एक इज़राइली निर्माता के पुरस्कार-विजेता परिणामों के पीछे गुणवत्ता की खोज

नाहल रोश पीना प्रकृति अभ्यारण्य के जल-किनारे मार्गों की खोज करने वाले पैदल यात्री दक्षिणी हुला घाटी में जॉर्डन नदी के तट पर फैले व्यापक जैतून के पेड़ों को आसानी से देख सकेंगे।

यह इज़राइल के गैलील क्षेत्र के सबसे उत्तरी भाग में एक अनोखा लेकिन नाजुक वातावरण है, जहाँ मानव कृषि गतिविधियाँ पीढ़ियों से प्रकृति के साथ एक स्थायी संतुलन खोजने के लिए संघर्ष कर रही हैं।

घाटी में जो इज़राइल का पहला प्राकृतिक पार्क बन गया, आर्द्रभूमि, पीले क्रोकस, प्राचीन जैतून के पेड़, प्रवासी पक्षी, दलदली जानवर और दुर्लभ जल पौधे ऐतिहासिक और आधुनिक मानव फार्म बस्तियों के साथ रहते हैं।

दुनिया के सर्वोत्तम जैतून तेलों में से एक इस विविध और उदार परिदृश्य से आता है। मिशमार हेयर्डन के बाहरी इलाके में स्थित, जॉर्डन नदी की ओर मुख किए हुए, केरेमज़ैट 2022 में दो स्वर्ण पुरस्कार अर्जित किए NYIOOC World Olive Oil Competition.

जबकि कंपनी आधुनिक प्रौद्योगिकी को नवीनतम कृषि सर्वोत्तम प्रथाओं के साथ जोड़ने पर ध्यान केंद्रित करती है, इसके मालिक अभी भी उस भूमि से एक मजबूत संबंध महसूस करते हैं, जो पिछले 15,000 वर्षों से जैतून, पिस्ता और ओक के पेड़ों का घर रहा है।

उस समय, तापमान बढ़ना शुरू हो गया और ग्लेशियर, जो कभी इस क्षेत्र को कवर करते थे, पीछे हटने लगे। निम्नलिखित सहस्राब्दियों में, जैतून के पेड़ स्थानीय आबादी के लिए ईंधन और भोजन का एक स्थिर स्रोत बन गए।

"केरेमज़ैट के उत्पादन और व्यावसायीकरण के प्रभारी सह-मालिक निम्रोद अज़ुले ने बताया, "जैतून तेल उद्योग में सबसे बड़े नामों में से एक नामित होना एक बड़ा सम्मान है।" Olive Oil Times.

"यह हमारे शुरू से अंत तक की प्रक्रिया में हमारे द्वारा चुने गए विकल्पों की पुष्टि है, जो जैतून उगाने से लेकर दबाने और विपणन तक जाती है, ”उन्होंने कहा।

अज़ुले का परिवार कई वर्षों से इस क्षेत्र में आड़ू उगा रहा है, और 2010 में उन्होंने जैतून की खेती में विविधता लाने और निवेश करने का फैसला किया। परिवार ने नौ अलग-अलग किस्मों के 3,000 जैतून के पेड़ लगाकर अपने बगीचे का विस्तार किया।

"तब से यह एक पूर्णकालिक नौकरी रही है,'' अज़ुले ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"भले ही, शुरुआत में, यह सब अलग था। हमने उत्साहपूर्वक जैतून उगाना और अपना पहला जैतून तेल बनाना शुरू किया।''

हमने सोचा कि यह उत्कृष्ट था, जैसा कि संभवतः सभी उत्पादकों के साथ होता है जब वे अपना पहला उत्पादन करते हैं अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, "उन्होंने कहा. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन मैं जैतून की खेती में गहराई से उतर रहा था। मैंने जैतून कैसे उगाएं और उच्च गुणवत्ता वाला अतिरिक्त वर्जिन जैतून तेल कैसे बनाया जाए, इस पर विशेष कक्षाएं लीं। तो मैं समझ गया कि हम जो कर रहे थे वह बिल्कुल गलत था।

कक्षाओं के परिणामस्वरूप, अज़ुले ने एक उपन्यास के साथ अपनी कटाई और उत्पादन प्रक्रिया में बदलाव किया छंटाई का दृष्टिकोण, पकने की प्रक्रिया का बेहतर ज्ञान, पेड़ों को कीटों और रोगजनकों से बचाने के लिए एक व्यापक रणनीति और पेड़ों और मिट्टी दोनों के पोषण के लिए सर्वोत्तम अभ्यास।

"इस तरह हमने अपनी गलतियों से सीखते हुए दोबारा शुरुआत की,'' अज़ुले ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"समय के साथ, हमें एहसास हुआ कि जैतून तेल मिल की भूमिका कितनी प्रासंगिक है, इसलिए लगभग पांच साल पहले, हमने एक पियरालिसी आधुनिक मिल में निवेश किया जो प्रति घंटे आधा टन जैतून का प्रबंधन करने में सक्षम है।

3,000 पेड़ों का प्रबंधन करने और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादन के लक्ष्य के कारण अज़ुले परिवार ने जैतून की फसल की गति बढ़ाने में मदद करने के लिए मशीनरी में नया निवेश किया, जो उत्पादकों के लिए एक महत्वपूर्ण क्षण था।

"हम समझ गए कि पेड़ों से जैतून की कटाई के क्षण और उन्हें संसाधित करने के क्षण के बीच के समय को जितना संभव हो उतना कम करना कितना प्रासंगिक था,'' अज़ुले ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसलिए हमने एक कटाई मशीन खरीदी और हमने अपना काम फिर से व्यवस्थित किया। आज, हमारे जैतून कटाई के दो घंटे से भी कम समय में बदल जाते हैं।”

इन निवेशों और सुधारों को करने के बाद, परिवार ने अपनी प्रगति को मापने का फैसला किया और कुछ स्थानीय प्रतियोगिताओं में भाग लिया।

"उन अच्छे नतीजों के बाद, मैंने एक अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिता में भाग लेने का फैसला किया,'' अज़ुले ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम 2022 से बहुत खुश हैं NYIOOC पुरस्कार इसलिए क्योंकि हमने अपने अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल की गुणवत्ता के लिए इतना प्रयास किया है।"

"हम मिश्रण नहीं बना रहे हैं, हम मोनोवेरिएटल एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल पर ही निर्भर हैं,'' उन्होंने कहा।

जबकि केरेमज़ैट ने अपने लिए गोल्ड अवार्ड अर्जित किए कोराटिना और मोरेस्का मोनोवेरिएटल, उनके पिचोलिन सैम्पल को इस बार कोई पुरस्कार नहीं मिला, निर्माता ने बताया Olive Oil Times.

"मैंने सोचा कि यह भी बहुत अच्छा था, लेकिन निश्चित रूप से, इस पर काम चल रहा है,'' अज़ुले ने कहा, यह संकेत देते हुए कि वह उत्पादन प्रक्रिया को और बेहतर बनाने के लिए परिणामों का उपयोग करेगा।

"उस दिशा में काम करने का एक कारण यह है कि बाज़ार में भीड़ है। बहुत प्रतिस्पर्धा है,'' उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जो अच्छी बात है, लेकिन आप आगे रहना चाहते हैं।”

कंपनी अपने व्यावसायीकरण प्रयासों को आंतरिक इज़राइली बाज़ार पर केंद्रित करती है।

"इसकी विशेषता आयातित अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है जो यहां पाए जाने वाले जैतून के तेल की सबसे बड़ी हिस्सेदारी का प्रतिनिधित्व करता है, ”अज़ुले ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"दुकानों की अलमारियों पर बहुत सस्ता जैतून का तेल है, इसलिए भयंकर प्रतिस्पर्धा है।

"उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल बेचने के लिए, आपको ग्राहकों को यह सिखाना होगा कि अच्छा जैतून का तेल क्या है, कम गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद के बीच अंतर कहां है, ”उन्होंने कहा।

जैतून का तेल संस्कृति कई देशों में यह अभी भी पिछड़ रहा है और ग्राहक अक्सर इसके संदर्भ में व्यापक अंतर से अनजान होते हैं स्वास्थ्य सुविधाएं और जायके भिन्न के बीच जैतून के तेल की श्रेणियाँ.

"वे वही खरीदते हैं जो उन्हें अच्छा लगता है,'' अज़ुले ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फिर भी, यहां जैतून तेल की संस्कृति बढ़ रही है, और ग्राहकों के बीच जागरूकता बढ़ रही है। बहुत छोटे-छोटे चरणों में यह हो रहा है।”

"मैंने कई बार देखा है कि जब ग्राहक उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल खरीदते हैं, तो वे हमेशा कहते हैं कि उन्होंने कभी इस तरह का स्वाद नहीं चखा है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक बार जब वे हमारे जैतून के तेल का स्वाद चख लेते हैं, तो उन्हें हमारे और उनके द्वारा खरीदे गए जैतून के तेल के बीच गुणवत्ता के अंतर को समझना आसान हो जाता है।

अज़ुले ने कहा कि उच्च श्रेणी के उत्पादकों और जैतून तेल संस्कृति के लिए एक और मदद इस तथ्य से आती है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अधिकांश ग्राहक, एक बार जब वे उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल का स्वाद चख लेते हैं, तो वे उस पिछली गुणवत्ता पर वापस नहीं जाना चाहते, जिसके वे आदी थे।

"एक बार जब आप ऐसी गुणवत्ता वाले उत्पादों का स्वाद चख लेते हैं तो किसी के लिए उस बदलाव को अपनाना बहुत दुर्लभ होता है, ”उन्होंने कहा।

अज़ुले ने यह भी देखा है कि कैसे बढ़ती संख्या में लोग अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल खरीदने के लिए छोटे पैमाने के उत्पादकों की ओर देख रहे हैं, क्योंकि उनकी जागरूकता बढ़ रही है।

"अब आप सड़कों पर लोगों को बातें करते हुए सुन सकते हैं जैतून तेल की गुणवत्ता. यह चर्चा का एक लोकप्रिय मुद्दा बनता जा रहा है, ठीक वैसे ही जैसे कुछ दशक पहले प्रीमियम वाइन के साथ हुआ था,'' उन्होंने निष्कर्ष निकाला।