डेविस के शोधकर्ताओं ने जैतून के तेल का 'फ्रिज टेस्ट' परीक्षण के लिए रखा

एम्मी पुरस्कार विजेता टेलीविजन कार्यक्रम के हालिया एपिसोड में, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"डॉ. ओज़ शो," डॉ. ओज़ अपने दर्शकों को चेतावनी दी बेचा गया दो-तिहाई से अधिक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल शुद्ध ईवीओओ नहीं था। उन्होंने सुझाव दिया कि ईवीओओ प्राप्त करने के लिए प्रीमियम कीमतों का भुगतान करने वाले दर्शकों को यह पता लगाने के लिए घरेलू परीक्षण करना चाहिए कि उनकी खरीदारी शुद्ध ईवीओओ गुणवत्ता वाली है या नहीं। डॉ. ओज़ ने खरीदारों को यह देखने के लिए कि तेल जम गया है या नहीं, EVOO की अपनी बोतल रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी। यदि यह ठोस हो जाता है, तो वे हो सकते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पूरा यकीन है कि यह शुद्ध है,” डॉ. ओज़ ने कहा; हालाँकि उन्होंने यह भी चेतावनी दी कि परीक्षण है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"100 प्रतिशत फ़ूलप्रूफ़ नहीं।''

कुछ विशेषज्ञ खंडन करते हैं तथाकथित Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"फ्रिज परीक्षण,'' जिसमें विशेषज्ञ चखने वाले रिचर्ड गवेल भी शामिल हैं, जिन्होंने परीक्षण को 'ए' कहा Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मिथक" और उत्तर अमेरिकी जैतून का तेल एसोसिएशन इसका वर्णन इस प्रकार किया गया है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"पूरी तरह से झूठ और भ्रामक।”

RSI कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय डेविस ओलिव सेंटर हाल ही में फ्रिज टेस्ट का परीक्षण किया गया। ऑलिव सेंटर के निदेशक डैन फ्लिन, जो डॉ. ओज़ के शो में अतिथि थे, ने कहा कि कार्यक्रम प्रसारित होने के बाद उनके कार्यालय, सुपरमार्केट और निर्माताओं को कई कॉल और ईमेल आए। जिन दर्शकों ने परीक्षण किया था और पाया कि उनका तेल विफल हो गया था, उनके मन में चिंताएं और सवाल थे। फ्लिन ने कहा कि ऑलिव सेंटर की अनुसंधान निदेशक सेलिना वांग के पास टीम के लिए अपना स्वयं का अनुसंधान प्रयोग करने का विचार था Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"भ्रम को दूर करने में मदद करें।"

फ्लिन ने बताया Olive Oil Times कि प्रयोग के परिणाम, जो आज जारी किए गए, से पता चला कि फ्रिज परीक्षण जैतून के तेल की गुणवत्ता का एक अविश्वसनीय संकेतक है।

समेत सात तेल के नमूने लिए EVOO, कम ग्रेड के जैतून के तेल, जैतून के तेल के मिश्रण और गैर-जैतून के तेल को रेफ्रिजरेटर में रखा गया और 180 घंटे तक के अंतराल पर जांच की गई। हालाँकि कोई भी नमूना पूरी तरह से ठोस नहीं हुआ, EVOO का एक नमूना 50 प्रतिशत कम ग्रेड के जैतून के तेल के साथ मिश्रित होकर बोतलों में जमा हो गया, जिसका अर्थ है कि इसे रेफ्रिजरेटर परीक्षण पास करने के रूप में समझा जा सकता है, भले ही यह शुद्ध EVOO नहीं था। अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि फ्रिज परीक्षण तेल की शुद्धता या गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए विश्वसनीय नहीं है।

यदि फ्रिज परीक्षण पर भरोसा नहीं किया जा सकता, तो उपभोक्ता क्या कर सकते हैं? फ्लिन उपभोक्ताओं को गहरे रंग की बोतलें खरीदने की सलाह देते हैं जो तेल को प्रकाश से बचाती हैं, फसल की तारीख के 15 महीने के भीतर तेल खरीदें (जिसे लेबल पर मुद्रित किया जाना चाहिए) और प्रमाणन मुहरों की तलाश करें।

फ्लिन ऐसे प्रमाणपत्रों की अनुशंसा करता है जिनमें रासायनिक प्रोफ़ाइल परीक्षण और संवेदी मूल्यांकन दोनों शामिल हों, जैसे कि ऑस्ट्रेलियाई और कैलिफ़ोर्नियाई प्रमाणपत्र। NAOOA, जो अमेरिकी जैतून तेल आयातकों का प्रतिनिधित्व करता है, एक गुणवत्ता सील कार्यक्रम भी संचालित करता है जिसमें प्रमाणित स्वाद पैनल द्वारा विश्लेषण शामिल है।

रासायनिक परीक्षण अकेले हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह बताने के लिए पर्याप्त नहीं है कि किसी तेल का स्वाद अच्छा है या नहीं," फ्लिन ने कहा।

स्रोत:

जैतून के तेल में मिलावट का पता लगाने में रेफ्रिजरेशन विश्वसनीय नहीं है, यूसीडी ऑलिव सेंटर