स्थिरता, नवाचार अपुलीया में इस पुरस्कार विजेता निर्माता का मार्गदर्शन करते हैं

"सस्टेनेबिलिटी एक जीवन विकल्प है, जैसा कि टिकाऊ खेती है, जो वास्तव में फर्क ला सकती है,'' सविनो मुरगलिया, प्रबंध निदेशक फ्रांतोइओ मुराग्लिया, बताया Olive Oil Times.

मुराग्लिया परिवार पिछले 160 वर्षों से एंड्रिया के एपुलियन शहर में जैतून उगा रहा है।

"कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करने और सब्जियों के कचरे को बदलने के उद्देश्य से कृषि संबंधी तकनीकों को लागू करके, किसान पर्यावरण पर अपने कार्यों के प्रभाव को कम कर सकते हैं, ”उन्होंने कहा।

पुरस्कार विजेता एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का उत्पादन करने के साथ-साथ, इटालियन कंपनी कार्बन खेती के उद्देश्य से अनुसंधान का नेतृत्व कर रही है, जिसका लक्ष्य कंपनी की उत्पादन गतिविधियों की भरपाई के लिए पर्याप्त कार्बन डाइऑक्साइड एकत्र करना है।

"स्थिरता ग्रामीण इलाकों से आती है और हम किसानों के रूप में जैव विविधता और पर्यावरण के लिए जो कुछ कर सकते हैं, वह किसी प्रमाणित लेबल पर जो लिखा जा सकता है, उससे कहीं अधिक है, ”मुराग्लिया ने कहा।

कटौती में किसान अहम भूमिका निभा सकते हैं जलवायु परिवर्तन द्वारा बार-बार उद्धृत किया जाता है यूरोपीय ग्रीन डील, और इसे यूरोपीय संघ द्वारा अत्यंत महत्वपूर्ण माना जाता है फार्म टू फोर्क रणनीति.

जबकि नवीनतम मुरगलिया परियोजनाओं में अगले कुछ वर्षों में नवीकरणीय ऊर्जा स्रोतों की बढ़ती भूमिका शामिल है, कंपनी वर्तमान में पर्यावरण-उर्वरक का विश्लेषण कर रही है। उर्वरकों का उत्पादन कंपनी के अपशिष्ट उपोत्पाद जैसे पोमेस और के जैव-पाचन द्वारा किया जाता है अपशिष्ट.

"मुरगलिया ने कहा, यह हमारे पारंपरिक कार्यों के कचरे को खेती के लिए नवीन उपकरणों में बदलने का एक उदाहरण है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस तरह का मॉडल न केवल अपनी पर्यावरण-अनुकूल प्रकृति के कारण पर्यावरण को लाभ पहुंचाता है, बल्कि यह कई किसानों को उर्वरक खरीदने के लिए आने वाले खर्चों में भी कटौती करता है।

कंपनी ने हाल ही में एक नई तेल मिल का उद्घाटन किया है, जो प्रति घंटे संभावित उत्पादन को दोगुना कर देती है।

"दोगुनी उत्पादक क्षमता का मतलब सामान्य मात्रा से दोगुना उत्पादन करना नहीं है, बल्कि इसे आधे समय में करना है,'' मुराग्लिया ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह साल-दर-साल हमारे उत्पाद की गुणवत्ता बढ़ाने के हमारे प्रयास में योगदान देता है।"

स्थिरता और नवप्रवर्तन से उच्च गुणवत्ता प्राप्त की जा सकती है, यह फ्रांतोइओ मुराग्लिया अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल द्वारा प्राप्त कई पुरस्कारों से स्पष्ट है। 2021 में NYIOOC World Olive Oil Competition, इसके डेनोसिओलाटो ब्रांड, एक मोनोवेरिएटल कोराटीना ने एक बार फिर गोल्ड अवार्ड जीता।

तेल का नाम जैतून को उनके रूपांतर से पहले पीसने से आया है, एक ऐसा ऑपरेशन जो डेनोसिओलाटो को उसका अनोखा स्वाद देता है।

"छह या सात साल पहले, हमने एक ऐसी तकनीक का प्रयोग करना शुरू किया जो पहले कभी नहीं देखी गई थी पुगलिया, “मुराग्लिया ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पत्थर को बाहर करके, हम टैनिन को संरक्षित करते हुए समाप्त कर देते हैं polyphenols".

पिटिंग ऑपरेशन का उपयोग अतीत में लिगुरिया और में किया गया था Tuscany पॉलीफेनोल्स को संरक्षित करने के लिए, जो कुछ स्थानीय किस्मों जैसे कि टैगगियास्का या मोराइओलो में, कोराटीना की सामग्री से तुलनीय नहीं हो सकता है। फिर भी, ऐसी तकनीक से उपज कम हो जाती है।

"कोराटीना के साथ, इसका मतलब है कि आप उपज का लगभग 30 प्रतिशत खो देते हैं," मुरगलिया ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह उस किस्म में पॉलीफेनोल्स को संरक्षित करने के लिए बहुत अधिक कीमत लग सकती है जो पहले से ही पॉलीफेनोल्स में बेहद समृद्ध है, लेकिन हम इसे दूसरे कारण से करते हैं। जैतून को कुचलने से हमारे अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को फलयुक्त और मसालेदार और कम तीखा स्वाद मिलता है।

विचार यह था कि कोराटिना के पारंपरिक रूप से मजबूत स्वाद को कम करके हल्का, फलयुक्त संस्करण पेश किया जाए।

"हम कोराटिना अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल को उन लोगों के बीच अधिक लोकप्रिय बनाने में सफल रहे, जो कुछ हद तक इसकी प्राकृतिक रूप से मजबूत प्रकृति से डरते थे, ”मुराग्लिया ने कहा।

उनकी कंपनी सालाना 10,000 लीटर डेनोसिओलाटो का उत्पादन करती है, जिसमें से 70 प्रतिशत स्थानीय परिवारों द्वारा खरीदा जाता है।

कंपनी ने 2021 में अपना दूसरा गोल्ड अवार्ड अर्जित किया NYIOOC एक अन्य मोनोवेरिएटल के लिए, इसका ग्रैन क्रू तेनुता मैकचिया डि रोज़। यह एक छोटे पैमाने का उत्पादन है, जिसमें हर साल लगभग 2,000 बोतलों का उत्पादन होता है, और यह कंपनी की भूमि के एक छोटे से क्षेत्र से आता है जिसमें जैतून एक विशेष और मजबूत स्वाद व्यक्त करते हैं।

"मुरगलिया ने कहा, मैंने कुछ वर्षों तक इसका स्वाद चखा है और समय के साथ यह पता लगाया है कि वह नोट कैसे व्यक्त किया गया था। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तब मुझे समझ आया कि यह एक क्रूज़ बनना था, जिसकी तुलना टस्कनी में हमारे दोस्तों के क्रूज़ से की जा सकती थी उम्ब्रिआ".

कंपनी की उत्पादन के नए तरीकों पर शोध इसका अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल छह या सात साल पहले एक महत्वपूर्ण मोड़ पर आया जब इसने अपने कोराटिना अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल पर लागू धूम्रपान प्रक्रिया का प्रयोग करना शुरू किया।

"परिणामी अतिरिक्त वर्जिन जैतून तेल की गुणवत्ता और विशेषताओं को सत्यापित करने के लिए हमने कई वर्षों तक प्रयोगशाला परीक्षण किया; उन तकनीकों को लागू करते समय सही धूम्रपान मापदंडों को खोजने के लिए जिनका पहले से ही खाद्य विशिष्टताओं के साथ सफलतापूर्वक उपयोग किया जा चुका है कैपोकोलो डि मार्टिना फ़्रैंका हैम,'मुराग्लिया ने कहा।

इस तरह ओलियो फूमो (स्मोक ऑयल) का जन्म हुआ, एक समर्पित वातावरण में बीच की लकड़ी से धूम्रपान किया गया।

"मेरा मानना ​​है कि यह सभी स्वादों में सबसे शानदार स्वाद है,” मुरगलिया ने कहा। ओलियो फूमो को शुरू में एक विशिष्ट बाजार के लिए बनाया गया था, लेकिन यह जल्द ही कई लोगों के लिए एक पसंदीदा घटक बन गया।

"हमारे पास मिशेलिन-स्टार धारक हैं जो मेयोनेज़ के लिए ओलियो फूमो का उपयोग करते हैं," उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शेफ इसका उपयोग पास्ता में पेकोरिनो और काली मिर्च के साथ करते हैं, और पिज्जा निर्माताओं की एक विस्तृत श्रृंखला ने इसे अपने उच्च गुणवत्ता वाले पिज्जा के लिए अपनाया है।

जबकि कंपनी के कुछ उत्पाद भेजे जाते हैं बैग-इन-बॉक्स कंटेनर, जो तेल को प्रकाश और ऑक्सीजन से बचाते हैं, अन्य अपने अद्वितीय सिरेमिक डिजाइनों के कारण यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में टेलीविजन शो में शामिल हो गए हैं। इन्हें शेफ की रसोई में आसानी से देखा जा सकता है।

बोतलों का डिज़ाइन उत्पाद के विपणन के लिए इतना प्रासंगिक है कि एपुलियन अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कंपनी ने एक स्थानीय सिरेमिक प्रयोगशाला का अधिग्रहण कर लिया, जिसके 15 कलाकार मुरग्लिया के सिरेमिक के लिए नए प्रारूप और रंग बनाने के लिए समर्पित हैं।

RSI जैतून की कटाई का नया मौसमउन्होंने कहा, जो अब शुरू हो रहा है, कंपनी के प्रयासों को पुरस्कृत करेगा।

"हम पुगलिया के लिए एक महान वर्ष की उम्मीद करते हैं, और हम बहुत उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की उम्मीद करते हैं, ”मुराग्लिया ने कहा, जो स्थानीय चैप्टर के अध्यक्ष भी हैं। Coldiretti, एक किसान संघ।

"हालांकि यह फसल के मौसम के लिए एक अच्छी शुरुआत है, यह स्पष्ट है कि यह पागल जलवायु जैतून के कम से कम एक हिस्से की गुणवत्ता को प्रभावित करने के लिए नियत है, "मुराग्लिया ने सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र पुगलिया के संदर्भ में कहा। इटली में।

"जो बात तेजी से उभरकर सामने आ रही है वह यह है कि बदलती जलवायु के साथ, जैतून के पेड़ों को सिंचाई के समर्थन की अधिक आवश्यकता है,'' उन्होंने निष्कर्ष निकाला। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"चूँकि यहाँ का मौसम उत्तरी अफ़्रीका की स्थितियों से मिलता-जुलता है, इसलिए हमें अपने जैतून के बगीचों को पानी से सहारा देना होगा, जो जैतून की गुणवत्ता में एक भेदभावपूर्ण कारक बनना तय है।