क्रीट पर फसल की कटाई के समय जैतून का तेल बहता है

विदेश में द्वीप के जैतून के तेल को बढ़ावा देने वाले तीन दिवसीय कार्यक्रम की शुरुआत करने के लिए स्थानीय अधिकारियों ने आज क्रेते में आठ देशों के पत्रकारों को संबोधित किया। कार्यक्रम को अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद, जैतून के पेड़ और चानिया के उपोष्णकटिबंधीय पौधों के संस्थान और क्रेटन गुणवत्ता समझौते द्वारा वित्त पोषित किया गया था।

नागरिक नेताओं के स्वागत के बाद व्याख्यानों की एक श्रृंखला में जैतून के तेल की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले कारकों, कुछ स्थानीय किस्मों के ऑर्गेनोलेप्टिक मूल्यांकन और क्रेते के पारंपरिक आहार के स्वास्थ्य लाभों का समर्थन करने वाले डेटा, जैसे कि क्रेटन की कम रुग्णता, का अवलोकन प्रस्तुत किया गया। जैतून के तेल की खपत में विश्व में अग्रणी बनना।

आगंतुकों को असामान्य रूप से गर्म मौसम का आनंद मिला क्योंकि जैतून के पेड़, जो 3,200 वर्ग मील के द्वीप पर हर जगह थे, फलों से लदे हुए थे। पश्चिमी क्रेते की खेती की विशेषता वाली खड़ी पहाड़ियों पर, पूरे दिन कटाई देखी गई, ज्यादातर मोटर चालित रेक द्वारा। इस क्षेत्र में मौजूद छोटे बैंगनी-हरे कोरोनिकी जैतून से भरे बैग ड्राइववे के अंत में उठाए जाने के लिए रखे हुए थे। शाम ढलते ही स्थानीय मिलों और दिन की फसल के ढेरों पर पिकअप ट्रकों की कतारें लग जाती थीं
बाहर इंतजार किया.

एक मिल टेरा क्रेटा द्वारा संचालित की जाती थी। पिछले साल स्थापित की गई, 2 मिलियन यूरो की प्रसंस्करण सुविधा ने लगभग 15 क्षेत्रीय खेतों से फलों को साफ किया, कुचला और निरंतर प्रक्रिया में दबाया, और इसके अपने पेड़ जो इसके कुल उत्पादन का 8 प्रतिशत बनाते हैं, इस वर्ष दस लाख किलो तक पहुंचने का अनुमान है।

टेरा क्रेटा निर्यात प्रबंधक फोटिस सोसालिस ने कहा कि फर्म का 70% उत्पादन निर्दिष्ट मूल से है उत्तर-पश्चिमी क्रेते का कोलिमवारी, और 15% जैविक है। हाल ही में दक्षिणपूर्व में क्षेत्रीय सुपरमार्केट श्रृंखलाओं में सफल प्रविष्टियों के बाद, संयुक्त राज्य अमेरिका में बिक्री वार्षिक राजस्व का एक तिहाई हिस्सा है।

चूंकि क्षेत्र के उत्पादकों को ऐतिहासिक रूप से कम विश्व कीमतों, उभरते खिलाड़ियों से कड़ी प्रतिस्पर्धा और तेजी से शिक्षित उपभोक्ता द्वारा उच्च गुणवत्ता की अपेक्षाओं की कठिन बाजार चुनौतियों का सामना करना पड़ता है, सोसालिस स्थानीय खेतों के साथ दीर्घकालिक संबंध बनाने की उम्मीद करता है।

उन्होंने कहा कि क्षेत्र की सहकारी समितियां वर्षों पहले बंद हो गईं और एक संविदात्मक सहयोग को एक महत्वपूर्ण अगले कदम के रूप में देखा गया जो कंपनी और उसके भागीदारों को ऐसे सुव्यवस्थित प्रतिस्पर्धियों के खिलाफ प्रतिस्पर्धा करने की अनुमति देगा।

समय के संकेत में, खरीदारों को आश्वस्त करने के लिए क्रेटन उत्पादकों के लेबल पर अम्लता का स्तर और लॉट कोड दिखाई दे रहे हैं कि उत्पाद यूरोपीय समुदाय की 0.8% अतिरिक्त वर्जिन सीमा से नीचे है। फिर भी, देखा गया अधिकांश स्तर 5 से 6 प्रतिशत की सीमा में था जो आमतौर पर प्रीमियम जैतून के तेल से जुड़ी अम्लता से काफी अधिक है। निःसंदेह इस द्वीप पर, जो विश्व को 5 प्रतिशत जैतून का तेल उपलब्ध कराता है, ऐसे उत्पादक हैं जो गुणवत्ता और मूल्य स्तर की विस्तृत श्रृंखला के साथ तेल बनाते हैं।

भूमध्य सागर, गहरे हरे जैतून के पेड़ों और लाल चट्टानों के असंभव दृश्य के साथ एक पहाड़ी की चोटी तक घुमावदार सड़क पर, बायोलिया ने स्वचालित उत्पादन की लहर के विपरीत चिह्नित किया।

जॉर्ज दिमित्रीडिस और क्रिस्टीन लैक्रोइक्स की पति और पत्नी टीम द्वारा संचालित, बायोलिया तीन सिद्धांतों द्वारा निर्देशित एक व्यावसायिक दृष्टिकोण पर निर्णय लिया गया: स्थिरता, जैतून तेल की गुणवत्ता और पारदर्शिता।

इसके पहाड़ी उपवनों का रखरखाव बिना सिंचाई के किया जाता है। अंदर, कुशल श्रमिकों ने पत्थर की मिल और पारंपरिक प्रेस का उपयोग करके आगंतुकों को प्राचीन और तेजी से दुर्लभ तरीकों का प्रदर्शन किया। दिमित्रियाडिस ने कहा कि प्रक्रिया के दौरान मिल श्रमिकों द्वारा किए गए अनगिनत विभाजित निर्णयों के परिणामस्वरूप आधुनिक तरीकों से तेल की गुणवत्ता हासिल करना कठिन हो जाता है। उदाहरण के लिए, इष्टतम मिलिंग समय फल की परिपक्वता के आधार पर भिन्न होता है।

दिमित्रियाडिस ने यह भी नोट किया कि चूंकि उनकी पत्थर की चक्की गड्ढों और त्वचा को पूरी तरह से चूर्णित नहीं करती है, इसलिए वे तत्व तेल में अपनी कड़वाहट का योगदान नहीं देते हैं जैसा कि वे आधुनिक क्रशरों में करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप, उन्होंने कहा, उनके तेल की प्रोफाइल अच्छी है। उनका कहना है कि इस सौम्य उपचार से फल के अधिक स्वास्थ्यप्रद गुण बरकरार रहते हैं। कुछ मिनट पहले दबाए गए जैतून के तेल के नमूने से एक स्वाद सामने आया जो आनंददायक था: हरा, फलयुक्त, मध्यम तीव्रता और अन्य स्थानीय स्वादों की तुलना में कम कड़वा।

हर मोड़ पर अंतर्राष्ट्रीय आगंतुकों का गर्मजोशी से स्वागत किया गया और विशिष्ट क्रेटन भोजन दिया गया जो उतना ही स्वादिष्ट है जितना कि यह अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से समृद्ध है। यह देखना मुश्किल नहीं है कि औसत क्रेटन प्रति वर्ष 35 लीटर से अधिक की आश्चर्यजनक औसत खपत कैसे करता है।
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