सोका (नो बॉल आवश्यक)

चेज़ थेरेसा

'Socca' - की गलत वर्तनी नहीं है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"सुंदर खेल" लेकिन एक बड़े, कुरकुरे पैनकेक जैसा दिखने वाला एक पारंपरिक निकोइस व्यंजन। सबसे बुनियादी सामग्री से बना: जैतून का तेल, चने का आटा, पानी, नमक और काली मिर्च - इसे बनाना आसान है और स्वादिष्ट है। इसे खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? बहुत सारी काली मिर्च के साथ और बिना कटलरी के, सीधे ओवन से गर्म भाप में पका हुआ।

सोका को लकड़ी के ओवन में एक सपाट तांबे की ट्रे पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि उसका ऊपरी भाग सुनहरा न हो जाए। कुरकुरा शीर्ष और नरम आधार की आदर्श स्थिरता प्राप्त करने के लिए तांबा महत्वपूर्ण है।

मध्य युग में सारासेन्स के सौजन्य से चने दक्षिणी इटली और स्पेन से होते हुए यूरोप पहुंचे। यह स्वाभाविक ही था कि इस विदेशी सामग्री को स्थानीय रूप से उत्पादित के साथ जोड़ा जाए जैतून का तेल.

एक समय सड़क के किनारों पर विक्रेता अपने मोबाइल ओवन के साथ आम बात हुआ करते थे, जो पौष्टिक नाश्ते के रूप में सोका बेचते थे; अपनी मामूली कीमत के कारण श्रमिक वर्ग के बीच लोकप्रिय है। जबकि अधिकांश सड़क विक्रेता अब चले गए हैं, नीस के पुराने शहर में कई कैफे और रेस्तरां बने हुए हैं जो अभी भी सोका बेचते हैं जहां इसे मुख्य रूप से दोपहर के भोजन के रूप में खाया जाता है, या एक गिलास ठंडे गुलाब के साथ नाश्ते के रूप में खाया जाता है।

सोका के लिए एक लोकप्रिय स्थान कौर्स सालेया बाज़ार है जहाँ प्रसिद्ध चेज़ थेरेसा में पर्यटकों की कतार लगी रहती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games''वेंड्यूज' को उसकी चमकदार लाल लिपस्टिक के साथ बाजार के पूर्वी छोर पर पहचानना आसान है; एक हाथ से सोका परोसना और दूसरे हाथ से सिगरेट पकड़ना। सलाह का एक शब्द: उसे थेरेसा कहकर मत बुलाओ। इसके बावजूद कि उन्हें कई ब्लॉगों और लेखों (जिनमें शामिल हैं) द्वारा इस तरह संदर्भित किया गया है न्यूयॉर्क टाइम्स) वह वास्तव में उसका नाम नहीं है - उसके साथ बने रहना सबसे अच्छा है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'मेडम'।

सोका यहां भी पाया जा सकता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'लू पिल्हा लेवा' (प्लेस सेंट्रल)। यह साफ़-सुथरा आउटडोर रेस्तरां प्रतिदिन कुछ सोका के साथ-साथ अन्य निकोइस विशिष्टताओं को खाने के लिए उत्सुक भूखे संरक्षकों की लंबी कतारों से घिरा रहता है। फ्रांसीसी मालिक की नजर इस अवधारणा को संयुक्त राज्य अमेरिका से शुरू करके शेष विश्व में निर्यात करने पर है। तो, कौन जानता है, शायद नीस का एक टुकड़ा, सोका के एक टुकड़े के रूप में, जल्द ही न्यूयॉर्क की सड़कों पर पिज्जा के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

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