कोर्फू किसान ने हरे सोने पर प्रहार किया

कोर्फू को दशकों से भूमध्यसागरीय पर्यटन स्थल के रूप में जाना जाता है, लेकिन यह विशेष रूप से असाधारण जैतून के तेल के उत्पादन के लिए नहीं जाना जाता है। वह बदल सकता है.

हाल ही में अर्थशास्त्र विश्वविद्यालय से स्नातक स्पायरोस डैफ़निस, जिनके परिवार के पास कोर्फू में एक जैतून मिल है, ने यह देखने के लिए कि क्या उन्हें बेहतर परिणाम मिल सकते हैं, जैतून की कटाई और मिलिंग की एक नई विधि आज़माने का फैसला किया।

मुख्य किस्म को लियानोलिया कहा जाता है और यह लगभग विशेष रूप से कोर्फू में पाई जाती है। लियानोलिया असाधारण रूप से लंबा हो जाता है और कभी-कभी 18 मीटर (59 फीट) तक पहुंच जाता है, जिससे जैतून की जल्दी कटाई करना बहुत मुश्किल हो जाता है। किसान आमतौर पर सीज़न के अंत तक इंतजार करते हैं जब जैतून व्यावहारिक रूप से जमीन पर बिछाए गए जाल पर गिर जाते हैं।

डैफ़निस ने बताया कि किस चीज़ ने उन्हें और उनके परिवार को जैतून की कटाई और पिसाई की सदियों पुरानी परंपरा को तोड़ने के लिए प्रेरित किया।

"हमारा विचार हाल के वर्षों में हमारे देश में संकट के बीच पैदा हुआ था। संकट के निवारण के रूप में, हमने इसे अपनाया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"क्रांति।" रचनात्मकता, नवीनता और ज्ञान की क्रांति। ऐसा होने के लिए हमें वैकल्पिक रूप से सोचने और अपरंपरागत तरीके से कार्य करने की आवश्यकता है।

हमने अपने चारों ओर प्राकृतिक संपदा को परंपरा की दया पर छोड़े हुए देखा, जिसके परिणामस्वरूप एक ऐसा उत्पाद तैयार हुआ जिसने अपनी पूरी क्षमता का एहसास न करके खुद को अपमानित किया। इसलिए हमने इस परंपरा को तोड़कर अपने सपने को आगे बढ़ाने का फैसला किया कि हमारा द्वीप उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल का उत्पादन नहीं कर सकता है।

श्री डैफ़निस और उनके भाई जियोर्गोस ने, अपने परिवार के उत्साही समर्थन के साथ, उच्च फेनोलिक स्तर वाले जैतून के तेल पर शोध पत्रों का अध्ययन किया। उन्होंने प्रीमियम उच्च फेनोलिक ईवीओओ के उत्पादन के लक्ष्य के साथ कटाई की पारंपरिक पद्धति को छोड़ने का फैसला किया।

यह एक जुआ था. अक्टूबर के मध्य में फसल की कटाई शुरू करने के लिए उन्होंने एक यांत्रिक शेकर खरीदा, उन्होंने मलैक्सेशन चरण के दौरान तापमान कम कर दिया, पानी का उपयोग और सेंट्रीफ्यूज का उपयोग समाप्त कर दिया। उन्होंने नए का उपयोग करके अपने EVOO का परीक्षण किया परमाणु चुंबकीय अनुनाद (एनएमआर) विधि हाल ही में एथेंस के राष्ट्रीय और कपोडिस्ट्रियन विश्वविद्यालय में डॉ. प्रोकोपियोस मैगियाटिस द्वारा विकसित की गई है।

विशेष रूप से लियानोलिया वैरिएटल से बने उनके ईवीओओ में ग्रीस में अब तक दर्ज किए गए फेनोलिक यौगिकों का उच्चतम स्तर था।

उन्हें उम्मीद थी कि जैतून का तेल अच्छा होगा, लेकिन उन्होंने सोचा नहीं था कि यह इतना असाधारण होगा:

ओलियोकैंथल: 680 मिलीग्राम/Κजी
ओलेसीन: 350 मिलीग्राम/किग्रा
ओलेयूरोपिन एग्लिकॉन: 53 मिलीग्राम/किग्रा
लिगस्ट्रोसाइड एग्लिकॉन: 58 मिलीग्राम/किग्रा

प्रति किलो 1 ग्राम से अधिक फेनोलिक यौगिक (कुल 1141 मिलीग्राम/किग्रा)

दो वर्षों के समर्पित अध्ययन और अनुप्रयोग के भीतर डैफ़निस परिवार ने कोर्फू और लियानोलिया किस्म को विश्व जैतून तेल मानचित्र पर मजबूती से स्थापित कर दिया है।

सकारात्मक परिणाम की प्रत्याशा में उन्होंने एक जैतून की बोतल का डिज़ाइन और एक ब्रांड नाम भी बनाया। उनका ब्रांड, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"गर्वनर।" (यह नाम इयोनिस कपोडिस्ट्रियास से प्रेरित था जो कोर्फू में पैदा हुए थे और राज्य के पहले निर्वाचित प्रमुख थे या Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"1828 में नव-मुक्त ग्रीस के गवर्नर। उन्हें एक सुधारक और शिक्षक के रूप में जाना जाता था, जिन्होंने आधुनिक ग्रीस में पहला विश्वविद्यालय बनाया, जहां संयोग से, एनएमआर पद्धति का आविष्कार किया गया था।)

गवर्नर को इस वर्ष ग्रेट टेस्ट अवार्ड्स में गोल्डन स्टार और जापान में एक प्रतियोगिता में सिल्वर मेडल से सम्मानित किया गया।

पुरस्कार विजेता स्वाद के साथ अत्यधिक उच्च फेनोलिक सामग्री को संयोजित करने वाला ईवीओओ बनाना कोई आसान काम नहीं है। स्पाइरोस और परिवार अपने प्रयोगों को जारी रखने और कोर्फू और दुनिया भर के अन्य जैतून उत्पादकों के साथ प्राप्त ज्ञान को साझा करने का इरादा रखते हैं।

कहा जाता है कि लगभग विशेष रूप से कोर्फू पर पाई जाने वाली लियानोलिया किस्म की उत्पत्ति लगभग 500 साल पहले कोर्फू के वेनिस शासन के दौरान द्वीप पर लाई गई थी। इसकी असली उत्पत्ति रहस्य में डूबी हुई है।

होमर ने द ओडिसी में कोर्फू का उल्लेख जैतून के पेड़ों के रूप में किया है। यह वेनिस के शासन से हजारों वर्ष पहले की बात है। स्थानीय किस्में कैसे और क्यों लुप्त हो गईं?

शायद अब यह जानने के लिए नए सिरे से वैज्ञानिक रुचि होगी कि लियानोलिया जैतून की उत्पत्ति कहाँ से हुई।