अपने सैंडी पर्च से, डोमिनिका फियोर के सेसरे बियानचिनी का लक्ष्य और भी ऊंचा है

डोमेनिका फियोर के बगीचे उन कोमल ढलानों पर स्थित हैं जो ऑर्विएटो शहर की ओर देखती हैं। यह अच्छा प्रदर्शन संभवत: उन कारकों में से एक है जिसके कारण वर्षों से महान अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का निर्माण हुआ, जो आज 10,000 से 25 वर्ष की आयु के 70 लेसीनो, मोराओलो, फ्रांटोइओ और कैनिनो पेड़ों से आते हैं।

"हमारे उत्पाद देखभाल और समर्पण का फल हैं, लेकिन प्रकृति भी गुणवत्ता में मौलिक भूमिका निभाती है, ”कुशल निर्माता सेसारे बियानचिनी ने कंपनी की शानदार सफलता के बाद कहा। 2017 NYIOOC.
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डोमेनिका फियोर की कहानी वर्ष 2000 के आसपास शुरू हुई, जब उन्होंने ओरविएटो में किम गलावन के साथ कुछ जैतून के पेड़ों का प्रबंधन किया। उपज और मात्रा के न्यूनतम लक्ष्यों से आगे जाने की दृष्टि से, उन्होंने किस्मों के विभिन्न दृष्टिकोणों को गहरा करना और अंतिम परिणाम निर्धारित करने वाले सभी कारकों का अध्ययन करना शुरू कर दिया। उन्होंने प्रशिक्षण में भाग लिया और एक कुशल चखने वाले बन गये।

इसी बीच गलावन ने बियांचिनी को कनाडाई बिजनेसमैन से मिलवाया फ्रैंक Giustra, जो हर साल अपने दोस्तों को क्रिसमस उपहार के लिए ऑर्विएटो तेल भेजता था।

एक दिन, गिउस्ट्रा ने लोकप्रिय कनाडाई शेफों को अंधाधुंध चखने की पेशकश की। बियांचिनी के तेल को सर्वश्रेष्ठ चुना गया, और उसी क्षण से उन्होंने उच्च गुणवत्ता और बड़ी मात्रा बनाए रखने के लिए साझेदारी के बारे में बात करना शुरू कर दिया, और टीम ने नई कृषि भूमि की खरीद पर विचार किया।

2010 में, डोमिनिका फियोर ने आधिकारिक तौर पर पांच जैतून के पेड़ों के साथ शुरुआत की।

"हमारा मूल दर्शन यह था कि हमें सबसे अच्छा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाना चाहिए और मुझे पता था कि हम अच्छा काम कर सकते हैं, लेकिन मुझे संदेह था,'' बियानचिनी ने खुलासा करते हुए कहा कि उनका संदेह तब गायब हो गया जब 2013 में उन्होंने पहले संस्करण में भाग लिया। NYIOOC और ओलियो रिज़र्व के साथ कक्षा में सर्वश्रेष्ठ हासिल किया।

"यह न केवल एक बड़ी संतुष्टि थी बल्कि एक वास्तविक मोड़ था,'' बियांचिनी ने उन दिनों के उत्साह को समझाने की कोशिश करते हुए कहा।

फिर, 2014 में NYIOOC उन्होंने ओलियो रिसर्वा और ओलियो नोवेलो के साथ दो स्वर्ण पुरस्कार और ओलियो मोनाको के साथ क्लास में सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार जीता। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं उस समय जानता था कि हमारी गुणवत्ता निश्चित थी,'' उन्होंने स्पष्टता से पुष्टि की।

2016 में एक और शानदार सीज़न के बाद तीन स्वर्ण पदक के साथ ताज पहनाया गया, डोमिनिका फियोर के पास था चौंका देने वाली सफलता 2017 में NYIOOC, ओलियो क्लासिको, ओलियो नोवेलो, ओलियो मोनाको और ओलियो वेरिटास के साथ चार स्वर्ण पुरस्कार और ओलियो रिजर्वा के साथ क्लास में सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार प्राप्त किया।

हम खेत से होकर गुजरे, जहां जैतून के पेड़ों के साथ-साथ अंगूर के बाग और ऊंचे पेड़ों के जंगल भी थे। ओक, होल्म ओक, चेस्टनट और अन्य भूमध्यसागरीय पेड़ और पौधे एक आदर्श माइक्रॉक्लाइमेट बनाते हैं और आस-पास के किसानों द्वारा उपयोग किए जाने वाले किसी भी उपचार के लिए प्राकृतिक बाधा उत्पन्न करते हैं।

काओलिन की हल्की परत के कारण अद्भुत दृश्य और जैतून के पेड़ों की विशेष उपस्थिति का आनंद लेते हुए, हम समुद्र तल से लगभग 500 मीटर (1,640 फीट) ऊपर पहाड़ी पर चढ़ गए। जैतून मक्खी के हमले को सीमित करने और सूर्य के संपर्क को कम करने में मदद करने के लिए हाल ही में इसका छिड़काव किया गया था।

जैसे ही आप जैतून के पेड़ों के बीच जाते हैं, आपको ऐसा महसूस होता है कि जड़ें किसी समुद्र तट में धंसी हुई हैं। मिट्टी की बनावट महीन और रेतीली है, जो हल्के पीले-सफ़ेद पाउडर से बनी है जो आपके जूतों पर ऐसे छिड़कती है जैसे कि वह सूखी रेत हो। लेकिन सबसे आश्चर्य की बात यह है कि ज़मीन असाधारण रूप से समुद्री सीपियों के टुकड़ों से बिखरी हुई है।

उस पल में, मुझे डोमेनिका फियोर की बोतलों के लेबल पर पैटर्न का कारण समझ में आया - जैतून के पेड़ समुद्र के इन प्राणियों से बनी जमीन से उत्पन्न होते हैं।

कभी यहां समुद्र का किनारा हुआ करता था. जब बियांचिनी मुझे वह विशेष मलबा दिखाने के लिए नीचे झुकी जो संभवतः प्लियो-प्लीस्टोसीन काल का है, हमने कुछ देखा जो जमीन से बाहर चिपका हुआ था। हमने सावधानीपूर्वक इसे खोदा और हमें लगभग 15 सेंटीमीटर (6 इंच) का एक अक्षुण्ण और अच्छी तरह से संरक्षित जीवाश्म बाइवाल्व मोलस्क मिला।

उत्पत्ति के इस गवाह का सामना करना और उस तट की समुद्री हवा में सांस लेना असाधारण था जो लाखों साल पहले इन भूमियों में रहता था, जो अब समुद्र से कई मील दूर हैं। असंख्य जीवाश्म टुकड़े और खनिज अब इस रेतीली और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी का निर्माण और संवर्धन करते हैं।

"पर्यावरण का सम्मान किया जाना चाहिए - यह स्थिति और ये विशेषताएं हमें हमारे जैतून के पेड़ों का और भी अधिक सम्मानजनक प्रबंधन करने के लिए आदर्श स्थितियाँ प्रदान करती हैं, ”बियानचिनी ने कहा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हम जैविक प्रबंधन करते हैं, छंटाई के अवशेषों का पुन: उपयोग करते हैं और साथ ही जमीन को उर्वरित करने के लिए उपोत्पादों को मिलाते हैं, जिससे एक अच्छा बंद चक्र बनता है, ”उन्होंने समझाया।

"बहुत उच्च गुणवत्ता बनाए रखने के लिए उच्च लागत की आवश्यकता होती है, लेकिन बहुत संतुष्टि मिलती है, ”निर्माता ने पुष्टि की और निर्दिष्ट किया कि वे किस्मों के आधार पर कटाई करते हैं और फिर विभिन्न मोनोवेरिएटल को अलग-अलग प्रतिशत में मिलाकर मिश्रित करते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं व्यक्तिगत रूप से इस पहलू का ध्यान रखता हूं और वर्षों से अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के संवेदी पहलू में संतुलन बनाए रखने की कोशिश करता हूं, ”उन्होंने बताया।

निकाले गए तेल को तुरंत संग्रहीत किया जाता है और नाइट्रोजन के साथ वातानुकूलित किया जाता है। उन्होंने फ्लोरेंस विश्वविद्यालय के सहयोग से विकसित एक विशेष स्टेनलेस स्टील की बोतल को अपनाया मार्को मुगेली. यह ऑक्सीकरण से पूरी तरह बचते हुए इष्टतम संरक्षण की अनुमति देता है, और यह अब उनकी विशिष्ट छवि है। इसके अलावा, सभी बोतलों पर कंपनी के किसान के रूप में सेसारे बियानचिनी द्वारा क्रमांकन और हस्ताक्षर किए गए हैं।

जैसे ही हम पहाड़ी से नीचे जाते हैं, हम निर्माणाधीन एक अच्छी इमारत पर रुकते हैं, जो एक महीने के भीतर एक नई मिल की मेजबानी करेगी।

"डोमिनिका फियोर का जन्म तीन दोस्तों की कहानी के रूप में हुआ था, और फिर जुनून और गुणवत्ता की कहानी बन गई, ”वैंकूवर में फोन पर पहुंची किम गलावन ने कहा।

"मैं नई सुविधा का काम देखने के लिए इंतजार नहीं कर सकती,'' उन्होंने कहा, उन्होंने कहा कि वह फसल के समय पर यहां आएंगी। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैंने डोमिनिका फियोर के बारे में जो देखा है वह बिना किसी समझौते के, हर साल कड़ी मेहनत के साथ केवल सर्वश्रेष्ठ का उत्पादन करने का जुनून और प्रतिबद्धता है, ”उसने कहा।

"फसल वर्ष का हमारा पसंदीदा समय है। जैतून के तेल के प्रथम निष्कर्षण के समय उपस्थित रहने से अधिक रोमांचक कुछ भी नहीं है। यह अपने शानदार, हरे पन्ना रंग में सामने आता है, जबकि हर कोई उस नए उत्पाद को देख रहा है, जो एक साल की कड़ी लेकिन जुनूनी मेहनत का फल चखने का इंतजार कर रहा है।

के नाम के पीछे डोमेनिका फियोर फ्रैंक गिउस्ट्रा की मां हैं। वह इटालियन है, कैलाब्रिया से है...और बहुत गौरवान्वित है।