चौथे संस्करण के लिए पेरिस में नए तेलों की वापसी का जश्न मनाने वाला कार्यक्रम

ओलियो नुओवो डेज़ अपने चौथे संस्करण के लिए इस जनवरी में पेरिस लौट आया है। दुनिया भर के निर्माता वार्षिक आयोजन के संस्थापक इमैनुएल डेचेलेट को ओलियो नुवो के अपने नमूने सौंपेंगे।

"मुझे इस सप्ताह की शुरुआत में ओलियो नुवो प्राप्त हुआ और मैं बहुत उत्साहित हूं," डेचेलेट ने बताया Olive Oil Times. ओलियो नुवो मौसम की पहली जैतून की फसल से आता है और अनफ़िल्टर्ड और अनरैक्ड होता है। ये तेल इस मौसम में सबसे ताज़ा होते हैं, लेकिन अनफ़िल्टर्ड होने के कारण इनकी शेल्फ लाइफ भी कम होती है।

डेचेलेट और उनकी टीम तीस नमूनों का चयन करेगी और अपने उत्पादकों को कार्यक्रम में भाग लेने और प्रतिस्पर्धा करने के लिए आमंत्रित करेगी।

"मैं तीस से अधिक जैतून का तेल नहीं ले सकती क्योंकि मुझे 30 रेस्तरां से निपटना पड़ता है, जो बहुत है,” उसने कहा।

प्रत्येक निर्माता का तेल एक शीर्ष-रेटेड पेरिसियन रेस्तरां में एक पेशेवर शेफ द्वारा पकाए गए व्यंजन में दिखाया जाएगा।

"डेचेलेट ने कहा, मैं केवल फैंसी रेस्तरां चुनता हूं क्योंकि यह निर्माताओं के लिए महत्वपूर्ण है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे विशेष कौशल वाले शेफ रखना चाहते हैं, मिशेलिन स्टार शेफ, जैसे [जूलियन डुमास ऑफ] लुकास कार्टन। इन सभी रसोइयों में विशिष्टताएँ हैं, इसलिए जब इस प्रकार के लोग एक जैतून का तेल चुनते हैं, तो इसका कुछ मतलब होता है।

डेचेलेट के लिए, आयोजन के इस चरण से उत्पादकों और शेफ दोनों को लाभ होता है। वह इसे विशेष रूप से फ्रांसीसी रसोइयों को यह सिखाने के अवसर के रूप में देखती हैं कि अपने व्यंजनों में जैतून के तेल का बेहतर उपयोग कैसे करें।

"[यहां] रसोइयों के साथ मुख्य समस्या यह है कि उन्हें जैतून के तेल पर प्रशिक्षित नहीं किया जाता है,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे बहुत सपाट जैतून के तेल का उपयोग करते थे और अब मैंने उनके साथ काम करना शुरू कर दिया है और उन्हें दिखाना शुरू कर दिया है कि वे जो भी पकाते हैं उसमें जैतून का तेल कुछ खास देता है।

"यह एक अलग दृष्टिकोण है और वे इसे पसंद करते हैं, इसलिए अब शेफ हर चीज के साथ एक जैतून का तेल का उपयोग नहीं करेंगे, वे जैतून के तेल का उपयोग उसी तरह करते हैं जैसे इसे एक मसाले के रूप में उपयोग करना है, ”उसने कहा।

ले कॉर्डन ब्लू इंस्टीट्यूट में कार्यकारी शेफ और पाक कला के निदेशक एरिक ब्रिफ़र्ड, प्रतियोगिता की अध्यक्षता करने और लगातार दूसरे वर्ष जूरी पैनल का नेतृत्व करने के लिए लौटेंगे। वह इस आयोजन को लोगों के लिए भोजन में मौसमी लाभों का अनुभव कराने के एक तरीके के रूप में अपनाते हैं; कुछ चीज़ें तब खाना जब वे सबसे ताज़ी हों।

"मेरा पालन-पोषण प्रकृति की लय में हुआ है,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मौसमी का सम्मान करके, हम कृषि-खाद्य उद्योग के सामने अपनी पारंपरिक पाक विरासत का भी प्रदर्शन करते हैं जो हमारे स्वाद को मानकीकृत कर रहा है।

आयोजन के प्रतियोगिता चरण के दौरान, प्रत्येक निर्माता तीन पुरस्कारों के लिए प्रतिस्पर्धा करेगा: समग्र तेल गुणवत्ता, सर्वोत्तम बॉटलिंग और सर्वोत्तम लेबलिंग। प्रतियोगिता को दो राउंड में बांटा गया है, एक क्वालीफाइंग और एक अंतिम चरण। क्वालीफाइंग चरण से शीर्ष छह तेल अंतिम दौर में प्रवेश करते हैं।

ओलियो नुवो के प्रत्येक नमूने को एक नंबर दिया गया है, इसलिए किसी भी जूरी सदस्य को उस नमूने के बारे में कुछ भी पता नहीं है जिसे वे चख रहे हैं।

"ब्रिफर्ड ने कहा, ''शराब की तरह ही अच्छे तेल के चयन के लिए ब्लाइंड चखना प्राथमिक है।'' Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"किसी तेल के विवरण, जैसे कि भौगोलिक उत्पत्ति, कीमत या प्रतिष्ठा, को जानकर चखने वाले का निर्णय पूर्वाग्रह से ग्रसित हो सकता है।''

पिछले साल, जापानी निर्माता ताकाओ ओलिव सर्वोत्तम गुणवत्ता के पुरस्कार के लिए आश्चर्यजनक विजेता के रूप में उभरे; फ्रांसीसी निर्माता लेस कैलिस ने सर्वश्रेष्ठ लेबल का पुरस्कार जीता, और कैटलन निर्माता हेनरी मोर ने सर्वश्रेष्ठ बॉटलिंग का पुरस्कार जीता।

प्रतियोगिता और रेस्तरां की जोड़ी के साथ, एक सार्वजनिक कार्यक्रम होता है जिसे पार्कोर्स के नाम से जाना जाता है, जिसमें हर कोई शहर के चारों ओर कई बेकरियों में ब्रेड के साथ इन सभी जैतून के तेलों का स्वाद ले सकता है।

"डेचेलेट ने कहा, हम चाहते हैं कि हर पेरिसवासी ताजा जैतून के तेल का स्वाद ले सके। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"स्वाद तेज़ है, इसलिए यह समझना आसान है कि आपको क्या पसंद है।''

डेचेलेट की नज़र में ओलियो नुओवो डेज़ का लक्ष्य तीन गुना बना हुआ है। वह उपभोक्ताओं को बेहतरीन जैतून का तेल ढूंढने में मदद करना चाहती है, साथ ही उस ज्ञान का विस्तार और लोकतंत्रीकरण करना चाहती है जो जैतून के तेल को पहले स्थान पर खड़ा करता है। उनका लक्ष्य निर्माताओं और शेफों के बीच सहयोग को बढ़ावा देना भी है, जिन्हें वह मजबूत सार्वजनिक प्रभावक के रूप में देखती हैं।

ओलियो नुओवो डेज़ 14 से 18 जनवरी तक चलेंगे और मैसन मेट्रोपोल, इंस्टीट्यूट डेस सिस्टम्स कॉम्प्लेक्स और शहर के चारों ओर बेकरी और रेस्तरां में होंगे।

• ओलियो नुओवो दिन