डोमिन डे ला वलॉन्ग्यू में 'मैजिक' बनाना

सेंट रेमी-डी-प्रोवेंस और बाक्स के गांवों की पर्यटकों से भरी सड़कों से ज्यादा दूर नहीं, जैतून के पेड़ डोमिन डे ला वलोंग्यू ऐसा प्रतीत होता है कि यह एक बिल्कुल अलग दुनिया में विकसित हो रहा है।

संपत्ति एक लंबी और संकरी घाटी के निचले भाग में स्थित है - वलॉन्गु का मतलब है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लंबी घाटी" - लेस एल्पिल्स के केंद्र में, चीड़ और कर्नेल ओक से ढकी एक छोटी पर्वत श्रृंखला।

यहाँ, जैतून के पेड़ों, अंगूर की बेलों और बादाम के पेड़ों को तेज़ हवाओं, मिस्ट्रल हवाओं और चूना पत्थर की मिट्टी के अनुकूल होना पड़ा है।

यह क्षेत्रीय प्राकृतिक पार्क और इसमें शामिल गाँव फ्रांस में सबसे अधिक देखी जाने वाली जगहों में से एक है।

"यह डेल विया ऑगस्टा का हिस्सा था, जो स्पेन को साम्राज्य की राजधानी से जोड़ने वाली रोमन सड़क थी जो भूमध्यसागरीय तट के साथ-साथ चलती थी,'' ऑलिव ऑयल मिलर और कंपनी के उत्पादन प्रबंधक लेटिटिया बार्थेलेमी बताते हैं। Olive Oil Times.

जैसे ही हम जैतून के पेड़ों की कतारों से गुज़रते हैं, बार्थेलेमी और जूलियट एलेन, वाणिज्यिक और विपणन निदेशक, याद करते हैं कि कैसे 300 हेक्टेयर संपत्ति के मालिक, क्रिश्चियन लैटच को प्यार हो गया था Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"2008 में इस जगह का जादू चला और उन्होंने यहां वाइन और जैतून के तेल का उत्पादन शुरू करने का फैसला किया।

"उस समय वहां छह हेक्टेयर जैतून के पेड़ थे। अब हमारे पास 79, यानी लगभग 18,000 जैतून के पेड़ हैं। बार्थेलेमी कहते हैं, ''2015 में यह साहसिक कार्य जारी रहा जब हमने अपनी नई जैतून तेल मिल खोली।''

"बेहतर गुणवत्ता वाले जैतून का तेल होने का रहस्य जैतून को जितनी जल्दी हो सके मिल तक ले जाने की क्षमता है और, क्योंकि वे हमारे उपवन हैं और यह हमारी मिल है, यह हमें रसद, किस्मों पर नियंत्रण रखने की अनुमति देता है। हम चाहते हैं और परिपक्वता की डिग्री जो हम चाहते हैं,” वह आगे कहती हैं।

ला वलोंग्यू स्वर्ण पुरस्कार अर्जित किया 2019 पर NYIOOC World Olive Oil Competition.

एस्टेट के कार्यालयों और मिल से, चीड़ और सरू के पेड़ों से घिरा एक विशिष्ट प्रोवेन्सल फार्म, हम सेंट रेमी और आइगालिएरेस की नगर पालिकाओं के भीतर स्थित ला वलॉन्ग्यू से संबंधित भूमि के विभिन्न भूखंडों तक जाते हैं। उनमें से अधिकांश नव रोपित जैतून के बाग हैं।

अन्य महान बच गए 1956 की ठंढ, जिसने फ्रांस के दक्षिण और स्पेन के उत्तर में कई जैतून के पेड़ों को नष्ट कर दिया। इनका एक विशिष्ट आकार होता है, बीच में एक पुराना मृत तना होता है जो चार नई शाखाओं से घिरा होता है जो पेड़ को दूसरा जीवन देता है।

अधिकांश संपत्ति में गैर-कार्बनिक जैतून का तेल उगाया जाता है, हालांकि जैविक तेल का एक छोटा हिस्सा भी उत्पादित किया जाता है।

"बार्थेलेमी का सुझाव है कि जैविक तेल का उत्पादन आज जटिल है, लेकिन हम इसे विकसित कर रहे हैं।

यह पूछे जाने पर कि फ्रांसीसी जैतून तेल उत्पादन को क्या खास बनाता है, बार्थेलेमी बताते हैं उत्पत्ति का संरक्षित पदनाम सिस्टम (एओपी), जो अन्य यूरोपीय देशों में भी मौजूद है, लेकिन, वह कहती हैं, इसकी जड़ें फ्रांस में गहरी हैं।

"एओपी का उद्देश्य उत्पादकों और उनकी भूमि, विशेष रूप से एक विशेष प्रकार की मिट्टी को जोड़ना है (terroir, फ़्रेंच में), जलवायु, और सबसे बढ़कर जानकारी। इसके अलावा, एओपी उपभोक्ताओं की मांगों को पूरा करता है, जो स्थानीय रूप से उत्पादित और पूरी तरह से उपलब्ध खाद्य पदार्थों में रुचि रखते हैं, ”वह बताती हैं।

"यह प्रणाली वाइन क्षेत्र में पहले से ही बहुत अच्छी तरह से काम कर रही है, इसलिए हमने इसे पनीर के तेल जैसे अन्य उत्पादों पर लागू करना शुरू कर दिया, "एलैन कहते हैं।

ला वल्लोंगुए ला वल्ली डेस बाक्स डी प्रोवेंस के एओपी से संबंधित है। फ्रांस में आठ जैतून तेल एओपी में से सबसे छोटे में से एक होने के बावजूद, इसमें सोलह गांव शामिल हैं और यह कुल फ्रांसीसी जैतून तेल उत्पादन का लगभग 15 प्रतिशत उत्पादन करता है।

स्थानीय किस्मों के उत्पादन को संरक्षित करना और बढ़ावा देना एओपी प्रणाली की कुंजी है।

"यहां ला वलॉन्ग्यू में हम मूल रूप से पांच किस्में उगाते हैं जो वेली डेस बाक्स की विशिष्ट हैं। बार्थेलेमी कहते हैं, हमारे पास सलोनेंक है, जिसका नाम पड़ोसी शहर सलोन डी प्रोवेंस से लिया गया है।

"हमारे पास बाउचेस डु रोन के बेरुगुएटे और वर्डेल भी हैं, जो इस विभाग के विशिष्ट हैं और इसमें घास और हरे सेब की सुगंध है और ग्रॉसेन है, जो वैली डेस बाक्स का स्थानिक है। किंवदंती के अनुसार, बॉक्स के स्वामी उस विविधता को धर्मयुद्ध से लाए थे। और अंत में, हमारे पास पिचोलिन है, जो छोटा और नुकीला है।

"ये अलग-अलग किस्में और हमारी अपनी मिल हमें विभिन्न स्वादों के साथ तेलों की एक बड़ी विविधता की पेशकश करने की अनुमति देती है,'' मिलर कहते हैं।