बर्लिन में ग्रीक तेलों का प्रचार करने वाले एक पुरस्कार विजेता निर्माता से मिलें

यूरोपीय संघ के सबसे अधिक आबादी वाले देश और वैश्विक मक्खन उत्पादन और खपत के नेताओं में सबसे बड़ी अर्थव्यवस्था वाले जर्मनी में मक्खन लंबे समय से पसंदीदा खाद्य वसा रहा है।

हालांकि, जैतून के तेल का सेवन और संस्कृति धीरे-धीरे जर्मनी में पैर जमा लिया है। इंटरनेशनल ऑलिव काउंसिल के अनुसार, जर्मनों ने 76,900/2021 फसल वर्ष में 22 टन जैतून तेल की खपत की, जो एक दशक पहले की तुलना में 25 प्रतिशत और 30 साल पहले की तुलना में सात गुना अधिक है।

जबकि जर्मनी में बहुत सारा जैतून का तेल सुपरमार्केट में खरीदा जाता है, अमाडेस तज़मोरानिस जर्मन और के बीच अधिक घनिष्ठ संबंध बनाने के लिए काम कर रहा है। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल.

के मुख्य कार्यकारी थालसा (के लिए ग्रीक शब्द Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'समुद्र'), जो पैदा करता है पुरस्कार विजेता ओईएल ब्रांड, का जन्म और पालन-पोषण बर्लिन में हुआ था, लेकिन उन्होंने अपना ग्रीष्मकाल पेलोपोनिस प्रायद्वीप पर कलामाता में परिवार के जैतून के खेत में बिताया।

"उन्होंने बताया, ''ग्रीस से मेरा हमेशा से गहरा रिश्ता रहा है।'' Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि मैं जैतून के तेल के बारे में जानता था, लेकिन मुझे खेत में रहने, जैतून की कटाई करने, उन्हें मिल में लाने और तेल का उत्पादन कैसे होता है यह देखने का गहन अनुभव कभी नहीं हुआ।

जबकि जैतून का तेल उनके बचपन का एक सर्वव्यापी हिस्सा था, तज़मोरानिस ने कहा कि उनका पहला अंतरंग अनुभव 2015 में उनके चाचा से फोन आने के बाद हुआ और उनसे आने और फसल में मदद करने के लिए कहा गया।

तज़मोरानिस सहमत हो गए और 24 घंटे लंबी नौका पर पेलोपोनिस को पार करने से पहले बर्लिन से दक्षिणी इटली तक ड्राइव करने के लिए एक दोस्त की वैन उधार ली।

उनकी मूल योजना अपने पिता, एक कलाकार जो एक प्रदर्शनी की मेजबानी कर रहे थे, और दवा जो समुदाय में उपलब्ध नहीं थी, के लिए कुछ पेंटिंग लाना था। तज़मोरानिस ने जर्मनी वापस लाने और दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने के लिए अपने चाचा का कुछ जैतून का तेल भी खरीदा।

"मेरे पास यह वैन पेंटिंग, दवा और इन सभी चीजों से भरी हुई थी, और मेरे पास इससे व्यवसाय बनाने का कोई विचार नहीं था, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरा विचार सिर्फ अच्छा समय बिताने का था।”

हालाँकि, यह तब बदल गया जब वह ताजी फसल लेकर आया अनफ़िल्टर्ड अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल जर्मनी वापस।

"मैंने अपने दोस्तों को कुछ दिया और वे आश्चर्यचकित रह गए,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जब यह ताज़ा आता है, जैसे कि दो सप्ताह पुराना, तो जर्मनी में अधिकांश लोग इस तरह के स्वाद को नहीं जानते हैं क्योंकि आम तौर पर जैतून का तेल संग्रहीत किया जाता है और फिर बोतलबंद करने से पहले फ़िल्टर किया जाता है।

जल्द ही उनके एक दोस्त ने, जो बाद में उनका बिजनेस पार्टनर बन गया, सिफारिश की कि वह जर्मन खाद्य उद्योग में अपने संपर्कों का लाभ उठाएं - तज़मोरानिस ने बर्लिन के रेस्तरां में रसोइया के रूप में काम करते हुए कई साल बिताए थे - और अपने चाचा के तेल का आयात करके एक व्यवसाय शुरू करें ताकि उनकी कमी पूरी हो सके। ताजा, जैविक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।

"जर्मनी में, बहुत सारे जैतून के तेल हैं, लेकिन समस्या यह है कि आप नहीं जानते कि इस ब्रांड के पीछे कौन है। निर्माता से कोई संबंध नहीं है,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने बर्लिन से एक ब्रांड बनाने का फैसला किया - ओईएल बर्लिन। हम ग्रीस से जर्मनी तक सीधे एक पुल बनाना चाहते थे।

दोनों देशों के बीच हमेशा मजबूत संबंध रहे हैं, 2021 की जनगणना के आंकड़ों से पता चलता है कि जर्मनी में 450,000 से अधिक यूनानी रहते हैं, जो देश का नौवां सबसे बड़ा विदेशी राष्ट्रीय समूह है।

एक अलग 2019 रिपोर्ट इनसेट इंटेलिजेंस से पता चला कि ग्रीस में पर्यटकों का सबसे बड़ा हिस्सा जर्मनों का है, हर साल चार मिलियन से अधिक पर्यटक आते हैं, जो कुल पर्यटकों का लगभग 13 प्रतिशत है, जिससे प्रति वर्ष लगभग €3 मिलियन का औसत राजस्व उत्पन्न होता है।

"यहां जर्मनी में बहुत से लोगों में ग्रीस के प्रति सामान्य तौर पर जुनून है,'' तज़मोरानिस ने कहा।

इन घनिष्ठ सांस्कृतिक संबंधों के बावजूद, उन्होंने कहा कि जर्मनी के कई लोग पुरानी कहावत पर विश्वास करते हैं कि उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल केवल इटली से आता है और इसे बदलने के लिए तैयार हैं।

सबसे पहले, उन्होंने अंशकालिक रूप से जैतून का तेल आयात किया, और समानांतर में तीन अन्य नौकरियों तक काम किया। इसके दो साल बाद, उन्होंने ग्रीस में एक छोटा सा उपवन खरीदने के लिए पर्याप्त बचत की और कला में महारत हासिल करने के लिए कलामाता लौट आए। जैतून का तेल उत्पादन.

"मैं सब कुछ सीखना चाहता था,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं वहां रहना चाहता था, न कि केवल जैतून का तेल खरीदने और उसे दोबारा बेचने वाला व्यक्ति बनना चाहता था।''

हालाँकि, उन्हें जल्द ही पता चला कि वह मांग को पूरा करने के लिए अपने स्वयं के जैतून के तेल का पर्याप्त उत्पादन नहीं कर सकते हैं, इसलिए वह इलियास स्टावरोपोलोस के पास गए, जिन्होंने लंबे समय से अपने जैतून को बदल दिया था, और 30 वर्षों के प्रमाणित जैविक मिलर के साथ साझेदारी की।

अब, थलासा, जिसे हाल ही में ओईएल का पुनः ब्रांडेड नाम दिया गया है, अन्य जैतून-आधारित उत्पादों की एक श्रृंखला के साथ, हर साल 100,000 लीटर जैविक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उत्पादन करता है।

"हम लोगों को यह समझाने की कोशिश कर रहे हैं कि एक अच्छा जैतून का तेल बनाने के लिए क्या करने की जरूरत है,'' तज़मोरानिस ने कहा, कई सुपरमार्केट श्रृंखलाएं €4 से €5 के लिए जैतून का तेल बेचती हैं, जिस कीमत पर वह कभी भी अपना जैतून का तेल नहीं बेच सकते। तेल.

तज़मोरानिस का मानना ​​​​है कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, जिस तरह से वह इसका उत्पादन करता है, एक बुटीक और कारीगर उत्पाद है जिसे विपणन और बेचने की आवश्यकता है। इस उद्देश्य के लिए, वह बर्लिन के जैविक सुपरमार्केट और विशेष खाद्य दुकानों के साथ मिलकर काम करते हैं।

एक खुदरा विक्रेता के संदर्भ में काम करना जो पहले से ही स्वास्थ्य के प्रति जागरूक ग्राहकों के एक बड़े हिस्से को आकर्षित करता है, ने तज़मोरानिस को उपभोक्ताओं को इसके बारे में शिक्षित करने में मदद की है। स्वास्थ्य सुविधाएं जैतून का तेल और रसोई में इसका उपयोग कैसे करें।

"ऐसे कई ग्राहक हैं जिन्होंने जैतून के तेल का उपयोग सिर्फ सलाद के लिए करना शुरू कर दिया है,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जर्मनी में, जैतून के तेल का उपयोग करने की एक अलग संस्कृति है।

कई अन्य गैर-जैतून-तेल उत्पादक देशों की तरह, तज़मोरानिस ने भी मिथकों के बारे में कहा जैतून के तेल के साथ तलना प्रचुर मात्रा में हैं, जैसा कि इसके बारे में ग़लतफ़हमियाँ भी हैं जैतून के तेल से खाना बनाना. हालाँकि, उन्होंने कहा कि यह धीरे-धीरे बदल रहा है।

"मैं उपयोग करने के तरीके के बारे में लोगों को प्रेरित करने के तरीके ढूंढने का प्रयास कर रहा हूं व्यंजनों के साथ जैतून का तेल, "उन्होंने कहा. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह थोड़ा बदल रहा है. लोग अधिक जागरूक हैं कि अच्छे जैतून के तेल की कीमत कम से कम €15 होनी चाहिए।

यह एहसास कि गुणवत्तापूर्ण उत्पाद तैयार करने के लिए पर्याप्त निवेश की आवश्यकता होती है, एक क्षण भी जल्दी नहीं आया है।

जबकि तज़मोरानिस को नवंबर तक कटाई शुरू होने की उम्मीद नहीं है, आपूर्ति श्रृंखला में व्यवधान और मुद्रास्फीति ने एक चुनौतीपूर्ण कारोबारी माहौल बनाया है।

उन्होंने कहा कि उन टिनों की कीमत जिनमें वह अपना जैतून का तेल संग्रहीत करता है और बेचता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"विस्फोट हुआ,'' और ग्रीस से जर्मनी तक परिवहन और शिपिंग की लागत में भी काफी वृद्धि हुई थी।

इसके अतिरिक्त, उनके सामान्य टिन आपूर्तिकर्ताओं ने उनसे एक बार में कम से कम 100,000 इकाइयाँ खरीदने के लिए कहा, जो कि उन्हें प्रत्येक फसल की आवश्यकता से कहीं अधिक थी।

"हमारी लागत अधिक है, लेकिन हम इन लागतों को उपभोक्ता पर नहीं डाल सकते क्योंकि अगर हम ऐसा करेंगे, तो हमारा जैतून का तेल कौन खरीदेगा, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह हमारी समस्या है, इसलिए हमें किसी तरह इससे निपटने के तरीके खोजने होंगे।''

मौजूदा व्यापक आर्थिक कठिनाइयों के सामने आने से पहले कंपनी अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल में मूल्य जोड़ने के लिए रचनात्मक तरीके खोजने पर काम कर रही थी।

कंपनी ऐसा करने का एक तरीका टिन डिज़ाइन पर ध्यान केंद्रित करना चाहती है। तज़मोरानिस ने कहा कि उत्पाद में कलात्मक आयाम जोड़ने से कंपनी को कॉन्सेप्ट स्टोर्स में तेल बेचने में मदद मिली।

"हम हमेशा न केवल गुणवत्ता बल्कि लुक पर भी ध्यान देने की कोशिश करते हैं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम ऐसे लोग चाहते हैं जो हमारे उत्पाद खरीदें क्योंकि उन्हें हमारा डिज़ाइन पसंद है।''

तज़मोरानिस ने कहा कि डिज़ाइन पर ध्यान देने से उपहार के रूप में जैतून का तेल खरीदने का आकर्षण बढ़ जाता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैतून का तेल हमेशा एक अच्छा उपहार होता है क्योंकि आपको हमेशा इसकी आवश्यकता होती है," उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आप हमेशा इसका इस्तेमाल करते हैं, खासकर अगर यह अच्छा दिखता है।

कंपनी अपने जैतून के तेल को 2022 सहित कई प्रतियोगिताओं में भी प्रस्तुत करती है NYIOOC World Olive Oil Competition, जहां इसका ओईएल ज़ो ब्रांड, शताब्दी से प्राप्त एक नाजुक जैविक कोरोनिकी है सहस्राब्दी वृक्ष, स्वर्ण पुरस्कार अर्जित किया।

जब सब कुछ कहा और किया जा चुका है, तज़मोरानिस उस पर विश्वास नहीं करता है कोई एक निर्माता दुनिया का सबसे अच्छा जैतून का तेल बना रही है। हालाँकि, उनका मानना ​​है कि अपनी गुणवत्ता साबित करने से ग्राहकों को मूल्य मिलता है, जो व्यवसाय का मुख्य घटक है।

"मैं यह नहीं कहूंगा कि मैं सबसे अच्छा जैतून का तेल बना रहा हूं क्योंकि बहुत से लोग अच्छे जैतून का तेल बना रहे हैं," तज़मोरानिस ने निष्कर्ष निकाला। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं जो कर रहा हूं उसमें प्रामाणिक होने की कोशिश कर रहा हूं और लोगों को वह देने की कोशिश कर रहा हूं जिसके वे हकदार हैं।