ईटाली शिकागो ने इतालवी स्वादों का उत्सव आयोजित किया

जैतून - जैतून के तेल के अलावा - भूमध्यसागरीय आहार का एक प्रमुख हिस्सा हैं और कई पारंपरिक इतालवी व्यंजनों में दिखाई देते हैं, लेकिन उन्हें अक्सर वास्तविक नहीं माना जाता है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"घटक" और अक्सर आधुनिक, रचनात्मक व्यंजनों द्वारा नजरअंदाज कर दिया जाता है।

पाक परंपराओं और नवाचारों पर ध्यान केंद्रित करना हाल ही में आइडेंटिटा गोलोज़ शिकागो में आयोजित पाठों का उद्देश्य था, रोमिंग इतालवी पाक कांग्रेस पहली बार ईटाली के ला स्कुओला में आयोजित की गई थी।

कार्यक्रम के आयोजकों द्वारा चुनी गई विभिन्न इतालवी सामग्रियों की व्याख्या करने के लिए इतालवी और अमेरिकी शेफ को बुलाया गया था।

आइडेंटिटा गोलोज़ के संस्थापक के रूप में, पाओलो मार्ची ने बताया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"इटली प्रगति कर रहा है - यह केवल पास्ता और पिज्जा से नहीं बना है, और यह अपनी स्वयं की गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति के बारे में सोचना जारी रखता है। यही कारण है कि हमारी परंपरा का समकालीन चेहरा दिखाना महत्वपूर्ण है।

तो, ट्रफ़ल्स को समर्पित एक पाठ के बाद, इटालियन शेफ डेविड ओल्डानी (अपने लिए जाने जाते हैं Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मिलान के पास कॉर्नारेडो में डी'ओ में पॉप” व्यंजन) और क्लीवलैंड में जन्मे ली वोलेन (शिकागो के नॉर्थ हैलस्टेड स्ट्रीट में बोका रेस्तरां में शेफ और पार्टनर) को अपने व्यंजनों में जैतून को शामिल करने का एक तरीका खोजना पड़ा।

और उन्होंने इसे शानदार ढंग से किया।

वोलेन सब्जियों को बदलने में अविश्वसनीय रूप से अच्छा है, जो आमतौर पर लिंकन पार्क में किसानों के बाजार में उन्हें अपने कल्पनाशील और आकर्षक व्यंजनों के मुख्य पात्र में चुनते हैं।

आइडेंटिटा में, उन्होंने एक ऐसी रेसिपी बनाई जिसमें जैतून एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। काले जैतून, अजवायन और अंजीर के साथ भुनी हुई फूलगोभी एक अद्भुत व्यंजन था, जिसमें हर सामग्री का एक गहरा और परिभाषित स्वाद था। फूलगोभी को एक पैन में सभी तरफ से गहरा होने तक भूना जाता था, फिर इसे मसालेदार जैतून मेयोनेज़, अजवायन के स्वाद वाले ब्रेडक्रंब, कटे हुए जैतून, भुने हुए बादाम और पतले स्लाइस में काटे गए ताजे अंजीर के साथ परोसा जाता था और फिर शेरी विनैग्रेट में भिगोया जाता था।

ओल्डानी इटली के विशिष्ट देहाती खाना पकाने से प्रेरित एक नुस्खा लेकर आए, लेकिन अपने स्वयं के रचनात्मक मोड़ के साथ, जहां विभिन्न स्वाद और बनावट अंतिम संतुलन तक पहुंचने के लिए अपनी भूमिका निभाते हैं। काले जैतून के साथ उनका टर्बोट उनकी सादगी, पहचान योग्य स्वाद और मौसमी और सस्ती सामग्री के दर्शन को मूर्त रूप देने के लिए एक आदर्श व्यंजन है।

पारंपरिक तकनीक कहा जाता है Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कार्पियोन" (जहां मुख्य सामग्री, आमतौर पर मछली, को सिरके और वाइन में रात भर भिगोकर पकाया जाता है, या पकाने के बाद भून लिया जाता है) Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"शेफ द्वारा "कायाकल्प"। उन्होंने टर्बोट को अच्छी गोलाई देने के लिए उसे स्पष्ट मक्खन में पकाया, हालांकि उसका स्वाद बरकरार रखा। फिर इस गोलाई को मीठे और खट्टे प्याज के तेज़ स्वाद के विपरीत संतुलित किया गया, जिसने सामान्य जैसा तीखापन दिया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"कार्पियोन।" अंततः ब्लैक ऑलिव सॉस को पानी और मक्के के आटे के साथ मिलाकर बनाया जाता है।

टैगियास्का जैतून का उपयोग कुरकुरे वेफर बनाने के लिए किया जाता था: उन्हें हटा दिया जाता था और हैम के साथ मिश्रित किया जाता था, मक्खन और लिकोरिस पाउडर के साथ मिलाया जाता था और फिर थोड़े समय के लिए ओवन में पकाया जाता था।

इस Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मछली के ऊपर पिसी हुई कोको बीन्स के साथ "क्रस्ट" बिछाया गया, जिससे जैतून का कड़वा स्वाद बढ़ गया और पकवान में एक कुरकुरापन आ गया।

• आइडेंटिटा गोलोज़