जेन विश्वविद्यालय ने भूमध्यसागरीय आहार पर पाठ्यक्रम शुरू किया

पोषण, खाद्य सुरक्षा और गैस्ट्रोनॉमी पहलुओं सहित भूमध्यसागरीय आहार के बारे में अनुसंधान और ज्ञान को बढ़ावा देने के उद्देश्य से एक नया पाठ्यक्रम, जेन विश्वविद्यालय, स्पेन में शुरू किया जाएगा। पाठ्यक्रम के संस्थापक जुआन साल्सेडो को सम्मानित किया जाएगा जुआनिटो डी बेज़ा, स्थानीय जैतून तेल पर ध्यान केंद्रित करने वाला एक रेस्तरां, और स्पेन में जैतून तेल और भूमध्य आहार के पहले प्रमोटरों में से एक।

जुआन सालिडेडो

यह पाठ्यक्रम गतिविधियों, सम्मेलनों और कार्यशालाओं का एक वार्षिक कार्यक्रम विकसित करेगा जिसमें पारंपरिक व्यंजनों का स्वाद लेना और खाद्य सुरक्षा जैसे क्षेत्र शामिल होंगे। यह एक मास्टर्स कार्यक्रम, व्यंजन और पोषण: भूमध्यसागरीय आहार और तेल स्वाद भी प्रदान करेगा।

विश्वविद्यालय के कुलपति, मैनुअल पारस ने बताया कि पाठ्यक्रम का उद्देश्य भूमध्यसागरीय आहार के लाभों के बारे में अधिक जानना है, न कि विशेष रूप से अतिरिक्त कुंवारी और कुंवारी जैतून के तेल के बारे में। यह पाठ्यक्रम भूमध्यसागरीय आहार में गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के महत्व को बढ़ावा देगा, लेकिन यह रेस्तरां प्रबंधन, शेफ और वाइन चखने वाले जैसे श्रमिकों के लिए प्रशिक्षण और नवाचार पर भी ध्यान केंद्रित करेगा।

पाठ्यक्रम का नामकरण जुआन साल्सेडो के नाम पर किया गया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'जुआनिटो', राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमी में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और जेन के पारंपरिक व्यंजनों के गौरव और प्रचार में 50 से अधिक वर्षों तक निभाई गई महत्वपूर्ण भूमिका को पहचानते हैं। उन्हें जेन जैतून के तेल के अग्रणी के रूप में जाना जाता है और उन्होंने प्रांत के पैतृक व्यंजनों के प्रति सच्चे रहते हुए इसके गुणों और स्वादों पर प्रकाश डाला।

साल्सेडो ने 1955 में अपने रेस्तरां की स्थापना की, जिसमें उनके परिवार के स्वयं के जैतून के तेल, ओलेओ वियाना के पारंपरिक व्यंजन परोसे गए। उन्होंने पूरे यूरोपीय संघ में कई पुरस्कार जीते और रेस्तरां में कई मशहूर हस्तियां, राजनेता और स्पेन के राजा अक्सर आते रहे हैं। 2004 में उनकी मृत्यु के बाद, साल्सेडोस परिवार ने जुआनिटो को चलाना जारी रखा और साथ ही स्थानीय जैतून से तेल का उत्पादन भी किया।

साल्सेडो के बेटे, जुआन लुइस ने नए पाठ्यक्रम द्वारा प्रदर्शित अपने पिता की स्मृति में श्रद्धांजलि के लिए आभार व्यक्त किया।

• आंदालुसिया इंफॉर्मेशन


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