आहार में छोटे-छोटे परिवर्तन मृत्यु के जोखिम को कम कर सकते हैं

हार्वर्ड के शोधकर्ताओं ने पता लगाया है कि आहार में मामूली सुधार भी स्वास्थ्य में अंतर ला सकता है और समय के साथ बरकरार रहने पर दीर्घायु को बढ़ावा दे सकता है। यह उन लोगों के लिए उत्साहवर्धक खबर है, जिन्हें संपूर्ण आहार में बदलाव का विचार डराने वाला लगता है।

RSI नए अध्ययन यह दिखाने वाला पहला है कि कम से कम 12 वर्षों में आहार की गुणवत्ता को बढ़ावा देने से कुल मृत्यु दर में काफी कमी आती है, साथ ही हृदय संबंधी मृत्यु दर भी कम होती है। यह आहार में गुणवत्ता को अधिक फल, सब्जियां, नट्स, साबुत अनाज और मछली खाने के साथ-साथ शर्करा युक्त पेय, लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस के सेवन को कम करने के रूप में परिभाषित करता है।

"कुल मिलाकर, हमारे निष्कर्ष स्वस्थ भोजन पैटर्न के लाभों को रेखांकित करते हैं भूमध्य आहार और DASH आहार। हमारे अध्ययन से संकेत मिलता है कि आहार की गुणवत्ता में मामूली सुधार भी मृत्यु दर जोखिम को सार्थक रूप से प्रभावित कर सकता है और इसके विपरीत, बिगड़ती आहार गुणवत्ता जोखिम को बढ़ा सकती है, ”मुख्य लेखक मर्सिडीज सोतोस-प्रीटो ने कहा, जिन्होंने अध्ययन पर काम किया था, जबकि पोस्टडॉक्टरल फेलो थे। हार्वर्ड चान स्कूल पोषण विभाग और जो वर्तमान में ओहियो विश्वविद्यालय में पोषण के सहायक प्रोफेसर हैं।

सोतोस-प्रीटो और उनके सहयोगियों ने मृत्यु जोखिम पर आहार के प्रभाव का पता लगाने के लिए 74,000 वयस्कों के डेटा का मूल्यांकन किया। डेटा, जो 12 से 1986 तक 1998 साल की अवधि को कवर करता है, दो अध्ययनों से आया है: नर्सों का स्वास्थ्य अध्ययन और स्वास्थ्य पेशेवरों का अनुवर्ती अध्ययन। प्रतिभागियों को नियमित अंतराल पर अपने आहार, स्वास्थ्य और जीवनशैली के बारे में जानकारी देनी थी। शोधकर्ताओं ने मौतों का दस्तावेजीकरण करने के लिए 12 से 1998 तक अगले 2010 वर्षों तक उनका अनुसरण किया।

आहार की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए तीन स्कोरिंग विधियों का उपयोग किया गया: वैकल्पिक भूमध्य आहार स्कोर, 2010 वैकल्पिक स्वस्थ भोजन सूचकांक, और उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए आहार संबंधी दृष्टिकोण (डीएएसएच) आहार स्कोर। प्रत्येक विधि पौष्टिक भोजन को उच्च अंक और कम स्वस्थ भोजन को कम अंक प्रदान करती है।

निष्कर्षों के विश्लेषण से पता चला कि 12 वर्षों में आहार की गुणवत्ता में सुधार अगले 12 वर्षों में कम मृत्यु जोखिम से जुड़ा था, भले ही स्कोरिंग विधि का उपयोग किया गया हो। आहार की गुणवत्ता में सबसे अधिक योगदान देने वाले खाद्य पदार्थों में फल, सब्जियां, साबुत अनाज, मछली और एन-3 फैटी एसिड शामिल हैं।

सबसे उल्लेखनीय बात यह है कि आहार गुणवत्ता स्कोर में 20 प्रतिशत की वृद्धि मृत्यु के जोखिम में 8 से 17 प्रतिशत की कमी से जुड़ी थी। इसके विपरीत, आहार की गुणवत्ता में कमी से मृत्यु जोखिम में 6 से 12 प्रतिशत की वृद्धि हुई।

जिन प्रतिभागियों ने 12 वर्षों में तीन स्वस्थ आहार माप विधियों में से किसी पर उच्च भोजन गुणवत्ता स्कोर बनाए रखा, उनमें किसी भी कारण से मृत्यु की घटनाओं में 9 से 14 प्रतिशत की कमी आई। इसके अलावा, जिन लोगों ने अपेक्षाकृत अस्वास्थ्यकर आहार के साथ अध्ययन शुरू किया, लेकिन अपने खाने की आदतों में सबसे अधिक सुधार किया, उनमें बाद के वर्षों में मृत्यु का जोखिम भी काफी कम था।

20 प्रतिशत सुधार एक मामूली राशि है जिसे विभिन्न तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है। के साथ एक साक्षात्कार में Olive Oil Times, सोतोस-प्रीटो ने उदाहरण दिए कि कैसे कम स्वस्थ आहार से अधिक स्वस्थ आहार की ओर एक साधारण दैनिक परिवर्तन आहार के पोषण को इतना बढ़ा सकता है कि परिणामस्वरूप दीर्घायु में वृद्धि हो सकती है। निम्नलिखित में से कोई भी आदान-प्रदान भोजन सेवन की गुणवत्ता में 20 प्रतिशत की वृद्धि कर सकता है:

• नट्स और फलियां प्रति दिन एक सर्विंग तक बढ़ाएं और दिन के दौरान मीठे पेय और फलों के रस का सेवन न करें (एक सर्विंग में 1 औंस नट्स या 1 बड़ा चम्मच पीनट बटर होता है)
• प्रति दिन ताजे फल की चार सर्विंग के लिए चीनी और मीठे पेय पदार्थों की अदला-बदली करें (एक सर्विंग में फल का 1 मध्यम टुकड़ा या 1/2 कप जामुन होता है)
• सब्जियों की खपत को प्रति दिन पांच सर्विंग तक बढ़ाना और लाल और प्रसंस्कृत मांस की खपत को कम करके 1.5 सर्विंग प्रति दिन तक कम करना (सब्जियों की एक सर्विंग में 1/2 कप सब्जियां या 1 कप हरी पत्तेदार सब्जियां होती हैं और एक सर्विंग में 4 औंस असंसाधित सब्जियां होती हैं) मांस या 1 1/2 औंस प्रसंस्कृत मांस)

"हमारे परिणाम व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों या पोषक तत्वों के बजाय समग्र आहार पैटर्न पर जोर देने के साथ आहार की गुणवत्ता में सुधार के दीर्घकालिक स्वास्थ्य लाभों पर प्रकाश डालते हैं। व्यक्तियों के भोजन और सांस्कृतिक प्राथमिकताओं और स्वास्थ्य स्थितियों के अनुसार एक स्वस्थ भोजन पैटर्न अपनाया जा सकता है। हार्वर्ड चैन स्कूल के पोषण विभाग के प्रोफेसर और अध्यक्ष और अध्ययन के वरिष्ठ लेखक फ्रैंक हू ने कहा, ''सभी के लिए एक जैसा आहार नहीं है।''

अध्ययन में प्रकाशित किया गया था मेडिसिन के न्यू इंग्लैंड जर्नल.

• हार्वर्ड टीएच चान स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ


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