EVOO में सूक्ष्मजीव नए अनुप्रयोगों को जन्म दे सकते हैं

हालाँकि यह ज्ञात है कि विभिन्न सूक्ष्मजीव एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में पनपते हैं, लेकिन अब तक कई सूक्ष्मजीवों का पता नहीं चल पाया है और कुछ में सुधार हो सकता है। जैतून का तेल उत्पादन अभ्यास और नए प्रकार के उत्पाद।

सार्डिनिया में सासारी विश्वविद्यालय में माइक्रोबायोलॉजिस्ट की एक टीम के नए शोध ने अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को जीवाणु जैव विविधता का एक समृद्ध बेसिन बताया। इन सूक्ष्मजीवों के संभावित उपयोगों में प्रोबायोटिक-समृद्ध खाद्य पदार्थ और कृषि जैव प्रौद्योगिकी उत्पादों का निर्माण शामिल है।

"हमने अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में सूक्ष्मजीवों की कई प्रजातियों को देखा और पाया कि उनकी गुणवत्ता और मात्रा विभिन्न किस्मों में भिन्न होती है, ”अध्ययन में शामिल नौ शोधकर्ताओं में से एक, सेरेविनो ज़ारा ने बताया। Olive Oil Times.

शोधकर्ताओं ने 15 अलग-अलग जैतून के पेड़ों की किस्मों से नियंत्रित वातावरण में उत्पादित तेल में बैक्टीरिया की जांच की, उनमें फ्रांतोइओ, कोराटिना, बोसाना और सेमिडाना शामिल हैं।

जबकि पिछले शोध में बैक्टीरिया की उपस्थिति का अध्ययन किया गया था, उनकी सांद्रता अक्सर मानक संस्कृति विधियों द्वारा पता लगाने की सीमा से कम थी। नई तकनीकों को अपनाने के माध्यम से, वैज्ञानिक अब इन बैक्टीरिया सांद्रता का मूल्यांकन करने में सक्षम हैं।

"जैसा कि अपेक्षित था, हमें जैतून के तेल में बैक्टीरिया की कम विभिन्न प्रजातियाँ मिलीं जो कि समृद्ध हैं polyphenols उनके जीवाणुरोधी गुणों के कारण," ज़ारा ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल एक चरम वातावरण है, वहां रहने वाले बैक्टीरिया अन्यत्र आसानी से जीवित रह सकते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें आवेदन के कई क्षेत्रों में अपनाया जा सकता है।

उन्होंने कहा कि तेल उत्पादन प्रक्रिया अंतिम उत्पाद में बैक्टीरिया की मात्रा और विविधता को प्रभावित करती है।

"ज़ारा ने बताया, हमने पहले जैतून में सूक्ष्मजीवों की तलाश की, फिर परिवर्तन प्रक्रिया के निम्नलिखित चरणों में और उसके बाद उत्पादित जैतून के तेल में।

प्रक्रिया में प्रत्येक चरण के बाद पाए गए बैक्टीरिया की मात्रा कम हो गई, लेकिन अंतिम उत्पाद में कई प्रकार के सूक्ष्मजीव अभी भी पनपे।

अनुसंधान के लिए संभावित अनुप्रयोगों में नमूनों में पाए जाने वाले प्रोबायोटिक्स का उपयोग है। यह प्रोबायोटिक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल सहित उत्पादों की एक नई श्रृंखला के उत्पादन की संभावना का संकेत देता है, जो उन लोगों को पसंद आ सकता है जो आमतौर पर प्रोबायोटिक डेयरी उत्पादों की ओर रुख करते हैं।

"अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में पाए जाने वाले अन्य सूक्ष्मजीव, भूमि और समुद्र दोनों पर पर्यावरण बहाली कार्यों के लिए नई और अधिक कुशल जैव प्रौद्योगिकी को गति दे सकते हैं, क्योंकि उनकी औद्योगिक तेलों को पचाने और उन्हें ऐसे यौगिकों में बदलने की क्षमता है, जिन्हें बिना किसी नुकसान के पर्यावरण द्वारा अवशोषित किया जा सकता है। ज़ारा ने कहा.

शोधकर्ताओं को कुछ बैक्टीरिया में एंटीबायोटिक प्रतिरोध के कुछ सबूत भी मिले, यह एक प्राकृतिक घटना है जिसकी जांच मामले की प्रासंगिकता के कारण की गई थी सार्वजनिक स्वास्थ्य.

उपभोग के लिए नियत अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में बैक्टीरिया की सांद्रता इतनी कम है कि यह मानव स्वास्थ्य के लिए किसी भी प्रकार के खतरे का प्रतिनिधित्व नहीं करता है, लेकिन उन कम सांद्रता में सूक्ष्मजीवों की विशिष्ट विशेषताओं का उपयोग नई जैव प्रौद्योगिकी विकसित करने के लिए किया जा सकता है।

"उदाहरण के लिए, कई सूक्ष्मजीवों को उत्पादक रूप से पौधों के विकास प्रेरक के रूप में उपयोग किया जा सकता है, और ऐसे मामले में, यह समझना काफी प्रासंगिक है कि वे जैव प्रौद्योगिकी उत्पाद और पौधों को कैसे प्रभावित कर सकते हैं," ज़ारा ने निष्कर्ष निकाला, अतिरिक्त कुंवारी जैतून पर आगे के शोध का संकेत देते हुए तेल बैक्टीरिया की जरूरत थी.

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