ऑलिव ऑयल सोमेलियर टस्कनी में गुणवत्तापूर्ण उत्पादकों को एकजुट करता है

"मेरे मन में एक लाइफस्टाइल ब्रांड था जो लोगों, क्षेत्र और उत्कृष्टता पर केंद्रित था,'' के संस्थापक डैनियल सेंटिनी एंटिमियो, बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने भरोसेमंद और सम्मानजनक रिश्ते से जुड़े जागरूक उपभोक्ताओं और कारीगर उत्पादकों का एक पारिस्थितिकी तंत्र बनाकर और भी बेहतर काम किया है।

सेंटिनी का जन्म और पालन-पोषण यहीं हुआ Tuscany, लेकिन वर्तमान में संयुक्त राज्य अमेरिका में रहता है। जैतून के तेल में दूसरा करियर शुरू करने से पहले, उन्होंने वित्त में काम करते हुए लगभग 20 साल बिताए।

"मैं एक सावधान उपभोक्ता था जो कॉर्पोरेट जगत में काम करता था,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जैसे-जैसे गुणवत्तापूर्ण भोजन के प्रति मेरा जुनून बढ़ता गया, मुझे अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के बारे में और अधिक जानने की स्वाभाविक इच्छा महसूस हुई, और मुझे समझ आया कि उत्कृष्ट उत्पादों के लिए अभी भी जगह है।

जैतून के तेल की दुनिया के बारे में और अधिक जानने के लिए उत्सुक, उन्होंने इटली और अमेरिका में चखने के प्रशिक्षण में भाग लिया, जहाँ उन्होंने जैतून का तेल सोमेलियर कार्यक्रम पूरा किया। Olive Oil Times Education Lab और International Culinary Center. 2017 में, उनकी कड़ी मेहनत और जुनून रंग लाया और एक नई कंपनी के निर्माण में परिणति हुई।

"अपने प्रोजेक्ट के लॉन्च के लिए, मैंने चियांटी में कुछ बेहतरीन उत्पादनों को चखा और चुना और किसानों को एंटिमियो ब्रांड में शामिल होने के लिए आमंत्रित किया, ”उन्होंने कहा।

तब से हर साल उच्च गुणवत्ता वाले इतालवी उत्पादकों के एक छोटे समूह ने इस महत्वाकांक्षी परियोजना में भाग लिया है और कई पुरस्कार प्राप्त किए हैं NYIOOC World Olive Oil Competition.

इनमें लोसी परिवार भी शामिल है, जिसका काम और कहानी गोल्ड-पुरस्कार विजेता एंटिमियो की गुणवत्ता के पीछे है इंटेन्सो चियांटी क्लासिको पीडीओ.

"हम उत्पादकों की पांचवीं पीढ़ी हैं, और हमारा उद्देश्य हमारे क्षेत्र से मजबूती से जुड़े उत्कृष्ट उत्पाद बनाना है,'' रिकार्डो लोसी, जो अपनी बहन, पिता और चाचा के साथ खेत का प्रबंधन करने और अपने जैतून के तेल का विपणन करने के लिए काम करते हैं, ने कहा।

लॉसिस के अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के पहले स्वाद ने सेंटिनी के साथ एक उपयोगी साझेदारी की शुरुआत को चिह्नित किया।

"जब मैंने इसे पीया, तो मुझे पता चला कि मुझे संजोने और दुनिया के साथ साझा करने के लिए एक अनोखा रत्न मिल गया है, ”उन्होंने कहा।

सिएना के उत्तर में कैस्टेलनोवो बेरार्डेंगा में, लोसी क्वेरसियावेल एस्टेट पोंटिग्नानो चार्टरहाउस की ढलानों पर बसा हुआ है। 1700 में, भिक्षुओं ने इन्हीं ढलानों पर एक प्राचीन प्रकार का कोरेगियोलो जैतून का पेड़ लगाया था, जिसे आज तक संरक्षित रखा गया है।

"हमारे परिवार ने 150 साल पहले 1870 में यहां जड़ें जमाई थीं, और ग्रोव का कुछ हिस्सा इस समय का है, जब हमारे पूर्वजों ने चार्टरहाउस के पौधों को काटकर पुन: उत्पन्न किया था,'' रिकार्डो के पिता पिएत्रो लोसी ने समझाया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"1950 के दशक में, हमारे दादा, ट्रैंक्विलो ने उसी पद्धति का उपयोग किया था, उन जैतून के पेड़ों के अधिक क्लोन प्राप्त करने के लिए, और अब हम प्रत्येक नए पौधे के साथ ऐसा करना जारी रखते हैं।

280 से 350 मीटर (918 और 1,148 फीट) की ऊंचाई पर चियांटी की पहाड़ियों पर, पुराने कोरेगियोलो पौधे फ्रांतोइओ, लेसीनो, मोराइओलो और अन्य अज्ञात प्राचीन किस्मों से घिरे हुए हैं, जो कुल 3,000 जैतून के पेड़ों तक पहुंचते हैं।

संपत्ति, जिसमें बड़े जंगली क्षेत्र और कई हेक्टेयर अंगूर के बाग शामिल हैं, सूरज और समृद्ध कैलकेरियस ऊपरी मिट्टी के संपर्क में आने का भरपूर आनंद लेते हैं। नीचे, घाटी के तल की मिट्टी की विशेषता गुच्छेदार चट्टानों की उपस्थिति है।

"हमारे उपवनों के सबसे पुराने हिस्सों को व्यापक रोपण लेआउट के अनुसार व्यवस्थित किया गया है," लोसी ने कहा, यह निर्दिष्ट करते हुए कि कई पौधे एक दूसरे से 10 मीटर (32.8 फीट) की दूरी पर स्थित हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पहले, पंक्तियों के बीच की जगह का उपयोग गेहूं और जौ जैसी फसलें उगाने के लिए किया जाता था, अब हम बेलों के साथ मिश्रित फसल उगाते हैं।

कैनियोलो, मालवसिया, ब्लैक मालवसिया, ट्रेबियानो, कलरिना और कुछ मर्लोट जैसी देशी अंगूर की किस्में जैतून के पेड़ों के बीच फैली हुई हैं, जिनमें से कुछ को जंगली रखा जाता है और साल में दो बार जुताई की गई मिट्टी में ठंडक और नमी बनाए रखने में मदद मिलती है।

"रिकार्डो लोसी ने कहा, "पादप स्वास्थ्य देखभाल संचालन के दौरान पॉलीकल्चर पर बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है क्योंकि हम शून्य-अवशेष विधि लागू करते हैं।" Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पर्यावरण के प्रति सम्मान न केवल अच्छे उत्पाद प्राप्त करने के लिए बल्कि बगीचे में लाभकारी कीड़ों की उपस्थिति को प्रोत्साहित करने के लिए भी मौलिक है।

"दूसरी ओर, उत्कृष्ट स्थिति के लिए धन्यवाद, जैसे कीटों की समस्या जैतून का फल उड़ना यह लगभग अप्रासंगिक है,'' उन्होंने कहा।

1956, 1985 और 1995 में बड़ी ठंड के बाद, ठंड से हुए नुकसान की मरम्मत के लिए परिवार के कई जैतून के पेड़ों की भारी छंटाई की गई, जो कि रिकार्डो के दादाजी द्वारा की गई थी।

"उन्होंने मुझे अपने काम और इन पौधों के बारे में सब कुछ सिखाया, जिनके बारे में मैं भावुक हूं,'' लोसी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित उस जुनून ने मेरी युवा बेटी के दिल को भी छू लिया, जो पहले से ही हमारे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की तीक्ष्णता और कड़वाहट को पसंद करती है।

परंपरा के साथ मजबूत संबंधों के बावजूद, लोसी परिवार ने हमेशा उत्पादन तकनीकों और विधियों के विकास का अनुसरण किया है।

"हम ए का उपयोग करने से आगे बढ़े पारंपरिक मिल से सतत चक्र मिल तक 90 के दशक के मध्य में," रिकार्डो के चाचा पाओलो लोसी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम अपनी उत्पादन प्रक्रिया में लगातार सुधार करते हैं, और वर्तमान में हम दो-चरण मिल के साथ साझेदारी करते हैं, जो कि सुसज्जित है नवीनतम प्रौद्योगिकी, हमारे फलों से सर्वोत्तम प्राप्त करने के लिए।”

ऑर्गेनोलेप्टिक और को संरक्षित करने के लिए रासायनिक गुण किसानों द्वारा प्राप्त उत्पादों के लिए, एंटिमियो ने उच्च सुरक्षा और संरक्षण मानक निर्धारित किए।

"सेंटिनी ने कहा, हमारी प्रत्येक बोतल एक यादगार अनुभव होनी चाहिए, आर्गन ब्लैंकेटिंग प्रणाली को अपनाने से बोतल में एंटिमियो के अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की विशेषताएं बरकरार रहती हैं।

"हम उपभोग के बिंदु पर सर्वोत्तम गुणवत्ता प्राप्त करने का प्रयास करते हैं, और हम अपने ग्राहकों को संतुष्ट करने के लिए लाभ का त्याग करने को तैयार हैं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे जानते हैं कि स्वाद के मामले में एक प्रामाणिक प्रीमियम उत्पाद उनके जीवन में क्या अंतर ला सकता है स्वास्थ्य सुविधाएं".

"लोसी जैसे किसान एंटिमियो को प्रामाणिक अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का एक समझौता न करने वाला स्रोत होने का समर्थन करते हैं, सेंटिनी ने निष्कर्ष निकाला, जबकि एक काला मुर्गा, चियांटी क्लासिको पीडीओ का प्रतीक, जैतून के बगीचे से सटे खलिहान से जोर से बांग दे रहा था।