विश्व प्रतियोगिता में कैलाब्रियन प्रोड्यूसर्स का दमदार प्रदर्शन

2020 के हमारे निरंतर कवरेज का हिस्सा NYIOOC World Olive Oil Competition.

इसमें इतालवी निर्माताओं को प्रमुखता से दिखाया गया 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition और कुल मिलाकर 139 के साथ किसी भी देश के सबसे अधिक पुरस्कार अर्जित करने में सफल रहा।

जबकि विजेता कंपनियाँ देश भर से थीं, ब्रांड कैलाब्रिया के दक्षिणी क्षेत्र से थे पाँच का दावा किया उद्योग के सबसे प्रतिष्ठित गुणवत्ता पुरस्कारों में से एक।

इटालियन बूट के प्रसिद्ध पैर के अंगूठे से एड़ी की शुरुआत तक फैला, पहाड़ी प्रायद्वीप देश का दूसरा सबसे बड़ा जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र है। जबकि कई कैलाब्रियन उत्पादकों की इस क्षेत्र में लंबे समय से स्थापित और गहरी जड़ें हैं, अन्य ने अनुभव किया है कि वे हाल ही में उभरे हैं, जो आंशिक रूप से गुणवत्ता में प्राप्त अंतर से प्रेरित हैं। NYIOOC.

"मुझे अभी भी याद है जब हमने अपने गांव मेसोरका के स्थानीय बाजार में अपना जैतून का तेल बेचना शुरू किया था,'' के मालिक पिएत्रो पोलिज़ी एनोट्रे, बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम प्रति सप्ताह एक या दो बोतल बेचते थे। और अब हमारे पास है स्वर्ण पुरस्कार जीता 2020 पर NYIOOC".

पिछले 10 वर्षों में, एनोट्रे धीरे-धीरे स्थानीय किस्म, कैरोलिया का मानक-वाहक बन गया है। इसका प्रमुख उत्पाद, ओलियो एनोट्रे, एक जैविक तेल है जिससे 2020 NYIOOC न्यायाधीशों के पैनल ने आटिचोक, जड़ी-बूटियों, गुलाबी मिर्च, हरी चाय और जैतून की पत्ती के स्वाद को जिम्मेदार ठहराया।

"इसका अनोखा स्वाद नोसेलरा के साथ मिश्रित कैरोलिया किस्म से आता है,'' पोलिज़ी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कैरोलिया एक नाजुक जैतून है, जिसका प्रबंधन सावधानी से करना पड़ता है। इसे बरकरार रखने के लिए कटाई जल्दी, अक्टूबर के पहले दिनों में की जाती है पॉलीफेनोलिक गुण".

ओलियो एनोट्रे को पहले से ही संयुक्त राज्य अमेरिका में निर्यात किया जा रहा है, लेकिन पोलिज़ी को उम्मीद है कि फार्म के निर्यात को नए और अधिक अपरंपरागत बाजारों में विस्तारित किया जाएगा।

"हाल ही में, हमने अपने उत्पादों को जापान में पहुंचाया और हमने इथियोपिया के उत्तर में निर्यात और उत्पादन दोनों की खोज शुरू की, ”उन्होंने कहा।

पोलिज़ी, जो उत्तरी इतालवी क्षेत्र वेनेटो में सैकड़ों पेड़ों का प्रबंधन भी करते हैं, इथियोपिया के पड़ोसी इरिट्रिया में नए पेड़ों की खेती शुरू करने की भी उम्मीद करते हैं।

"वहां की जलवायु जैतून उगाने के हमारे दृष्टिकोण के लिए बिल्कुल उपयुक्त है,'' उन्होंने कहा।

दशक पुराने उत्पादकों से लेकर बहु-पीढ़ी वाले परिवारों तक, कैलाब्रियन विजेता NYIOOC - इस क्षेत्र की तरह ही - एक विविध श्रृंगार है।

चौथी पीढ़ी का जैतून तेल उत्पादक, ट्रे ओलिव, 2020 में प्रभाव छोड़ने वाले कई ऐतिहासिक निर्माताओं में से एक था NYIOOC.

"हमारी कंपनी की तेल मिल की स्थापना मेरे परदादा ने की थी,'' पारिवारिक व्यवसाय के सह-मालिक डिएगो फ़ाज़ियो ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उस फार्म के पेड़ अभी भी हमारी गतिविधियों का केंद्र हैं, लेकिन अब, हमने जमीन, अधिक पेड़ और प्रौद्योगिकी के साथ-साथ खुदरा क्षेत्र में भी विस्तार किया है।

ट्रे ओलिव स्वर्ण और रजत पुरस्कार अर्जित किया 2020 पर NYIOOC, दो मध्यम-तीव्रता वाले कैरोलिया मोनोवेरिएटल के लिए।

"यदि आप यहां घूमेंगे तो आपको केवल कैरोलिया के पेड़ ही मिलेंगे,'' फ़ैज़ियो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जबकि हमने समय के साथ और अधिक उपवनों को शामिल करने के लिए कंपनी की भूमि का विस्तार किया, उनमें से लगभग 90 प्रतिशत सदियों पुराने कैरोलिया पेड़ों से बने हैं।

कंपनी का कैंपो डिएसी ब्रांड, जिसने गोल्ड अवार्ड जीता है, जड़ी-बूटियों, बादाम, हरे बादाम, पके जैतून और टमाटर के पत्तों के स्वाद का दावा करता है।

तेल का नाम, जिसका अनुवाद होता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शिविर 10,'' पड़ोसी भूमि से आता है जिसे कुछ साल पहले ट्रे ओलिव द्वारा अधिग्रहित किया गया था। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, भूमि का उपयोग सैन्य शिविर स्थापित करने के लिए किया गया था। हालाँकि, कंपनी का इतिहास थोड़ा आगे 1934 तक फैला है।

"मेरे पूर्वजों की पहली चक्की एक बैल द्वारा खींचे गए पत्थर से बनी थी,'' फ़ैज़ियो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिर पहले इंजन और नए पत्थर आए, फिर बिजली आई। काफ़ी समय बाद, हमने वह सब बदल दिया।''

"हम अपने उत्पाद की गुणवत्ता पर दांव लगाना चाहते थे,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने एक अभिनव तेल मिल स्थापित की है जिसके माध्यम से हम प्रक्रिया के हर चरण को नियंत्रित कर सकते हैं और परिवर्तन प्रक्रिया के दौरान किसी भी हवा के रिसाव से बच सकते हैं। हमने एक नाइट्रोजन नियंत्रित वातावरण, एक इस्पात संरचना इत्यादि तैनात की है।"

जैतून का तेल बनाने के लंबे इतिहास वाला एक और छोटा उत्पादक इस क्षेत्र में सफल हुआ NYIOOC था डोनाटो पेरिसी, रोसानो में, जो स्वर्ण पुरस्कार जीता.

"हमें अपने 1879 एक्स्ट्रा ब्लेंड ऑलिव ऑयल के साथ पुरस्कार जीतने पर गर्व है,'' मालिक एनरिको पेरिसी ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारे तेल का नाम उस वर्ष से आता है जब हमारे परिवार में पहले जैतून का तेल निर्माता का जन्म हुआ था। आप उसका नाम एलिस द्वीप की रजिस्ट्रियों में देख सकते हैं क्योंकि वह संयुक्त राज्य अमेरिका चला गया और वहां काम किया।

"जब वह वापस आए, तो वह मेरे परिवार के लिए नए विचारों और लक्ष्यों के साथ अमेरिकी चाचा थे, और उन्होंने हमारे खेत और जैतून की खेती को जन्म दिया, ”उन्होंने कहा।

पेरिसी परिवार को अपने इतिहास पर गर्व है और उनका मानना ​​है कि यह उनके तेलों के स्वाद और गुणवत्ता के माध्यम से प्रकट होता है। उनके सबसे अच्छे जैतून के तेल का मूल - जैतून की तीन अलग-अलग किस्मों से बना मिश्रण - डोल्से डि रोसानो कल्टीवेर है, जो एक स्वदेशी जैतून का पेड़ है।

"ये सभी पेड़ प्राचीन हैं, 400 साल तक पुराने,'' पेरिसी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"डोल्से डि रोसानो एक पॉलीफेनोल-समृद्ध किस्म है जिसे सावधानीपूर्वक प्रबंधित किया जाना चाहिए।

"जैतून की कटाई जमीन पर कलेक्टर जाल और हाथ से पकड़े जाने वाले लंबे जैतून हार्वेस्टर से की जाती है,” उन्होंने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"टोकोफ़ेरॉल सामग्री को अधिकतम करने के लिए हम आम तौर पर अक्टूबर के पहले दिनों में कटाई शुरू करते हैं।

हालाँकि, उत्पादक की ऐतिहासिक जड़ें खेत में नई तकनीक को शामिल करने में बाधा नहीं बनती हैं।

"पेरिसी ने कहा, हम अपने पेड़ों की मिट्टी और पानी की खपत का विश्लेषण करने के लिए दो अलग-अलग बॉश जांच का उपयोग करते हैं ताकि उनकी जरूरतों को सही पानी की आपूर्ति के साथ संतुलित किया जा सके। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक जांच और एक उपग्रह निगरानी सेवा हमें प्रकाश संश्लेषक सूचकांक और मिट्टी में बायोमास की मात्रा की निगरानी करने की अनुमति देती है।

तेल में योगदान देने वाली अन्य किस्में नोसेलरा और टोंडिना हैं। 2020 के विशेषज्ञों के लिए NYIOOC पैनल, 1879 एक्स्ट्रा ब्लेंड आटिचोक, मूली, अरुगुला और चिकोरी का स्वाद चखने की सुविधा प्रदान करता है।

पेरिसी परिवार के उपवनों से लगभग 55 मील दक्षिण में, पुरस्कार विजेता अज़ींडा एग्रीकोला आर्कोबलेनो स्क्विलैस शहर के पास, अपना अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल पैदा करता है।

"हमारा फार्म समुद्र तल से 450 मीटर (1,500 फीट) ऊपर, एक दूरदराज के इलाके में, किसी भी प्रदूषण स्रोत से बहुत दूर है, ”मालिक अनीता रेगेनास फ्रिसिना ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सही ऊंचाई, तापमान और हवा का संपर्क हमारे पौधों के इष्टतम विकास में योगदान देता है: विशिष्ट भूमध्यसागरीय पेड़।

रेगेनास फ्रिसिना रजत पुरस्कार अर्जित किया उसके ओलियो फ्रिसिना के लिए, एक मध्यम मोनोवेरिएटल।

"तेल कैरोलिया कल्टीवेर से आता है, एक जैतून के पेड़ की किस्म जो आयोनियन और टायरानियन समुद्रों के बीच अपने सर्वोत्तम गुणों को प्रकट करती है, ”रेगेनास फ्रिसिना ने कहा, जिन्होंने 1995 में जैतून के तेल का उत्पादन शुरू किया था।

उनकी कंपनी लगभग 3,500 पेड़ों का प्रबंधन करती है, जिन्हें उनके परिवार ने हाल के वर्षों में सदियों पुराने पेड़ों के बगल में लगाया था। रेगेनास फ्रिसिना ने अपनी सफलता का श्रेय इन प्राचीन पेड़ों और पारंपरिक कटाई तकनीकों को आधुनिक तकनीक के साथ जोड़ने को दिया।

"हमारी तेल मिल गैर-संक्षारक स्टेनलेस स्टील टैंक, नियंत्रित तापमान और ऑक्सीजन के साथ कोई संपर्क नहीं होने के साथ नवीनतम जैतून परिवर्तन प्रौद्योगिकियों को अपनाती है, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कटाई मैन्युअल रूप से की जाती है और जैतून दो से तीन घंटों के भीतर संसाधित हो जाते हैं।