नेपल्स संग्रहालय में प्रदर्शित जैतून के तेल की सबसे पुरानी ज्ञात बोतल

संभवतः दुनिया की सबसे पुरानी ज्ञात जैतून तेल की बोतल जल्द ही प्रदर्शित की जाएगी नेपल्स का राष्ट्रीय पुरातत्व संग्रहालय (एमएएनएन), जहां इसे हाल ही में संग्रहालय के निदेशक, पाओलो गिउलिएरिनी और जीवाश्म विज्ञानी और टीवी होस्ट, अल्बर्टो एंजेला द्वारा दी गई एक प्रेस कॉन्फ्रेंस के दौरान प्रस्तुत किया गया था।

सुंदर अच्छी तरह से संरक्षित कांच का कंटेनर, लगभग निश्चित रूप से ठोस जैतून के तेल से भरा हुआ, प्राचीन रोमन शहरों में से एक (संभवतः हरकुलेनियम से) से आता है, जिसे नष्ट कर दिया गया था वेसुवियस पर्वत का विस्फोट 79 ई. में

एंजेला का दल लोकप्रिय शो पर काम कर रहा था Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'टुनाइट इन पोम्पेई,' इटली के राष्ट्रीय नेटवर्क RAI1 पर प्रसारित हुआ, जब उन्होंने MANN के गोदामों में बोतल देखी। फिर, अवशेष को नेपल्स विश्वविद्यालय के कृषि विज्ञान विभाग (डीआईए) के विशेषज्ञों के ध्यान में लाया गया Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'फेडेरिको II,' जो संग्रहालय के साथ एक समझौते के माध्यम से प्राचीन भोजन में अनुसंधान की दिशा में काम कर रहे थे।

"बोतल को संग्रहालय के गोदामों में रखा गया था, और कभी-कभी विशेष आयोजनों के दौरान सार्वजनिक रूप से प्रदर्शित किया जाता था, "डीआईए की वनस्पति इतिहास और लकड़ी शरीर रचना प्रयोगशाला के गेटानो डी पास्क्वेले ने बताया। Olive Oil Times. Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि, इसकी महान संरक्षण स्थिति के कारण उत्पन्न हुई अत्यधिक रुचि को देखते हुए, हमने आगे शोध करने और इसे MANN में तीन महीने की प्रदर्शनी में जनता के सामने प्रदर्शित करने का निर्णय लिया, जो 31 अक्टूबर को खुलेगी, ”शोधकर्ता ने खुलासा किया , जो डीआईए की ओर से एलेसिया डी'ऑरिया के साथ शो की देखभाल करेंगे।

उन्होंने बताया कि कई प्राचीन टोकरे और जग हैं जिनमें कार्बनिक पदार्थों के अंश हैं जिन्हें जैतून के तेल के रूप में वर्णित किया गया है, लेकिन पिछली शताब्दियों में किए गए विश्लेषणों से संबंधित डेटा अब नहीं मिल सकता है।

"पोम्पेई और हरकुलेनियम की खुदाई 1700 के दशक के मध्य में शुरू हुई, फिर संग्रहालय के भंडारगृहों में पिछली शताब्दियों में खोजी गई बहुत सारी सामग्री है, और इन खोजों से संबंधित दस्तावेज़ीकरण का कुछ हिस्सा अभी भी अस्पष्ट है, ”उन्होंने बताया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"यही कारण है कि MANN ने आज हमारे लिए उपलब्ध तरीकों के साथ सभी खाद्य निष्कर्षों का पुन: विश्लेषण और पुन: सूचीबद्ध करने के लिए DIA के साथ एक समझौता किया, और हमारी जैतून तेल की बोतल अनुसंधान की इस श्रृंखला का हिस्सा बन गई।

इस बिंदु पर, यह समझना दिलचस्प होगा कि संदर्भ पर अधिक जानकारी प्राप्त करने के लिए इसे कहां संग्रहीत किया गया है और इसलिए, उस समय जैतून के तेल के उपयोग पर। हम जानते हैं कि इसका उपयोग मूल रूप से प्रकाश ईंधन और सौंदर्य प्रसाधन के रूप में किया जाता था, और भोजन के रूप में इसका उपयोग काफी देर से शुरू हुआ।

बोतल में मौजूद कार्बनिक पदार्थ के रूप में Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"मोम जैसी स्थिरता के साथ सफेद-पीला, भूरा और काला ग्लोमेरुली,'' फिर रासायनिक-विश्लेषणात्मक जांच के अधीन किया गया, जिसमें अन्य के अलावा, कार्बन -13 और प्रोटॉन परमाणु चुंबकीय अनुनाद स्पेक्ट्रोस्कोपी, फैटी एसिड के केशिका स्तंभों के साथ गैस क्रोमैटोग्राफी और कार्बन -14 शामिल थे। डेटिंग.

"मैं पहले ही बता दूं कि, 1990 के दशक की शुरुआत में, मैंने पोम्पेई की खुदाई से आने वाले एक छोटे क्रूट में मौजूद जैतून के तेल का अध्ययन किया था,'' कृषि-खाद्य उद्योगों और भूमध्य आहार सामग्री और उत्पादों के प्रोफेसर राफेल साची ने खुलासा किया, और डीआईए में खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी प्रभाग के अध्यक्ष, जो विश्लेषण कर रहे हैं।

"यह सामान्य कांच की शीशी थी जिसमें एक सुगंधित मलहम, एक कॉस्मेटिक पदार्थ होना चाहिए था। फिर भी, परीक्षणों से पता चला कि अंदर एक वनस्पति तेल था, जो लगभग निश्चित रूप से जैतून से निकाला गया था, ”उन्होंने निर्दिष्ट किया। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि, इस मामले में, हमारे पास एक बेहतर संरक्षित कांच की बोतल है जिसमें प्रचुर मात्रा में सामग्री है, जिसने तुरंत साबित कर दिया कि यह एक खाद्य तेल है, और इसकी पुष्टि आधुनिक के रूप में डिजाइन की गई बोतल के आकार से होती है। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games'ओलिएरा,' अर्थात् एक जैतून का तेल निकालने वाली मशीन।'

एक विश्लेषण ने हमें निहित तेल के प्रकार की पहचान के संबंध में अधिक विशिष्ट संकेत दिए: पामिटिक-स्टीयरिक एसिड अनुपात, ओलिक एसिड उपस्थिति, और लंबी श्रृंखला फैटी एसिड के बीच का अनुपात एकतरफा जैतून के तेल की संरचना से मेल खाता है, साची ने पुष्टि की।

फिर, हमारे विशेषज्ञ द्वारा रिपोर्ट किए गए विश्लेषणात्मक आंकड़ों के अनुसार, इसे सबसे प्राचीन कंटेनर माना जा सकता है जिसमें अब तक अध्ययन की गई सबसे बड़ी मात्रा में जैतून का तेल (और विस्फोट से बचा हुआ) है, जो अवशेष जैसी अधिक सामान्य कलाकृतियों की तुलना में एक महत्वपूर्ण खोज है का फूलदान और अम्फोरा जिसमें जैतून के तेल के बहुत कम अंश हों।

शोधकर्ता अब यह सुनिश्चित करने के लिए कार्बन-14 डेटिंग कर रहे हैं कि बोतल बोरबॉन काल (1700) का पुनर्निर्माण नहीं है जब पुरातात्विक स्थल की पहली बार खुदाई की गई थी। Στρατός Assault - Παίξτε Funny Games"हालाँकि, मेरा मानना ​​​​है कि यह दूर की कौड़ी है, और लगभग निश्चित रूप से यह खोज विस्फोट की अवधि से पहले की है, क्योंकि सामग्री प्रोफ़ाइल बहुत हद तक उसी के समान है जिसका मैंने तीस साल पहले विश्लेषण किया था, "सच्ची ने कहा, यह निर्दिष्ट करते हुए कि एक भाग लिया गया है ठोस पदार्थ की सतह का अध्ययन किया गया है, और फिर वे सबसे अंदरूनी हिस्से का केशिका नमूना लेंगे, जो बेहतर संरक्षित है।

वे अन्य परीक्षण करेंगे, जैसे तेल की वानस्पतिक उत्पत्ति की पुष्टि करने के लिए मास स्पेक्ट्रोमेट्री द्वारा स्टेरोल्स का विश्लेषण।

"यह निश्चित रूप से ध्यान रखना दिलचस्प है फैटी एसिड में परिवर्तन होते हैं उच्च तापमान पर, और हमने ट्रांस फैटी एसिड की खोज की जो केवल तेल को गर्म करने से बनते हैं, ”विशेषज्ञ ने कहा।

"इससे साबित हो सकता है कि जैतून का तेल मूल रूप से ज्वालामुखीय बादल के तापमान पर पकाया गया था, जिससे थर्मल ऑक्सीकरण हुआ, जबकि कांच ने विरोध किया क्योंकि शायद बोतल खुली थी, इसलिए कोई दबाव नहीं था, और यह उड़ा नहीं। कॉर्क वास्तव में बॉर्बन काल का है जैसा कि आकार से देखा जा सकता है, या किसी भी मामले में, यह बोतल के समकालीन नहीं है।

"फिलहाल, यह एक परिकल्पना है, लेकिन पाए गए घटक इस बात की पुष्टि और सत्यापन करने का मार्ग प्रशस्त कर सकते हैं कि विस्फोट का प्रभाव क्या था,'' साकची ने निष्कर्ष निकाला।

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