और भी अधिक स्वास्थ्यप्रद अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के लिए मेलगारेजो की बोली

ब्लास मेलगारेजो

आप अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की स्वास्थ्यप्रदता को कैसे अनुकूलित करते हैं? मेलगेरेजो जैतून के तेल के निर्माता जेन्स एसाइट्स कैंपोलिव के इस सीज़न में यह मुख्य फोकस में से एक है।

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वाभाविक रूप से एक स्वस्थ वसा है क्योंकि इसमें मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का उच्च अनुपात होता है। लेकिन कौन से चर - खेत या कारखाने में - इसमें विभिन्न छोटे यौगिकों की सामग्री को प्रभावित करते हैं जो महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं?

सिएरा मैगिना पर्वत श्रृंखला में कंपनी के बागानों में कटाई चल रही है, उत्पादन और गुणवत्ता निदेशक ब्लास मेलगारेजो ने कहा कि उन सवालों के जवाब देने के लिए उनका शोध तेज हो रहा है।

हाइड्रोक्सीटायरोसोल, बीटा-कैरोटीन, अल्फा-टोकोफ़ेरॉल और स्क्वैलीन

"हम विशेष रूप से गैर-सैपोनिफ़ाइबल अंश के यौगिकों में रुचि रखते हैं अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल, सबसे महत्वपूर्ण हैं हाइड्रोक्सीटायरोसोल (एंटीऑक्सीडेंट), बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए), अल्फा - टोकोफेरोल (विटामिन ई) और स्क्वेलीन (एक एंटीऑक्सीडेंट और कैंसर विरोधी एजेंट कहा जाता है)।

"हम मानते हैं कि इस संबंध में वे चर सबसे महत्वपूर्ण हैं, जैसे कि जैतून के फल में गूदे और गुठली का अनुपात, परिपक्वता दर, जैतून के पेड़ों की ऊंचाई और मिट्टी की संरचना।

"और जब प्रसंस्करण की बात आती है, तो इन महत्वपूर्ण घटकों की अधिकतम मात्रा प्राप्त करने की कोशिश करते समय जैतून को कुचलने और फिर पेस्ट के मलैक्सेशन (जो छोटे तेल की बूंदों को बड़ी बूंदों में संयोजित करने की अनुमति देता है) के दौरान की स्थिति भी महत्वपूर्ण होती है। उसने कहा।

चुनौती को और बढ़ाने के लिए, कंपनी जैतून की चार अलग-अलग किस्मों का उपयोग करती है - पिकुअल, होजिब्लांका, आर्बेक्विना और फ्रांतोइओ - प्रत्येक अपनी संवेदी और रासायनिक प्रोफाइल में भिन्न है।

उपभोक्ता कि मांग

कंपनी पहले से ही अपने अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की संवेदी गुणवत्ता बढ़ाने पर कई वर्षों से काम कर रही है, विशेष रूप से उनके फल की मात्रा और गुणवत्ता बढ़ाने के लिए, साथ ही ऐसे तेल भी प्रदान करती है जो ऑर्गेनोलेप्टिक रूप से संतुलित लेकिन जटिल हैं। किसी भी निर्माता ने इससे अधिक पदक नहीं जीते मेलगारेजो के चार न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता में।

मेलगारेजो ने कहा कि वह अब विशेष रूप से नए बाजारों में उपभोक्ता मांग के जवाब में स्वास्थ्यवर्धकता बढ़ाने पर भी ध्यान केंद्रित कर रहा है।

फोटो: म्रत ्रेखा

"उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के सभी उभरते बाजारों में, उपभोक्ता इस उत्पाद को अपनी दोनों दृष्टि से आकर्षक मानते हैं स्वास्थ्य सुविधाएं और इसकी पाक बहुमुखी प्रतिभा। उपभोक्ता केवल अद्भुत स्वादों और सुगंधों का आनंद नहीं लेना चाहते... वे अपने दैनिक आहार में उपयोग करने के लिए एक स्वस्थ तेल की तलाश करते हैं।

"यही कारण है कि सीज़न दर सीज़न हमारी चुनौती अपने उत्पादों के स्वास्थ्य और पोषण संबंधी लाभों को बढ़ाना है, ”उन्होंने कहा।

असाधारण फसल की उम्मीद

नए सीज़न के तेलों का उत्पादन कुछ सप्ताह पहले शुरू हुआ और मेलगेरेजो - जिन्होंने कहा कि वह पूरी रात काम कर रहे हैं और दिन में सो रहे हैं - को उत्कृष्ट फसल की उम्मीद है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मात्रा और गुणवत्ता दोनों में।”

उन्होंने कहा, जैन प्रांत के कुछ अन्य हिस्सों के विपरीत, जहां जैतून सामान्य से देर से पक रहे हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पूरे वर्ष प्रचुर वर्षा और मध्यम गर्मी के तापमान ने यहाँ फल को सामान्य तरीके से परिपक्व होने की अनुमति दी है।

"हर चीज़ से ऐसा प्रतीत होता है कि हम एक असाधारण सीज़न की कतार में हैं, ”उन्होंने कहा।