भूमध्यसागरीय आहार का समर्थन: ईयू परियोजना का लक्ष्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के साथ समान स्तर पर लाना है

यूरोपीय संघ द्वारा प्रायोजित अनुसंधान से यह निष्कर्ष निकला है पहला वैश्विक सर्वेक्षण इसका उद्देश्य उपभोक्ताओं की धारणा को समझना है भूमध्य आहार दुनिया भर।

यह सर्वेक्षण भोजन के उत्पादन और उपभोग के लिए एक स्वस्थ दृष्टिकोण के रूप में भूमध्यसागरीय आहार को बढ़ावा देने के व्यापक शोध प्रयास का हिस्सा है।

ईयू परियोजना Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"MedDiet4All'' भूमध्यसागरीय आहार को टिकाऊ कृषि-खाद्य उद्योग और पर्यावरण के अनुकूल कृषि की कुंजी के रूप में बताता है।

सर्वेक्षण के साथ, शोधकर्ताओं का इरादा इसमें शामिल खाद्य पदार्थों की कीमत, उनकी उपलब्धता, खाने की आदतों और अन्य सामाजिक कारकों पर विचार करके भूमध्यसागरीय आहार को व्यापक रूप से अपनाने में आने वाली बाधाओं का आकलन करना है।

नया MedDiet4All सर्वेक्षण तीन साल की परियोजना में पहला कदम है, जिसे PRIMA कार्यक्रम के माध्यम से EU फंडिंग में €2.4 मिलियन प्राप्त हुए। 19-राज्य गठबंधन भूमध्यसागरीय क्षेत्र में खाद्य सुरक्षा, टिकाऊ कृषि और स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देता है।

"इस प्रारंभिक चरण में, हम सर्वेक्षण और संबंधित संस्थानों के विस्तृत नेटवर्क के माध्यम से कई स्रोतों से डेटा एकत्र कर रहे हैं,'' अचरफ अम्मार, जो इस परियोजना का नेतृत्व करते हैं और जोहान्स गुटेनबर्ग-यूनिवर्सिटी मेन्ज़ में प्रशिक्षण और आंदोलन विज्ञान विभाग में एक शोधकर्ता हैं। जर्मनी में बताया गया Olive Oil Times.

जर्मनी, फ्रांस, लक्ज़मबर्ग, इटली और स्पेन के शोधकर्ताओं और कृषि-खाद्य कंपनियों पर भरोसा करने के अलावा, इस परियोजना में मोरक्को, अल्जीरिया और ट्यूनीशिया के भागीदार भी शामिल हैं।

"बेशक, हम अब ज्यादातर प्राइमा देशों में भूमध्यसागरीय बेसिन उपभोक्ताओं से आने वाले सर्वेक्षण के जवाबों पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, ”अम्मार ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शोधकर्ताओं के रूप में, हम दुनिया भर से आने वाले उत्तरों का विश्लेषण करने में भी बहुत रुचि रखते हैं।

MedDiet4All के पीछे के शोधकर्ताओं का लक्ष्य स्वस्थ जीवन शैली से जुड़े व्यापक आहार परिवर्तन को बढ़ावा देने के लिए एक अंतरराष्ट्रीय आंदोलन स्थापित करना है।

इस उद्देश्य से, MedDiet4All के समर्थकों का मानना ​​है कि विज्ञापन और विपणन अभियान भूमध्यसागरीय क्षेत्र में खाद्य उत्पादन और रसद में सुधार के लिए नई प्रौद्योगिकियों के विकास को बढ़ावा देंगे। एक नया मोबाइल ऐप भी नागरिकों को स्वस्थ जीवन शैली की राह पर चलने में मदद करेगा।

परियोजना का उद्देश्य उपभोक्ताओं द्वारा खरीदे और खाए जाने वाले भोजन के बारे में जागरूकता बढ़ाकर अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की बढ़ती खपत का मुकाबला करना है।

"ऐसे अध्ययनों की संख्या बढ़ रही है जो दर्शाते हैं कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की महत्वपूर्ण खपत कैसे हो सकती है स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डालता है, ”अम्मार ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कुछ शोध से पता चलता है कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ तेजी से बढ़ रहे हैं क्योंकि वे असंसाधित खाद्य पदार्थों की तुलना में सस्ते होते हैं।

"अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और पेय बड़े खाद्य खुदरा विक्रेताओं और सुविधाओं द्वारा समर्थित हैं, इसलिए वे हर जगह आसानी से मिल जाते हैं, जो स्वस्थ भोजन के लिए हमेशा सच नहीं होता है, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसके अतिरिक्त, उपभोक्ता अक्सर अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और पेय चुनते हैं क्योंकि वे खाने के लिए तैयार होते हैं, जिससे भोजन तैयार करने में लगने वाला समय कम हो जाता है।'

इसके अलावा, अम्मार ने कहा कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की रंगीन प्लास्टिक पैकेजिंग अक्सर पर्यावरणीय बोझ को बढ़ाती है।

अल्ट्रा-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और पेय मुख्य रूप से ऊर्जा-गहन विनिर्माण के माध्यम से उत्पादित किए जाते हैं और भारी लॉजिस्टिक्स के माध्यम से विश्व स्तर पर विपणन किया जाता है।

"उनकी लोकप्रियता उस आक्रामक मार्केटिंग से भी जुड़ी हुई है जिसे अधिकांश निर्माता तैनात करते हैं, ”अम्मार ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे विज्ञापन भोजन का स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव को नहीं दर्शाते। नतीजा यह है कि आबादी में इस मुद्दे के बारे में जागरूकता का अभाव है।''

अनुसंधान न्यूयॉर्क यूनिवर्सिटी के स्कूल ऑफ ग्लोबल हेल्थ द्वारा 2021 में आयोजित अध्ययन से पता चला कि कैसे, दो दशकों में, संयुक्त राज्य अमेरिका में अल्ट्रा-फूड की लोकप्रियता लगातार बढ़ी है।

2001 में, ऐसे खाद्य पदार्थों की कुल कैलोरी में हिस्सेदारी 54 प्रतिशत थी और 57 में यह 2018 प्रतिशत तक पहुंच गई। इसी अवधि में, संपूर्ण भोजन की खपत कुल कैलोरी के 33 प्रतिशत से घटकर 27 प्रतिशत हो गई।

भूमध्यसागरीय देशों में नवीनतम शोध, जैसे इटली और स्पेन, दर्शाता है कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से ऊर्जा का सेवन 25 प्रतिशत से कम रहता है।

ये रुझान यह भी प्रदर्शित करते हैं कि भूमध्यसागरीय आहार की लोकप्रियता अल्ट्रा-प्रसंस्कृत भोजन की खपत पर विपरीत प्रभाव डालती है। हालाँकि, शोध से पता चलता है कि भूमध्यसागरीय देशों में भी खाने के लिए तैयार, सस्ते, अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों की मांग बढ़ रही है।

यह परियोजना स्वस्थ खाद्य पदार्थों की प्रतिस्पर्धात्मकता और स्थिरता में सुधार के लिए प्रासंगिक प्रौद्योगिकियों को विकसित करने पर ध्यान केंद्रित करेगी। लक्ष्य लॉजिस्टिक्स को अनुकूलित करना और भूमध्यसागरीय आहार से जुड़े खाद्य पदार्थों को खेत से सुपरमार्केट शेल्फ तक ले जाने की कुल लागत को कम करना है।

"हम एक MedDiet4All प्रौद्योगिकी प्लेटफॉर्म पर काम कर रहे हैं जो इसका समर्थन कर सकता है यूरोपीय संघ की फार्म-टू-फोर्क रणनीति, ”अम्मार ने एक बहु-केंद्र भूमध्य आहार आपूर्ति श्रृंखला विकसित करने की आवश्यकता का संकेत देते हुए कहा।

MedDiet4All भागीदार मानक प्लास्टिक फिल्मों के विकल्प के रूप में पर्यावरण के अनुकूल बायोफिल्म विकसित करने की परियोजनाओं के साथ खाद्य पैकेजिंग की स्थिरता में सुधार करने के लिए भी काम कर रहे हैं।

काम की एक अन्य आधारशिला उपभोक्ताओं को उनके प्रयासों के बारे में सूचित करना है ताकि वे बेहतर ढंग से समझ सकें कि भूमध्यसागरीय आहार का पालन कैसे करना है और एक स्वस्थ और टिकाऊ खाद्य प्रणाली को बनाए रखने में क्या लगता है।

"अम्मार ने कहा, भूमध्यसागरीय आहार, भोजन आदि के बारे में एक स्मार्ट गाइड वितरित करने के इरादे से एक मोबाइल ऐप विकसित किया जा रहा है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन यह उपभोक्ता के लिए एक लाइफस्टाइल कोच भी बनेगा, जो प्रत्येक उपयोगकर्ता की जरूरतों के अनुरूप होगा।''

परियोजना भागीदारों के अनुसार, कोचिंग गतिविधियाँ और ऐप में व्यापक डेटाबेस गुणवत्तापूर्ण खान-पान की आदतों और शारीरिक, सामाजिक और सांस्कृतिक गतिविधियों के स्वस्थ संयोजन को बढ़ावा देने में मदद करेगा।

परियोजना का एक महत्वपूर्ण पक्ष भूमध्यसागरीय आहार के लाभकारी पर्यावरणीय प्रभाव से भी संबंधित है।

पौधे-आधारित आहार के रूप में, भूमध्यसागरीय आहार पशु-आधारित उत्पादों और गहन पशु कृषि की खपत को कम करता है जबकि मौसमी, स्थानीय रूप से प्राप्त खाद्य पदार्थों को भी बढ़ावा देता है। संयुक्त रूप से, यह संबंधित खाद्य श्रृंखला के कार्बन पदचिह्न को काफी कम कर देता है।

उपयोग किए जाने वाले फलों, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों की विस्तृत श्रृंखला के कारण, भूमध्यसागरीय आहार का समर्थन करने का अर्थ उन पौधों और उनके आवासों को संरक्षित करना भी है जिनसे ये सभी खाद्य पदार्थ आते हैं।

मध्यम समुद्री भोजन की खपत को बढ़ावा देकर, भूमध्यसागरीय आहार मछली पकड़ने के लिए एक स्थायी दृष्टिकोण का भी समर्थन करता है। भूमध्यसागरीय आहार बचे हुए भोजन का उपयोग करने, भोजन को संरक्षित करने और भोजन की मात्रा और अपशिष्ट को कम करने पर भी ध्यान केंद्रित करता है।

"MedDiet4All एक व्यापक, बहुदलीय प्रयास है जिसमें खाद्य विशेषज्ञ, गैर-लाभकारी संघ, प्रौद्योगिकी विशेषज्ञ, वैज्ञानिक शोधकर्ता और बहुत कुछ शामिल हैं, ”अम्मार ने कहा।

"अगले तीन वर्षों में, लक्ष्य एक पायलट प्रोजेक्ट तैयार करना है जिसमें यह सब शामिल होगा और भूमध्यसागरीय आहार और स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देने के लिए आगे के प्रयासों का मार्ग प्रशस्त होगा, ”उन्होंने निष्कर्ष निकाला।