तुर्की के सर्वाधिक पुरस्कृत एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के निर्माता से मिलें

एक बार फिर निर्माता पीछे नोवेरा 2021 में सबसे बड़े विजेताओं में से एक साबित हुआ NYIOOC World Olive Oil Competition.

तुर्की की कंपनी, जो दुर्लभ स्थानीय किस्मों से जैतून का तेल बनाने में माहिर है, ने कमाई की तृतीय-लगातार इसके ट्रिली मिश्रण के लिए स्वर्ण पुरस्कार और इसके अयवालिक, यमलक और जैविक मिश्रण के लिए तीन रजत पुरस्कार।

कंपनी के संस्थापक और मालिक बहार एलन के अनुसार, नोवावेरा सबसे अधिक सम्मानित तुर्की ब्रांड है, जिसने 200 में स्थापित होने के बाद से 2018 से अधिक प्रशंसा अर्जित की है।

"बीमारी से गुज़रने के बाद, मुझे स्वास्थ्य और प्रकृति के साथ संबंध बनाने के वास्तविक महत्व का एहसास हुआ, ”एलन ने बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसके माध्यम से, मुझे अपने जीवन का असली उद्देश्य पता चला: सर्वोत्तम तरीके से स्वस्थ भोजन का उत्पादन करना और प्रकृति के साथ सामंजस्य बिठाना।”

जैतून के तेल उत्पादक के रूप में एलन के इस रूपक पुनर्जन्म का एक हिस्सा कंपनी के लिए उसके द्वारा चुने गए नाम में व्यक्त किया गया है।

"नोवा वेरा का मतलब है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'नया वसंत' और Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'नया सत्य' और इसका अनुवाद इस प्रकार किया जा सकता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'बहार का नया सच' (बहार का अर्थ है वसंत),' एलन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सर्वोत्तम संभव दृष्टिकोण का उपयोग करके एक स्वस्थ भोजन, जैतून का तेल का उत्पादन करना मेरे जीवन का नया सत्य और उद्देश्य है, जो मुझे अपनी बीमारी में कठिन समय का अनुभव करने के बाद पता चला। यह ब्रांड नाम मुझे उस उद्देश्य की याद दिलाता है।

नोवावेरा की आधारशिला तब रखी गई जब कंपनी ने अयवालिक में 2,000 हेक्टेयर क्षेत्र में 20 पेड़ लगाए, जो सदियों से तुर्की की जैतून की राजधानी रही है।

"सबसे पहले, यह एक शौक के रूप में शुरू हुआ जिसे हम एक सेवानिवृत्ति परियोजना के रूप में करना चाहते थे," एलन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"लेकिन इस विषय के प्रति पूरी तरह से आकर्षित होने के कारण, मैं अधिक मात्रा में फेनोलिक यौगिकों के साथ स्वास्थ्यवर्धक जैतून तेल के उत्पादन के बारे में जो कुछ भी पा सकता था, उसे सीखने के लिए उत्सुक था।

"अब हमारे पास अयवालिक और मनीसा क्षेत्रों में 160 हेक्टेयर से अधिक के उपवन हैं, जिन्हें क्रमशः तुर्की के पुराने और नए जैतून उगाने वाले केंद्रों के रूप में वर्णित किया जा सकता है, ”उसने कहा।

पहला साल एलन और उनकी टीम के लिए चुनौतीपूर्ण था, जो जैतून की खेती और कटाई में इस्तेमाल किए जाने वाले पारंपरिक तरीकों से संतुष्ट नहीं थे।

"पहले वर्ष के दौरान, हमारी सबसे बड़ी चुनौती किसानों और कटाई करने वालों की पारंपरिक आदतें थीं जिनके साथ हमने काम किया था, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमें उन्हें अधिक आधुनिक तरीकों का उपयोग करने के लिए मनाने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ी, जैसे बोरियों के बजाय टोकरे का उपयोग करना, या पारंपरिक छड़ियों के बजाय कटाई मशीनों का उपयोग करना।

अनियमित मौसम एक और चुनौती थी जिसका सामना एलन और उनकी टीम को करना पड़ा क्योंकि पहले सीज़न में ओलावृष्टि, तूफान और सूखे ने उसके पेड़ों पर अपना प्रभाव डाला।

इन चुनौतियों के बावजूद, एलन ने कहा कि नोवावेरा के उत्पादन के पहले वर्ष को खूब सराहा गया, जिसमें कई तेलों ने अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार अर्जित किए।

"इसने हमें इस नई बिजनेस लाइन में सीखने और अधिक समय और ऊर्जा निवेश करने के लिए प्रोत्साहित किया, ”एलन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इस कारण से, हमने जैतून के तेल के परीक्षण और उत्पादन के लिए कैलिफ़ोर्निया में दो प्रशिक्षण सत्रों में भाग लिया। वहां, हमने विशेषज्ञों से मुलाकात की और सबसे कुशल तरीके से अपनी मिल स्थापित करने के लिए मार्गदर्शन प्राप्त किया।''

जैतून की अधिकांश किस्मों के लिए जल्दी कटाई को प्राथमिकता दी जाती है। फ़सल की अवधि आमतौर पर सितंबर के अंत में शुरू होती है और अक्टूबर के पहले सप्ताह तक चलती है।

"कटाई के बाद जैतून को तुरंत हमारी मिलों में ले जाया जाता है और बिना किसी देरी के दबाया जाता है, ”एलन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"दूर-दराज के स्थानों से जैतून के परिवहन के लिए, जलवायु-नियंत्रित भंडारण प्रणालियों वाले वाहनों का उपयोग किया जाता है।

एक बार जब जैतून मिल में पहुंच जाते हैं, तो फल पर किसी भी अवशेष को हटाने के लिए उन्हें डबल वॉश सिस्टम का उपयोग करके धोया जाता है। बाद में, एक विशेष फिल्टर से गुजरने वाले पानी का उपयोग आखिरी बार जैतून को धोने के लिए किया जाता है। एक बार जब जैतून धो लिए जाते हैं, तो ठंडी निष्कर्षण प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

"जैतून के तेल को ठंडा रूप से निकाला गया माने जाने के लिए, उत्पादन के किसी भी चरण में जैतून के पेस्ट का तापमान 27 .C से अधिक नहीं होना चाहिए, ”एलन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारा उत्पादन बुनियादी ढांचा और इसकी तकनीक हमें छह बिंदुओं पर पेस्ट के तापमान को मापने और जरूरत पड़ने पर विशिष्ट बिंदुओं पर ठंडा करने में सक्षम बनाती है।

"फिर जैतून के तेल को उसकी ताजगी और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए हवा, प्रकाश और गर्मी प्रतिरोधी वातावरण में संग्रहित किया जाता है।''

जबकि यह प्रक्रिया कई अतिरिक्त कुंवारी जैतून तेल उत्पादकों से परिचित है, एलन ने कहा कि कंपनी का स्थानीय किस्मों पर जोर, जिसमें उनका गोल्ड पुरस्कार विजेता मिश्रण भी शामिल है, नोवावेरा को अलग दिखने में मदद करता है।

"एलन ने कहा, यह शुरुआती फसल वाला अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिश्रण ट्रिली जैतून से तैयार किया जाता है, जो मनीसा के क्षेत्र में 600 मीटर की ऊंचाई पर उगते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इन जैतून से उत्पादित तेल में उच्च स्तर होता है polyphenols और एक आदर्श मिट्टी और जलवायु पर उनके विकास के कारण तीव्र फल स्वाद।

"हर साल, हम कम से कम एक या दो दुर्लभ स्थानीय किस्मों को संसाधित करते हैं और उन्हें प्रचारित करने का प्रयास करते हैं, जैसे कि यमलाक, जिसके बारे में हमारा मानना ​​है कि यह एक छिपा हुआ गहना है,'' उन्होंने आगे कहा।

स्थानीय किस्मों पर निर्भरता के साथ, एलन ने कंपनी की स्थायी सफलता के लिए अपनी अत्यधिक कुशल टीम को भी जिम्मेदार ठहराया।

"हमारी प्रोडक्शन टीम को इटली और संयुक्त राज्य अमेरिका के विशेषज्ञों द्वारा दो साल तक प्रशिक्षित किया गया था, ”उसने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"वे स्थानीय किस्मों के साथ तेलों के सामंजस्य को संतुलित करने के अलावा, फल और फेनोलिक यौगिकों के स्तर को बनाए रखने के मामले में चमत्कार कर सकते हैं।

उत्पादन के प्रत्येक चरण में कड़े प्रयास करने के बावजूद, नोवावेरा उत्पन्न चुनौतियों से अछूता नहीं है जलवायु परिवर्तन, जो तुर्की के एजियन क्षेत्र में तेजी से प्रचलित हो रहे हैं।

"पिछले साल, हमने ग्लोबल वार्मिंग के नकारात्मक प्रभावों का सामना किया, ”एलन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"दुर्भाग्य से, हमारी फसल की गुणवत्ता और मात्रा ख़राब थी सूखे से प्रभावित. लेकिन हमने अपनी फसलों को बचाने के लिए आधुनिक जैविक कृषि विधियों को लागू करके उन चुनौतियों पर काबू पाने की पूरी कोशिश की।

एलन के अनुसार, जलवायु परिवर्तन न केवल तुर्की में बल्कि दुनिया के बाकी हिस्सों में भी किसानों के सामने सबसे बड़ी चुनौती है।

"हर गुजरते साल के साथ, नई बीमारियों, असामयिक बारिश, सूखे और ग्लोबल वार्मिंग का प्रसार बढ़ रहा है, जो फसलों की गुणवत्ता और मात्रा पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं, ”उसने कहा।

एलन की दृष्टि और मूल मूल्य प्रकृति के साथ सामंजस्य बिठाकर स्वस्थ भोजन का उत्पादन करने के विचार पर आधारित हैं। इस उद्देश्य से, नोववेरा ने एक विकसित किया है जलवायु परिवर्तन से लड़ने की रणनीति.

कंपनी ने टिकाऊ उत्पादन विधियों को लागू किया है बिना कोई अपशिष्ट उत्पन्न किएजिसमें पानी की बचत और पुनर्चक्रण भी शामिल है।

"हम अपने उपवनों में जैविक और बायोडायनामिक खेती के सिद्धांतों को लागू करते हैं," एलन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जरूरत पड़ने पर ही हमारे पेड़ों को ड्रिप सिंचाई पद्धति से पानी दिया जाता है। हम मान्यता प्राप्त परीक्षणों के माध्यम से यह सुनिश्चित करते हैं कोई कीटनाशक अवशेष नहीं रहता हमारे जैतून के तेल में।”

"हम पानी की बर्बादी से बचने के लिए जैतून के पेस्ट में कोई अतिरिक्त पानी मिलाए बिना उत्पादन करते हैं,'' उन्होंने आगे कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"अपने पोमेस को रीसाइक्लिंग सुविधाओं में भेजकर, हम इस उत्पाद को ईंधन में बदलने में योगदान देते हैं।

पर्यावरणीय स्थिरता के साथ-साथ, नोवावेरा आर्थिक रूप से व्यवहार्य बने रहने की आवश्यकता को संतुलित करता है। परिणामस्वरूप, कंपनी वर्तमान में अपने अतिरिक्त वर्जिन जैतून का 30 प्रतिशत संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और दक्षिण कोरिया को निर्यात करती है।

एलन को अन्य स्थानीय उत्पादकों के साथ काम करके उस आंकड़े को बढ़ाने की उम्मीद है, लेकिन केवल अगर वे उसकी कंपनी के मानकों को पूरा करते हैं।

"हम अपने पारिस्थितिकी तंत्र में अधिक किसानों को शामिल करने के लिए एक नए बिजनेस मॉडल पर काम कर रहे हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'अनुबंधित जैविक जैतून खेती' मॉडल," एलन ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कीटनाशकों के कारण होने वाले क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए, हम केवल उन जैतून को संसाधित करेंगे जो हमारे अपने पेड़ों में उगाए गए थे।

"हम अधिक से अधिक किसानों को अपने जैतून को जैविक रूप से उगाने में सक्षम बनाना चाहेंगे।” Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह मॉडल उन जैतून उत्पादकों को मदद करेगा, जिनके पास जैविक खेती के बारे में उचित ज्ञान नहीं है, ताकि वे अपने पेड़ों पर जैविक खेती के सिद्धांतों को लागू कर सकें।

"नोवावेरा उन्हें पर्यवेक्षण के तहत एक कार्यक्रम का पालन करके जैविक उर्वरक और हानिरहित जैविक कीटनाशकों को लागू करने में सक्षम करेगा, ”एलन ने जारी रखा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ये अनुबंधित किसान नोवावेरा में अपने अंतिम जैविक उत्पादों की मिलिंग करने में सक्षम होंगे। हमारा मानना ​​है कि यह मॉडल उन जैतून बाग मालिकों को आकर्षित करेगा जो विदेश में हैं या शहरों में रह रहे हैं और अपने बागों की अच्छी देखभाल नहीं कर सकते हैं।''