लेबनानी जैतून का तेल: संभावित क्षेत्र की जटिलताओं की खोज

जैतून उगाने वाले क्षेत्रों के पालने में से एक के रूप में जाना जाने वाला, लेबनान की जैतून के पेड़ों की पैतृक विरासत, इसके माइक्रॉक्लाइमेट और उपजाऊ वर्षा आधारित मिट्टी के साथ उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के उत्पादन के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनाती है।

इन सभी अनुकूल परिस्थितियों को मिलाकर, लेबनान अभी भी कम पैमाने पर उत्पादन करने वाला देश बना हुआ है। यह ठहराव गृहयुद्ध के परिणाम और कृषि क्षेत्र के प्रति सरकार की उदासीनता सहित कई कारकों के कारण है।

पंद्रह वर्षों (1975-1990) तक चले भीषण गृहयुद्ध के बाद, लेबनान ने खुद को अपने प्रतिस्पर्धियों से काफी पीछे पाया, जिन्होंने इस बीच प्रौद्योगिकी में काफी विकास किया था और एक उन्नत कृषि क्षेत्र विकसित किया था। इस बीच, लेबनान में, उत्पादक अभी भी अपने तेल के उत्पादन में देहाती तरीकों का इस्तेमाल कर रहे थे, जबकि युद्ध-पूर्व अवधि के उत्पादन और निर्यात की मात्रा तब से अब तक नहीं पहुँच पाई है।

लेबनान का उत्पादन फसल के आधार पर सालाना 10,000 से 30,000 टन जैतून तेल के बीच होता है। इसकी खेती 58,000 हेक्टेयर भूमि पर होती है और इसके उत्पादित तेल का लगभग 41 प्रतिशत उत्तर में होता है, इसके बाद दक्षिण में 36 प्रतिशत, बेका घाटी में 13 प्रतिशत और माउंट लेबनान में 10 प्रतिशत होता है।

यह 21 की शुरुआत तक नहीं था^st इस सदी में स्वतंत्र उत्पादकों ने अपनी भटकी हुई स्थिति के बारे में जागरूक होना शुरू कर दिया और जैतून की खेती में देश की संपत्ति का मूल्यांकन करने के लिए एक बेपरवाह सरकार की प्रतीक्षा करने के बजाय, अपनी पहल पर काम किया।

कृषि इंजीनियर और अच्छी तरह से यात्रा करने वाले लेबनानी उद्यमी, यूसुफ फारेस, सीरियाई सीमा के पास, उत्तरी लेबनान के एक जिले अक्कर-बैनो में एक परिवार के स्वामित्व वाले 24 हेक्टेयर के बाग में पांचवीं पीढ़ी के उत्पादक हैं।

2004 में, फ़ार्स ने अपने परिवार के बगीचे को राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध कंपनी, ऑलिव ट्रेड में बदल दिया, जो ज़ेज्ड (प्राचीन फोनीशियन में तेल) के ब्रांड नाम के तहत ईवीओओ और जैतून-व्युत्पन्न उत्पाद बनाती है।

ज़ेड का ईवीओओ स्थानिक किस्म सौरी से बना है, जिसका नाम अरबी में टायर या सॉर शब्द से आया है, जो लेबनान के दक्षिणी तट पर स्थित एक शहर है, जो बंदरगाह शहरों में से एक है जहां से फोनीशियन ने वाणिज्य की परंपरा शुरू की थी। .

हालाँकि लेबनान में जैतून संग्रह के लिए कोई राष्ट्रीय संदर्भ नहीं है, लेकिन यह अनुमान लगाया गया है कि लगभग दस जैतून किस्मों की खेती की जा रही है, जैसे कि समकमाकी, ऐरौनी, बलदी, चामी, एडलेबिस, जिसमें सॉरी इस क्षेत्र में सबसे आम किस्म है। फल एक संतुलित कड़वा और तीखा स्वाद देता है। इस फल में 20 से 25 प्रतिशत की असाधारण उच्च तेल उपज होती है।

फ़ेयर्स एक कर्तव्यनिष्ठ निर्माता हैं, और इसने उन्हें काम में एक नैतिक दर्शन को नियोजित करने के लिए प्रेरित किया है जिसे वह अपने समकक्षों के बीच फैलाना चाहते हैं।

ऑलिव ट्रेड के माध्यम से, फ़ेयर्स ऑलिव प्रेस केक (ठोस) से उप-उत्पादों का उत्पादन करके कचरे का मूल्य निर्धारण करता है, जिन्हें बाद में बाज़ार में बेचा जाता है, जैसे कि ऑलिव भूसी के लॉग। जैतून मिल के अपशिष्ट (तरल) को, एक बार ठीक से उपचारित करने के बाद, जैतून के बगीचों में मिट्टी की सिंचाई के लिए उपयोग किया जाता है।

"ऑलिव ट्रेड'' देश की जैतून तेल आपूर्ति श्रृंखला में अच्छी पर्यावरणीय प्रथाओं को शुरू करने में अग्रणी था। तब से, अधिक से अधिक उत्पादकों ने उसी नीति का पालन किया है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ऑलिव ट्रेड के माध्यम से, हम आर्थिक रूप से टिकाऊ रहते हुए अपने पर्यावरण की रक्षा करते हैं, ”फेरेस ने कहा।

ज़ेज्ड का लगभग 10 प्रतिशत उत्पादन जैविक है, फिर भी लेबनान में जैव की खपत एक विशिष्ट बाजार है क्योंकि लेबनानी क्रय शक्ति के लिए जैविक उत्पादों की कीमत अभी भी बहुत अधिक है। मांग अपेक्षाकृत कम है लेकिन बढ़ रही है।

लेबनान में उत्पादकों के बीच एक और आम प्रथा बटाईदारी (अरबी में दमन) है क्योंकि कृषि सहकारी समितियां मुश्किल से मौजूद हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेबनान में शायद ही कोई सक्रिय सहकारी समितियाँ हैं और उद्योग में विभाजन की एक गंभीर समस्या है," फ़ेरेस ने बताया, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसलिए बटाईदारी की मेरी पहल एक अंतर को भरने की आवश्यकता से आई है और ऐसा करके यह सुनिश्चित करना है कि प्रत्येक उत्पादक को गुणवत्ता की आवश्यकताओं और उन्हें पूरा करने के सर्वोत्तम तरीकों के बारे में पता है।

कृषि भूमि खराब रूप से सुसज्जित है और यह कमजोर तकनीकी कमी उत्पादकों के मात्रात्मक और गुणात्मक परिणाम पर असर डालती है। बैंकिंग क्षेत्र उस उद्योग को केवल 2 प्रतिशत पूंजी प्रदान करता है जो देश की जीडीपी का 8 से 12 प्रतिशत प्रदान करता है।

एक सुसंगत और उपयुक्त नीति लागू करने में राज्य की असमर्थता लेबनानी उत्पादकों को अंतरराष्ट्रीय आवश्यकताओं और मानकों को पूरा करने से रोकती है।

2007 में, लेबनानी अर्थशास्त्र और वाणिज्य मंत्रालय में लेबनानी और स्विस विशेषज्ञों की एक टीम के साथ भौगोलिक संकेत (जीआई) प्रमाणन पर एक बिल तैयार करने की एक परियोजना शुरू की गई थी। इस विधेयक को सरकार ने मंजूरी दे दी, लेकिन आज तक इसे संसद द्वारा प्रख्यापित नहीं किया गया है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें जीआई सुरक्षा के लिए कानून बनाने, एक दीर्घकालिक रणनीति बनाने और इसे लागू करने के साधन बनाने की जरूरत है,'' फारेस ने जोर देकर कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जीआई संरक्षण राष्ट्रीय हित में है। हमारी कृषि-खाद्य विरासत को संरक्षित किया जाना चाहिए।”

कृषि सुधारों में असंतोष का एक और उदाहरण पहली लेबनानी राष्ट्रीय प्रयोगशाला का निर्माण है जैतून का तेल परीक्षण. बेरूत में इतालवी दूतावास द्वारा वित्त पोषित एक परियोजना के अनुरूप कृषि मंत्रालय द्वारा 2014 में इसका उद्घाटन किया गया था। आज, प्रयोगशाला निष्क्रिय और गैर-मान्यता प्राप्त बनी हुई है।

जिस दिन लेबनानी जैतून का तेल जीआई प्रमाणन प्राप्त कर लेगा और एक मान्यता प्राप्त प्रयोगशाला द्वारा परीक्षण किया जाएगा, निर्यात एक नया आयाम लेगा। ज़ेज्ड के उच्च-स्तरीय उत्पाद मुख्य धारा के यूरोपीय और अमेरिकी बाजारों पर अधिक लक्षित हैं।

ये दो महत्वपूर्ण लेबल होंगे Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेबनान की निर्यात गतिशीलता को मौलिक रूप से सुविधाजनक बनाना,'' फ़ारेस ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"प्रमाणपत्र बेहतर कार्य उत्पन्न करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बेहतर निर्यात होता है, यह सब सामाजिक रूप से जिम्मेदार तरीके से होता है। वे जैतून तेल क्षेत्र के लिए एक अतिरिक्त मूल्य हैं और प्रमाणित होने से हमें अत्यधिक प्रतिस्पर्धी बाजार में खड़े होने में मदद मिलेगी।

बुनियादी बाधाओं के बावजूद, लेबनानी जैतून का तेल क्षेत्र उपभोक्ता और बाजार दोनों की सचेत मांग का जवाब देने के लिए उच्च और नैतिक मानकों को पूरा करने में लगा हुआ है।

हाउस ऑफ ज़ेज्ड, लेबनान में जैतून के तेल से प्राप्त उत्पादों की पेशकश करने वाला पहला बुटीक, उस प्रयास का प्रतीक बन गया है जो फ़ारेस जैसे स्वतंत्र लेबनानी उत्पादकों ने अपने देश की संपत्ति को मूल्यवान बनाने और अपनी पैतृक विरासत को संरक्षित करने में लगाया है।

• ज़ेडज


• अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद