लचीलापन और नवाचार इतालवी उत्पादकों के लिए सफलता लाते हैं

में सीखे जा रहे कई पाठों में से 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition, एक ने खुद को इतालवी उत्पादकों के लिए स्पष्ट कर दिया है: नवाचार और लचीलापन फल देता है।

दुनिया की सबसे प्रतिष्ठित जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता में सभी आकार के इतालवी उत्पादकों ने संयुक्त रूप से 103 स्वर्ण पुरस्कार और 36 रजत पुरस्कार जीते। का दोहन करना प्रौद्योगिकी की शक्ति, कुछ कड़ी मेहनत के साथ, सभी आकार के निर्माताओं के लिए एक विजेता संयोजन साबित हुआ।

के लिए यही मामला था अज़ींडा एग्रीकोला 500, टस्कनी में एक निर्माता दो स्वर्ण पुरस्कार जीते लगातार तीसरी बार NYIOOC. लघु व्यवसाय अपने सह-संस्थापकों में से एक के कृषि संबंधी ज्ञान को दूसरे के तकनीकी ज्ञान के साथ जोड़ता है।

"हम इन स्वर्ण पुरस्कारों से प्रसन्न और सम्मानित हैं। हमने जैतून के तेल में अपना साहसिक कार्य सिर्फ पांच साल पहले शुरू किया था और इन पुरस्कारों के साथ हमें इस बात की पुख्ता पुष्टि हुई है कि हमारे फार्म ने सही रास्ता अपनाया है,'' कंपनी के सह-मालिक रॉबर्टो अर्नेटोली ने बताया Olive Oil Times.

कंपनी की पहाड़ियों पर लगभग 15 एकड़ जैतून के पेड़ों से कटाई होती है Tuscany, फ्लोरेंस से ज्यादा दूर नहीं। नाम, 500, क्षेत्र की औसत ऊंचाई से आता है।

"हमारे पास समुद्र तल से 400 मीटर (1,300 फीट) से लेकर लगभग 600 (2,000 फीट) की ऊंचाई पर पेड़ हैं, जिसका मतलब है कि उनका उत्पादन नाटकीय रूप से भिन्न हो सकता है, ”अर्नेटोली ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारे क्षेत्र की पहाड़ी प्रकृति भी हमारे जैतून को हवा, सूरज आदि के विभिन्न स्तरों को प्राप्त कराती है।

"अब हम चार अलग-अलग अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल का उत्पादन कर रहे हैं, लेकिन 500 एल और 500 एक्स नामक अंतिम दो के साथ, अभी भी कुछ काम करना बाकी है, ”उन्होंने कहा।

इस वर्ष स्वर्ण पुरस्कार प्राप्त करने वाले दो जैतून तेल मिश्रण हैं। पहला, 500 एम, ज्यादातर मोराओलो कल्टीवेर से बनाया गया है, जबकि 500 ​​सी कई अलग-अलग किस्मों का मिश्रण है।

"जब हम पहली बार इस खेत में पहुंचे, जो कि मेरे जन्म स्थान के करीब है, तो हमें प्राचीन पेड़ मिले जो 1986 की बर्फीली सर्दियों से प्रभावित हुए थे और कई वर्षों तक छोड़ दिए गए थे, ”अर्नेट्रोली ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसलिए हमने पेड़ों की उत्पादकता और स्वास्थ्य को बहाल करते हुए एक सूची लेने का फैसला किया।

"हमने हर एक पेड़ को बारकोड के साथ टैग किया और मेरे द्वारा विकसित सॉफ़्टवेयर के साथ, हम समय के साथ हर एक पेड़ के व्यवहार की निगरानी कर सकते हैं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"नाइट्रोजन नियंत्रित वातावरण में संचालित होने वाली स्थानीय तेल मिल की उत्कृष्ट गुणवत्ता के साथ-साथ उस संपूर्ण कार्य ने हमें कुछ ही वर्षों में अपने सर्वोत्तम तेल गुणों का उत्पादन करने की अनुमति दी।

के मालिक मार्को वियोला के अनुसार, भूमि चुनौतियों, सुगंधों और अवसरों को परिभाषित करती है एज़िंडा एग्रेरिया वियोला. उम्ब्रिया स्थित निर्माता ने अपने वियोला कोलेरुइटा डीओपी के लिए गोल्ड अवार्ड जीता।

"हमारे जैतून उन पेड़ों से आते हैं जो आपको नहीं मिलेंगे पुगलिया या स्पेन में, छोटे पेड़, पथरीली पहाड़ियों पर बसे हुए,'' उन्होंने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ऐसे कई प्राचीन पेड़ हैं जो हमारे क्षेत्र को आकार देते हैं और फलों को चुनने और प्रबंधित करने के लिए हम जो विशेष कार्य करते हैं, उसे आकार देते हैं।

फार्म कई स्थानीय उत्पादकों के साथ मिलकर काम करता है, जिनमें से सभी अपने पास जो कुछ भी है उसे साझा करते हैं - कृषि संबंधी तकनीकों और जैविक उर्वरकों से लेकर फसल के समय के बारे में ज्ञान और जैतून का तेल निकालने की प्रौद्योगिकियों तक - सामूहिक रूप से उच्च गुणवत्ता वाले तेल का उत्पादन करने के लिए।

"वियोला ने कहा, ''साथ मिलकर, हम सीजन के सर्वश्रेष्ठ जैतून का चयन करते हैं और वेरायसन (पकने की प्रक्रिया) के आदर्श समय के आधार पर कटाई के लिए एक सामान्य रणनीति निर्धारित करते हैं।''

फलों को खेत की तेल मिल में बदल दिया जाता है, जो नवीनतम पीढ़ी की मिलिंग तकनीक से निर्मित संयंत्र है।

"वियोला ने कहा, हम समय के साथ एक क्षेत्र के रूप में जुड़ गए। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कुल मिलाकर, हमने लगभग 200,000 एकड़ भूमि का प्रबंधन उसी दृष्टिकोण, उसी विचार के साथ किया, जिसमें बहुत उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल का उत्पादन किया गया था। हम अपनी भूमि के साथ एक हैं, हम बहुत विशिष्ट विशेषताओं वाले जैतून के तेल का उत्पादन करते हैं, ऐसे तेल जो कड़वे और मसालेदार होते हैं।

2020 तक चुने गए सर्वोत्तम जैतून तेलों में से एक NYIOOC न्यायाधीशों के पैनल द्वारा निर्मित तीन मोनोवेरिएटल थे मोनिनी, सबसे बड़े इतालवी जैतून तेल उत्पादकों में से एक।

"कुछ साल पहले, हमने कुछ चुनिंदा उच्च गुणवत्ता वाले मोनोवेरिएटल जैतून का तेल बनाने का फैसला किया, जो कि उन किस्मों और क्षेत्रों पर आधारित है जिनमें हम पारंपरिक रूप से सक्रिय हैं,'' मोनिनी नॉर्थ अमेरिका के प्रमुख मार्को पेट्रिनी ने बताया। Olive Oil Times.

मोनिनी ने अपना गोल्ड अवार्ड मोनोकल्टीवेर फ्रांतोइओ के साथ अर्जित किया, जो एक तेल है जिसका उत्पादन किया जाता है उम्ब्रिआ, जहां कंपनी एक सदी तक फलती-फूलती रही है।

"यहां हमारे काम के मूल में, तीन विशिष्ट विन्यास हैं जिनका उपयोग स्पोलेटो में हमारी तेल मिल में विभिन्न जैतून को संसाधित करने के लिए किया जा सकता है, ”पेट्रिनी ने कहा।

प्रत्येक किस्म का अपना विन्यास होता है और लक्ष्य विभिन्न जैतून से अधिकतम लाभ प्राप्त करना है।

"उदाहरण के लिए, फ्रांतोइओ के पेड़ आमतौर पर छोटे जैतून पैदा करते हैं, जो दो ग्राम (0.07 औंस) से भी हल्का होता है,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पारंपरिक ब्लेड के बजाय हथौड़े जैसी दबाने की विधि का उपयोग करने जैसी विभिन्न किस्मों की श्रृंखला के लिए धन्यवाद, हम इसकी उच्च गुणवत्ता वाली विशेषताओं को बरकरार रखते हुए फ्रांतोइओ जैतून से अधिक उपज प्राप्त करते हैं।

हीट एक्सचेंजर्स और हॉरिजॉन्टल नीडर को भी कल्टीवेटर पर लगाया जाता है।

"पेट्रीनी ने कहा, ''इन सबका परिणाम एक गहन पन्ना रंग और सभी सुगंधों और स्वाद के साथ एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद है जिसकी आप फ्रांटोइओ से उम्मीद कर सकते हैं।''

कंपनी द्वारा जीते गए अन्य दो रजत पुरस्कार सिसिली और पुगलिया में उत्पादित मोनोवेरिएटल, नोसेलारा और कोराटिना किस्मों से प्राप्त हुए। दक्षिणी इटली के इन दो हिस्सों में, मोनिनी के उत्पादन और प्रबंधन प्रोटोकॉल को किस्मों के अनुरूप अपनाया जाता है, जैसे देर रात या सुबह-सुबह कटाई और तापमान-नियंत्रित परिवहन।

"हमें 2020 में न्यायाधीशों द्वारा विचार किए जाने पर गर्व है NYIOOC, जहां हमने ऐतिहासिक स्थानीय उत्पादकों और उम्ब्रिया की तेल मिलों, स्थानीय कंपनियों के साथ प्रतिस्पर्धा की, जिनके उत्पाद बिल्कुल उच्च गुणवत्ता वाले हैं, ”पेट्रिनी ने कहा।

पूर्वोत्तर इटली में वेनेटो, देश के उन क्षेत्रों में से एक है जो इससे सबसे अधिक प्रभावित हुआ है पिछले सीज़न की जलवायु संबंधी चुनौतियाँ, लेकिन इनसे भी इसके कुछ जैतून तेल उत्पादकों के नतीजों में कोई बाधा नहीं आई।

"हमें अपने जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के साथ रजत पुरस्कार अर्जित करने पर गर्व है। रेडोरो, एक उत्पाद जो समर्पण, जुनून और प्रौद्योगिकी से उपजा है,'' रेडोरो के अध्यक्ष डेनियल साल्वाग्नो ने बताया Olive Oil Times.

"साल्वाग्नो ने कहा, "जैविक उत्पाद बाजार में सबसे अधिक मांग में से एक है, लेकिन हमारे लिए यह जैतून का तेल बनाने के लिए एक स्थायी दृष्टिकोण का भी प्रतीक है।"

"अपने आप में तेल के अलावा, और जिस तेल मिल प्रौद्योगिकियों में हमने निवेश किया है, उसके लिए धन्यवाद, हमारे काम का हर कदम टिकाऊ है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"के खिलाफ जैविक लड़ाई से जैतून का फल उड़ना और का उपयोग गर्म करने के लिए जैतून के गड्ढे, हमारी सभी तेल मिलिंग गतिविधियों को ईंधन देने वाली सौर ऊर्जा और पॉलीफेनॉल युक्त पानी के पुन: उपयोग के लिए।

रेडोरो ने अपनी तेल मिलों में भारी निवेश किया है, जिन्हें कटाई के मौसम की जरूरतों के लिए लगातार अद्यतन किया जाता है।

"हमारे उत्पाद की गुणवत्ता में कोई रहस्य नहीं है,'' साल्वाग्नो ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून के चयन के अलावा, हम पत्तियों और डंठलों को हटाने के लिए मशीनरी का उपयोग करते हैं, निष्कर्षण और निम्नलिखित प्रक्रियाओं के दौरान काम के तापमान को यथासंभव कम रखने के लिए उपकरणों का उपयोग करते हैं।

"हम नाइट्रोजन नियंत्रित वातावरण में जैतून का भंडारण करते हुए, मिल को धीरे-धीरे काम करते हैं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तेल सीधे उस वातावरण में विशेष, उच्च गुणवत्ता वाली बोतलों में बोतलबंद हो जाता है जो मिलान में हमारे भागीदारों से आते हैं, एक पुनर्नवीनीकरण-ग्लास जार जो जैतून के तेल को पराबैंगनी प्रकाश से बचाता है।

इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, साल्वेग्नो ने कहा कि रेडोरो अपने कई प्रतिस्पर्धियों की तुलना में अपने तेलों की गंध, सुगंध और स्वाद संवेदनाओं को लंबे समय तक बरकरार रख सकता है।

इतालवी निर्माता ट्रे ओलिव दो पुरस्कार जीते 2020 पर NYIOOC World Olive Oil Competition.

"हमारे लिए, पुरस्कार उन सुधारों को मान्य करते हैं जो हमने पिछले कई वर्षों में किए हैं: ग्रोव उपकरण में निवेश, हमारी मिल में उन्नयन, और गुणवत्ता में सुधार के लिए दशकों से चली आ रही प्रक्रियाओं को बदलना, ”मालिक जो मारुका ने कहा।

कैलाब्रियन निर्माता ने इसके लिए गोल्ड अवार्ड अर्जित किया कैम्पो डिएसी, और इसके लिए एक रजत पुरस्कार ट्रे ओलिव, दोनों मध्यम-तीव्रता वाले कैरोलिया मोनोवेरिएटल।