रेस्तरां, वाइन रिटेलर टीम वाइन, जैतून का तेल और खाद्य पदार्थ जोड़ने के लिए

लियोनार्ड यंग जैतून के तेल को लेकर उत्साहित हैं।

"एक बढ़िया जैतून के तेल का स्वाद बेहतर होता है, इसकी खुशबू बेहतर होती है, लोगों को इससे कुछ न कुछ मिलता है। उन्होंने बताया, ''यह सिर्फ यह चिकना तरल पदार्थ नहीं है जिसमें आप रात के खाने से पहले अपनी रोटी डुबो रहे हैं।'' Olive Oil Times.

जिन चीजों पर मैं वास्तव में काम कर रहा हूं उनमें से एक अद्भुत सिद्धांत के रूप में जैतून के तेल की लोगों की मान्यता और सराहना बढ़ाना है, ठीक उसी तरह जैसे आप शराब की एक बड़ी बोतल या भोजन की एक बड़ी प्लेट को देखते हैं।- लियोनार्ड यंग, ​​वॉटरस्ट्रीट कैफे

अब, हाल ही में प्रमाणित जैतून का तेल परिचारक ओलंपिया, वाशिंगटन में विशेष आयोजनों की एक श्रृंखला के साथ अपने जुनून को साझा कर रहा है। शनिवार, 13 जनवरी से, वह साझेदारी में चार भोजन, वाइन और जैतून का तेल चखने की मेजबानी करेगा ग्रैंड विन वाइन व्यापारी, एक स्थानीय शराब खुदरा विक्रेता।

खाने वाले स्वाद ले सकेंगे Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"विशेष रूप से चयनित भोजन, वाइन और जैतून के तेल के संयोजन के ट्रिपलेट्स।

यंग, जो ओलंपिया में तीन रेस्तरां के वाइन निदेशक रहे हैं, जिसमें वॉटरस्ट्रीट में उनकी वर्तमान स्थिति भी पंद्रह वर्षों तक शामिल है, ने कहा कि ये सिद्धांत जैतून का तेल बाँधना और भोजन कमोबेश शराब और भोजन के संयोजन के समान ही है।

जैतून का तेल सोमेलियर और वाइन सोमेलियर दोनों सुगंध और स्वाद का विश्लेषण करते हैं, मुख्य अंतर अद्वितीय शब्दावली के उनके उपयोग में है। यंग के अनुसार, उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल पर विचार करने वाली मुख्य विशेषताएं फल, कड़वाहट, तीखापन और संतुलन हैं।

"ग्रिल्ड स्टेक जैसी बहुत बोल्ड डिश के साथ, आप अधिक फल वाले तेल का उपयोग करना चाहेंगे - अधिक प्रमुख स्वादों वाला अधिक मजबूत तेल, शायद ऐसा कुछ जहां कड़वाहट और तीखेपन के तत्व अधिक प्रमुखता से व्यक्त होते हैं। जबकि एक नाजुक व्यंजन के साथ, आप सूक्ष्म तेल की तलाश में होंगे जहां स्वाद और सुगंध कम स्पष्ट हों,'' उन्होंने कहा।

हालाँकि यंग एक जैतून तेल विशेषज्ञ की तरह लग सकता है, वह यह स्वीकार करने वाला पहला व्यक्ति है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"बस शुरुआत में'' वह आशा करते हैं कि यह आजीवन सीखने की प्रक्रिया होगी।

2017 के वसंत में, इंटरनेट ब्राउज़ करते समय, उनके मन में वॉटरस्ट्रीट कैफे में जैतून का तेल चखने वाला मेनू पेश करने का विचार आया। लेकिन कुछ पुरस्कार विजेता जैतून के तेल का ऑनलाइन ऑर्डर करने के बाद, उन्हें तुरंत एहसास हुआ कि इसे ठीक से करने के लिए उन्हें अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के बारे में और अधिक जानने की जरूरत है।

"मुझे एहसास हुआ कि मैं वास्तव में नहीं जानता कि मैं क्या कर रहा हूं और मुझे अपना ज्ञान बढ़ाने की जरूरत है,'' वह कहते हैं।

रेस्तरां में बेहतर काम करने के लिए और अधिक सीखने की इच्छा ने उसे उस कोर्स की ओर आकर्षित किया जिसे यंग अब बुलाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"परिवर्तनकारी।"

एक सप्ताह के दौरान जैतून का तेल Sommelier Certification Program द्वारा आयोजित किया गया International Culinary Center और Olive Oil Times Education Lab, यंग और उसके सहपाठियों ने जैतून के तेल के इतिहास, खेती और उत्पादन के बारे में सीखा, साथ ही स्वाद और गंध के माध्यम से जैतून के तेल के दोषों और संवेदी गुणों को पहचानने पर गहन प्रशिक्षण प्राप्त किया।

यंग ने जो सीखा उससे वह चकित रह गया।

"यह कुछ ऐसा है जैसे आपकी आँखें खुल जाती हैं और आप किसी ऐसी चीज़ में जा रहे हैं जो आपकी कल्पना से कहीं अधिक संपूर्ण, अधिक अद्भुत और बड़ी है - जैतून के तेल के प्रति मेरी चेतना बहुत बढ़ गई है, ”उन्होंने कहा।

रेस्तरां में लौटने पर उन्होंने सबसे पहले जो काम किया वह था वॉटरस्ट्रीट द्वारा ब्रेड के साथ परोसे जा रहे जैतून के तेल का स्वाद चखना। यह पता चलने पर कि यह ख़राब है, उसने तुरंत इसे अपनी पसंद के उच्च गुणवत्ता वाले तेल में बदल दिया - और वह बस शुरुआत ही कर रहा था।

"इस समय सबसे मजेदार और फायदेमंद चीजों में से एक है हमारे शेफ के साथ काम करना जारी रखना कि हमारे व्यंजनों के सभी पहलुओं में जैतून का तेल कैसे उपयोग किया जाता है। ब्रेड में जैतून का तेल बदलना अपेक्षाकृत जल्दी और आसान था, लेकिन हमारे सभी खाना पकाने में जैतून के तेल के उपयोग को कम करना और सही तेलों को सही उपयोगों से मिलाने की कोशिश करना - यह सब बहुत मजेदार रहा है और यह निरंतर जारी है प्रक्रिया,'' उन्होंने कहा।

वॉटरस्ट्रीट कैफे मेनू में अब चखने के लिए सात उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल का एक घूर्णन चयन शामिल है।

यंग ने कहा कि वह जैतून के तेल की गंभीर कम सराहना को उन चीजों में से एक मानते हैं जिसे वह संबोधित करने की कोशिश कर रहे हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ग्रांड विन में वाइन + भोजन + जैतून का तेल” श्रृंखला।

"संयुक्त राज्य अमेरिका में, कम से कम, जैतून के तेल को आम तौर पर सरसों या केचप जैसे मसाले के रूप में देखा जाता है," यंग ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जिन चीजों पर मैं वास्तव में काम कर रहा हूं उनमें से एक एक अद्भुत प्रमुख चीज के रूप में जैतून के तेल की लोगों की मान्यता और सराहना बढ़ाना है, ठीक उसी तरह जैसे आप शराब की एक बड़ी बोतल या भोजन की एक शानदार प्लेट को देखते हैं।

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वाटरस्ट्रीट कैफे
610 जल स्ट्रीट
ओलंपिया, वाशिंगटन