टेबल जैतून में बैक्टीरिया पाचन के दौरान भारी धातुओं को खत्म करने में मदद कर सकते हैं

जेन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं के एक समूह ने पाए जाने वाले बैक्टीरिया के एक प्रकार की पहचान की है टेबल जैतून जो मानव शरीर को पाचन के दौरान भारी धातुओं को बुझाने में मदद कर सकता है।

लैक्टोबैसिलस पेंटोससजैव शमन के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया, जैतून के पेड़ में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है। इसकी उपस्थिति किण्वन प्रक्रिया के दौरान बढ़ जाती है, जिसके माध्यम से टेबल जैतून ताजे फल के प्राकृतिक रूप से कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए जाते हैं।

शोधकर्ताओं ने पाया कि बैक्टीरिया आंत की परत को ढक देता है और आर्सेनिक, कैडमियम या पारा जैसी भारी धातुओं के अणुओं को पचने और रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से रोकता है।

ये तीनों भारी धातुएँ मनुष्यों के लिए जहरीली मानी जाती हैं और एक बार अवशोषित हो जाने के बाद शरीर के लिए इन्हें खत्म करना लगभग असंभव है।

"ये बैक्टीरिया एक स्पंज के रूप में कार्य करते हैं जो इस प्रकार के कणों को फंसाते हैं, पाचन तंत्र में उनकी उपलब्धता को कम करते हैं और मल के माध्यम से उन्हें खत्म करते हैं, ”अध्ययन के लेखकों में से एक और विश्वविद्यालय के एक शोधकर्ता हिकमेट एब्रियोएल ने कहा।

जब लैक्टोबैसिलस पेंटोसस बैक्टीरिया स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं, वे किण्वन प्रक्रिया के दौरान केंद्रित हो जाते हैं।

पोषक तत्वों की सीमित उपलब्धता, नमकीन पानी की उच्च लवणता और कम पीएच, साथ ही रोगाणुरोधी की उपस्थिति, जैसे कि फेनोलिक यौगिक और ओलेयूरोपिन, बैक्टीरिया के जीवित रहने और प्रजनन के लिए एक कठोर वातावरण बनाता है।

हालाँकि, शोधकर्ताओं ने पाया कि लैक्टोबैसिलस पेंटोसस बैक्टीरिया में ऐसे जीन होते हैं जो कुछ कार्बोहाइड्रेट को चयापचय करने की क्षमता और बैक्टीरिया की कोशिका झिल्ली की अनूठी संरचना के कारण इसे प्रतिकूल नमकीन वातावरण में जीवित रहने की अनुमति देते हैं।

इन अनुकूली तंत्रों के कारण, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि बैक्टीरिया भारी धातुओं को बायोक्वेंच करने में भी सक्षम है।

"एब्रियोएल ने कहा, जो बैक्टीरिया इन कणों को बनाए रखने की अनुमति देते हैं, वे पहले से ही पेड़ में मौजूद जैतून में हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जब यह किण्वन से गुजरता है, तो ये सूक्ष्मजीव कम पीएच वाले वातावरण में बढ़ने की क्षमता के कारण बढ़ते हैं और जैसा कि हमने देखा है, इन भारी धातुओं की उपस्थिति में, जिन्हें वे फंसा सकते हैं।

शोधकर्ताओं ने की क्षमता की तुलना भी की लैक्टोबैसिलस पेंटोसस किण्वन से पहले और बाद में भारी धातुओं को जैव-बुझाने के लिए बैक्टीरिया। उन्होंने पाया कि किण्वन के बाद ऐसा करने में बैक्टीरिया कहीं अधिक प्रभावी थे।

"बैक्टीरिया में, प्लास्मिड [एक कोशिका के भीतर छोटे डीएनए अणु जो क्रोमोसोमल डीएनए से अलग होते हैं] क्रोमोसोम में मौजूद एक अतिरिक्त आनुवंशिक सामग्री को धारण करते हैं, जो रोगजनकों या एंटीबायोटिक दवाओं के प्रतिरोध जैसी विभिन्न प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं,'' एब्रियोएल ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"किण्वन इन जीवाणुओं को बढ़ने की अनुमति देता है और उस आवास में वे जीन की एक श्रृंखला को व्यक्त करते हैं, जैसे कि यह [जो भारी धातुओं को जैव-बुझाने में मदद करता है], जिसका उद्देश्य इसे [बैक्टीरिया] को अस्तित्व में रहने और पर्यावरण में बने रहने की अनुमति देना है।

वास्तव में शोधकर्ताओं ने पाया कि किण्वन के बाद, लैक्टोबैसिलस पेंटोसस बैक्टीरिया भारी धातुओं को बायोक्वेंच करने की अपनी क्षमता में दो से आठ गुना वृद्धि का अनुभव करते हैं।

अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने जैतून की एलोरेना किस्म में इस प्रक्रिया की जांच की, जिसमें एक है उत्पत्ति का संरक्षित पदनाम मलागा से (पीडीओ) स्थिति।

शोधकर्ताओं ने कहा कि वे अध्ययन जारी रखने की योजना बना रहे हैं लैक्टोबैसिलस पेंटोसस भारी धातुओं के साथ इसके संबंध को और अधिक समझने के लिए, जैतून की अन्य किस्मों में भी बैक्टीरिया का अध्ययन किया गया।

RSI उनके पहले अध्ययन के परिणाम नेचर जर्नल में प्रकाशित किया गया है।

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