शायद आपको उस खांसी के बारे में कुछ नहीं करना चाहिए

वर्षों से एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून के तेल का स्वाद चखा जाता रहा है और गले के पिछले हिस्से में झुनझुनी या जलन पैदा करने की क्षमता के आधार पर इसका मूल्यांकन किया जाता रहा है, यह धारणा है कि जितना अधिक आप खांसेंगे, तेल की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर होगी। अब वैज्ञानिक चखने की इस पद्धति का समर्थन करने और यह समझाने के लिए सबूत लेकर आए हैं कि यह क्यों काम करता है।

में आज प्रकाशित एक पेपर में तंत्रिका विज्ञान जर्नलशोधकर्ताओं ने खुलासा किया कि सेंसर अणु, मानव गले में स्थित होते हैं, लेकिन मुंह में नहीं, उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल में पाए जाने वाले एक रसायन से जुड़ते हैं, जिससे बहुत ही ध्यान देने योग्य अनुभूति होती है।

जैतून के तेल का अध्ययन करने का विचार पहली बार पेपर के सह-लेखक गैरी ब्यूचैम्प के मन में लगभग 10 साल पहले आया था जब वह आणविक गैस्ट्रोनॉमी पर एक बैठक में भाग लेने के लिए इटली का दौरा कर रहे थे, जो खाना पकाने की भौतिकी और रसायन विज्ञान का अध्ययन करने वाला एक उभरता हुआ क्षेत्र है। एक दोस्त ने उसके लिए स्वाद के लिए कुछ ताज़ा दबाया हुआ एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल लाया और एक घूंट पीया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक बहुत ही अजीब अनुभूति,'' के निदेशक ब्यूचैम्प ने कहा मोनल केमिकल सेंसेस सेंटर फिलाडेल्फिया में Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह गले में जल गया है, लेकिन मुँह में नहीं।”

यह खोज न केवल सदियों पुरानी परंपरा को प्रमाणित करती है, बल्कि जैतून के तेल के स्वास्थ्यवर्धक गुणों के बारे में बातचीत को भी आगे बढ़ाती है। अध्ययन के दौरान शोधकर्ताओं ने पाया कि जब कुचले हुए इबुप्रोफेन को निगल लिया गया और गले के संपर्क में आया, तो इसने जैतून के तेल में मौजूद खांसी पैदा करने वाले एजेंट ओलेओकैंथल के समान ही सनसनी पैदा की। वैज्ञानिकों का अब मानना ​​है कि उनके निष्कर्ष सूजनरोधी दवाओं के विकास पर और प्रकाश डाल सकते हैं।

लेकिन यह अनुभूति मुंह की बजाय गले में क्यों महसूस होनी चाहिए, ऐसा महसूस नहीं हुआ
पूरी तरह से समझा गया जब तक कि शोधकर्ताओं ने अपना ध्यान टीआरपीए 1 नामक एक विशिष्ट स्वाद-संवेदन अणु पर नहीं लगाया, जो वसाबी, सरसों और लहसुन जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले नॉक्सियोस प्रदूषकों और रसायनों पर प्रतिक्रिया करने के लिए जाना जाता है।

TRPA1 अणु पर ध्यान केंद्रित करते हुए, वैज्ञानिकों ने शरीर के भीतर इसकी उपस्थिति का पता लगाने के लिए परीक्षण शुरू किया। ब्यूचैम्प ने कहा, कई स्वयंसेवकों से ऊतक बायोप्सी लेने में, उन्होंने पाया कि TRPA1 ज्यादातर मुंह और जीभ के ऊतकों से अनुपस्थित है, लेकिन ऊपरी गले और नाक में बड़ी मात्रा में मौजूद है, जो "... एक बड़ा आश्चर्य" था। यद्यपि अन्य हानिकारक रसायनों को कई अलग-अलग रिसेप्टर्स द्वारा महसूस किया जाता है, ऐसा लगता है कि ओलियोकैंथल का पता केवल TRPA1 द्वारा लगाया जा सकता है और यही कारण है कि यह गले में सबसे अधिक महसूस होता है जब उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त-कुंवारी जैतून के तेल का नमूना लिया जाता है।

ब्यूचैम्प ने एक संबंधित प्रश्न उठाया, यह देखते हुए कि मनुष्य इसकी सराहना करने लगे हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"दर्द” जैतून के तेल में ओलियोकैंथल से, जैसे कि कोई आंतरिक ज्ञान हो कि यह फायदेमंद है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह कैसे होता है यह एक दिलचस्प पहेली बनी हुई है,'' उन्होंने कहा।

टीम ने पाया कि TRPA1 रासायनिक रूप से असंबद्ध इबुप्रोफेन को भी महसूस करता है। ब्यूचैम्प का मानना ​​है कि यह दो विविध सूजन सेनानियों के बीच सहसंबंध को समझने में होगा कि बेहतर सूजन-रोधी दवाओं के विकास में नई दिशाएँ मिल सकती हैं।