प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ पॉल बोक्यूस का निधन

दुनिया के सबसे प्रभावशाली शेफों में से एक पॉल बोक्यूस की मृत्यु के बाद श्रद्धांजलि देने वालों का तांता लग गया है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फ्रेंच व्यंजन के पोप" का शनिवार को 91 वर्ष की आयु में निधन हो गया। वह पार्किंसंस रोग से पीड़ित थे और 2005 में ट्रिपल हार्ट बाईपास से गुजरना पड़ा था।

फ्रांसीसी राष्ट्रपति इमैनुएल मैक्रॉन ने बोकस की सराहना करते हुए श्रद्धांजलि अर्पित की Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फ्रांसीसी भोजन का प्रतीक।'' एलिसी पैलेस द्वारा जारी एक बयान में मैक्रॉन ने कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उनके नाम में ही फ्रांसीसी गैस्ट्रोनॉमी की उदारता, परंपरा के प्रति सम्मान के साथ-साथ इसकी आविष्कारशीलता भी झलकती है। आज फ्रांसीसी गैस्ट्रोनॉमी एक पौराणिक आकृति खो रही है जिसने इसे गहराई से बदल दिया। उसने जोड़ा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शेफ अपनी रसोई में, एलिसी में और फ्रांस में हर जगह रोते हैं। लेकिन वे अपना काम जारी रखेंगे।”

2004 में, बोक्यूस को फ्रांस के सर्वोच्च नागरिक पुरस्कारों में से एक मिला जब उन्हें लीजन ऑफ ऑनर का कमांडर बनाया गया। उन्हें शाबाशी दी गई Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"1987 में गॉल्ट मिलौ रेस्तरां गाइड द्वारा और 2011 में अमेरिका के पाककला संस्थान द्वारा "शताब्दी का शेफ"।

बोक्यूस का ल्योन रेस्तरां Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ऑबर्ज डू पोंट डी कोलॉन्गेस'' ने पफ पेस्ट्री के साथ ब्लैक ट्रफल सूप की अपनी सिग्नेचर डिश के साथ तीन मिशेलिन स्टार्स जीते। शेफ ने फ्रांस, स्विट्जरलैंड और जापान में भोजनालय खोले और साथ ही ल्योन के पास एक पाक विद्यालय भी खोला। 1987 में बोक्यूस ने प्रतिष्ठित अंतरराष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमी प्रतियोगिता, बोक्यूस डी'ओर लॉन्च की, जिसमें दुनिया भर के शेफ लाइव दर्शकों के सामने प्रतिस्पर्धा करते हैं।

सुप्रसिद्ध शेफ, जो एक सांस्कृतिक सुपरस्टार बन गया, आत्म-प्रचार के प्रतिकूल नहीं था और 1976 में, पीपल पत्रिका को बताया, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"आपको जीवन में ढोल बजाना ही होगा, ईश्वर पहले से ही प्रसिद्ध है, लेकिन यह उपदेशक को हर सुबह चर्च की घंटियाँ बजाने से नहीं रोकता है।

बोक्यूस का संस्मरण, पॉल बोक्यूस: द सेक्रेड फायर, जो 2005 में प्रकाशित हुआ था, उसकी रसोई की किताबों की तुलना में कहीं अधिक उत्तेजक था और इसके रहस्योद्घाटन ने कुछ लोगों की भौंहें चढ़ा दीं कि 30 वर्षों से अधिक समय तक बोक्यूस ने 2 मालकिनों के साथ-साथ अपनी पत्नी के साथ संबंधों का आनंद लिया था, जिसके साथ उनकी एक बेटी थी। उनकी एक प्रेमिका उनके बेटे जेरोम की माँ थी।

फ्रेंच व्यंजन के पोप ने पॉल बोक्यूस की फ्रेंच कुकिंग सहित कई कुकबुक प्रकाशित कीं; पॉल बोकस इन योर किचन: एन इंट्रोडक्शन टू क्लासिक फ्रेंच कुकिंग; बोक्यूस ए ला कार्टे; और पॉल बोक्यूस: द कम्प्लीट रेसिपीज़।

पाक कला की प्रतिभा नौवेल्ले व्यंजन आंदोलन की नेता थी और आंखों को खुश करने और कल्पना को उत्तेजित करने के साथ-साथ पैलेट को खुश करने के लिए भी प्रतिबद्ध थी। वह 1960 और 70 के दशक में क्लासिक फ्रेंच खाना पकाने का आविष्कार करने वाले पहले शेफ में से एक थे और उन्होंने ताजी सामग्री, हल्के सॉस और क्लासिक तकनीकों के साथ नए स्वादों का उपयोग करके खाना पकाने की अपनी शैली को आकार दिया।

पॉल बोक्यूस का जन्म 11 को हुआ था^th फरवरी 1926, कोलॉन्गेस-औ-मोंट‑डी'ओर में रसोइयों के एक परिवार में। उनका करियर एक स्थानीय रेस्तरां में प्रशिक्षुता के साथ शुरू हुआ और हालांकि युद्ध की शुरुआत से यह बाधित हुआ, बाद में उन्होंने ला मेरे ब्रेज़ियर में अपना प्रशिक्षण फिर से शुरू किया; यूजनी ब्रेज़ियर के स्वामित्व वाला तीन मिशेलिन सितारों वाला एक ल्योन रेस्तरां।

1956 में, बोक्यूस अपने परिवार के रेस्तरां, ऑबर्ज डु पोंट डी कोलॉन्गेस में लौट आए। दो साल बाद इसे इसके पहले मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया। रेस्तरां के कागज़ के मेज़पोश और स्टेनलेस-स्टील कटलरी 1960 में इसे अपना दूसरा सितारा प्राप्त करने के रास्ते में नहीं खड़े हुए।

अंतरराष्ट्रीय ख्याति के बावजूद, बोक्यूस की जड़ें ल्योन में मजबूती से टिकी रहीं, जहां उन्हें स्थानीय व्यंजनों का शौक था और वह उसी शयनकक्ष में सोते रहे, जिसमें उनका जन्म हुआ था।

बोक्यूस की मौत की खबर उनके परिवार ने एक बयान में दी। उनके परिवार में उनकी पत्नी रेमोंडे, उनकी बेटी फ्रेंकोइस और उनका बेटा जेरोम हैं।

• न्यूयॉर्क टाइम्स


• ब्लूमबर्ग


• सीएनएन