वेलेंसिया का टेस्टिंग स्कूल जैतून के तेल की उत्कृष्टता को बढ़ावा देता है

अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के उत्पादन, साझाकरण और उपयोग के लाभों के बारे में ज्ञान और प्रशंसा को बढ़ावा देने के लक्ष्य के साथ एस्कुएला वैलेंसियाना डे काटा 20-21 नवंबर को यूनिवर्सिडैड पॉलीटेक्निका डे वेलेंसिया, स्पेन में जैतून के तेल के बारे में शैक्षिक कार्यक्रमों की अपनी श्रृंखला में नवीनतम की मेजबानी की।

कार्यक्रम, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल एंड गैस्ट्रोनॉमी ने उत्पादकों, वितरकों और खुदरा विक्रेताओं, शिक्षाविदों, मिशेलिन-तारांकित शेफ और उत्साही छात्रों सहित गुणवत्ता वाले अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के लिए मूल्य श्रृंखला के हर तत्व का प्रतिनिधित्व करने वाले उपस्थित लोगों के मिश्रण को आकर्षित किया।

"हम संपूर्ण मूल्य शृंखला में अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल के लाभों के बारे में अधिक जागरूकता पैदा करने को लेकर उत्साहित हैं। हमारे कार्यक्रम उत्पादकों, पेशेवरों और रोजमर्रा के उपयोगकर्ताओं की मदद के लिए डिज़ाइन किए गए हैं गुणवत्ता जैतून का तेल गैस्ट्रोनॉमी और स्वास्थ्य में इस महत्वपूर्ण योगदान के बारे में और जानें, ”एस्कुएला वैलेंसियाना डी काटा की तकनीकी निदेशक सुज़ाना रोमेरा ने कहा।

मिशेलिन-तारांकित शेफ मारिया जोस सैन रोमन ने दो-भाग की प्रस्तुति के साथ कार्यक्रम का शीर्षक दिया जैतून के तेल की किस्में और खाना पकाने में उनका उपयोग, इसके बाद सामग्री और व्यंजनों के विस्तृत मिश्रण के साथ चखने का अभ्यास। प्रतिभागियों ने अर्बेक्विना, कॉर्निकाब्रा, होजिब्लांका और पिकुअल सहित चार अलग-अलग प्रकार के स्वाद प्रोफाइलों की तुलना की और मांस, सब्जियों और डेसर्ट से विभिन्न खाद्य जोड़ों की एक श्रृंखला बनाई।

शेफ सैन रोमन ने अपने मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां के मेनू उदाहरणों के साथ-साथ रोजमर्रा के व्यंजनों में गुणवत्तापूर्ण अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल शामिल करने के लिए नई, सरल तकनीकों का प्रदर्शन किया। मठवासी, एलिकांटे, स्पेन में।

कार्यक्रम में रसोई में जैतून के तेल के नवीन उपयोगों के बारे में मिशेलिन-स्टार शेफ जर्मन कैरिज़ो की प्रस्तुतियाँ भी शामिल थीं; और वेलेंसिया विश्वविद्यालय के एग्रोनॉमी इंजीनियर मैनुअल सेल्मा द्वारा गुणवत्ता वाले जैतून के तेल और उत्पादन पहलुओं की मूल्यांकन तकनीकों के बारे में। कार्यक्रम की तकनीकी निदेशक सुज़ाना रोमेरा ने जैतून के तेल के वर्गीकरण और दुनिया भर में गुणवत्तापूर्ण एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के मौजूदा बाजार परिवेश पर गहन प्रस्तुतियाँ दीं।

गैस्ट्रोनॉमी पर नवीनतम कार्यक्रम इस वर्ष एस्कुएला डी वालेंसिया डी काटा द्वारा प्रस्तुत आठ में से एक था। 2012 में सुज़ाना रोमेरा और मार्टा गोंज़ालेज़ एगुइज़ाबल द्वारा लॉन्च की गई, इस शैक्षिक पहल को हाल ही में सम्मानित किया गया था प्रेमियो नैशनल ए ला डिफ्यूज़न डे ला कल्टुरा डेल ओलिवो 2014 कॉर्डोबा, स्पेन में प्रतिष्ठित एसोसिएशन एस्पानोला डी म्यूनिसिपियोस डेल ओलिवो द्वारा।