चयन इसके आधार पर करते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तारीख से पहले सर्वोत्तम,'' हालांकि यूसी डेविस ओलिव सेंटर के एक अध्ययन से पता चला है कि तारीख का गुणवत्ता से बहुत कम संबंध है।

फ्लिन का मानना ​​है कि रिपोर्ट अंतर्दृष्टि प्रदान करती है जिसका उपयोग उत्पादक या उद्योग संघ विपणन में सुधार करने और उपभोक्ताओं को जैतून के तेल को बेहतर ढंग से समझने में मदद करने के लिए कर सकते हैं।

हालाँकि सर्वेक्षण अमेरिकी ग्राहकों पर केंद्रित था, यह Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह देखना दिलचस्प होगा कि परिणाम अन्य देशों की तुलना में कैसे होंगे, ”फ्लिन ने कहा।

फ्लिन पारंपरिक ज्ञान पर अधिक शोध करने में विशेष रूप से रुचि रखते हैं। एक उदाहरण में, ऑक्सीकरण को रोकने के लिए एक मानक सलाह है, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून का तेल किसी साफ़ बोतल में न डालें।” फ्लिन का कहना है कि सलाह अच्छी है, लेकिन शोध यह निर्धारित कर सकता है कि क्या पारदर्शी बोतलों का सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है यदि वे ज्यादातर लेबल से ढकी हुई हों। वह अलग-अलग शेल्फ स्तरों पर रखी अलमारियों, ओवरहेड लाइटों और बोतलों के साथ सुपरमार्केट की स्थितियों का अनुकरण करने वाला एक शोध प्रोजेक्ट करना चाहेंगे Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"देखो क्या होगा।”

• सर्वेक्षण: जैतून के तेल पर उपभोक्ता दृष्टिकोण, मई 2013 (सेलिना वैंग, बेन मोस्काटेलो, डैन फ्लिन)