शोध से पता चलता है कि गर्मियों में जैतून की पत्तियों में फिनोल का स्तर अधिक होता है

वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि जैतून की पत्तियों की रासायनिक संरचना वर्ष के उस समय पर निर्भर हो सकती है जिसमें उनकी कटाई की जाती है।

ब्राज़ील में शोधकर्ताओं ने अपने अध्ययन को एक ही बगीचे में तीन प्रसिद्ध किस्मों पर केंद्रित किया, और उनकी सामग्री को मापा polyphenols और अन्य विशेषताएँ।

उनके निष्कर्षों से पता चलता है कि जैतून की कुछ किस्में दूसरों की तुलना में काफी अधिक एंटीऑक्सीडेंट और फेनोलिक प्रोफ़ाइल प्रदान कर सकती हैं, और ग्रीष्मकालीन कटाई जैतून के पत्तों से प्राप्त उत्पादों में निवेश करने वाले किसानों और कंपनियों की बढ़ती संख्या के लिए सर्वोत्तम परिणाम प्रदान कर सकती है।

"हमने अर्बेक्विना, मंज़ानिला और पिकुअल जैतून के पेड़ों की जांच की,'' एलेक्जेंडर लोरिनी और डेबोरा मुरोवानीकी ओटेरो, दो लेखक अध्ययन, बताया Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमने पेड़ों से नमूने एकत्र करने में लगभग एक वर्ष बिताया, और प्रयोगशाला और सांख्यिकीय विश्लेषण दोनों में विश्लेषण करने में एक और वर्ष बिताया।

वैज्ञानिकों ने प्रत्येक मौसम के अंत में जैतून की तीन किस्मों में से प्रत्येक के 50 पेड़ों से पत्तियों के नमूने एकत्र किए। उन्होंने ब्राजील के सबसे दक्षिणी क्षेत्र रियो ग्रांडे डो सुल में स्थित बगीचे के दैनिक तापमान की निगरानी की और साथ ही पूरे वर्ष पेड़ों पर पड़ने वाले सौर विकिरण की भी निगरानी की। जांचे गए सभी पेड़ एक निजी संपत्ति पर समान जैतून के पेड़ों में समान कृषि और पर्यावरणीय परिस्थितियों में उगाए गए थे।

"पेड़ों को जिस जलवायु का सामना करना पड़ता है वह मौसम के अनुसार बदलती रहती है,'' दोनों शोधकर्ताओं ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"गर्म मौसम में, हमारे पास प्रतिदिन 104 मेगाजूल प्रति वर्ग मीटर से ऊपर औसत सौर विकिरण के अलावा लगभग 40 डिग्री फ़ारेनहाइट (15 डिग्री सेल्सियस) तक तापमान पहुंच सकता है, जबकि ठंड के मौसम में तापमान 32 डिग्री फ़ारेनहाइट (0 डिग्री सेल्सियस) तक गिर सकता है। ) और सौर विकिरण प्रत्येक दिन 15 मेगाजूल प्रति वर्ग मीटर से नीचे मापता है।

अलग-अलग मौसमों की अलग-अलग परिस्थितियों में, वैज्ञानिकों ने लगभग पाँच किलोग्राम पत्तियाँ एकत्र कीं, जिन्हें फिर एक विशिष्ट जलाशय में इकट्ठा किया गया और फ़ेडरल यूनिवर्सिटी ऑफ़ पेलोटस की क्रोमैटोग्राफी प्रयोगशाला में ले जाया गया। सामग्री को तरल नाइट्रोजन की सहायता से एक मिल में कुचल दिया गया और पॉलीथीन पैकेजिंग में संग्रहीत किया गया और -112 डिग्री फ़ारेनहाइट (- 80 डिग्री सेल्सियस) पर रखा गया।

शोधकर्ताओं का लक्ष्य फेनोलिक यौगिकों (एपिजेनिन, हाइड्रॉक्सीबेन्जोइक एसिड, काएम्फेरोल, ल्यूटोलिन, ओलेरोपिन, क्वेरसेटिन, रुटिन और टायरोसोल) की मात्रा निर्धारित करना, कुल फ्लेवोनोइड निर्धारित करना, हाइड्रोलाइजेबल टैनिन और संघनित टैनिन सामग्री को मापना है, साथ ही साथ कुल कैरोटीनॉयड और क्लोरोफिल।

"इस काम में हमें एहसास हुआ कि जिस स्थान पर पेड़ लगाए गए हैं, वहां वर्ष के मौसमों में होने वाली जलवायु भिन्नता चयापचय संरचना को प्रभावित करती है, ”शोधकर्ताओं की जोड़ी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"एक ही प्रभाव हमेशा सभी किस्मों में नहीं होता है, जिससे पता चलता है कि प्रत्येक किस्म अलग-अलग तरीकों से अनुकूलित हो सकती है।"

"गर्म मौसम हमारे द्वारा परीक्षण की गई सभी किस्मों में फेनोलिक एसिड और फ्लेवोनोइड जैसे ध्रुवीय यौगिकों के संश्लेषण को प्रभावित करते हैं, ”उन्होंने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"गैर-ध्रुवीय यौगिक, जैसे कि कैरोटीनॉयड और क्लोरोफिल, अलग-अलग तरीकों से प्रभावित होते हैं, जहां अर्बेक्विना किस्म में ठंड के मौसम में बदलाव में अधिक संश्लेषण था, जबकि मंज़िला और पिकुअल में, गर्म मौसम में बदलाव में वृद्धि हुई थी। ”

नतीजे बताते हैं कि पत्तियों में फेनोलिक यौगिकों, फ्लेवोनोइड्स और हाइड्रोलाइजेबल टैनिन की कुल मात्रा के लिए, किस्मों और मौसमों के बीच कोई बातचीत नहीं होती है। इस प्रकार, अलग-अलग चर के आँकड़ों से पता चला कि मंज़िला किस्म की पत्तियों में फेनोलिक यौगिकों और हाइड्रोलाइज़ेबल टैनिन की उच्च सांद्रता होती है।

फिर भी, जब केवल मौसमों और कुछ बायोएक्टिव यौगिकों की वृद्धि में उनके योगदान का मूल्यांकन किया गया, तो यह देखा गया कि सर्दी वह मौसम था जिसके दौरान फेनोलिक यौगिकों का सबसे कम संश्लेषण हुआ।

"गर्मियों में, इन यौगिकों के अधिक संश्लेषण को देखना संभव था, जो इंगित करता है कि तापमान का तंत्र पर सीधा प्रभाव पड़ता है, जहां उच्च तापमान के परिणामस्वरूप जैतून के पेड़ के सुरक्षात्मक तंत्र सक्रिय हो सकते हैं, और परिणामस्वरूप प्रेरित हो सकते हैं। इन यौगिकों का अधिक संश्लेषण, ”शोधकर्ताओं ने अध्ययन में लिखा है।

जहां तक ​​जांच किए गए फेनोलिक यौगिकों की सामग्री का सवाल है, शोधकर्ताओं ने नोट किया कि मैन्ज़निला की पत्तियों में पूरे वर्ष एपिजेनिन, हाइड्रॉक्सीबेन्जोइक एसिड और टायरोसोल की उच्च मात्रा देखी गई।

काएम्फेरोल और ल्यूटोलिन की सामग्री के संबंध में अर्बेक्विना किस्म की पत्तियों के लिए भी यही देखा गया था। पिकुअल किस्म की पत्तियों में सभी मौसमों में ओलेयूरोपिन और रुटिन की उच्चतम मात्रा देखी गई।

सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि मंज़िला पत्तियों के अर्क द्वारा व्यक्त की गई है, जबकि व्यक्तिगत फेनोलिक्स ने किस्मों और मौसमों के बीच महत्वपूर्ण बातचीत की है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह दर्शाता है कि ऋतुओं का जैव सक्रिय यौगिकों की सामग्री पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है, गर्मियों में पत्तियों में अधिकांश यौगिकों की उच्च सामग्री देखी जाती है, ”शोधकर्ताओं ने लिखा।

"अंत में, परीक्षण की गई परिकल्पना सिद्ध हो गई, जिससे पता चला कि रोपण के लिए चुनी गई किस्में, साथ ही मौसम परिवर्तन के साथ मौजूदा जलवायु परिवर्तन, जैतून के पत्तों (ओलिया यूरोपिया एल) के चयापचय प्रोफ़ाइल को प्रभावित करते हैं, ”उन्होंने कहा।

जबकि परिणाम स्थानीय उत्पादकों को संकेत देते हैं, शोधकर्ताओं को यह नहीं पता है कि क्या ये परिणाम अन्यत्र सच हो सकते हैं, जिसमें भूमध्यसागरीय बेसिन, जैतून के पेड़ का विकासवादी घर भी शामिल है।

"हम भूमध्यसागरीय जलवायु को अच्छी तरह से नहीं जानते हैं, लेकिन हमारी रीडिंग में, हमने देखा कि गर्मी और सर्दी के बीच अंतर है, ठीक उसी तरह जैसे उस क्षेत्र में जहां हमारा प्रयोग किया गया था, ”वैज्ञानिकों ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इसे ध्यान में रखते हुए, हमारा मानना ​​है कि परिणाम समान हो सकते हैं, लेकिन अधिक शोध की आवश्यकता है। हमारा मानना ​​है कि इस प्रकार का अध्ययन बहुत दिलचस्प होगा।”

दो लेखकों ने बताया कि शोध, उपभोक्ताओं के लिए नई अंतर्दृष्टि प्रदान कर सकता है जैतून की पत्ती का अर्क और उत्पादों के साथ-साथ फार्मास्युटिकल उद्योग के लिए भी।

हालाँकि, एक दूसरा पहलू, वैज्ञानिकों ने नोट किया, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"तेल निष्कर्षण उद्योग को यह दिखाना है कि जिस मौसम में वे जैतून इकट्ठा करते हैं, हमारे पास यौगिकों की एक निश्चित सामग्री होती है और वे अपने तेल को समृद्ध करने के लिए पत्तियों का लाभ उठा सकते हैं।

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