पुगलिया में कार्यक्रम स्वस्थ भोजन विकल्प, स्थिरता को बढ़ावा देता है

वित्त में पृष्ठभूमि के साथ, सिन्ज़िया रास्काज़ो को यह महसूस करने के लिए बहुत अधिक गणित करने की ज़रूरत नहीं थी कि उनकी तेज़-तर्रार अमेरिकी कॉर्पोरेट नौकरी स्वस्थ जीवन शैली के लिए अनुकूल नहीं थी। उसकी तनावपूर्ण स्थिति और उसकी दक्षिणी इतालवी जड़ों के बीच की खाई इतनी महत्वपूर्ण हो गई थी कि उसे पता था कि उसे बदलाव करना होगा। फिर भी, यह अनुभूति सिर्फ उसके लिए नहीं थी।

"मैं दूसरे लोगों की मदद करना चाहता था. मैं एक ऐसा व्यवसाय चलाना चाहता था जो टिकाऊ हो और मैं अपने देश और उसके छोटे उत्पादकों को बढ़ावा देने के लिए इटली वापस जाऊँ,'' रास्काज़ो ने कहा।

ग्यारह साल पहले, हार्वर्ड से एमबीए करने वाले रास्काज़ो ने स्थापना की थी स्टाइल मेडिटेरेनियो फूड एंड लाइफस्टाइल अकादमी पुगलिया, इटली में स्थित है, जो भूमध्यसागरीय आहार पर जोर देने के साथ लोगों को भोजन के बारे में सीखने में मदद करता है।

एक बार यूरोपीय यात्रा प्राधिकरण रिक स्टीव्स कहा, Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यदि आपको रोम जितना दक्षिण में इटली पसंद है, तो और दक्षिण में जाएँ। सब ठीक हो जाएगा।" रस्काज़ो को पता है कि जब दक्षिणी इतालवी प्लेटों में परोसी जाने वाली चीज़ों की बात आती है तो यह कितना अच्छा हो जाता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं भाग्यशाली था क्योंकि दक्षिणी इटली से होने के कारण हम इन सभी चीजों (ताजा भोजन) को हल्के में लेते हैं। मेरा पालन-पोषण ऐसे स्थान पर हुआ जहां भोजन हमेशा से बहुत महत्वपूर्ण रहा है। विशेष रूप से, बहुत उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करके और भूमध्यसागरीय आहार का पालन करके घर का बना भोजन, ”उसने कहा।

के लिए रास्काज़ो का समर्थन भूमध्य आहार समय पर दिए गए शोध से संकेत मिलता है कि बहुत से लोग जो कुछ भी उपभोग करते हैं वह गुणवत्ता के अलावा कुछ भी नहीं है। अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के सितंबर जर्नल की एक रिपोर्ट से पता चलता है कि अमेरिकी वयस्क अभी भी कम गुणवत्ता वाले कार्ब्स और संतृप्त वसा को अपने आहार में उच्च प्रतिशत बनाते हैं। लेकिन अमेरिकी पोषक तत्वों की कमी की तालिका में अकेले नहीं हैं। हाल के वैश्विक मेट्रिक्स गैर-संचारी रोग मृत्यु दर पर एक उप-इष्टतम आहार के संभावित प्रभाव को उजागर करते हैं।

भूमध्यसागरीय आहार के लाभों का दस्तावेजीकरण करने के लिए चिकित्सा विज्ञान का उपयोग करते हुए, रास्काज़ो अकादमी में उपस्थित लोगों को सिखाते हैं कि खाने का यह तरीका क्यों कायम है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरी पीढ़ी, हम सभी को हमारी दादी-नानी ने पाला है, इसलिए लगभग सभी महिलाएं खाना पकाने का प्राचीन तरीका जानती हैं जो हमें सौंपा गया है, ”उसने कहा। एक सप्ताह के कार्यक्रम में, लोग सीखते हैं कि गुणवत्तापूर्ण सामग्री कैसे चुनें। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"जब वे चले जाते हैं, तो मुझे लगता है कि वे इस तथ्य से प्रभावित हैं कि हम जो पढ़ाते हैं वह सरल है, इसलिए ये ऐसे पाठ और सामग्रियां हैं जिन्हें वे घर पर दोहरा सकते हैं। मुझे लगता है कि मुख्य बात यह है कि वे मार्केटिंग पर निर्भर रहने के बजाय अपनी इंद्रियों का उपयोग करने का महत्व सीखें,'' रास्काज़ो ने कहा।

An जैतून का तेल परिचारक, रास्काज़ो ने घर लौटने पर अकादमी के एक प्रतिभागी के ईमेल का ज़िक्र किया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"उसने मुझसे कहा कि उसे अपना जैतून का तेल फेंकना होगा क्योंकि वह अब समझ गई है कि वे आपको लेबल पर कुछ भी बता सकते हैं, लेकिन आपकी नाक और तालू आपको अधिक बता सकते हैं, "रास्काज़ो ने कहा।

पूरक आहार के बजाय वास्तविक भोजन का महत्व, रस्काज़ो के निर्देश का एक अन्य तत्व है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कल्पना कीजिए कि आप रात के खाने पर जा रहे हैं और एक प्लेट (विटामिन) की गोलियाँ साझा कर रहे हैं!” उसने कहा।

गोलियों की प्लेट पर पाए जाने वाले पोषण संबंधी शून्य के समान, रास्काज़ो लोगों को याद दिलाता है कि जब वे इसकी खेती की प्रक्रिया को जाने बिना भोजन खरीदते हैं, तो वे अपने स्वास्थ्य में कम बदलाव कर सकते हैं।

उस बिंदु पर जोर देने के लिए, 2014 में रास्काज़ो ने आर्टिज़न ऑफ़ टेस्ट (एओटी) की स्थापना की। उनका उद्देश्य छोटे खेतों में शैक्षिक यात्राएं आयोजित करना था ताकि लोगों को दिखाया जा सके कि टिकाऊ भोजन कैसे उत्पादित किया जाता है ताकि वे इसे घर पर ढूंढ सकें। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यह इस बारे में है कि इन वस्तुओं का उत्पादन कैसे किया जाता है जो वास्तव में मायने रखता है, ”उसने कहा।

रास्काज़ो एओटी प्रतिभागियों को उन खेतों में ले जाती है जहां उन्होंने इटली, फ्रांस और स्पेन में शोध किया है और दौरा किया है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मैं बायोडायनामिक खेती के तरीकों पर ध्यान केंद्रित करता हूं क्योंकि इसका मतलब है कि वे मिट्टी का सम्मान करते हैं। यह अवधारणा पौधों की जड़ों को बहुत मजबूत बनाने के बारे में है ताकि वे अपना बचाव कर सकें और उन्हें कीटनाशकों की आवश्यकता न पड़े। तो निश्चित रूप से, जैविक बेहतर है, लेकिन यह पर्याप्त नहीं है।"

रास्काज़ो के अनुसार, भूमध्यसागरीय आहार खाने के सबसे लोकतांत्रिक तरीकों में से एक है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मेरे दादा-दादी हर दिन मांस नहीं खाते थे। वे पास्ता, फलियाँ, सब्जियाँ खा रहे थे, लेकिन मांस वास्तव में महीने में एक बार होता था क्योंकि वे अमीर नहीं थे। मुझे लगता है कि संदेश यह है कि जिन लोगों के पास उच्च बजट नहीं है वे भी भूमध्यसागरीय आहार का पालन कर सकते हैं।

• स्टाइल मेडिटेरेनियो फूड एंड लाइफस्टाइल और एकेडमी ऑफ टेस्ट


• अमेरिकी वयस्कों के बीच आहार गुणवत्ता में रुझान


• 195 देशों में आहार संबंधी जोखिमों का स्वास्थ्य प्रभाव, 1990 - 2017