सेविले का अंतिम चारकोल मैन

. Olive Oil Times जोस लुइस एगुइलर से पूछा गया कि वह चारकोल के प्रति इतने भावुक क्यों हैं तो एक क्षण का मौन हो गया।

ऐसा लग रहा था कि यह पहली बार था जब उनसे यह सवाल पूछा गया था और अपने चेहरे के हाव-भाव से उन्होंने यह आभास दिया कि उन्हें लगा कि यह स्पष्ट है। काफी देर रुकने के बाद उन्होंने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं यहीं कोयले के इन ढेरों पर खेलते हुए बड़ा हुआ हूं। यह एक सदी से भी अधिक समय से मेरे परिवार की आजीविका रही है।" एक दोस्त जो घर जाते समय नमस्ते कहने के लिए रुकी, बोली, यह उसके जीवन का तरीका है।

वर्षों पहले, स्पेनिश शहरों में लकड़ी का कोयला खरीदने के लिए हर पड़ोस में एक दुकान होती थी। आज एगुइलर सेविले में अंतिम पारंपरिक चारकोल व्यापारी है।

उनका स्टोर चारकोल वितरण के वर्षों की काली धूल से ढकी पुरानी वस्तुओं से सजाया गया है और उनकी कीमतें एक चॉकबोर्ड पर सूचीबद्ध हैं। वह होली ओक चारकोल के लिए मात्र €1.10 प्रति किलोग्राम ($0.50/एलबी) मांगता है, या कार्बन डी एनसिना, जो एक्स्ट्रीमादुरा के एक छोटे से शहर ज़ाहिनो से आता है।

उन्होंने मछली, मांस या जो भी आप बेहतर स्वाद लेना चाहते हैं उसे पकाने के लिए अपने कोयले की सिफारिश की। बारबेक्यू पर धीमी गति से पकाए गए मांस जैसा कुछ नहीं है। जो ग्राहक आये वे सभी सहमत थे। ऐसा कुछ नहीं था.

गर्मियों में, समुद्र तट पर जाने वाले लोग शहर से बाहर जाने से पहले एक थैली के लिए रुकते हैं। वसंत ऋतु में, सेविलियन इसका उपयोग पसंदीदा मसालेदार चिकन, सॉसेज और पोर्क लोइन पकाने के लिए करते हैं। उन्हें अच्छा खाना चाहिए क्योंकि वे अप्रैल मेले में अनगिनत घंटे नाचते, गाते और शराब पीते हुए बिताते हैं। सर्दियों में, एगुइलर कहते हैं कि उनके ग्राहक इसे अपने ब्रेज़ियर के लिए खरीदते हैं, एक आग की टोकरी जो आपके पैरों और पैरों को गर्म रखने के लिए टेबल के नीचे रखी जाती है।

जब एगुइलर से चारकोल खाने के बारे में पूछा गया तो वह हँसा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"नहीं, आप इसे नहीं खा सकते। यह खाना पकाने के लिए है।” उसने एक सेकंड के लिए सोचा और फिर उसे वह कहानी याद आई जो उसने एक बार अफ्रीकी बंदरों के एक समूह के बारे में सुनी थी, जो एक जहरीले पौधे को पचाने में मदद करने के लिए लकड़ी का कोयला खाते थे, जिस पर वे पनप रहे थे। शायद, उन्होंने कहा, लेकिन वह बंदरों के साथ था।

हालाँकि, बेकर्स और शेफ यह प्रदर्शित कर रहे हैं कि लकड़ी का कोयला सिर्फ बीबीक्यू और विंटर ब्रेज़ियर के लिए नहीं है। सक्रिय चारकोल, जो विशेष रूप से नकारात्मक चार्ज के लिए तैयार किया गया है, अब तेजी से सामने आ रहा है ब्रेड, पेस्ट्री और अन्य स्वादिष्ट प्लेटें। पूरी काली रोटी देखना मज़ेदार हो सकता है लेकिन क्या यह कटी हुई रोटी से बेहतर है?

इस बात के ऐतिहासिक प्रमाण हैं कि पाचन में मदद के लिए प्राचीन मिस्र से ही लकड़ी का कोयला औषधीय रूप में उपयोग किया जाता रहा है। 17 से एक अध्ययन^th सदी ने प्रदर्शित किया कि सक्रिय चारकोल में ऐसे गुण होते हैं जो कई पदार्थों को अवशोषित कर सकते हैं। फ्रांसीसी रसायनज्ञ गेब्रियल बर्ट्रेंड बाद में ये करके दिखाया सक्रिय चारकोल के साथ मिश्रित आर्सेनिक ट्राइऑक्साइड की घातक खुराक निगलने के बाद जीवित रहने से।

मिश्रण की प्रवृत्ति ब्रेड के आटे और अन्य खाद्य पदार्थों में कार्बन को सक्रिय करती है, ऐसा माना जाता है कि यह पाचन में मदद करता है, पेट फूलना और सूजन को कम करता है। हालाँकि, कई डॉक्टर इस बात से सहमत हैं कि इसकी प्रभावशीलता पर पर्याप्त सबूत नहीं हैं और इस घटक का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए।

होम्योपैथिक चिकित्सा और भौतिक चिकित्सा के विशेषज्ञ एलेसेंड्रो टार्गेटा के अनुसार, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ब्रेड के आटे में चारकोल की मात्रा बहुत कम होती है, जिससे ब्रेड अधिक सुपाच्य हो जाती है और फूले हुए पेट को कम करने के लिए कोयले की मात्रा भी कम होती है।'' उनका मानना ​​है कि सक्रिय चारकोल की खुराक लेना ही एकमात्र प्रभावी उपाय है।

हालाँकि, उनकी सलाह है कि प्राकृतिक उपचारों को हल्के में नहीं लिया जाना चाहिए क्योंकि वे अवांछित द्वितीयक प्रभाव पैदा कर सकते हैं। सक्रिय चारकोल के दैनिक सेवन से जन्म नियंत्रण, मधुमेह और थायरॉयड दवाओं की प्रभावशीलता कम हो सकती है।

इसके अलावा, सक्रिय चारकोल (ई153) को इसकी सामग्री के कारण संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में पके हुए माल में प्रतिबंधित कर दिया गया है। बेंज़ोपाइरीन, लकड़ी से प्राप्त एक कैंसरजन।

अंतिम फैसला? अपने कानूनी रूपों में सक्रिय चारकोल एक प्लेट में एक अद्वितीय तत्व जोड़ सकता है लेकिन यह एक ऐसा घटक नहीं है जिसका दुरुपयोग किया जाना चाहिए।

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