अध्ययन में पाया गया कि पौधा-आधारित आहार बहुत कम ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन से जुड़ा हुआ है

निम्नलिखित एक संयंत्र आधारित आहार एक नव-प्रकाशित पुस्तक में इसे खाने का सबसे टिकाऊ तरीका बताया गया है अध्ययन.

प्लस वन में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि मांसाहारी भोजन से जुड़ा ग्रीनहाउस गैस (जीएचजी) उत्सर्जन शाकाहारी भोजन से जुड़े उत्सर्जन की तुलना में 59 प्रतिशत अधिक है। अपने आप में, मांस उत्पादन जिम्मेदार है सभी GHG उत्सर्जन के 32 प्रतिशत के लिए।

विश्व स्तर पर, सभी जीएचजी उत्सर्जन का 30 प्रतिशत खाद्य उत्पादन से आता है, प्रसंस्कृत भोजन के उत्पादन और खपत से जुड़े कम पर्यावरणीय रूप से टिकाऊ आहार, जो अक्सर ऊर्जा में उच्च और पोषण गुणों में कम होते हैं।

"आज तक, आहार का पर्यावरणीय प्रभाव ज्यादातर सीमित संख्या में व्यापक खाद्य समूहों पर आधारित रहा है,'' लीड्स विश्वविद्यालय की शोध टीम ने लिखा।

अध्ययन में यूनाइटेड किंगडम में 212 वयस्कों की खाने की आदतों का विवरण दिया गया। शोधकर्ताओं ने व्यक्तियों के जीएचजी उत्सर्जन, पोषक तत्वों के सेवन और जनसांख्यिकी के बीच संबंध का आकलन करते हुए जीएचजी उत्सर्जन को यूके फूड्स इंटीग्रेटेड डेटासेट (सीओएफआईडी) की संरचना में सूचीबद्ध 3,000 से अधिक खाद्य पदार्थों से जोड़ा।

"हम व्यक्तिगत स्तर के आहार के लिए अधिक सटीक पर्यावरणीय प्रभाव डेटा उत्पन्न करने के लिए आहार मूल्यांकन में आवश्यक अतिरिक्त जानकारी की भी पहचान करते हैं, ”शोधकर्ताओं ने लिखा।

नतीजे बताते हैं कि जीएचजी उत्सर्जन में पेय पदार्थों का हिस्सा 15 प्रतिशत है, जबकि 14 प्रतिशत डेयरी के कारण है, और आठ प्रतिशत केक, बिस्कुट और कन्फेक्शनरी से जुड़े हैं। शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि महिलाएं अधिक टिकाऊ आहार व्यवस्था का पालन करती हैं, पुरुषों के आहार में 41 प्रतिशत अधिक जीएचजी उत्सर्जन होता है।

शोधकर्ताओं ने कहा कि जिन प्रतिभागियों ने विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिशों के अनुरूप संतृप्त वसा, कार्बोहाइड्रेट और सोडियम का सेवन किया, वे कम जीएचजी उत्सर्जन से जुड़े थे।

"टिकाऊ आहार को प्रोत्साहित करने वाली नीतियों को पौधे आधारित आहार पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए, ”शोधकर्ताओं ने लिखा। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कम पौष्टिक मीठे स्नैक्स को कम करते हुए चाय, कॉफी और शराब के स्थान पर अधिक टिकाऊ विकल्प अपनाने से आगे के अवसर मिलते हैं।''

"स्वास्थ्यप्रद आहार से जीएचजी उत्सर्जन कम हुआ, जो ग्रहों और व्यक्तिगत स्वास्थ्य के बीच स्थिरता को दर्शाता है।''

शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि इसके बारे में और जानकारी खाद्य उत्पादन पर प्रभाव वैश्विक GHG उत्सर्जन पर Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"ब्रांड, उत्पादन विधियों, खुदरा-पश्चात उत्सर्जन, मूल देश और अतिरिक्त पर्यावरणीय प्रभाव संकेतकों को शामिल करके प्राप्त किया जा सकता है।''

पिछले अध्ययनों से पता चला है कि वैश्विक खाद्य उत्पादन से जीएचजी उत्सर्जन प्रति वर्ष 17 अरब टन से अधिक है।

संयुक्त राज्य पर्यावरण संरक्षण एजेंसी के आंकड़ों के अनुसार, दुनिया ने 50 में 2015 बिलियन टन से कम जीएचजी उत्सर्जन का उत्पादन किया।

खाद्य उत्पादन से जुड़े 17 अरब टन उत्सर्जन में से 57 प्रतिशत पशु-आधारित भोजन के उत्पादन से आता है, जिसमें पशुधन चारा भी शामिल है। इस बीच, 29 प्रतिशत पौधे-आधारित भोजन से आते हैं, और 14 प्रतिशत अन्य भूमि उपयोगों से जुड़े हैं।

"हम सभी ग्रह को बचाने में मदद करने के लिए अपना योगदान देना चाहते हैं। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि हमारे आहार को संशोधित करने का तरीका एक ऐसा तरीका है जिससे हम ऐसा कर सकते हैं। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हमारे मांस का सेवन, विशेष रूप से लाल मांस का सेवन कम करने जैसी व्यापक अवधारणाएँ हैं, लेकिन हमारा काम यह भी दिखाता है कि छोटे बदलावों से बड़े लाभ कमाए जा सकते हैं, जैसे मिठाइयाँ बंद करना, या संभवतः केवल ब्रांड बदलना।

• एक PLoS
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